Geléia de groselha: uma receita simples para o inverno, com açúcar gelatinoso, gelatina, pectina, sem sementes. Como fazer uma deliciosa geléia de groselha vermelha e preta, groselha branca e framboesas, groselhas, melancia, cerejas, maçãs, no forno, fogão lento para o inverno: receita

Neste artigo, você aprenderá a cozinhar deliciosos geléia de groselha: o mesmo com outras bagas e frutas.

O verão com um grande número de bagas e frutas acaba rapidamente, e você quer estocá-las para o ano inteiro, e é por isso que nossos ancestrais inventaram geléia, geléia e geléia na antiguidade vezes. Neste artigo, aprenderemos a cozinhar geléia de groselha.

Geléia de groselha: uma receita simples para o inverno

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Você pode aprender a cozinhar uma deliciosa geléia se aprender alguns segredos:

• O açúcar deve ser adicionado à massa de bagas totalmente cozida. Se você adicionar frutas cruas, elas ficarão duras por muito tempo e você precisará cozinhá-las por muito tempo.
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• Você pode saber se a geléia está pronta se colocar a geléia quente em um pires frio: se estiver pronta, a gota congela, se não, ela se espalha.
• Bagas verdes e maduras são adequadas para geleia, mas as verdes são melhores - elas contêm muita pectina.

Em geléia de groselha você precisa de:

• 3 xícaras de polpa espremida em uma peneira groselhas sem sementes
• 3 xícaras de açúcar

Vamos começar a cozinhar:

1. ) Minhas groselhas, deixe a água escorrer e amasse-as diretamente com as caudas.
2. A gente esfrega na peneira, o suco com a polpa vai, e os ossos junto com as peles ficam na peneira, jogamos fora.
3. Misture a polpa de groselha com o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, em ebulição quase imperceptível, até engrossar. Retire a espuma.
4. Despeje em frascos (necessariamente limpos) e feche.

Quanto cozinhar geléia de groselha?

A geléia de groselha é fervida até engrossar, cerca de meia hora, em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. E se você quiser cozinhar geléia mais rápido, é adicionada gelatina ou pectina.

Como fazer uma deliciosa geléia de groselha com açúcar gelatinoso: uma receita para o inverno

Para obter uma geléia espessa de groselha, não é necessário adicionar açúcar gelificante, você pode simplesmente usar essas variedades de groselha para geléia, que contêm mais de 6% de pectina. A maioria das pectinas (até 11%) estão nas seguintes variedades:

• Vika
• Marmeladnitsa
• Orlovchanka
• Rose
• Gazelle
• Field
• Dana
• Fogo
• Estrela Orlovskaya
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• Presente do verão

Um pouco menos de pectinas (cerca de 10%) nas seguintes variedades:

• Valentinivka
• Bayana
• Asya

E se a geléia de groselha não endurecer bem, você precisará adicionar açúcar gelificante. Em geléia de groselha você precisa de:

• 0,3 kg de açúcar comum
• 0,3 kg de açúcar de gelatina
• No fundo da panela, para que as groselhas não queimem, regue

Vamos começar a cozinhar:

1. No fundo da panela despeje um pouco de água para cobrir o fundo, adicione as frutas limpas e secas após a lavagem, e ligue o fogo baixo, cozinhe até as frutas estalarem.
2. Moa as passas por uma peneira, jogue fora as sementes e as cascas restantes.
3. Despeje o suco espremido das groselhas em uma panela larga, despeje o açúcar, ligue o fogo baixo e, mexendo, cozinhe por 3 minutos, despeje o açúcar gelatinoso e cozinhe por mais um 2 minutos.
4. Enrolamos a geléia despejada em potes (necessariamente limpos), embrulhamos em algo quente até esfriar. 1 kg de fruta rende 1 litro de geleia.

Como fazer uma deliciosa geléia de groselha com gelatina: uma receita para o inverno

Para engrossar o doce e cozinhá-lo menos, você precisa adicionar gelatina. Em geléia de groselha com gelatina você precisa:

• 2 kg de groselha (vermelho)
• 1,5 kg de açúcar
• 25 g de gelatina

Vamos começar a cozinhar:

1. Lave as groselhas, seque-os em uma toalha, rasgue os galhos e torça em um moedor de carne.
2. Gelatina em pó e açúcar, mexa, adicione ao purê de frutas vermelhas e deixe em infusão por 2 horas em local fresco.
3. Mexa o purê e deixe por mais 4 horas.
4. Colocamos a panela com a massa de frutas em fogo baixo e aquecemos, mas não deixamos ferver e deixamos esfriar.
5. Se o açúcar ainda não tiver derretido, reaqueça e reserve.
6. Quando o açúcar se dissolver na geléia, aqueça-o, mas não ferva (ao ferver, a gelatina perde suas propriedades e a geléia não engrossa), despeje em potes limpos previamente preparados e guarde-o em local fresco.

Como fazer uma deliciosa geléia de groselha com pectina: uma receita para o inverno

A geléia ficará grossa, e você terá que cozinhar por pouco tempo, se a pectina for adicionada durante o cozimento. Em geléia de groselha com pectina você precisa:

• 1,2 kg de groselha (vermelho)
• 1 kg de açúcar
• 20 g de pectina

Comece a cozinhar:

1. Moa o lavado e seco bagas de groselha em um moedor de carne, despeje em uma panela, adicione a pectina, misture, coloque em fogo baixo.
2. Quando a massa ferver, adicione o açúcar e continue mantendo em fogo baixo, mexendo.
3. Ferva por 5 minutos, feche a geléia despejada em frascos (necessariamente limpos).

Como fazer uma deliciosa geléia de groselha sem sementes: uma receita para o inverno

Em geléia de groselha sem sementes você precisa de:

• 1 litro de groselha suco
• 1,25 kg de açúcar, coloque em uma toalha e deixe secar por cerca de 12 horas.
• Separe as bagas dos galhos, triture-as em um moedor de carne e esfregue-as em uma peneira.
• Adicione o açúcar ao suco em um prato esmaltado e mexa com uma colher de pau até que o açúcar se dissolva, pode levar de 10 a 15 minutos.
• Se você não quiser amassar por muito tempo, pode aquecê-lo um pouco no fogão, mas não até ferver. Nesse caso, menos vitaminas permanecerão na geléia.
• Despejamos a geléia em potes (necessariamente limpos), se armazenados em um porão frio, basta cobri-los com tampas de plástico.

Geléia de groselha vermelha e preta sem sementes: uma receita para o inverno



Em geléia de groselha (vermelho junto com preto) sem sementes você precisa:

• 1 kg de groselha preta colhida das folhas
• 0,25 kg de groselha vermelha colhida das folhas
• 0,8 kg de açúcar
• ) 1 copo de água limpa

Vamos começar a cozinhar:

1. Despeje água nas frutas lavadas, deixe ferver por vários minutos, as bagas devem rachar e reserve para esfriar.
2. Esfregue as frutas resfriadas em uma peneira e cozinhe com açúcar até engrossar.
3. Torça a geleia despejada em potes (necessariamente limpos).

Geléia de groselha preta, vermelha e branca: uma receita para o inverno

Em geléia de groselha vermelha e branca você precisa:

• Para 1 kg de groselha, branca e vermelha
• 5 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água pura

Vamos começar a cozinhar:

1. Ambos os tipos de groselhas são meus, se sobrarem galhos e caudas, nós os arrancamos.
2. Despeje metade do açúcar na água, ferva a calda, coloque as frutas e cozinhe por cerca de 1 hora. Primeiro, as bagas ferverão e depois a geléia engrossará.
3. Enrolamos em potes quentes.

Geléia de groselha e framboesa: uma receita para o inverno

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Em geleia de groselha vermelha com framboesas você precisa de:

• Para 1 kg separado de resíduos de groselha e framboesa
• 1,3-1,5 kg de açúcar

Vamos começar a cozinhar:

1. Minhas groselhas, deixe a água escorrer, arranque os galhos e folhas, esfregue em uma peneira, cubra com açúcar e deixe ferver por 2-3 minutos.
2. Separe as framboesas, esfregue as piores bagas em uma peneira e adicione às groselhas, deixe as bagas ferver.
3. Jogue bagas de framboesa bem preservadas inteiras na massa fervente, ferva por 2-3 minutos.
4. Distribuímos a geleia em potes de 0,5 l (necessariamente limpos), colocamos tampas e esterilizamos em água fervente por 15 minutos e depois enrolamos.

Geléia de groselha com groselha: uma receita para o inverno

Groselhas e groselhas amadurecem ao mesmo tempo, e não será difícil preparar uma deliciosa geléia com elas.

Em geléia de groselha com groselha você precisa de:

• 0,6 kg de groselha (vermelho)
• 0,6 kg de groselha
• 1 kg de açúcar
• 150 ml de água
• Um terço de uma colher de chá de cítrico ácido

Vamos começar a cozinhar:

1. Minha groselha, seque, triture em um moedor de carne, adicione açúcar, despeje a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cerca de 15 minutos.
2. Minhas groselhas, seque-as, triture-as, despeje-as na massa de groselha, adicione ácido cítrico e cozinhe, mantendo uma fervura suave por mais 15 minutos.
3. Despeje a geleia em potes (necessariamente limpos) e torça imediatamente.

Geléia de groselha com melancia: uma receita para o inverno

Em geléia de groselha com melancia você precisa de:

• 0,3 kg de groselhas selecionadas
• 0,3 kg de polpa de melancia
• 0,1 kg de açúcar
• 30 ml de água fervida fria
• 12 g de amido de milho

Vamos começar a cozinhar:

1. Minhas groselhas, deixe escorrer a água, despeje em uma tigela e triture com um liquidificador, despeje em uma panela, adicione o açúcar e aqueça.
2. Corte a polpa de melancia, mas não toda (deixe um pouco), em pedaços pequenos, triture com um liquidificador e, quando o açúcar se dissolver na massa de groselha, despeje em uma panela e ferva em fogo baixo por 5 minutos.
3. Corte a polpa da melancia em cubos pequenos, coloque em uma panela fervente.
4. Dilua o amido com água fria fervida, mexa, adicione à geleia, deixe ferver, mexendo sempre.
5. Coloque a geleia em um frasco limpo, cubra com uma tampa plástica e guarde em um porão fresco.

Geléia de groselha com cerejas: uma receita para o inverno

Em geléia de groselha com cerejas você precisa de:

• Para 1 kg de groselha (vermelho) e cerejas
• 1,4 kg de açúcar
• 0,5 xícaras de água pura

Vamos começar a cozinhar:

1. Lave as cerejas, arranque as caudas e retire os caroços, coloque a polpa numa panela.
2. Lavamos também as groselhas, retiramos os galhos e adicionamos às cerejas.
3. Despeje a água, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
4. Despeje o açúcar em bagas esfregadas em uma peneira e cozinhe, mantendo uma fervura suave, por 10 minutos.
5. Despeje imediatamente em frascos (necessariamente limpos) e feche.

Geléia de groselha com maçãs: uma receita para o inverno

Em geléia de maçã e groselha você precisa de:

• 0,4 kg groselhas (vermelhas)
• 2 kg de maçãs descascadas e sem sementes
• 1,5 kg de açúcar
• Raspa de 1 limão

. 4 horas.

Esprema as maçãs, cozinhe em fogo médio por 5 minutos, retire do fogo até esfriar.

Lave as bagas, arranque os galhos e bata as bagas com um liquidificador, depois esfregue em uma peneira.

Ferva as maçãs uma segunda vez por 5 minutos, deixe esfriar um pouco e triture-as com um liquidificador.

Misture o purê de maçã e groselha, as raspas de limão e cozinhe, mexendo sempre, por 10-15 minutos.

Espalhe a geleia em latas limpas e torça.

Como fazer geléia grossa de groselha: dicas

Para que a geleia de groselha fique tão espessa que possa ser usada como recheio de tortas e bolos, cozinheiros experientes aconselham o seguinte:

• Moa as bagas cruas através de uma peneira e cozinhe a geléia sem adicionar água.
• Coloque mais açúcar na geléia do que frutas, por exemplo, a proporção de açúcar para frutas é de 1,5:1.
• Cozinhe a geleia por mais de 1 hora, em um prato aberto em fogo baixo.
• Substitua metade do açúcar normal exigido na receita por açúcar granulado.
• Adicione gelatina ou pectina ao cozinhar geléia.

Características de cozinhar geléia de groselha no forno, fogão lento

Se você quiser cozinhar geléia, mas às vezes ficar perto do fogão e mexer, você pode cozinhá-lo no forno. Mas antes de começar a cozinhar geléia, você precisa considerar algumas dicas:

• Se você for cozinhar geléia em uma panela, ela deve ser de paredes grossas e resistente ao calor.
• Pode ser cozido em panela funda.
• Também é necessário levar em conta que o congestionamento pode "escapar", portanto o recipiente não deve estar cheio, encha-o até 2/3, a outra parte fica livre.
• Prepare potes com tampa, esterilize-os, pois a geléia do forno precisará ser rapidamente despejada e enrolada.
• Se você duvida que a geléia está pronta, coloque-a em um prato frio, se a gota não se espalhar no prato, a geléia pode ser despejada em potes.

Em geléia de groselha, cozida no forno, você precisa de:

• Para 1 kg de groselha (vermelha) e açúcar
• 1 copo de água limpa

Vamos começar a cozinhar:

1. Moa groselhas limpas e secas através de um moedor de carne.
2. Purê de groselha é derramado com água, açúcar é adicionado e misturado.
3. Ligamos o fogo médio no forno, colocamos a panela com a futura geléia até ferver, mexemos, depois fazemos fogo baixo no forno e deixamos a panela por 1 hora.
4. Retire do forno, despeje imediatamente em potes (certifique-se de limpá-los) e enrole-os.

A geléia do fogão lento pode ser consumida imediatamente ou deixada no estoque. Em geléia de groselha, cozida em um fogão lento, você precisa de:

• 1 kg de groselha (vermelha)
• 3 xícaras de açúcar
• 150 ml de água

Vamos começar a cozinhar:

1. ) Seque minhas bagas na toalha, retire-as dos galhos, despeje em uma panela com água, ajuste a temperatura para 30 graus por 20 minutos.
2. Esfregamos as frutas frias em uma peneira, jogamos fora o resto, cobrimos o suco com a polpa com açúcar e definimos o programa multicooker "Jam" por 20 minutos.
3. Depois da multicozinha, a geléia ainda quente é líquida, despejamos em potes esterilizados e os fechamos.

Então, preparamos geléia com uma groselha e com outras frutas e bagas.

Vídeo: Geléia de groselha e melancia