Panquecas de batata - como cozinhar batatas cozidas ou cruas usando receitas simples com fotos

Panquecas ucranianas, drones bielorrussos, tribunais poloneses, latkes israelenses - nomes diferentes, mas quase a mesma essência.Todos esses pratos são deliciosas panquecas de batata que podem ser assadas, fritas ou até cozidas com molho, quando cozidas mais espessas que as costeletas.Quão complicada é sua técnica de criação e quais são as nuances que não podem ser esquecidas?

Como preparar panquecas de batata

A tecnologia geral de fazer esta deliciosa refeição caseira é compreendida até pelas crianças: batatas raladas ou picadas, cebola picada, sal é adicionado a ela.Para engrossar a massa, polvilhe um pouco de farinha e frite as panquecas de batata como um clássico, até obter crosta de óleo quente.No entantoeste esquema é um monte de nuances e alternativas.Você pode cozinhar panquecas:

• no forno;
• no microondas;
• em uma mistura múltipla;
• em uma frigideira.

São permitidos diferentes métodos de obtenção da base de batata para a massa - através de um ralador, processador /liquidificador com bicos diferentes, etc. O método de moer cebolas etc. é escolhido de maneira semelhante.legumes, se eles significam a receita.Neste caso, as panquecas de batata têm muitas variedades: elas são adicionadas com mistura de recheio, cogumelos, ervas.Para a ternura é possível entrar na nata azeda, kefir, leite.

Bolinhos de batata no forno

Este método é usado principalmente para variações alimentares de panquecas de batata e seus análogos.A única desvantagem é o aumento do tempo de cozimento e a necessidade de observar os bolinhos para transformá-los em algum momento.Panquecas de batata são assadas no forno a altas temperaturas (200-210 graus), e o deco é sempre forrado com pergaminho - para que não grudem.

Panquecas de batata em um fogão múltiplo

Se você não quiser mexer em uma frigideira, pode fazer este prato com a ajuda de um dispositivo mais conveniente, ajudando donas de casa ocupadas.A aparência e o sabor das panquecas de batata em um multivark não são piores.Eles podem ser cozidos no modo de fritura, derramando mais óleo ou assando como padrão, sem esquecer de untar a xícara.Se você selecionar "cozimento múltiplo", a temperatura deverá ser de 160 graus.

A receita de bolinhos de batata

Existem várias opções para este prato útil,pertencentes a diferentes cozinhas, por isso é impossível fornecer uma única receita de panqueca de batata.Abaixo estão as variedades mais famosas desses bolinhos, incluindo dieta e até recheadas.Dicas profissionais ajudarão você a entender os aspectos básicos do trabalho com uma massa de batata.

Panquecas de batata

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Caloria da refeição: 1297 kcal.
• Objetivo: café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Esses bolinhos simples de batata crua não são exatamente chamados de draniki, pois o prato é da culinária ucraniana e é chamado de panquecas de batata.As diferenças não estão apenas na palavra anexada ao prato: a composição também não é idêntica.Não há cebola, uma obrigação para os bolinhos da Bielorrússia, e o suco da massa de batata não é completamente espremido.As panquecas devem ser bem macias do que crocantes.

Ingredientes:

• batatas - 900 g;
• farinha - 20 g;
• ovo 1 gato;
• sal, pimenta do reino;
• refrigerante - 3 g;
• creme de leite - 20 ml;
• óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Moa os tubos de batata descascada e aperte levemente com as mãos.
2. Adicione o ovo batido.
3. Soda "apaga" o creme de leite, misture com outra massa.
4. Adicione temperos, farinha.O número dos últimos a colher individualmente a massa da batata deve ser espesso.
5. Aqueça uma grande quantidade de óleo em uma frigideira (é necessária uma camada de 0,5 cm de altura).Colher panquecas futuras frite em potência média até ficarem crocantes.

Panquecas de purê de batata - receita com foto

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1415 kcal.
• Consulta: no café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os produtores de batata são uma variação ucraniana interessante nos mesmos bolinhos de batata, apenas com recheio.É sempre selecionado de acordo com o gosto do cozinheiro: aqui você pode adicionar frutas secas (principalmente ameixas), maçãs em conserva, subprodutos, cogumelos, vegetais não muito aquosos.Uma nuance adicional importante é que esses purê de batatas são preparados e parecem mais costeletas do lado de fora.Para reduzir o teor calórico geral, eles podem ser assados ​​com papel alumínio, em vez de fritar.

Ingredientes:

• batatas - 780 g;
• leite - 30 ml;
• Ovo mais alto.gato;
• deco - 5 colheres de sopa.l.;
• ameixas secas - 35 g;
• verde maçã - 70 g;
• óleo vegetal para fritar.

Método de preparação:

1. Ameixas secas, moagem.
2. Maçã para remover cascas e sementes, moer.
3. Ferva batatas descascadas.Despeje sobre o leite, amasse com um pilão.
4. Despeje o ovo batido, despeje o pão, concentrando-se na densidade da massa de batata.Deve ser modelado, mas não rachado.
5. Aperte um pedaço do tamanho de uma bola de tênis.Achatar em um bolo grosso.
6. Coloque uma mistura de maçãs e ameixas secas no centro.Feche formando uma costeleta.
7. Frite as panquecas recheadas de batata com óleo quente por todos os lados.

Receita de panquecas de batata com cebola

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1101 kcal.
• Nomeação: para o café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

É costume servir essas cebolas com creme de leite quente.A composição clássica parece pobre: ​​apenas especiarias, cebolas, batatas e um pouco de amido, mesmo que o peso seja raro, mesmo depois de espremido.Algumas donas de casa adicionam um ovo pequeno (grande ao meio) para aumentar a durabilidade do produto.É possível introduzir iogurte, o que tornará os bolos mais macios.

Ingredientes:

• batatas - 6 peças;
• 2 ovos de gato;
• cebolas;
• amido - 20 g;
• óleo vegetal;
• temperos.

Método de preparação:

1. Descasque as batatas e esfregue-as com força (os profissionais aconselham o ralador de queijo).
2. Transfira a massa de batata em uma gaze dobrada três vezes e aperte muito bem.Quanto menos suco sobrar, mais crocante será possível fazer bolinhos.
3. Esfregue a cebola, misture com a massa de batata.Adicione o ovo, amido, especiarias.
4. Frite o óleo vegetal, frite as panquecas até dourar dos dois lados.Remova o excesso de gordura com um guardanapo antes de servir.

Panquecas de batata sem ovos

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 732 kcal.
• Objetivo: café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

quase as mesmas panquecas ou panquecas com a receita passo a passo dada anteriormente.No entanto, essas panquecas de batata sem ovos são cozidas, o que as diferencia das variantes ucranianas ou bielorrussas clássicas.Servidos em uma pátria histórica, são recomendados com bacon ou torresmos, o que não os torna dietéticos, mas dá um sabor muito interessante ao prato acabado.Aqueles que salvam a figura, é melhor usar cebolinha fresca e um pouco de creme azedo com pouca gordura.

Ingredientes:

• batatas grandes - 5 unid.;
• alho seco - 6 m;
• cebola seca - 10 g;
• farinha - 14 m;
• páprica - 1/2 colher de chá;
• óleo vegetal - 30 ml;
• sal.

Método de preparação:

1. Rale batatas descascadas no lado raso.
2. Imediatamente sal, polvilhe com especiarias.Mexa.
3. Aperte as batatas e misture com a farinha.
4. Espalhe porções do volume da colher de sopa no óleo quente.
5. Para fritar a zona de cozinhar, reduza ao mínimo.Cozinhe panquecas de batata para uma batata frita.

Bolinhos de batata com queijo

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Prato de calorias: 1920 kcal.
• Objetivo: café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Batatas fritas apimentadas e aromáticas com queijo - um ótimo lanche ou café da manhã, perfeito para molho de alho, cebola verde picada ou tomate cereja seco.Profissionais aconselham a combinar diferentes tipos de queijo, no entantocertifique-se de usar variedades suaves que dão "fios" no estado quente.Para esta receita, é uma mussarela densa prensada (não bolas!), E equilibra seu sabor doce com o suluguni da Geórgia.Ainda mais interessante será a mussarela em tandem com queijo salgado.

Ingredientes:

• batatas - 800 g;
• Suluguni - 100 g;
• mussarela - 100 g;
• dentes de alho - 3 peças;
• cebolas;
• ovo;
• pimenta preta moída - 4 g;
• de farinha - 40 g;
• óleo de fritura.

Método de preparação:

1. Descasque as batatas e esfregue.
2. Pique finamente a cebola, misture com esta massa.Aperte as mãos, se livrando do excesso de suco.
3. Suluguni e mussarela também são esfregados, combinados com alho amassado e amassado (por uma prensa).
4. Combine as duas massas, introduza ovo, pimenta.
5. Polvilhe a farinha, misturando a massa de batata macia que mantém a forma.
6. Frite em óleo quente, reduzindo o calor para médio.

Bolinhos de batata cozidos

• Tempo de cozimento: 45 minutos + 1 noite.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Prato de calorias: 446 kcal.
• Objetivo: café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Redes de fast food - Os estabelecimentos não são os mais úteis, no entanto, alguns dos pratos apresentados são surpreendentes em seu sabor, aparência e combinação de alimentos.Por esse motivo, aqueles que não se preocupam com sua saúde, tentando descobrir como fazer um ou outroum prato do McDonald's ou outra rede popular.Panquecas de batata cozidas ou cozidas nos EUA, relacionadas às panquecas de batata russas, isso não é uma festa.

Ingredientes:

• batatas - 600 g;
• pimenta preta moída - 3 g;
• sal - 4 g;
• gema de ovo;
• manteiga manteiga - 20 g;
• farinha - 15 anos.

Método de preparação:

1. Despeje as batatas limpas com água, após a fervura, cozinhe por 20 minutos.
2. Pegue uma pasta, deixe repousar na geladeira durante a noite.
3. De manhã, ferva as batatas e misture com a gema de ovo.
4. Sal, pimenta, misture bem.
5. Aqueça uma frigideira de ferro fundido, derreta um pedaço de manteiga.
6. Espalhe panquecas de batata americanas com uma colher, tentando não torná-las muito grossas.
7. Lubrifique a 40-42% da capacidade máxima até que cada lado fique marrom claro.Sirva quente.

Panquecas dietéticas

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 430 kcal
• Objetivo: café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Essas panquecas dietéticas de batata não revelam sua natureza de baixa caloria para fins nutricionais.Sua principal diferença em relação ao clássico - a substituição da torrefação.São adicionados legumes para melhorar os benefícios das batatas, para que as panquecas prontas para uso surpreendam seu sabor.Estude cuidadosamente esta receita simples e passo a passo e tente implementá-laestá na vida.

Ingredientes:

• batatas - 450 g;
• couve-flor - 200 g;
• a lâmpada é pequena;
• Pimenta búlgara - 70 g;
• ovo 1 gato;
• amido de batata - 20 g;
• Um monte de verduras.

Método de preparação:

1. Rale batatas e cebolas descascadas.
2. Corte os pimentões em cubos pequenos.
3. Despeje o repolho com água, depois de ferver, ferva até ficar macio.Estique o garfo.
4. Bata o ovo (você só pode usar proteína se quiser torná-lo completamente seguro para uma figura frita).
5. Combine todos os produtos, incluindo amido e ervas picadas.
6. Cubra o deco com pergaminho, coloque os bolinhos.Lembre-se de manter distância.
7. Asse bolinhos de batata com baixas calorias a 200 graus para castanho claro.

Bolinhos de batata com carne picada

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Pratos de calorias: 1807 kcal.
• Objetivo: no café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Essas panquecas de carne picada e batata pertencem à culinária bielorrussa e são chamadas de "feiticeiros".Eles são mais parecidos com costeletas do que bolinhos comuns, porque são muito exuberantes e saudáveis.Pela primeira vez, eles devem ter muito cuidado com a forma de preparar feiticeiros, porque, devido à presença de carne moída crua, eles são mais fritos e requerem mais atenção.

Ingredientes:

• batatas - 1 kg;
• carne - 170 g;
• lâmpadas;
• o ovo é pequeno;
• farinha -40 g;
• especiarias para carne - 5 m;
• sal;
• ervas frescas;
• óleo de fritura.

Método de preparação:

1. Torça a carne da cebola duas vezes no moedor.Se você estiver com medo da primeira tentativa de fazer bolinhos, frite esse recheio até que esteja pronto - para que não fique crocante.
2. Polvilhe o purê de batatas com especiarias, esfregue os verdes.Salgar.Introduzir farinha, ovo.
3. Aqueça uma frigideira, coloque pequenos bolos de batata a uma distância um do outro.No centro de cada um - recheio.
4. Frite por 3 minutos sem cobertura e cubra a carne com uma porção de massa de batata.Cozinhe do mesmo lado por mais 4 minutos.
5. Vire os bolinhos, continue a fritar até ficar crocante.
6. Vire novamente, cubra.Asse por 10 minutos.A potência da placa de aquecimento deve ser de 20 a 25%.

Panquecas de batata com cogumelos

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1074 kcal.
• Objetivo: café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Você pode preparar panquecas de batata e cogumelos com 2 métodos: pelo esquema da amostra quando houver recheio no interior ou pela tecnologia clássica de misturar todos os componentes.Esta receita de culinária passo a passo destaca a versão mais recente e, se você quiser encher essas panquecas com massa de cogumelos, adicione mais farinha à "massa".

Ingredientes:

• batatas - 5 peças;
• cogumelos secos - 30 g;
• lâmpadaspequeno;
• sal;
• creme azedo - 45 g;
• de farinha - 20 g;
• óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Encha os cogumelos com água.
2. Após meia hora, enxágue e mergulhe em água doce.Depois de ferver, cozinhe até ficar macio.
3. Seco, cortado.
4. Moa a cebola ou corte muito bem com uma faca.
5. As batatas descascadas também esfregam, mas já estão do lado de um ralador grande.
6. Misture todos os componentes das panquecas (excluindo o óleo que entra na panela).
7. Coloque numa assadeira e frite até ficar crocante.

Bolinhos de batata em leveduras

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 853 kcal.
• Objetivo: no café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Esses bolinhos de batata são mais semelhantes em aparência e estrutura aos clássicos (kefir, sem aditivos vegetais).Das panquecas tradicionais (familiares à maioria), elas se distinguem pelo esplendor e pela superfície lisa.Até você dar uma mordida, você não vai perceber que são panquecas de batata com fermento.O componente de elevação pode estar seco ou na forma de um briquete fresco - não tem sabor.

Ingredientes:

• batatas - 5 peças;
• leite - 110 ml;
• levedura seca - 7 g;
• farinha - 35 g;
• açúcar - 15 g;
• ovo 1 gato;
• sal.

Método de preparação:

1. Agite os grãos de levedura no leite morno (40 graus).
2. Derrame cuidadosamente outros secoscomponentes, introduza espuma de ovo batido.
3. Por último, adicione massa de batata (esfregue bem), mexa.
4. A massa para tais bolinhos deve ser quase homogênea, diferente do básico dos drásticos clássicos.Os itens de batata não são visíveis.
5. Frite as panquecas de acordo com o esquema tradicional, com uma grande quantidade de óleo e uma potência média da chapa na crosta.

Como cozinhar batatas - dicas

Trabalhar com este prato é muito fácil, como garante o chef, mas para evitarOs principais erros que você precisa aprender são algumas dicas dos especialistas:

• Tente escolher batatas com uma alta porcentagem de amido - para não ter que adicionar um espessante (seco).
• É importante selecionar corretamente a quantidade de óleo nas batatas fritas.A altura da camada não deve ser superior a 5-7 mm para cobrir ao máximo os lados do produto.Eles não devem nadar.As únicas exceções são as batatas (recheadas) - elas precisam de mais óleo.
• Não exagere na quantidade de temperos.Bolinhos de batata devem ter seu próprio gosto, por isso os profissionais recomendam usar apenas pimenta com sal.Se você tomar ervas aromáticas secas, então, para 1-2 nomes - todo o buquê será supérfluo.
• A massa de batata é muito fina e os bolinhos estouram?Polvilhe amido ou decocção - é melhor não usar farinha, pois fará as panquecas de borracha.
• Se você gosta de bolinhos luxuosos, insira uma pitada de refrigerante saciando-o com ácido cítrico ou um pouco de creme de leite /iogurte.
• As cebolas sãoum componente obrigatório desses bolinhos, mas sua proporção não deve exceder 10% em peso da massa de batata.
• Se você quiser apreciar os verdadeiros bolinhos de batata da Bielorrússia, não esqueça que precisa torná-los mac: este é um molho de presunto picado, linguiça defumada, costelas salgadas e bacon, que devem ser cozidos em uma panela por cerca de uma hora com creme azedo.
• A massa da batata não começará a escurecer; deve ser cozida simultaneamente com a cebola, ou seja, alternada com um ralador.

Vídeo: Bolinhos de batata com recheio