Geléia de groselha preta: como cozinhar com frutas cítricas, groselha, framboesa

Perfumado, com uma acidez agradável, rica cor bordô - esse é o tipo de geléia de groselha que amamos desde a infância.No inverno, um pote dessa doçura se torna uma grande ajuda na luta contra resfriados.E tudo porque há muita vitamina C na groselha preta - apenas duas dúzias de frutas silvestres fornecem uma norma diária de ácido ascórbico.Como manter tudo de bom e bom gosto?Para ajudar - uma seleção de diferentes variantes de geléia de groselha preta.

Princípios gerais para a preparação de geléia de groselha preta

Frutos maduros e suculentos são levados para fazer geléia.Eles são limpos de galhos e folhas, bem lavados e deixados secar.Em seguida, prossiga para o processamento.

O suco de geléia preta é geralmente usado para preparar geléia.Mas em algumas receitas as bagas são simplesesmagado com um liquidificador ou passado por um moedor de carne e geléia, juntamente com sementes e casca.

O suco de geléia é obtido de várias maneiras.As bagas são aquecidas com um pouco de água, ao mesmo tempo amassando-as com uma colher ou um pilão e, em seguida, esprema-as através de uma peneira.Como alternativa, a groselha preta pode ser moída no liquidificador e passada por uma peneira para separar o suco e o bolo.Este último, aliás, não se apresse para jogar fora, você pode preparar uma deliciosa compota.

Como existe muita pectina na groselha preta, ela forma geléia fina sem espessantes.A gelatina é usada quando a geléia de groselha é preparada como recheio para bolos e bolos ou como sobremesa separada.

A geléia é obtida fervendo o suco com açúcar ou feita de maneira fria, sem tratamento térmico.Para "geléia viva", recomenda-se tomar frutas e açúcar na proporção de um ano e meio, caso contrário, não pode engrossar e ficará mal armazenado.Para menos açúcar cozido, a proporção clássica é de 1: 1.

Para o cozimento de geléia, a maior capacidade deve ser selecionada.Quanto maior a superfície, mais rápido o líquido evapora quando o suco é fervido e menos tempo leva para armazenar mais vitaminas.

Receitas

Geléia de groselha em bruto

A principal vantagem da geléia em bruto - possui a quantidade máxima de nutrientes deixados no caloro processamento é destruído.No entanto, ele só precisará ser armazenado na geladeira.

Ingredientes

• Um quilo de groselha preta;
• um quilograma e meio de açúcar.

Método de preparação

1. Classifique a groselha, retire todos os galhos e folhas, frutos secos, lave.

2. Despeje as bagas em um recipiente largo com um fundo grosso, como uma pélvis.Em fogo baixo, aqueça por cinco minutos, em paralelo, amasse com um pilão.Precisamos amolecer as bagas, fazê-las dar o suco.

3. A massa da baga é pressionada através de uma peneira.Usamos o mesmo empurrador ou uma colher forte.Na saída, obtemos suco espesso ou purê de frutas.

4. Adicione o açúcar em pequenas porções.É importante mexer completamente para dissolver completamente.A massa gradualmente começa a gelificar.Despeje em potes, feche as tampas e coloque na geladeira.

Geléia de groselha crua (segunda opção)

Esta receita é ainda mais fácil - não há necessidade de espremer o suco das frutas, elas são gelatizadas simplesmente moídas com açúcar.

Ingredientes

• Quilo de groselha preta;
• um ​​quilograma e meio de açúcar.

Método de preparação

1. Classifique a groselha preta e a mina, coloque em uma panela, misture com açúcar e perfure o liquidificador o mais pequeno possível para tornar a massa completamente homogênea.

2. Dobre em frascos pré-esterilizados e feche.Depois de um tempo, para que a groselha seja gelificada, nós a armazenamos na geladeira.

Geléia fervida de groselha preta

Delicadeza espessa e transparente nesta receita por muito tempo agradará seu sabor.Pôr do sol emfrascos, pode ser colocado em um armário onde esteja fresco e escuro e armazenado pelo menos até a próxima colheita.

Ingredientes

• Um quilo de groselha preta;
• quilogramas de açúcar.

Método de preparação

1. A groselha selecionada é colocada em uma peneira de metal e branqueada em água fervente por vários minutos.

2. Pressione a groselha preta através de uma peneira com um pilão.Despeje o suco resultante na pelve, cubra com açúcar, misture bem e deixe descansar por cerca de duas a três horas.

3. Coloque a pélvis em fogo baixo, cozinhe por cerca de um quarto de hora.Mexa ocasionalmente para evitar queima.

4. A geléia pronta é embalada em frascos fechados com tampas.

Geléia "Berry mix" de dois tipos de groselha e framboesa

O sabor, o aroma e os benefícios de suas frutas favoritas do jardim em um frasco.Nas framboesas, a pectina é pequena, mas na groselha é suficiente, juntas elas são perfeitamente gelificadas.

Ingredientes

• 2 copos de framboesa;
• 2 xícaras de groselha preta;
• 6 copos de groselha;
• 1 quilograma de 200 gramas de açúcar.

Método de preparação

1. Colhemos frutas silvestres.Ao contrário das groselhas, as framboesas não são minhas.

2. Despeje a groselha preta com um liquidificador e esfregue-a através de uma peneira para obter o suco.Fazemos o mesmo com vermelho.

3. Perfure as framboesas também com um liquidificador, você pode simplesmente espremer o suco pela gaze.

4. Saia do copo de suco de groselha e framboesa e cerca de 3 xícaras de groselha.Coloque-os juntos em uma panela,coberto com açúcar.Coloque no fogão, em fogo baixo, mexa constantemente.Depois que o açúcar se dissolve sem deixar vestígios, empacotamos a geléia nos frascos.

Geléia de groselha com laranja

O rico sabor da groselha e tons claros de frutas cítricas e também uma dose dupla de vitamina C - essa geléia é indispensável na estação fria.

Ingredientes

• Um quilo de groselha preta;
• um quilograma e meio de açúcar;
• duas laranjas grandes.

Método de preparação

1. Remova as cascas das laranjas, corte a polpa sem películas brancas.

2. As bagas são desmontadas, limpas e lavadas.

3. As laranjas e a groselha preta são moídas com um liquidificador ou através de um moedor de carne.Coloque em uma tigela, despeje a massa resultante de açúcar, deixe descansar por algumas horas.

4. Coloque a pélvis no fogão, deixe ferver em fogo baixo, demore alguns minutos para cozinhar.Em seguida, derramou em frascos, pré-esterilizados, fechando as tampas.

Geléia de groselha com cítricos ou molho e baunilha

Em comparação com a receita anterior, há também uma leve acidez limão e notas aromáticas doces de baunilha.

Ingredientes

• Quilo de groselha preta;
• um limão e uma laranja cada;
• Saco de açúcar de baunilha, de preferência com baunilha natural;
• um quilograma e meio de açúcar por litro de suco.

Método de preparação

1. Classifique a groselha e a mina.Mergulhe em uma peneira por alguns minutos em ebulição epressione uma peneira para obter o suco.

2. Aperte o suco cítrico.

3. Combine todo o líquido obtido em um recipiente, meça seu volume com um jarro de medição.Tomamos suco e açúcar na proporção de um ano e meio.

4. Despeje o suco de groselha na panela e leve ao fogo baixo.Adicione o açúcar de baunilha, adicione gradualmente o açúcar, mexa para dissolver.

5. Despeje a gelatina pronta nos frascos, enquanto ainda estiver quente, fresco e firme.

Geléia de groselha preta e geléia de groselha

Esta é uma dupla clássica de frutas para geléia ou geléia, que amadurecem quase ao mesmo tempo e se harmonizam perfeitamente entre si.

Ingredientes

• Meio litro de suco de groselha preta;
• meio litro de suco de groselha;
• um quilograma e meio de açúcar.

Método de preparação

1. As bagas devem ser separadas e lavadas, a groselha negra separada das mãos e das folhas e os pecíolos cortados nos pecíolos.

2. Transfira as bagas preparadas para uma panela ou pélvis.Em fogo baixo, aqueça por alguns minutos, enquanto amassa levemente com uma colher, para que as bagas comecem a dar suco.

3. A massa resultante é triturada através de uma peneira.Medimos a quantidade de suco com um jarro.Vamos tomar um quilo e meio de açúcar por litro.

4. Despeje o suco em uma panela grande.Adicione o açúcar em pequenas porções, mexendo sempre.Vai demorar cerca de uma hora.Depois que todo o açúcar estiver dissolvido, cubra o recipiente com uma tampa e deixe durante a noite para gelificar.

5Se a geléia ficar bastante densa, aqueça-a levemente em fogo baixo e coloque-a em frascos.A geléia não está suficientemente espessa?Após o aquecimento, adicione mais açúcar para obter a consistência desejada.

Geléia de groselha com gelatina

Esta é uma sobremesa leve e bonita que pode ser servida com chantilly ou usada para decorar um bolo.Deliciosos também são bolos com camadas dessa geléia.

Ingredientes

• 300 gramas de groselha preta;
• 1 xícara de açúcar;
• 28 g de gelatina solúvel instantânea;
• 700 ml de água fervida.

Método de preparação

1. Despeje sobre a gelatina com uma pequena quantidade de água fria e incha em meia hora.

2. As bagas são classificadas, limpas e lavadas.Coloque-os em uma panela, despeje água fervida.Agora coloque no fogão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

3. Resfrie a massa resultante.Em seguida, pressione-o através da peneira.Mais uma vez, leve o suco para ferver, despeje o açúcar, mexa para dissolver sem deixar vestígios.

4. Remova o xarope de groselha do fogo, adicione a gelatina, misture tudo.Despeje a gelatina nos moldes, deixe esfriar, coloque na geladeira para o derrame final.

Geléia de groselha - segredos e truques

Se a geléia nos frascos ainda não estiver congelada, ela não deve ser virada, sacudida, sacudida.Qualquer concussão pode interferir no processo de gelificação.

Para melhor armazenamento de geléia e mofo, coloque uma caneca de papel sob o pote,impregnado com vodka.

Quando a geléia é preparada a frio, é difícil dissolver todo o açúcar.Para acelerar o processo, você pode moer o açúcar no moedor de café em pó, para que ele se dissolva mais rapidamente.