Geléia de cereja sem caroço: receita. Como fazer geléia de cereja: uma receita para o inverno

A geléia de cereja é uma iguaria deliciosa e fácil de preparar. Isso requer um conjunto mínimo de ingredientes e tempo. Este artigo oferece receitas para fazer geléia com vários espessantes e aditivos.

Como cozinhar geléia de cereja sem caroço com gelatina em casa?

Geléia é uma fruta favorita ou geléia de frutas. É preparado de forma original para que se obtenha uma massa homogênea e espessa sem um único osso. Essa geléia é agradável para adicionar a assados, sorvetes, sobremesas, espalhar no pão e simplesmente comer com uma colher durante a hora do chá.

Dependendo da receita, é necessário usar diferentes espessantes:

• Gelatina
• Agar-agar
• Pectina
• Amido
• Açúcar

)

) Não raramente a geleia preparada com gelatina é chamada de "geleia". A razão para isso é a agradável consistência firme da geléia, que após o cozimento "endurece" na jarra. Uma característica agradável da geléia é que sua preparação não requer muito esforço e tempo.

Para preparar geléia de cereja com gelatina, você vai precisar de:

• Cerejas maduras - 1 quilo
• Açúcar granulado - ) 1 quilo
• Gelatina - saquinho (aproximadamente 20 gramas)

Esta receita é muito simples, pois contém conjunto mínimo de ingredientes. Essa geléia irá deliciá-lo com o sabor de cerejas frescas durante todo o ano.

Preparação:

• Antes de fazer a compota, deve preparar a cereja. Para fazer isso, é lavado e completamente limpo de ossos. Você pode usar um dispositivo especial que remove cuidadosamente o osso da polpa.
• Todas as bagas descascadas devem ser cobertas com um quilo de açúcar e deixadas para que a baga "solte sumo" e a areia se dissolva.
• Enquanto a fruta "ficar em pé", você pode deixar a gelatina inchar. Um pacote de gelatina deve ser derramado com meio copo de água fria e deixado em estado calmo por meia hora. Depois disso, a gelatina é derretida em banho de vapor até que esteja completamente dissolvida.
• Ao notar que a cereja "soltou suco" coloque fogo nela. Você não deve ferver a geléia por muito tempo. É o suficiente para esperar a fervura e esperar cinco minutos. Durante todo o tempo , mexa cuidadosamente o doce para que não queime.
• Após cinco minutos t despeje a gelatina com um fluxo, mexendo a geléia. Sem esperar que a massa esfrie, enrole a geléia em frascos estéreis. Depois que a geleia esfriar, ela assumirá uma forma mais elástica e espessa, semelhante à geleia.

Essa geléia é muito agradável de abrir no inverno. Tem um sabor rico a frutos silvestres e uma estrutura de geleia espessa. A geléia se espalha facilmente no pão e "mantém sua forma".

Vídeo: "Geléia de cereja para o inverno"

Receita de geleia de cereja para o inverno

Jam é um doce "doce francês". É ideal para rechear qualquer tipo de assados: tortas, tortas, sobremesas, strudel e até bolos. Não é difícil preparar um verdadeiro "confit", porque para isso você precisa de um conjunto simples de ingredientes:

• Cereja sem caroço - 1 quilo
• Açúcar – 1 quilo (você pode reduzir a quantidade para 700 a gosto)
• Vanilina – um saco

Preparação:

• A geleia deve ser preparada apenas a partir de cerejas lavadas e sem caroço. Para isso, você pode usar um dispositivo especial ou remover o osso com a mão.
• Cerejas descascadas são cobertas com açúcar e deixadas neste estado por duas ou três horas. A cereja deve ser coberta com açúcar em um prato esmaltado e depois colocada no fogo.
• "Pustila sik" cereja deve ser colocada no fogo para ferver. Você deve ferver a geléia por cerca de dez minutos, e tudo isso cuidadosamente perturbar a massa para que ela não queime e também não estrague o sabor.
• Durante a fervura , adicione um sachê de vanilina e misture bem a massa, dissolvendo-a completamente. A vanilina adicionará um agradável aroma de sobremesa à geléia.
• A fervura longa da geleia é necessária para amolecer a casca áspera o máximo possível. Após o cozimento, deixe a massa esfriar e triture-a com um liquidificador.
• A cereja moída deve ser fervida. Se você notar uma alta espuma - certifique-se de removê-la toda vez que ela aparecer.
• Embrulhe a geleia quente em frascos esterilizados e guarde-os para armazenamento no inverno. Durante o armazenamento, a geléia ficará mais espessa e também adquirirá um sabor rico.

Vídeo: "Doce de cereja francês"

Geléia de cereja com refrigerante, como cozinhá-lo para o inverno?

A cereja é uma fruta azeda, toda dona de casa sabe disso. Para fazer doce de cereja doce, você deve adicionar muito açúcar. Mas muitas vezes acontece que a geléia acaba sendo líquida. Isso acontece porque cereja é uma baga com baixo teor de pectina.

É o açúcar que engrossa a geléia ou geléia, mas também lhe dá um sabor de caramelo. Tal sabor nem sempre é agradável e pode dar amargor. Para se livrar do excesso de ácido das cerejas e preparar uma geléia realmente saborosa, você deve usar a "receita astuta da avó".

Você pode saciar o ácido da cereja com bicarbonato de sódio comum. Como resultado, há menos açúcar na geléia e não é amargo. "Jam with soda" fica leve, mas tem um tom incomum ligeiramente roxo.

Você vai precisar de:

• Cerejas sem caroço - 1 quilo
• Açúcar granulado - 0,5 quilo
• Refrigerante - uma pitada grande
• Canela - a gosto

Preparação:

• Traço de cerejas ) remova o osso da maneira usual. Os vermes são frequentemente encontrados nas cerejas, mas isso não estraga a baga. Apenas deixe de molho por meia hora no frio. Depois disso, jogue-o em uma peneira e seque-o.
• As cerejas secas devem ser transferidas para um liquidificador e moídas até obter uma massa homogénea. Coloque a massa em uma panela esmaltada no fogo e cozinhe até evaporar por cerca de meia hora.
• Adicione refrigerante à massa de cereja. Você poderá notar como uma espuma verde incomum se forma na superfície. Não é necessário limpá-lo. Basta misturar a massa.
• Adicione o açúcar e novamente misture bem a geléia para que ela se dissolva completamente e não tenha chance de queimar. Tal cozimento deve durar aproximadamente 25 minutos. Durante todo esse tempo, a massa deve ser cuidadosamente misturada até a consistência desejada.
• Cinco minutos antes de a geleia terminar de cozinhar, você pode adicionar canela. Pode ser um bastão, ou pode ser em pó (meia colher de chá). Se você colocar um palito, ele será retirado após o cozimento.

Vídeo: "Doce de cereja com refrigerante, uma receita inusitada"

Geléia de cereja com ágar-ágar, preparação para o inverno

As cerejas não têm um grande suprimento de pectina e, portanto, não "espessam" em geléia ou geléia. É por isso que eles tentam adicionar espessantes à massa, um dos quais é o ágar-ágar.

Agar-agar é uma gelatina vegetal natural extraída de algas marinhas. Difere por ter propriedades de ligação bastante fortes, mais fortes que a da gelatina.

Você vai precisar de:

• Cerejas sem caroço - 1 quilo
​​​​
• Açúcar granulado - 1 quilo
• Agar-agar - não mais que 5 gramas (isto é uma colher de chá e meia)

<> Preparação:

• Cerejas sem caroço. As cerejas descascadas devem ser colocadas na tigela do liquidificador e batidas finamente até ficarem líquidas e homogêneas.
• Transfira a massa de bagas para a panela de guisado. Imediatamente adicione o açúcar e comece a cozinhar a geléia. Deixe ferver em fogo alto, depois em fogo médio.
• Depois de ferver a massa, após dez minutos aparecerá uma espuma branca. Cada vez que aparecer, você deve remover a espuma.
• Durante a cozedura da compota, deve mexer regularmente a massa para que não queime devido à grande quantidade de açúcar. Após dez minutos de cozimento, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
• Prepare o ágar-ágar para geléia: misture cinco gramas de ágar-ágar com uma colher de açúcar. Aos poucos, despeje na massa, misturando bem.
• Depois disso, a massa da baga deve ser fervida novamente e despejada quente em frascos secos estéreis, depois enrolada e removida para armazenamento.

Vídeo: "Cereja em geleia para o inverno"

Geléia de cereja: receita com pectina

Você pode aumentar a quantidade de pectina nas cerejas com a ajuda de pectina artificial. A pectina é um polissacarídeo que serve como um "espessante". A geléia com pectina é espessa e tem um sabor rico e agradável.

Você vai precisar de:

• Cerejas sem caroço - 1,5 quilos
• ) Açúcar granulado - cerca de duas xícaras cheias
• Pectina - colher de chá cheia (cerca de 6 gramas)

Preparação:

• Todas as cerejas devem ser limpas de ossos e triture com um liquidificador em uma massa homogênea. A presença da parte da baga é aceitável na forma de pequenas cascas.
• Leve a massa ao fogo e ferva até engrossar por cerca de meia hora. Depois disso, despeje todo o açúcar e continue cozinhando por dez minutos, mexendo ativamente a geléia.
• Retire a massa de bagas do fogo e despeje a pectina. Homogeneizar. Ferva novamente e enrole a geléia quente em frascos estéreis. Durante o armazenamento, o congestionamento endurece e fica espesso.

Canela, raspas ou suco de limão podem ser adicionados à geléia para dar um tom agradável e incomum.

Vídeo: "Por que você precisa de pectina em geléia?"

Como fazer geléia de cereja com chocolate

Uma receita muito inusitada e original de geléia será seu cozimento com cacau. A combinação clássica de cereja e chocolate delicia com sua agradável doçura e riqueza. Você pode fazer geléia de chocolate com cereja em casa.

Você vai precisar de:

• Cerejas sem caroço - cerca de 800 gramas
• Açúcar granulado – 0,6 quilo
• Cacau – (pó) 60 gramas

Preparação:

• Descasque a cereja dos caroços, tentando preservar sua integridade. Coloque as cerejas na tigela do liquidificador e triture até obter uma massa líquida e homogênea.
• Comece fervendo a massa em uma panela de esmalte, adicionando açúcar. Ferva a massa por cerca de dez minutos após a fervura, mexendo bem a cada 30 segundos.
• Adicione cacau à massa. Deve ser adicionado gradualmente e a massa deve ser bem misturada. Nesse caso, o cacau atuará como espessante e poderá dar à geléia a consistência desejada.
• Se a massa ficar muito grossa e você achar que está queimando - adicione água. Não mais de 100 ml Leve a massa a ferver após adicionar o cacau e retire do fogo. rolar

Vídeo: "Cereja no chocolate"

Geléia de cereja com limão, como cozinhar?

Uma "nota" de limão na geléia de cereja adicionará aroma e sabor agradável. Você pode adicionar suco e raspas de limão à geléia. Você só vai precisar de um cítrico.

Ingredientes:

• Cerejas sem caroço - 1 quilo
• Açúcar - 1 quilo
• Limão - 1 pedaço

Preparação:

• Descasque a cereja da forma habitual. Você pode deixar as frutas inteiras, ou pode bater em uma massa homogênea com um liquidificador. Coloque a massa no fogo.
• Juntar a casca de um limão, ralada em ralador fino, à massa de bagase espremer o sumo de meio limão. Misture bem a massa.
• Despeje o açúcar, cozinhe a geléia até engrossar, cerca de dez minutos. Após a fervura, a geléia deve ser enrolada em frascos estéreis e removida para armazenamento.

Vídeo: "Doce de cereja"

Geléia de cereja e groselha, receita

Geléia de groselha e cereja é frequentemente chamada de "veludo julho" por seu sabor "quente" e rico. A compota é doce e tem uma agradável acidez de frutos silvestres.

Você vai precisar de:

• Cerejas sem caroço - 1 quilo
• ) Groselha - 200 gramas
• Sakha - 1 quilo
• Água - algumas colheres

Preparação:

• Descasque a cereja e pique bata no liquidificador até obter uma massa homogênea. As cerejas devem ser colocadas no fogo e fervidas, adicionando meio quilo de açúcar. Depois disso, a massa é fervida por cerca de dez minutos e levada para esfriar.
• Groselhas limpas são despejadas em um prato separado, coberto com açúcar e algumas colheres de água são despejadas. A geléia de groselha deve ser fervida por cerca de sete minutos.
• Depois disso, a massa de groselha deve ser esfregada em uma peneira. Jogue fora o bolo e acrescente o suco às cerejas. A massa de bagas é fervida novamente e enrolada em frascos para armazenamento.

Vídeo: "Doce de cereja e groselha"

Geléia de cereja com amido, uma receita simples

O amido é um excelente espessante para geleia de cereja. Isso ajudará a geléia a encontrar uma consistência espessa e agradável, sem nenhum sabor residual.

<> Você vai precisar de:

• Cerejas sem caroço - 2 quilos
• Açúcar - 0,7 quilos
• Limão - casca e suco de uma fruta
• Amido - 4 colheres de sopa
• Vanilina a gosto

Preparação:

• Cerejas sem caroço devem ser bata com um liquidificador em uma massa homogênea. Coloque a massa no fogo e deixe ferver. Adicione o açúcar, o sumo de um limão e as suas raspas à compota a ferver .
• Misturando bem a geléia, adicione amido e vanilina (uma saqueta) a ela. Não pare de perturbar a massa até que lhe pareça que tudo se dissolveu completamente.
• O amido vai engrossar a geléia quando ela começar a esfriar. Portanto, deve ser enrolado em frascos estéreis enquanto estiver quente.

Vídeo: "Doce de cereja. Preparação para o inverno"

Geléia de cereja e maçã, receita culinária

Maçã - um sabor maravilhoso suplemento para cerejas Ele adicionará doçura e espessura à geléia. Escolha uma maçã doce para fazer geléia de maçã-cereja.

Você vai precisar de:

• Cerejas sem caroço - 1 quilo
• ) Maçã - 0,5 quilo
• Açúcar granulado - 0,5 quilo

Preparação:

• Descasque a cereja da maneira usual. A polpa da baga deve ser colocada em uma panela e coberta com açúcar, deixando-a por um tempo para "deixar o suco escorrer".
• A maçã deve ser cuidadosamente limpa das sementes e da casca. A polpa de maçã é enviada para um liquidificador, onde é triturada em purê. Você pode usar um ralador comum.
• A maçã é misturada com a cereja. A panela é colocada no fogo e fervida. A massa deve ferver por cerca de meia hora para que o excesso de água evapore.
• A geléia quente deve ser enrolada em potes. Se você quiser adicionar canela ou raspas de limão, isso deve ser feito cinco minutos antes de ferver.

Vídeo: "Doce de maçãs e cerejas"

Geléia de cereja em um fogão lento: uma receita simples

Uma multicozinha é um aparelho de cozinha moderno que permite a qualquer dona de casa simplificar e acelerar o processo de cozimento. É fácil preparar geléia de cereja em um fogão lento.

<> Você vai precisar de:

• Cerejas sem caroço - 1 quilo
• Açúcar granulado - 1 quilo
• Limão - 1 pedaço
• Vanilina (na ponta de uma faca)
• Gelatina - um saco (cerca de 15-20 gramas)

Preparação:

• Cerejas sem caroço. As cerejas descascadas devem ser colocadas na tigela do liquidificador e batidas finamente até ficarem líquidas e homogêneas.
• Transfira a massa de bagas para a tigela do fogão lento. Adicione imediatamente o açúcar e comece a cozer a compota no modo “Cozimento” ou “Vapor”. Depois de ferver, a geléia deve ferver por pelo menos vinte minutos.
• Enquanto a compota coze no fogão lento, prepare a gelatina : encha o saco com meio copo de água fria e deixe repousar dez minutos. Depois disso, derreta em banho de vapor.
• Despeje uma fina camada de gelatina na massa de bagas, misturando bem. Esprema o suco de meio limão lá e adicione um pouco de vanilina.
• Aguarde a próxima fervura da massa e desligue o modo. Prepare frascos para esterilização. Embrulhe a geléia e guarde-a para armazenamento.

Vídeo: "Doce de cereja na máquina de pão"