O que é um sorvete - conteúdo calórico e como cozinhar em casa com receitas passo a passo com fotos

Uma iguaria surpreendentemente delicada, deliciosa e natural chamada sorvete bonito provará você desde a primeira colher.Prato doce gelado de frutas, bagas, xarope de açúcar é atribuído a variedades de sorvete.Você poderá preparar um tratamento tão requintado em casa, usando a quantidade mínima de ingredientes.Existem muitas variações de pratos de uma variedade de produtos.Escolha a opção que você e sua família irão gostar, delicie seus entes queridos com uma sobremesa deliciosa e saborosa.

Sorvete de sorvete é o que é

Quando você quiser comer algo macio, leve, doce, mas seguro para a sua figura, prepare um sorvete (sorvete).Esta sobremesa é um produto congelado com um sabor frutado pronunciado.É preparado em apenas três etapas: congelar, bater, mexer.A receita para um prato específico determinaprocedimento.A composição dos ingredientes também muda, mas a base é sempre suco de frutas (purê) e xarope de açúcar.A consistência do prato é semelhante ao sorvete macio.

História da aparência de sobremesa gelada

A geografia do prato não está totalmente definida.Algumas fontes citam informações de que o sorvete chegou à nossa cozinha da Itália, mas se você for mais fundo, verá que a casa da sobremesa está localizada na China.O prato chegou à Europa no século 13 com Marco Polo.Segundo outras fontes, os europeus receberam uma receita secreta da Turquia, que ele obteve do Egito.Segundo a lenda, a própria Catherine de Médici trouxe uma receita de sorvete da Itália para a França.É difícil entender a geografia da distribuição do prato, porque a cada "movimento" ele muda seu sabor, textura, aparência.

No início, a iguaria era uma bebida apimentada à base de bagas ou frutos.Traduzido do árabe, sorvete significa "beber".Espalhando ao redor do mundo, a sobremesa mudou.Os franceses começaram a congelar a base e servi-la como sorvete colorido.No Oriente, as iguarias chinesas assumiram outra forma conhecida como sorvete.É uma massa cremosa com nozes, vanilina, biscoitos triturados.

O que é diferente de sorvete

Os conceitos de sorvete e sorvete são freqüentemente confusos, chamando essas palavras de mesma sobremesa.As raízes da iguaria vêm de um prato trocado, que assumiu uma forma ligeiramente diferente.Sorvete refere-se à culinária européia e sorvete ao leste.A segunda opção é adicionar componentes de leite que dão um sabor cremososobremesa pronta.Eles usam leite, creme, manteiga, iogurte.Altera não apenas o sabor do prato, mas também sua textura, que lembra um doce cremoso macio, nozes envolventes ou outros ingredientes.

Valor calórico e valor nutricional

Aqueles que monitoram sua saúde e condição corporal devem prestar atenção à sobremesa em consideração.O sorvete é uma delícia sem glúten que não libera quilos extras para os lados, mas também beneficia o corpo.Se você estiver de dieta, procure receitas que não contenham açúcar, chocolate e nozes, mas apenas frutas e bagas.A sobremesa de baixa caloria contém uma porção generosa de vitaminas, micro e macronutrientes.O sorvete cobrará energia, enriquecerá o corpo com glicose, saciará a fome.Não existem gorduras, pouca proteína e muitos carboidratos.

Como preparar um sorvete em casa

Não são necessários conhecimentos especiais ou habilidades culinárias para preparar um sorvete.Você precisará de uma quantidade mínima de ingredientes, um liquidificador (se precisar moer bagas ou frutas) e um bom humor.A tecnologia de cozimento permanece a mesma para todas as receitas.Os componentes das frutas e bagas são purificados ou espremidos deles.A massa resultante deve ser misturada com açúcar (mel) e outros ingredientes.A mistura é colocada no congelador até congelar.É importante misturar o futuro do sorvete para obter a consistência desejada do produto acabado.

Composição dos alimentos

O sorvete caseiro contém apenas ingredientes naturais: frutas, bagas, sucos.Sobremesapreparar com base em um produto ou combinar várias bagas, frutas.Em versões alcoólicas de sorvete, champanhe, calvados, conhaque ou outras bebidas são usadas em vez de suco.Às vezes, há uma geléia grossa na composição.Para o sabor perfeito do produto acabado, ingredientes de alta qualidade são importantes.Mesmo a água é melhor usar um mineral com sabor neutro.O açúcar na composição pode ser substituído por açúcar em pó, mel ou outros adoçantes, como estévia.

Tecnologia de cozimento

Existem muitas receitas para deliciosos sorvetes.Embora a composição das guloseimas seja muito diferente, a tecnologia de cozimento em cada caso permanece a mesma.Para obter uma consistência exuberante, delicada e leve, reminiscente de sorvete granular, proceda da seguinte maneira:

• ferva xarope de açúcar, resfrie-o;
• faça purê de bagas ou frutos preparados;
• adicionam componentes adicionais;
• combinam purê de frutas e xarope;
• envie a sobremesa para o freezer;
• mexa a massa a cada 30 minutos para evitar a formação de cristais grandes.

Conservantes e estabilizadores

Não é possível fazer um sorvete com a textura e a forma corretas sem estabilizadores e conservantes.Você não precisa recorrer a substâncias artificiais e nocivas, para sobremesa componentes naturais adequados.O papel dos conservantes e estabilizadores no tratamento pode ser de vários componentes:

1. Açúcar.O açúcar convencional ajuda a manter a sobremesa leve e macia.Se o açúcar dos componentes da fruta não for suficiente, o sorvete irá congelar em uma virgem.Muitas vezes, a formulação requer a adição de xarope de açúcar, que fornece a estrutura desejada.Com excesso de açúcar, a massa não irá congelar.
2. Claras de ovos.Quando há muito líquido na massa, ele deve ser estabilizado.Você pode fazer isso com a ajuda de um componente natural - clara de ovo batida de um ovo de galinha.Este produto não permitirá que os pratos se separem e adicionem volume, esplendor à massa.
3. Pectina.Se as frutas e bagas das quais o sorvete é preparado contiverem muita pectina natural, a estrutura da delicadeza manterá a forma desejada.Frutas com alta concentração de pectina incluem: maçãs, bananas, cerejas, groselhas e outras.Quando purificado a partir de alimentos pobres em pectina, esse elemento é adicionado separadamente.
4. Álcool.Bebidas alcoólicas são frequentemente adicionadas à preparação de sobremesas para adultos: vinhos espumantes, licores, conhaque, conhaque e outros.Este componente torna a sobremesa mais suave e aromática.

Receita de sorvete

Você pode agradar a si e à sua família com um sorvete delicioso e saudável a qualquer momento.Existem muitas opções para cozinhar a partir de frutas cítricas, bagas, frutas.Muitas vezes, o tratamento é apenas uma mistura congelada de purê de frutas e xarope de açúcar, mas também existem opções mais complexas, que incluem outros componentes: bebidas alcoólicas, ovos, laticínios.

Nos restaurantes dos países europeus, você receberá receitas originais de sorvete feitas com produtos extremamente incomuns, como frutos do mar ou pétalas de flores.Antes de provar versões de produtos exóticos, prepare opções de sobremesas clássicas.A tecnologia de cozimento não requer conhecimentos e habilidades especiais.Siga as instruções passo a passo, siga a dosagem para obter alimentos deliciosos e saudáveis.

Sobremesa de limão

• Tempo: 5-6 horas.
• Número de porções: 8 a 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 105 kcal /100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: fácil.

Limões perfumados, suculentos e amarelos são uma excelente base para a preparação de sorvetes.Guloseimas ácidas são frequentemente servidas entre os pratos principais para refrescar o paladar.Se o sabor das guloseimas de limão for muito azedo, substitua metade do suco dessa fruta por uma menos pronunciada.Outras frutas cítricas (laranja, toranja) também são adequadas, mas, neste caso, não o sabor brilhante do limão é escondido sob o cheiro de frutas mais pronunciadas.

Ingredientes:

• limões - 3 peças;
• chá verde - 0,5 l;
• açúcar - 300 g;
• hortelã - a gosto.

Método de preparação:

1. Esprema o suco dos limões, adicione o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
2. Dilua a massa com chá verde frio.
3. Coloque no freezer, mexa por 30 minutos, aguarde a solidificação.
4. Organize em flocos repartidos, enfeitando com ramos de hortelã.

Morango

• Tempo: 5-6 horas.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 106 kcal /100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: fácil.

Deliciosa, delicada, perfumada e tal sobremesa de verão sairá dos morangos.Você pode usar frutas frescas e congeladas.A bondade refrescante é uma fonte de vitaminas, energia e bom humor.Se o tratamento for para crianças, não use álcool.Este elemento acrescenta um aroma especial e um sabor pronunciado, mas sem ele a delicadeza não deixará de ser deslumbrante.Você pode ajustar a quantidade de açúcar na receita a seu critério.

Ingredientes:

• morangos - 1 o;
• água - 0,5 copos;
• gim -1 colher de chá;
• açúcar - 0,5 xícara;
• limão - ½ unid.

Método de preparação:

1. Os feijões de morango e os caules das frutas são removidos.
2. Moa as bagas no liquidificador, despeje um copo de água antes.
3. Passe a baga pela peneira removendo os ossos.
4. Esprema o suco de meio limão em uma tigela do liquidificador.
5. Misture com açúcar, gin.
6. Coloque o sorvete no freezer, mexendo a intervalos de 30 minutos.

Banana

• Tempo: 5-6 horas.
• Número de porções: 8 a 10 pessoas.
• Caloria da refeição: 91 kcal /100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: fácil.

Você pode desfrutar de uma sobremesa de verdade em qualquer época do ano.A base desta receita é banana e limão.Polpa doce com ácido vai agradar a criança e o adulto.É uma alternativa dietética e segura ao sorvete comprado na loja, que contém conservantes artificiais, óleo de palma e outros aditivos prejudiciais.Alegre-se em você e no seuperto de um prato delicioso e saudável originário da França.

Ingredientes:

• bananas - 1 kg;
• limões - 400 g;
• laranjas - 200 g;
• açúcar - 150 g;
• suco (uva, abacaxi, maçã, melancia, cereja) - 200 ml

Método de preparação:

1. Descasque limões e laranjas, removasementes.
2. Moer cítrico no liquidificador.
3. Descasque as bananas, cortadas em fatias, coloque em uma tigela liquidificadora.
4. Interrompa a massa de frutas novamente.
5. Digite o suco selecionado e mexa.
6. Despeje o açúcar e misture bem.
7. Despeje a massa em um molde, resfrie-o no freezer a baixa temperatura.
8. Em 5-6 horas, a refeição está pronta.

Com champanhe

• Tempo: 5-6 horas.
• Número de porções: 8 a 10 pessoas.
• Caloria da refeição: 103 kcal /100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: fácil.

A preparação de sorvete não requer conhecimentos e habilidades específicos, mas sua preparação leva uma quantidade considerável de tempo.É importante misturar as guloseimas periodicamente (uma vez a cada 30-60 minutos) para obter a estrutura do produto desejada.Somente sob essa condição você receberá uma massa suave, não um bloco de gelo.Bebidas alcoólicas, como champanhe, ajudam a adicionar a textura desejada à massa.Com esta bebida, prepare framboesa, melão, pêssego ou qualquer outro sorvete.Ainda use as misturas originais de frutas e bagas, como na receita a seguir.

Ingredientes:

• Champanhe -500 ml;
• açúcar - 200 g;
• água - 200 ml;
• mandarinas - 5 peças;
• framboesa - 100 g;
• morangos - 100 g.

Método de preparação:

1. Deixe ferver a água, despeje o açúcar, cozinhe até a areia se dissolver.Deixe esfriar a calda.
2. Das tangerinas, aperte o suco, misture os líquidos.
​​
3. Coloque a massa de água no congelador por 5-6 horas.Mexa a cada 30 minutos.
4. Forma de bolas de sorvete, disponha em flocos, decore com framboesas e morangos.

Melão

• Tempo: 5-6 horas.
• Número de porções: 6-8 pessoas.
• Pratos de calorias: 54 kcal /100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: Fácil.

Um sorvete extraordinariamente saboroso vem de um melão maduro e aromático.O sabor sutil mas picante da receita a seguir é fornecido pelo limoncello, o famoso licor italiano.Textura delicada agradável, aroma inigualável, sabor requintado no complexo lhe dará verdadeiro prazer.É fácil preparar uma sobremesa de sorvete, a quantidade de ingredientes é mínima e você terá muito prazer em consumir esse produto.

Ingredientes:

• polpa de melão - 700 g;
• limão - ½ pc;
• limoncello - 50 ml;
• de açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
• água - 2 colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Com meio limão, esprema o suco, misture com água e açúcar.
2. Coloque o recipiente do líquido em fogo baixo, ferva até o açúcar se dissolver.O xarope deve estar bem resfriado.
3. Melão sem pele, sementes,corte em fatias, coloque no liquidificador.
4. Adicione xarope, licor à tigela e mexa.
5. Dobre no recipiente do freezer e coloque no freezer.Após 1-2 horas, mexa.
6. Deixe no freezer até que esteja completamente congelado.

Com laranja

• Tempo: 5-6 horas.
• Número de porções: 8 a 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 58kcal /100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: Fácil.

Laranjas de diferentes variedades são usadas para a preparação de sorvetes não alcoólicos.O sabor do componente principal depende diretamente das características de sabor do prato acabado.Para os principais componentes, se desejar, adicione especiarias: canela, cravo, noz-moscada.Use a casca de laranja para a porção original.Para fazer isso, corte a fruta ao meio e remova delicadamente a polpa com uma colher.Nas xícaras resultantes, espalhe a sobremesa misturada antes do último congelamento.

Ingredientes:

• laranjas - 1 kg;
• açúcar - 100 g;
• água - 1 colher de sopa.

Método de preparação:

1. Descasque as laranjas da casca, filme, corte em fatias.
2. Dobre as fatias de laranja no liquidificador, que deve ser amassado.
3. Adicione água e açúcar, mexendo até ficar homogêneo.
4. Coloque a massa no freezer, mexendo ocasionalmente.

Berry

• Tempo: 5-6 horas.
• Número de porções: 6-8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 94 kcal /100 g
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade: Fácil.

Os doces que costumavam estar disponíveis apenas para reis e imperadores podem ser cozidos em sua cozinha com a mais simples das comidas.Para sorvetes, use mirtilos, morangos, cerejas, cerejas, cranberries, morangos e outras frutas disponíveis em sua região.Você pode usar berry mix para sorvete para tornar o tratamento especialmente delicioso e perfumado.

Ingredientes:

• framboesas, amoras, mirtilos - 800 g;
• açúcar - 6 colheres de sopa.l.;
• iogurte sem gordura - ½ art.;
• suco de limão - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Misture no liquidificador, açúcar e suco de limão.
2. Entre no iogurte e misture os ingredientes novamente.
3. Coloque a massa no congelador até congelar, não se esqueça de mexer.

Como é bonito enviar um sorvete - conselho profissional

Mesmo o prato mais simples será mais apetitoso, se for enviado adequadamente, para decorar.Tal delicadeza requintada como um sorvete requer uma abordagem especial para esta etapa da preparação.De acordo com as regras de tratamento servidas em tigelas ou copos largos.Existem muitas opções para uma porção bonita:

1. Com uma colher especial, formam-se bolas de sorvete.Eles são polvilhados com uma gota de xarope, decorados com cranberries, mirtilos, fatias de frutas, raminhos de hortelã, manjericão ou polvilhados com migalhas de nozes.
2. Bolas coloridas em uma pederneira parecem originais e incomuns.Prepare uma versão de limão, morango e laranja.Coloque uma bola em uma bola adequadatalheres, cobertura.
3. Metade do limão e da laranja sem polpa são usados ​​como "fermento" para os sorvetes.
4. Para a decoração, são utilizadas fatias de frutas da base do prato, bagas, hortelã, coco, chocolate ralado, elementos de caramelo ou outra decoração.

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