Bolinhos de batata - como cozinhar em casa e como moldá-los adequadamente

Um dos pratos mais favoritos da culinária eslava original são os bolinhos de batata.Este tratamento é comumente referido como cozinha ucraniana, mas existem análogos de bolinhos de massa em outros países.Seus ingredientes são sempre os mesmos - massa e recheio, mas há muitas receitas.A opção clássica - bolinhos de massa com batatas e cebolas, servidos especialmente com creme de leite e verduras, será uma decoração para qualquer mesa.

Como cozinhar bolinhos de batata

Na maioria das vezes, a receita para bolinhos de batata é passada de geração em geração.Nossos ancestrais preferiram moldar bolinhos de massa todos juntos, e mesmo agora essa tradição é preservada em algumas famílias.É difícil para as donas de casa inexperientes entenderem todos os meandros desse processo - qual deve ser a massa, conectar as bordas, fazer o recheio.A versão clássica deste prato é:

1. sove a massa (há muitas receitas);
2. bombeiam;
3. coloque o recheio e estique as bordas.

Após todas as etapas, os bolinhos são cozidos em uma panela grande ou congelados.Este prato ucraniano é servido com creme de leite e ervas finamente picadasou manteiga.O principal segredo é amassar a massa adequadamente, para que fique elástica, não se quebre durante o congelamento ou quebre durante o cozimento.Também é importante tornar o recheio espesso e seguro com as bordas.

Como fazer massa

Massa deliciosa para bolinhos de batata fornecerá metade do sucesso neste negócio.Muitas receitas com ingredientes diferentes se acumularam ao longo da história.Massa ideal - fresca, elástica, fácil de enrolar.Existem alguns segredos - por exemplo, para adicionar uma colher de óleo vegetal à massa.Isso lhe dará plasticidade e flexibilidade.Amasse a massa por um longo tempo, pelo menos 10 minutos.Depois que ele parar de grudar nas mãos, dê-lhe um "descanso" meia hora antes de esculpir.

A versão mais simples do teste para este prato é a água.Mesmo este método simples tem muitas variações que começam com a temperatura da água.Alguns cozinheiros aconselham o uso de água gelada, enquanto outros a aquecem a 30-35 graus.Às vezes, os ovos de galinha são excluídos dos ingredientes para tornar a massa mais elástica.Ingredientes:

• farinha - 2-3 xícaras;
• água - 1 copo;
• ovo - 1 pc;
• salgadinhos de sal;
• crescimento.óleo - 1 colher de sopa.colher.

A massa é obtida para os bolinhos no leite.As donas de casa experientes aconselham as pessoas em uma dieta a diluir com água 1: 1.O leite nesta receita deve estar em temperatura ambiente, de preferência peneirar a farinha.Às vezes, a massa é misturada com leite quente.Para a receita, você precisará:

• de leite - 1 copo;
• ovo - 1 peça;
• farinha -4 copos;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.colher;
• sal - 0,5 colher de chá.

O kefir é frequentemente usado em vez de água para amassar a massa.Ele será substituído por qualquer produto de leite azedo (ácido, soro de leite).Donas de casa experientes aconselham usar o kefir em temperatura ambiente e misturá-lo com bicarbonato de sódio antes de adicionar farinha, pois esses bolinhos serão exuberantes e de dar água na boca.Os ingredientes utilizados são:

• kefir - 500 ml;
• ovo - 1 peça;
• farinha - 5-6 xícaras;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá.

Qualquer dona de casa sonha que seus bolinhos não serão fervidos ou quebrados.Pastelaria adequada utilizando água a ferver é adequada para estes fins.Simplesmente a água quente não funcionará, é necessário ferver, por isso os cozinheiros são aconselhados a fazer essa massa com um misturador.Em seguida, a massa deve ser resfriada à temperatura ambiente e a massa ficará macia.Para massa de creme, é necessário:

• farinha de trigo - 3 xícaras;
• ovo - 1 peça;
• crescimento.óleo - 1 colher de sopa.colher;
• sal - 0,5 colher de chá;
• água fervente íngreme - 1 xícara.

Como moldar

Cada chef molda os bolinhos de massa usando o método que ele mais gosta.Depois que a massa estiver cozida, você poderá proceder de duas maneiras.Na primeira massa é rolada sobre a mesa com um vidro cortado em círculos limpos.Na segunda modalidade, a lingüiça é girada a partir da massa, como na foto, que é cortada em pedaços com cerca de 1 cm de espessura e, em seguida, são desenrolados com um rolo na espessura necessária.Forma crescente, mas você podefazer rodada, pigtail ou "árvore de Natal".Muitas vezes, uma trança é usada, então a massa não gruda exatamente.

Receitas de bolinhos de batata

Os bolinhos de massa são colados com diferentes cargas, mesmo o recheio de batata tem muitas variações.As batatas combinam bem com diferentes alimentos, portanto, frequentemente adicionam outro ingrediente ao recheio.Os tipos mais populares de bolinhos de massa ucranianos:

• com batatas e cogumelos;
• com batatas e ervas;
• com cebola frita;
• com adição de torresmos.

Receita clássica

• Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 200 kcal /100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Este prato tradicional ucraniano geralmente é servido com outro produto favorito desse povo - a banha.Na versão clássica, bolinhos aromáticos e quentes com batatas são servidos com creme de leite, verduras e bacon frito.Essa comida não é muito magra, por isso é mais adequada para o almoço.A massa desta receita é amassada com muita simplicidade - em água e farinha.

Ingredientes:

• batatas - 5 peças;
• farinha - 2-3 colheres de sopa;
• água - 1º st;
• sal a gosto;
• Gordura fresca ou salgada.

Método de preparação:

1. Você já sabe como fazer massa para bolinhos de batata - esta receita usa água, farinha e sal.
2. Ferva as batatas em água e sal e coloque o recheio em uma tigela funda.É necessário um garfo ou pilãoamasse a massa com a consistência desejada e você poderá começar a moldar.
3. Estenda a massa de qualquer maneira conveniente e prepare pedaços de massa.Coloque uma colher de recheio nos círculos e costure as bordas com um pigtail.
4. Despeje a água em uma panela grande e deixe ferver, adicione uma colher de sal a gosto.Bolinhos prontos devem flutuar.
5. Preparamos o almoço com creme de leite, ervas frescas e torresmos, conforme a foto e servimos na mesa.Acabou delicioso!

Com batatas e cebolas

• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Caloria da refeição: 195 kcal /100 anos
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O sabor especial do recheio de batata é dado pelas cebolas fritas em óleo vegetal.Cozinheiros experientes adicionam batatas batidas a muitas cebolas fritas e tempere com pimentas.O prato é quase dietético e ótimo para a posição, se não untar os bolinhos com um pedaço de manteiga.Esta receita passo a passo lhe dirá como cozinhar este prato de acordo com todas as regras.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 600 g;
• água - 1º st;
• batatas - 800 g;
• ovo - 1 pc;
• pimenta, sal a gosto;
• cebola - 1 pc.

Método de preparação:

1. Descasque as batatas cruas, cozinhe em fogo baixo.Corte as cebolas e frite em óleo.Amasse um pouco as batatas e mexa com as cebolas.
2. A receita de bolinhos de massa com batatas pode ser escolhida por qualquer pessoa, exceto a maioriase encaixa tradicional.Quando a massa estiver pronta, ela precisará ser estendida e um copo de tamanho médio cortado em círculos.
3. Antes de colocar as coberturas, os cozinheiros rolam em pequenos pedaços de farinha.
4. É melhor jogar os bolinhos em água fervente e removê-los com uma escumadeira.
5. Sirva uma refeição magra com verdura, como na foto.

Com batatas e cogumelos

• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 190 kcal /100 anos
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

As coberturas para bolinhos de batata são frequentemente complementadas por outro produto eslavo favorito - os cogumelos.Graças a eles, o prato é muito perfumado.Bolinhos de batata com cogumelos são muito populares entre os vegetarianos em jejum.Outra opção é fazer uma massa macia com ovo e óleo vegetal, então será elástica.

Ingredientes:

• batatas - 1 kg;
• cogumelos - 400 g;
• cebola - 1 bulbo grande;
• farinha de trigo - 1 kg;
• ovo de galinha - 3 peças;
• água - 500 ml;
• crescimento de petróleo.- 2 colheres de sopa.l.;
• sal.

Método de preparação:

1. Asse os cogumelos com cebola, mexa com batatas cozidas.
2. Misture a massa até ficar macia.Começamos a estender a massa.
3. O tipo de bolinhos depende da espessura da massa.Para recheio de batatas e cogumelos, é melhor engrossar.
4. Seexistem muitos bolinhos, eles podem ser congelados.Para fazer isso, coloque-os em uma placa enfarinhada e envie para o freezer.

Batatas cruas

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 200 kcal /100 g.
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Existe uma maneira muito fácil de fazer bolinhos de massa sem muito esforço.O uso de batatas cruas economizará tempo e diversificará a versão clássica deste prato.Muitas vezes, esses bolinhos adicionam banha picada, carne picada ou fatias de carne para tornar o jantar ainda mais delicioso.Você aprenderá a cozinhar queijo, recheio de batata nesta receita.

Ingredientes:

• Massa de leite;
• batatas - 5 unid.;
• sal, pimenta.

Método de preparação:

1. Para a preparação de bolinhos de massa com batatas cruas, use a massa com leite, enfatizando o sabor.Lembre-se de que você precisará de mais algumas xícaras de farinha para moldar os pedaços de massa.
2. As batatas precisam ser moídas - para serem picadas ou picadas.Opcionalmente, você pode adicionar banha ou carne picada.A massa final deve ser salgada e pimenta a gosto.

Bolinhos preguiçosos

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 4.
​​
• Conteúdo calórico do prato: 150 kcal /100 g
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Para aqueles que não desejam conectar os pedaços de massa por horas comrecheio, há uma opção muito simples - bolinhos preguiçosos.Este prato está disponível em quase todas as cozinhas do mundo e tem nomes diferentes - bolinhos, nhoque, nhoque, nhoque.No paladar, este prato não difere da versão tradicional e é servido com creme de leite e verduras.Acontece delicioso!

Ingredientes:

• batatas - 5 peças;
• ovo - 1 pc;
• farinha - 150 g;
• sal a gosto.

Método de preparação:

1. As batatas são cozidas e amassadas em uma tigela, um ovo é adicionado.
2. Coloque a farinha no purê, misture bem a massa.Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de água se o peso for difícil de interferir.
3. A massa deve ser íngreme, depois desenrole com linguiça e corte em pedaços de 1,5 a 2 cm de espessura.
4. Os bolinhos de massa são fervidos em água e sal até ficarem totalmente cozidos.

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