Vinho de groselha em casa: uma receita simples para vinho de mesa fortificado e seco
Vinho caseiro de groselha vermelha condições: receita simples
Groselha vermelha madura de verão é um excelente material para vinho caseiro. É verdade que praticamente não terá cheiro, mas é garantido um sabor leve característico.
Você precisa de:
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- água, açúcar e bagas de groselha em proporções iguais
- garrafa, balde, gaze, espátula, rolha com tubo, copo de água
Preparação
- Esmague bagas de groselha maduras inteiras e misture-as com metade do volume de água e açúcar
- Dentro de 10 -12 dias um balde de polpa de groselha fermenta em local fresco a uma temperatura de até +18℃
- Mexa o futuro vinho caseiro diariamente com um bastão
- Cuidadosamente esprema a polpa e coe o suco, deixando o sedimento em baldes
- Aqueça o restante da água e dissolva o açúcar nela
- Combine esta calda doce com o mosto em uma garrafa, na qual coloque uma rolha com um tubo de remoção de gás, cuja extremidade é abaixada em um copo de água para controlar o processo de carbonatação
- Pro durante o calado da lua, quando se forma o sedimento, troque o recipiente pelo mosto drenando-o através de um tubo fino
- Prove o vinho jovem para o açúcar. Ao adicionar mais doces ao seu gosto
- O vinho de groselha deve ser envelhecido na adega por mais alguns meses sob uma tampa/rolha solta
- Engarrafar o produto acabado em garrafas
- Armazenar vinho de groselha por no máximo 12 meses, pois ficará amargo depois disso
Vinho fortificado de groselha preta e vermelha
Para obter um vinho caseiro de groselha vermelha ou preta mais forte, você deve introduzir um ingrediente do álcool. Para fazer isso, na fase de filtração, quando você o derrama pela primeira vez, para remover o sedimento, introduza vodka ou álcool diluído. A proporção permitida é de até 15% do volume total do vinho jovem, ou até 150 g por 1 litro.
O açúcar, que é introduzido na fase de maturação do mosto, também contribui para a fortaleza da culpa caseira.
Observe que cada vinte gramas de açúcar adiciona 1% à fortaleza.
Vinho seco de groselha preta e vermelha
Para obter um vinho caseiro seco de groselha, deve-se reduzir a quantidade de água da receita principal à proporção de 0,5 litros para cada litro de suco.
Ao contrário do vinho feito a partir de uvas, onde o método de redução da massa de açúcar obteve o resultado de obter um vinho seco, no caso considerado, o açúcar deve ser utilizado de acordo com com as recomendações da receita.
Alguns vinicultores profissionais em casa adicionam glicose em vez de açúcar e agradam a si mesmos e seus entes queridos com vinho de groselha seca.
