Bolinhos coreanos cozidos no vapor com recheio de batata e repolho: 2 melhores receitas

Na Coréia, também há um análogo dos bolinhos de nossa avó - são bolinhos. Vale a pena prepará-los em casa.

) Hoje oferecemos-lhe para tentar cozinhar bolos cozidos no vapor coreanos - pygodas. Você pode preencher esses produtos com repolho, carne, batatas e outros ingredientes igualmente saborosos.

Bolinhos coreanos com carne cozida no vapor e repolho

Esses bolinhos são extremamente macios e arejados porque são cozidos no vapor. Eles diferem de muitos outros produtos pelo seu aroma especial, pois são servidos com um delicioso molho caseiro ou com saladas coreanas.

Claro, para se deliciar com essas tortas, você precisará gastar algum tempo e esforço, mas acredite, o resultado definitivamente valerá o esforço.

Para a massa:

• Farinha 550 g
• Água - 300 ml
• Fermento fresco - 25 g
• Sal - 10 g
• Açúcar - 10 g
• Óleo de girassol refinado - 25 ml

)) Para o recheio:

• Polpa de porco - 180 g
• Carne de frango - 100 g
• Repolho branco - 280 g
• Cebola roxa - 120 g
• Alho - 3 dentes
• Óleo de girassol refinado - 50 ml
• Coentro, páprica, sementes de açafrão

Para o molho:

• Molho de soja - 40 ml
• Salsa - 1 colher de sopa. eu.
• Sementes de anis, gengibre, pimenta
• Alho - 2 dentes

• Você precisa começar a cozinhar essas tortas preparando a massa.
• Coloque fermento, um pouco de açúcar em um recipiente fundo, despeje um pouco de água fervida morna aqui e deixe os ingredientes por 10 minutos. Durante esse tempo, o fermento começará a "trabalhar" e você verá uma tampa de fermento, uma espuma que começará a subir do recipiente.
• Agora adicione todos os ingredientes para a massa, exceto a farinha, no recipiente, misture o conteúdo.
• Certifique-se de peneirar a farinha por uma peneira para que não haja grumos, etc., na massa pronta, amasse a massa. Deve ser grosso, moderadamente macio, não deve grudar muito nas mãos.
• Cubra o recipiente com a massa com película aderente e coloque-o num local quente durante 1,5 horas.
• Neste momento, você precisa preparar o recheio para as tortas. Pegue a carne, lave-a, seque-a. Na maioria das vezes, a carne de porco é usada para preparar esses produtos, no entanto, se você não tiver em mãos, pode usar frango ou carne bovina, ou pode fazer um mix de carnes misturando vários tipos de carne, como faremos agora.
• Então, a carne deve ser moída. Você pode fazer com uma faca, você obterá pedaços pequenos, com um liquidificador ou moedor de carne, você obterá carne picada.
• Descasque e pique finamente a cebola, faça o mesmo com o repolho.
• Descasque o alho, pique-o finamente.
• Frite a carne em óleo quente por 10 minutos.
• Em seguida, adicione legumes, especiarias e sal a ele, refogue pela mesma quantidade sob a tampa fechada. O recheio não precisa ser frito, cozido até ficar pronto, só deve amolecer um pouco.
• Se desejar, após o tempo especificado, você pode amassar a massa e deixar crescer novamente, mas não pode fazê-lo.
• Divida a massa existente em pedaços iguais, abra-os.
• Coloque um pouco de recheio no centro de cada pedaço, aperte as bordas dos hambúrgueres.
• É necessário beliscar as tortas qualitativamente, pois durante o processo de cozimento elas se abrirão facilmente e o recheio cairá.
• Agora vale a pena decidir como você vai cozinhar bolos de torta. Eles são cozidos no vapor, para isso você pode usar um vaporizador, uma mantovarka, um fogão lento ou uma panela comum e gaze, embora deva-se dizer que a última opção é a menos adequada.
• Vamos cozinhar tortas usando um fogão lento. Para isso, o recipiente no qual colocaremos as tortas deve ser levemente untado com óleo vegetal para que não grudem durante o processo de cozimento.
• Deite cerca de 1 litro de água na taça da multicozinha, coloque o recipiente com as tortas no aparelho, feche a tampa do aparelho.
• Ligue o aparelho no modo de vapor e aguarde cerca de 25-35 minutos. depois de ferver a água. O tempo de cozimento depende do tamanho dos produtos que você colou.
• Coloque as tortas prontas em um recipiente fundo.
• Agora você precisa preparar o molho. Lave e pique a salsa, descasque e pique finamente o alho. Misture todos os ingredientes listados para preparar o molho.
• Sirva as tortas com molho. Tradicionalmente, essas tortas são cortadas longitudinalmente, não até o fim, e o molho é derramado dentro.

Tortas coreanas cozidas no vapor com recheio de batata

Tortas com recheio de batata não são menos saborosas. Essas tortas são mais "pesadas" e nutritivas.

Para a massa:

• Farinha - 300 g
• Água fervida - 100 g
• Leite - 100 g
• Fermento seco - 10 g
• Areia de açúcar - 20 g
• Óleo de girassol refinado - 50 ml

Para o recheio:

• Polpa bovina - 200 g
• Cebola roxa - 60 g
• Batatas – 170 g
• Óleo de girassol 50 ml
• Manteiga – 35 g
• Cenouras coreanas – 120 g
• Sal, especiarias

• Aqueça o leite e água, combinar. Preste atenção, você não precisa ferver o líquido, você só precisa aquecê-lo um pouco.
• Adicione fermento, sal e açúcar ao líquido, misture, deixe por 15 minutos. até aparecer espuma de fermento.
• Em seguida, adicione a farinha peneirada e a manteiga ao recipiente, amasse a massa, cubra-a com um saco ou película aderente, deixe repousar durante 1 hora.
• Passado esse tempo, é preciso embrulhar a massa e deixar mais meia hora para crescer novamente.
• Neste momento, faça o recheio. Lave a carne, seque-a e, se desejar, triture-a no liquidificador ou corte-a com uma faca. Se preferir cortar com uma faca, corte a carne bem finamente.
• Descasque e corte a cebola.
• Descasque as batatas, lave-as, esfregue-as num ralador grosso.
• Aqueça o óleo, frite a carne e a cebola por 10 minutos.
• Em seguida, adicione batatas, sal, especiarias aos ingredientes, cozinhe por mais 10 minutos, retire o recipiente do fogo.
• Forme bolas do mesmo tamanho com a massa, abra-as.
• Coloque um pouco de recheio no centro, molde os hambúrgueres e aperte bem as bordas.
• Coloque todos os hambúrgueres em uma tigela untada de um fogão lento para cozinhar no vapor.
• Despeje 1 litro de água na tigela da multicozinha.
• Coloque a taça e o recipiente para cozinhar a vapor na multicozinha, feche a tampa do aparelho e ligue o modo "vapor".
• Depois que a água ferver, cozinhe os bolinhos por cerca de 20 a 30 minutos. dependendo do seu tamanho.
• Corte os puffballs acabados longitudinalmente e encha-os com cenouras coreanas.
• Você também pode recheá-los com qualquer outra salada coreana.

Essas tortas definitivamente encontrarão seu lugar em qualquer mesa festiva, e sua apresentação interessante certamente abrirá o apetite de você e seus convidados.

Vídeo: Cozinhar torta no vapor