Vinho de groselha em casa - como fazer groselha, limão ou mel

Baga agridoce, rica em oligoelementos, ácidos orgânicos, vitaminas do complexo B, capaz de dar ao álcool um aroma delicado e um sabor delicadosombra de kiwi.O vinho caseiro de groselha deve ser refrigerado antes de servir.

Segredos de degustação de vinho de groselha

A força de uma bebida caseira é de 10 a 12%.Está associado ao aroma e sabor do vinho de uva branca.Recomendações para a elaboração de delicioso álcool caseiro:

  • Bagas grandes e agridoces de variedades amarelas, verdes e vermelhas são ideais para a bebida.
  • Selecione as frutas o mais maduras possível, mas não maduras.É melhor não usar groselha podre ou bolorenta: estraga o sabor da bebida.
  • Recomenda-se a colheita durante o dia, desde que a groselha tenha um aroma rico.
  • Existem leveduras silvestres na pele das bagas, portanto não as lave antes de fazer vinho.
  • Se as groselhas tiverem que ser lavadas ou a fermentação for lenta, adicione algumas passas à garrafa de mosto - elas acelerarão o processo.
  • Os pratos de metal podem estragar o resultado: o vinho de groselha caseiro pode escurecer, adquirindo um sabor "metálico".Em cada etaparecipientes de cerâmica e vidro devem ser usados.
  • O inventário de bebidas deve ser pasteurizado (a 75 ° C por pelo menos meia hora); se esse não for o caso, ferva a louça e seque.
  • Álcool, vodka, conhaque ou conhaque são adicionados ao vinho.A fortaleza de álcool em casa aumenta para 27% e a vida útil - de 1 a 2 anos.
  • Os barris de carvalho são um recipiente ideal para armazenar e armazenar vinho caseiro.Se desejar, adicione a casca de carvalho adquirida na farmácia ao mosto, colocando-a primeiro em sacos de lona ou gaze.
  • Na fermentação inicial, a polpa deve ser agitada aproximadamente uma vez por dia.

Receita clássica de vinho de groselha

  • Tempo: 3,5 a 4 meses.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 125 kcal /100 ml
  • Objetivo: bebida alcoólica, vinho caseiro.
  • Dificuldade: média.

Ao fazer vinho de acordo com esta receita, deve-se tomar cuidado para não deixar entrar ar na garrafa.

Portanto, quando fermentado, um selo de água ou luva cirúrgica ou balão é usado no colo do vaso.

Ingredientes:

  • água - 3 litros;
  • groselhas - 2 kg;
  • açúcar - 2 kg.

Método de preparação:

  1. Misture as groselhas limpas e secas com um rolo ou passe por um moedor de carne e depois transfira para uma tigela de esmalte.
  2. O açúcar do golfo com água, mexa, deixe ferver.Ferva a calda por 5-6 minutos em fogo baixo, mexendo sempre e removendo a espuma, desligue o fogão.Leve à geladeira (cerca de 30-40 minutos) em temperatura ambiente com calda para despejar a matéria-prima da baga.
  3. Cubra o gargalo do recipiente embrulhado em várias camadas de gaze e amarre-o com um fio grosso.Mantenha o mosto à temperatura ambiente (16-25 ° C), mexendo a composição com uma colher de pau 1-2 vezes ao dia.
  4. Quatro dias depois, coe o mosto em uma garrafa de vidro através de uma mangueira.Aperte cuidadosamente as bagas através de uma gaze e descarte-as e despeje o suco no mesmo recipiente por 2/3 do seu volume.Depois de fechar a garganta do fechamento da água ou da luva cirúrgica, deixe o mosto vagar à temperatura ambiente por 21-50 dias.A fermentação pode ser considerada completa quando as bolhas de gás deixam de ser liberadas (a luva assenta) e o chiado da bebida cessa.
  5. Drene o mosto através de várias camadas de gaze ou um pano de algodão denso, adicione açúcar, se necessário, e deixe sob a água selos à temperatura ambiente por 6-7 dias.Se não adicionar açúcar, basta selar a bebida e mantê-la por 1,5 a 2 meses a uma temperatura não superior a 15 ° C.
  6. O vinho acabado deve ser gentilmente, sem sedimentos, derramado em garrafas estéreis, bem vedadas.Armazenar a 7-12 ° C.

Com limão

  • Tempo: 2-2,5 meses.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 91 kcal /100 ml
  • Objetivo: bebida alcoólica, vinho caseiro.
  • Dificuldade: fácil.

As frutas cítricas conferem à culpa crucífera um sabor azedo e refrescante.Esta bebida gosta muito de mulheres, adequada para coquetéis caseiros.O limão pode ser substituído por limão, toranja oularanjas.

Ingredientes:

  • água - 5 litros;
  • groselha - 3 kg;
  • limões - 2 peças;
  • açúcar - 2 kg

Método de preparação:

  1. Depois de colher as frutas, moa-as em uma pasta, adicione 1 kg de açúcar, deixe no fogo por 1 a 11,5 anos.
  2. Após uma hora e meia, transfira a pasta para uma garrafa e encha-a com água limpa.Deixando o estoque em um local quente e escuro sob os fechamentos de água por 7 a 10 dias, mexa o mosto diariamente.
  3. Corte os limões lavados, juntamente com a casca, em pedaços pequenos, polvilhe com açúcar.Depois de meia hora, adicione o cítrico com açúcar ao mosto, mexa.
  4. Sele a garrafa de água e deixe-a em um local fresco e escuro por 1,5 a 2 meses.
  5. Após a fermentação, despeje cuidadosamente o vinho do sedimento, despeje em garrafas.

Com groselha

  • Tempo: 2-2,5 meses.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 106 kcal /100 ml
  • Objetivo: bebida alcoólica, vinho caseiro.
  • Dificuldade: fácil.

As bagas de groselha e groselha são perfeitamente combinadas, complementando-se, dando à bebida um sabor delicado.Em vez de vermelho, você pode usar groselha branca, no entanto, o aroma e o sabor serão menos saturados.

Ingredientes:

  • água - 3 litros;
  • bagas de groselha - 3 kg;
  • groselha vermelha - 1 kg;
  • açúcar - 2 kg.

Método de preparação:

  1. Despeje o açúcar em água fervente, reduza o calor, cozinhe mexendo.Em 5-6 minutosretire a calda do fogo, deixe esfriar à temperatura ambiente (cerca de meia hora).
  2. Despeje uma groselha limpa e seca e bagas de ganso com um pilão ou passe por um moedor de carne.Transfira a mistura da baga para uma panela de esmalte, despeje a calda de açúcar quente, mexa, cubra com gaze.Deixe o produto em um ambiente quente e escuro, mexendo a composição uma vez a cada 1-2 dias.
  3. Após 7 a 10 dias, aperte o bico ou passe a composição por uma peneira fina.Escorra o vinho em uma garrafa de vidro (máximo de 2/3 do volume do recipiente), deixe em um selo de água por 1,5-2 meses.em um lugar escuro e fresco.
  4. A prontidão do vinho é determinada após a fermentação e o clareamento da bebida.O produto acabado deve ser cuidadosamente removido do precipitado, despejado em garrafas e arrolhado.

Com mel

  • Tempo: 4 meses.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 40 kcal /100 ml
  • Objetivo: bebida alcoólica, vinho caseiro.
  • Dificuldade: fácil.

O pão de centeio acelera perfeitamente o processo de fermentação.

É melhor usar mel floral cristalizado (não líquido) para fazer esta receita.O limão ou o trigo sarraceno são capazes de atenuar o delicado aroma e sabor da groselha.

Ingredientes:

  • água - 7 litros;
  • groselha - 5 kg;
  • cobre - 0,5 kg;
  • pão de centeio - 500 g.

Método de preparação:

  1. Despeje groselhas secas (frutas inteiras) com água destilada.
  2. Corte o pão em pedaços pequenos, espalhe cada pedaço com mel.Após meia hora, abaixe delicadamente o pão de mel no mosto.
  3. Feche a garrafa de água, resista a 4meses em uma sala escura à temperatura ambiente.
  4. O vinho de groselha pronto em casa é drenado do sedimento, coado várias vezes através de uma gaze engarrafada.Armazene em local fresco na vertical.

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