Geléia de pepino: receita de inverno com limão, hortelã, laranja, mel, gelatina, groselha e sem esterilização

Às vezes, a geléia é usada mesmo por quem não gosta de doces.Morango, cereja, framboesa - delícias deliciosas são trazidas de volta à infância.No entanto, pode ser cozido não apenas a partir de bagas.Algumas donas de casa cozinham um apetitoso prato de legumes.Quer experimentar?Em seguida, use a… receita de sobremesa de pepino abaixo, o que definitivamente impressionará você.

Os pepinos são adicionados principalmente a saladas, espaços em branco do inverno e picles.Portanto, o próprio pensamento de cozinhar com eles é surpreendente.Mas aqueles que provaram um prato cor de esmeralda pelo menos uma vez afirmam que ele tem um sabor e aroma inesquecíveis.

Sobre o vegetal e sua preparação

A iguaria vegetal surpreenderá você com o sabor delicado, o agradável aroma de limão ou gengibre.Além disso, o pepino é capaz de combinar com várias frutas e ervas.

Fatos interessantes

Os historiadores estimam que os pepinos apareceram na Índia há cerca de 6-7 mil anos atrás.Curiosamente, ainda hoje a planta na natureza pode ser encontrada no sopé do Himalaia.Da Índia, a cultura chegou à Grécia.Foram os gregos que chamaram o vegetal de pepino.Na tradução, este termo refere-se a "imaturo", "imaturo".

Então os romanos se interessaram pela cultura, e de Roma a planta se espalhou por toda a Europa.Os vegetais verdes rapidamente ganharam amor e reconhecimento universal.Mais emhá muito tempo, as propriedades positivas de um produto que foi capaz de melhorar o trabalho do trato digestivo, continuar a beleza e a juventude foram observadas.

Nos tratados antigos, você pode encontrar uma variedade de receitas para pratos, que incluem pepino.E não apenas salgado.Legumes serviram de base para cozinhar uma variedade de doces.Sim, as crônicas afirmam que o prato favorito de Ivan Grozny era pepino em mel.

4 dicas

O prato não requer produtos caros ou esforço excessivo.Mas, para torná-lo excelente, há quatro recomendações.

1. Seleção de matérias-primas.Para doces, recomenda-se tomar pequenos pepinos.Tais pepinos têm uma pele fina, não têm sementes grossas.O atolamento acaba sendo muito macio.Se você tomar brotos de legumes, é melhor descascá-los, se possível remover as sementes.
2. O processo de cozimento.O atolamento pode ser cozido de uma só vez.Mas se você tiver tempo livre, ferva-o duas ou três vezes em alguns minutos.Nesse caso, os ingredientes são melhor impregnados com xarope, dando à iguaria um sabor mais completo.
3. Remoção de espuma.Não se esqueça de remover periodicamente a espuma que aparece durante a fervura.É isso que torna o prato turvo.Se você quiser saborear não apenas um prato delicioso, mas também um esmeralda, assista ao processo de fervura.
4. Doçura.Não se apresse para derramar a quantidade de açúcar especificada na receita imediatamente.Concentre-se no seu gosto.Pode ser necessário reduzir a dose de açúcar, ou vice-versa, para aumentá-la.Experimente a geléia no processo de cozimento.

Não é apenas possível geléia com pepinos cozidos demais.Se os legumes em cubos estiverem cheios de vodka e envelhecidos por uma semana, você receberá uma tintura de pepino.De acordo com o experiente "moonshine", muito bom.

Coleção de receitas

Delícias incomuns podem ser preparadas de várias maneiras.É até surpreendente o quanto o sabor do pepino comum nas mãos de um profissional muda.Uma opção clássica é considerada geléia com limão e açúcar.Embora, a julgar pelos anais, a receita com mel devesse ter se tornado um clássico.

Com limão e gengibre

Recursos.A geléia feita de acordo com a receita clássica não tem absolutamente nenhum sabor característico de pepino.Portanto, os hóspedes nem serão capazes de suspeitar de qual produto foi a base da delicadeza deliciosa, encantados com seu sabor residual.Para a sobremesa com pepino e limão, é melhor selecionar pepinos pequenos que não excedam 5 cm de comprimento.

Composição:

• limão (ou limão) - duas frutas cítricas;
• pepinos (tomar pepinos) - 1,5 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• sal é uma pitada;
• gengibre (raiz) - 20-25 g;
• folhas de couve - três a quatro folhas;
• água.

Como cozinhar

1. Lave bem os pepinos.
2. Em uma tigela grande, prepare a salmoura adicionando sal e folhas de couve à água.
3. Mergulhe os pepinos completamente no líquido preparado.
4. Os vegetais devem ser infundidos em salmoura por três a quatro dias, até que tenham uma coloração amarelada.
5. Agora escorra a salmoura, deixe-a ferver.
6. Assim que eleferver, despeje pepinos.
7. Deixe-os insistir por cerca de uma hora ou duas.
8. Quando a salmoura esfriar, escorra novamente, ferva e encha novamente os legumes.
9. Repita o procedimento com água fervente até que os pepinos retornem a um tom esverdeado.
10. Agora despeje água fria na panela com os pepinos verdes.
11. Deixe os pepinos nesta forma por três dias.
12. Despeje o açúcar em água pura a uma taxa de 0,5 l de água para 1,5 kg de açúcar.
13. Ferva o xarope.
14. Esfregue a casca de limão, esprema o suco cítrico e triture o gengibre.
15. Despeje esses espaços em branco na calda, mexa e deixe ferver.
16. Coloque os legumes na calda exatamente diariamente.
17. Drene o líquido; ele não é mais necessário.Agora, na verdade, o processo de cozinhar a geléia de pepino começa.
18. Adicionar aos pepinos, amolecer o açúcar, mantendo a proporção: 400 g de pepino - 500-600 g de açúcar.
19. Leve o processo de ebulição duas vezes até que a mistura tenha uma consistência uniforme e espessa.
20. Espalhe massa esmeralda em frascos, envolva-os no inverno.

Com hortelã

Recursos.A iguaria é simplesmente encantadora com notas exóticas.O prato tem um sabor leve e refrescante de menta, um aroma agradável.Ao contrário da receita clássica, ela não requer uma preparação longa.

Composição:

• pepinos - 1,5 kg;
• limão - duas frutas cítricas;
• açúcar - 900 g;
• A hortelã-pimenta é um grande pacote.

Como cozinhar

1. Esmague as folhas de hortelã no liquidificador.
2. Corte os pepinos em cubos pequenos, se necessárioretire a casca.
3. Coloque os pepinos em uma panela de paredes grossas e adicione hortelã.
4. Polvilhe com raspas de limão, açúcar e despeje suco de limão.
5. Agite bem a massa.
6. Deixe-o em suco.Apenas duas ou três horas.
7. Ponha fogo na panela, deixe ferver a massa.
8. Cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de meia hora.A geléia pronta deve adquirir a consistência do caramelo.
9. Despeje a massa grossa nos frascos, role.

É desejável armazenar a geléia em uma adega ou em local fresco.Neste caso, você pode fazer sem esterilização.Se a peça de trabalho estiver no apartamento, é recomendável "segurá-la".Para fazer isso, esterilize a sobremesa por 15 minutos antes de girar.

Com groselha vermelha

Recursos.A geléia de pepino se beneficia apenas da adição de um punhado de deliciosas frutas frescas.A groselha acrescentará sabor, dará um tom vibrante ao prato esmeralda.Se desejar, você pode tomar qualquer outra baga: framboesas, morangos, amoras.

Composição:

• pepinos - 1,5 kg;
• açúcar - 1,1 kg;
• groselha - dois copos;
• hortelã fresca - várias folhas.

Como preparar

1. Descasque os pepinos, remova as sementes e corte em cubos.
2. Dobre os legumes em uma panela, cubra com açúcar (leve cerca de dois terços).
3. Deixe a peça de trabalho por seis a oito horas para permitir que a polpa do pepino libere suco.
4. Despeje o restante do açúcar, cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos.
5. Retire a geleia do fogão e espere esfriar completamente.
6. Adicione groselha na panela, coloque hortelã.
7. Coloque a geléia no fogo, ferva por cerca de 15 minutos.
8. Espalhe-o quente nos potes.

Mel

Recursos.Sobremesa para o mel tem raízes russas antigas.Foi o rei Ivan, o Terrível, quem o amou.Portanto, tratando os hóspedes com uma peça incrível, você pode chamá-la com segurança de "Imperial".

Composição:

• pepinos - 1,5 kg;
• mel - 750 ml

Como cozinhar

1. Descasque os vegetais se eles tiverem uma pele grossa.
2. Corte-os em cubos.
3. Dobre a peça de trabalho na panela.
4. Despeje a polpa de pepino com mel líquido.Se o produto for açucarado, derreta-o primeiro em banho-maria.
5. Agite a massa.
6. Deixe a colheita do pepino com mel por cinco a oito horas (de preferência durante a noite).
7. De manhã, ferva a massa em fogo baixo, com agitação ocasional, ferva a geléia por duas horas.
8. Quando o líquido é reduzido pela metade e os próprios pepinos ficam transparentes, o congestionamento está pronto.
9. Coloque os frascos, cubra-os para o inverno.

Se você quiser um pouco mais de sabor, adicione maçãs ou peras à peça de trabalho.Basta preferir as variedades de frutas mais doces e mais doces.

Laranja picante

Recursos.Esta peça de trabalho vai fascinar com a combinação de laranja com canela e notas exóticas de cravo.

Composição:

• pepinos - 1,5 kg;
• laranja é uma;
• limão -um;
• cravo - quatro inflorescências;
• açúcar - 750 g;
• canela, baunilha - com uma pitada;
• Alecrim - opcional.

Como preparar

1. Descasque os vegetais maduros removendo as sementes e depois corte-os em cubos.
2. Remova a casca do limão e da laranja.
3. Corte a polpa cítrica e descarte-a.
4. Combine os dois espaços em branco.
5. Despeje o açúcar, adicione todos os temperos.
6. Aguarde a mistura liberar o suco.
7. Em seguida, coloque a panela no fogão.
8. Cozinhe em fogo brando por um minuto em fogo baixo.
9. A essa altura, o xarope deve engrossar.
10. Despeje a massa nas margens.
11. Esterilize os espaços em branco por 15 a 20 minutos e depois embrulhe.

Gelatina

Recursos.Opção para os fãs de pratos picantes.Nesse caso, os vegetais ficarão bem.

Ingredientes:

• Açúcar - 600 g;
• pepinos - 1,5 kg;
• gelatina (pectina, gelfix) - uma colher de chá;
• a hortelã é um grande pacote;
• água - 300 ml;
• endro (opcional) - alguns galhos;
• Suco de limão - quatro a cinco colheres de chá.

Como cozinhar

1. Corte os legumes limpos em pedaços pequenos.
2. Dobre em uma panela, cubra com açúcar.
3. Ao colher o suco, lave bem o pacote de menta.
4. Pique finamente as folhas.
5. Ferva a hortelã com 100 ml de água fervente.
6. Após três a quatro horas, quando os pepinos soltarem o suco, transfira a panela para o fogo.
7. Ferva a fervura, reduza a chama.
8. Em fogo baixo, cozinhe o prato por 20 minutos.Os vegetais devem mudar de cor e ficar amarelados.
9. Moa a hortelã (junto com a água) com um liquidificador.
10. Misture gelatina com açúcar.
11. Prepare suco de limão, é melhor tomar cítricos frescos e espremer você mesmo.
12. Despeje a mistura de gelatina e açúcar na panela, remova a hortelã, despeje o suco de limão.
13. Deixe ferver a massa, cozinhe por sete a dez minutos em fogo baixo.
14. Espalhe a geléia quente nos potes, embrulhe-a para o inverno.

Com uma groselha

Recursos.Esta baga dá aos vegetais uma acidez interessante.Uma noz triturada fornece um sabor delicioso.

Composição:

• açúcar - 1,35 kg;
• pepino - 1,5 kg
• groselha - 1 kg;
• Os grãos de nozes são um copo;
• pacote de espinafre fresco;
• limão - meia fruta.

Como preparar

1. Prepare pepinos, lave, descasque e sementes.
2. Corte em barras.
3. Despeje sobre os vegetais com água gelada e deixe por várias horas.
4. Depois de um tempo, drene o líquido e polvilhe com o açúcar.
5. Moer nozes.
6. Transforme a groselha em um purê usando um liquidificador.
7. Esprema suco de metade dos citros.
8. Adicione a massa de nozes e groselha aos pepinos, despeje o suco de limão.
9. Corte o espinafre com uma faca afiada.Use uma gaze para espremer o suco.
10. Adicione duas colheres de sopa de suco de espinafre à peça de trabalho.
11. Mexa toda a massa, atear fogo.
12. Cook,mexendo ocasionalmente, cerca de 20 a 30 minutos.No prato acabado, os pepinos devem ganhar transparência.
13. Coloque os frascos, enrole.

A geléia saborosa pode ser preparada não apenas com base em pepinos.Guloseimas apetitosas cozidas a partir de tomates com a adição de nozes.Mas, para este prato, é melhor dar preferência a "nata" de tomate que tem um sabor doce.

Se você não gostar da sobremesa em que os vegetais são vistos, mude a receita levemente.Coloque toda a massa no liquidificador antes do último cozimento, mexendo bem.Agora, o tratamento será uma reminiscência de geléia, e você poderá manter as intrigas sobre o componente principal.

Avaliações

Eu cozinhei geléia de pepinos jovens.Eles não têm sementes grandes por dentro, e isso é importante para mim.Mas se os pepinos já estiverem com sementes grandes, eu removeria essa parte (o núcleo).

Pepinos cozidos em calda de açúcar não perdem a forma e não se desfazem.As amêndoas adicionam um cheiro único, canela - nitidez e tempero, raspas e suco de limão - frescura e uma grande quantidade de vitaminas.Esse tipo de geléia é especialmente bom durante a estação fria: muitas vitaminas e uma revigorante nitidez do gengibre o protegerão de resfriados.

zubr

Garota, mas eu ainda cozinhei geléia de pepino.Esse tipo de beleza saiu, nem mesmo o esperado, geleia grossa e reta.O sabor é exótico, todo mundo gostou, até o mais pequeno vai liderar.

Me trouxeram geléia de nozes verdes e cascas de tangerina, então eu gostei de geléia de pepinomaisEla não esperava.Permaneceu satisfeito.Os trabalhos não foram desperdiçados.

Henessi

Faço geléia de pepinos maduros.É necessário descascar as cascas, remover as sementes.Corte o pepino em cubos pequenos, 1 kg.Pepinos precisam de 0,7 - 0,8 kg.açúcarSe houver mel, o mel é melhor.Cozinhe como geléia regular.Verificação de vontade, soltando uma gota de geléia na unha, se não espalhar, e pronto.

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