Massa de torta de peixe - Como preparar rápida e saborosamente os fornos abertos ou fechados
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ichayetsya em diferentes variações torta de peixe - o prato é muito saboroso e rápida de preparar.As formulações diferem no tipo e densidade da massa utilizada (líquido, fermento, cerveja, etc.), composição e quantidade de recheio.Muitas vezes, o bolo é feito com produtos semi-acabados para a preparação mais rápida da torta.Lembre-se de que algumas maneiras de colocar o recheio exigirão a mistura de uma base especial: sim, assar fechado é melhor tomar massa folhada e, para "cestas" abertas - areia solta.
Como preparar uma massa para torta de peixe
Este prato requer uma abordagem competente para a preparação da base, que deve preservar a suculência do recheio e mantê-lo em forma antes, durante e após o cozimento.Misture a massa com a torta de peixe com muito cuidado, tentando não deixar os pedaços de farinha.Asse o prato formado melhor em um recipiente de ferro fundido que proporcionará uma distribuição uniforme de calor.É melhor esfriar o bolo sobuma toalha fina que absorve todo o condensado.Não use papel de qualidade alimentar ou papel alumínio - o suor flui apenas deles, embebido em assar.
Receita de massa de torta de peixe
Não apenas o recheio, que deve ser suculento, mas também a base, desempenha um papel importante no cozimento.Aqui estão algumas dicas sobre como fazer uma deliciosa massa para uma torta de peixe digna de ser retratada em um menu de restaurante:
- Deixe o guisado repousar.Deve espuma, subir ligeiramente.
- Para acelerar o aumento da massa, adicione um pouco mais de açúcar do que o indicado na formulação e deixe a peça em um local quente, cobrindo-a com um pano denso.
- Use um fermento em pó pronto em vez de refrigerante extinguido com vinagre ou ácido cítrico - sua ação é mais perceptível, pois não causará mau gosto ao assado como resultado da não conformidade com proporções.
- Misture a massa em uma torta de peixe com produtos à temperatura ambiente.Se a manteiga ou a margarina foram armazenadas no congelador, deixe-as descongelar um pouco e depois aqueça.
- Peneire sempre a farinha 1-2 vezes antes de colocar.Para que a base receba ar, será melhor e mais rápido subir.
- Se a massa usar temperos e especiarias não moídas (coentro, orégano, etc.), é melhor moer com um almofariz e pilão e misturar com sal marinho.
Fermento
A base de fermento para a torta é uma boa opção se o recheio usado for muito suculento.Tal fundação retém a umidade bem, enquanto assa uniformemente.Dishsai exuberante, calórico e saudável, ótimo para o almoço, pode ser servido no chá no café da manhã em forma refrigerada.Lembre-se de que essa massa adere fortemente às mãos e à mesa; portanto, antes de enrolar a camada, polvilhe a superfície da farinha onde fará a base.
Ingredientes:
- leite - 200 ml;
- levedura - 1 colher de sopa.l.;
- açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
- sal - 1 colher de sopa.l.;
- manteiga - 50 g;
- farinha de trigo - 1 kg.
Método de preparação:
- Aqueça o leite, adicione açúcar, fermento, 2-3 colheres de sopa.eufarinha, mexa.Deixe o vapor em um local quente por 40-50 minutos.
- Peneire a farinha por uma peneira fina 1-2 vezes, coloque sobre uma mesa ou tábua de cortar alta, no centro faça um recesso.
- Misture a manteiga, misture com o sal, adicione farinha à farinha.
- Misture a massa com uma consistência suave, macia e elástica, deixe-a crescer sob uma toalha até ser usada.
Massa rápida de torta de peixe
Esta base é caracterizada por alto teor calórico e alta velocidade de cozimento devido à falta de cozimento..A prova preliminar não leva mais que 10 a 15 minutos.Durante esse período, o estripador só tem tempo para agir.Lubrifique a massa com óleo antes de assar - a base preparada forma rapidamente a crosta durante o tratamento térmico e pode queimar.
Ingredientes:
- kefir - 400 ml;
- margarina - 150 g;
- farinha - 1 kg;
- ovos de galinha - 4 unid.;
- sal - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
- fermento em pó - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Aqueça o kefir à temperatura ambiente.
- Bata os ovos, adicione ao leite fermentado, misture bem com um batedor ou um liquidificador submersível.
- Derreta a margarina no microondas ou no banho-maria.
- Combine os ingredientes preparados com farinha, fermento em pó e sal.
- Misture a massa cuidadosamente para obter uma consistência elástica uniforme.
- Lubrifique o caroço resultante com óleo vegetal antes de usá-lo, envolva-o firmemente com um filme de comida e deixe subir em um local quente.
Líquido
A massa cozida é ideal para assar tortas profundas.Também pode ser feito de tortas pequenas, que são melhor utilizadas em pequenos moldes de silicone.É melhor usar peixe enlatado ou filé picado fresco com legumes: cebola, abobrinha, etc. Lembre-se de que é melhor assar essa base a uma temperatura de 160-170 ° C para que possa aquecer durante todo o volume.Para tornar a massa ainda menos espessa, adicione 15-20 ml de água.
Ingredientes:
- farinha - 300 g;
- ovos de galinha - 2 peças;
- creme 25% - 250 ml;
- Azeite - 1 colher de sopa.l.;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- maionese - 3 colheres de sopa.l.;
- sal - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Peneire a farinha 1-2 vezes por uma peneira fina, misture com sal.
- Adicione outros ingredientes: manteiga, creme de leite, maionese, fermento em pó, ovos.
- Bata a mistura com um batedor até ficar homogêneo.
Sem fermento
A massa de fermento é excelente para fazer uma torta saudável e fechada com peixe.Abra e forme melhor a base sobre a mesa de farinha empoeirada, para que a peça de trabalho não grude.O produto semi-acabado resultante é perfeitamente cozido, quase não queima e aumenta bem durante o tratamento térmico.As tortas saem bem disso: a massa se une perfeitamente e mantém sua forma.
Ingredientes:
- de farinha - 1 kg;
- ovos de galinha - 2 unid.;
- leite - 200 ml;
- manteiga - 200 g;
- sal - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
- refrigerante - colher de chá;
- Vinagre de mesa - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, misture com sal, forme uma lâmina, no centro da qual faça um pequeno recuo.
- Bata a manteiga com calor em banho-maria ou no microondas.
- Misture o refrigerante com o vinagre, aguarde a reação terminar.
- Em uma imersão formada em farinha, quebre um ovo, despeje o leite, coloque o bicarbonato de sódio, a manteiga.
- Misture a massa ao centro até ficar homogênea e elástica.
- Antes de usar, forme uma bola com a base de torta resultante, unte-a com óleo vegetal e, embrulhe com um filme de comida, remova para um local quente por 15 a 20 minutos.
Na cerveja
A receita é adequada para fazer uma torta fechadamassa fresca com muitas coberturas suculentas.A base coze muito rapidamente, quase não queima e mantém todos os sucos por dentro.O produto semi-acabado, sem comprometer sua qualidade, pode ser fabricado sobre o estoque, dividido em porções e congelado para uso, pré-lubrificado com óleo e envolto em um filme alimentar ou em um simples saco plástico limpo.
Ingredientes:
- cerveja - 150 ml;
- de farinha - 300 g;
- ovo de galinha - 2 unid.;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
- sal - 1 pitada.
Método de preparação:
- Quebre os ovos, separe as gemas com sal e óleo vegetal.
- Peneire bem a farinha 2-3 vezes.
- Combine todos os ingredientes.Despeje a cerveja em pequenas porções (uma de cada vez) enquanto mexe a massa.
Suave com margarina
A peça de trabalho preparada permite preparar tortas muito macias e tortas pequenas.A massa mantém perfeitamente a forma que você pode dar à vontade.Para tornar a torta de peixe mais bonita, enrole uma porção da base em finas "linguiças" ou corte em tiras e espalhe transversalmente sobre o recheio.Rissóis podem ter a forma de peixes.A peça de trabalho resultante seca muito lentamente, podendo ser usada até 1-2 horas após o cozimento, sem remover por baixo do tecido e não envolver com polietileno.
Ingredientes:
- Margarina - 100 g;
- leite - 250 ml;
- creme de leite 10% - 2 colheres de sopa.l.;
- de farinha - 600 g;
- sal - 1 colher de chá;
- fermento em pó - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Misture a margarina.
- Aqueça o leite, misture com creme de leite e margarina.
- Peneire a farinha, misture com o fermento, o sal e adicione a mistura preparada.
- A massa é amassada até a homogeneidade.
Com creme de leite e fermento
A massa de levedura é mais complicada do que fresca, mas mais adequada para assara quantidade de recheio.A torta com peixe à base é calórica, saudável.Lembre-se de que a peça de trabalho após o cozimento deve ser misturada novamente para remover o excesso de bolhas de ar, tornando-a mais homogênea; caso contrário, a base poderá estar mal cozida, queimada.
Ingredientes:
- farinha - 900 g;
- água - 10 ml;
- levedura - 1 colher de sopa.l.;
- ovos de galinha - 3 peças;
- creme 20% - 30-40 g;
- de açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- sal - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Encha um pouco de farinha com água, adicione fermento e misture bem.Deixe em um local quente, com um pano ou toalha.
- Bata os ovos, moa com açúcar e sal, adicione creme de leite, misture bem ou bata.
- Peneire a farinha, misture com o ovo e os ovos preparados.
- Amasse a massa com uma consistência homogênea, macia e elástica, deixe repousar em um local quente por 1 hora.
Puff
A base preparada para torta de peixe é adequada para fazer deliciosos bolos crocantes.Massa congelada é possívelarmazenado no congelador por um longo período sem perda de sabor.Para fazer isso, enrole-o em um grande retângulo, corte em camadas adequadas para a assadeira existente.Unte os espaços em branco preparados com óleo vegetal, embrulhe com filme de alimentos, congele.
Ingredientes:
- manteiga - 250 g;
- água - 100 ml;
- farinha - 300 g;
- sal - 1 pitada.
Método de preparação:
- Divida a manteiga em banho-maria, divida em duas partes iguais.
- Peneire a farinha, misture com sal, uma parte de óleo.Amasse a massa, estenda uma grande camada, forme este retângulo.
- Unte uma camada de manteiga, moa, role novamente para o tamanho anterior.
- Repita o procedimento até o óleo terminar.
