Teriyaki em casa - preparamos molho e pratos tradicionais

O Teriyaki é um molho muito rico e saboroso que combina bem com legumes, frango, carne, peixe e outros produtos.Pode ser encontrado na loja, mas muito melhor preparado de forma independente.

Somente assim os produtos mantêm seu sabor natural e aroma incomparável.Além disso, você não precisará usar corantes e conservantes encontrados nos molhos adquiridos.

Teriyaki em casa - princípios gerais de culinária

O Teriyaki é tradicionalmente feito com molho de soja.Quanto maior a sua qualidade, melhor o sabor.Não é necessário comprar produtos baratos de produção duvidosa de tinta, água e outros ingredientes desnecessários; nesse caso, nada funciona.Observe também que o produto pode conter diferentes quantidades de sal.Cada vez mais, você pode encontrar opções ligeiramente salgadas destinadas ao preenchimento de refeições prontas.

O que mais se acrescenta ateriyaki:

  • mel;
  • açúcar;
  • alho;
  • gengibre;
  • vinagre de vinho;
  • óleo.

O espessamento do molho deve-se à adição de amido.Os ingredientes são combinados em certas proporções, é adicionada água e tudo isso é cozido no fogão.Então a massa é filtrada.Mas existem outras variantes do molho, como geléia, a receita pode ser vista abaixo.

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Além do molho, existem pratos chamados teriyaki.É frango, carne, legumes.Eles são muito simples de preparar e não exigem muitos ingredientes devido ao molho.Abaixo estão algumas receitas interessantes com uma descrição detalhada.

Molho de teriyaki caseiro

No molho de teriyaki clássico, apenas o gengibre fresco é usado e é indesejável substituí-lo por pó.Além disso, esta opção usa apenas amido de milho.Mas se não, você pode substituir o produto da batata.

Ingredientes

  • 0,15 litros de molho de soja;
  • 25 g de mel;
  • 2 colheres de chá.óleos;
  • 5 dentes de alho;
  • 100 ml de água;
  • 60 g de açúcar;
  • 2 colheres de chá.gengibre ralado;
  • 2 colheres de chá.amido;
  • 2 colheres de sopa de vinagre.

Método de preparação

1. Para evitar a formação de pedaços de amido no processo de preparação, misture primeiro com açúcar, faça tudo em uma panela.É conveniente cozinhar o molho usando uma concha com uma alça.

2. Esprema o alho ou apenas pique finamente e envie-o para uma panela, espalhe a raiz de gengibre.

3. Despeje água, molho de soja e adicione vinagre imediatamente.Nós introduzimos o mel.Para derreternão é necessário com antecedência.Misture cuidadosamente tudo com um batedor até ficar homogêneo.

4. Coloque o teriyaki no prato.Cozinhe até engrossar.É necessário mexer o molho e levantá-lo por baixo.A massa é muito doce, pode queimar facilmente.

5. Assim que o teriyaki começar a borbulhar e se assemelhar a gelatina líquida, a panela deve ser removida da placa.

6. Damos um tempo para repousar, mas não é necessário esfriar completamente; caso contrário, ele ficará muito grosso.Coe através de um filtro, livrando-se de gengibre e alho.Você pode limpá-los, mas a massa ficará nublada, a cor mudará um pouco.

7. Despeje o molho no recipiente com uma tampa bem fechada, para que os sabores não se espalhem, coloque na geladeira.No dia seguinte, o sabor será ainda melhor.

Teriyaki em casa com vinho

A versão em vinho do molho também é considerada por muitos um clássico.Mas esta receita é sem gengibre e alho.Além disso, você precisará de um congestionamento leve, pode tomar damasco.

Ingredientes

  • um copo de molho de soja;
  • 2 colheres de sopa de amido;
  • um copo de geléia;
  • 100 ml de vinho branco;
  • 80 ml de água.

Método de preparação

1. Misture o molho com a geléia e o vinho.Mexa e despeje em uma panela.Coloque em um prato, deixe ferver.

2. Misture o amido com água.Não usamos água fervente, é melhor levar o líquido à temperatura ambiente, para que tudo se dissolva bem, não se formem grumos.Mexa.

3. Despeje o amido diluído no molho fervente.Mexa, continue aquecendo.

4. Logo que a massaengrossar, uma boa cor aparecerá e a turbidez desaparecerá; remova imediatamente a panela do fogo.Esfrie o molho.Se não tiver grumos, não será necessário filtrar.

Frango Teriyaki em casa

A fantástica receita de frango de Teriyaki.O prato será cozido a partir do peito e todo o processo não levará mais que um quarto de hora.Ótima opção para um jantar rápido ou almoço.Além disso, você precisa de sementes de gergelim branco, pode tomar qualquer óleo.

Ingredientes

  • 500 g de filé de frango;
  • 3 colheres de sopa de óleo;
  • 100 ml de molho teriyaki;
  • uma colher de gergelim;
  • 2 dentes de alho.

Método de preparação

1. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira.

2. Descasque o alho, corte os legumes ao meio em dois pratos.Coloque no óleo, frite um pouco até ficar rosado, descarte.

3. O filé de frango é cortado em tiras ou palhas longas.Coloque o óleo de alho aquecido e refogue por cerca de três minutos em fogo alto, mexa.A carne branca durante esse período está quase pronta.

4. Coloque o molho teriyaki no frango, retire o fogo imediatamente para que nada queime.Aqueça o pássaro com o molho por alguns minutos, para que ele fique impregnado de aromas e sabores.

5. Desligue o fogão.Coloque o frango em um prato, polvilhe com sementes de gergelim.Ou deite em pratos diferentes com acompanhamentos.Ideal para arroz branco ou marrom, o frango vai bem com a pasta.

Molho Teriyaki em casa com limão

Uma versão simplificada do molho Teriyaki.É preparado com suco de limão, gengibre seco, não requer esforço.O alho é usado fresco, mas de maneira especial.

Ingredientes

  • 5 pedaços de alho;
  • 150 g de molho de soja;
  • 0,5 limões;
  • 0,5 colher de sopa.açúcar;
  • 1 colher de sopa de mel;
  • 140 ml de água;
  • 1,5 colher de chá.amido;
  • 1 art.euóleos;
  • 1 colher de chá.gengibre seco.

Método de preparação

1. Descasque todo o alho e corte-o em pedaços que possam ser facilmente removidos.Uma última fatia é apenas uma pequena massagem.Aqueça o óleo, frite os pedaços de alho até dourar.Nós tiramos e jogamos fora.Ao fritar, certifique-se de que nada seja queimado.

2. Adicione o alho amassado, o gengibre ao óleo, esprema o suco de limão pela metade, os ossos não devem ficar.Desligamos o fogão.

3. Misture o açúcar com o mel, o amido e a água em uma panela.Adicione a massa de alho.Em seguida, despeje o molho de soja.

4. Coloque tudo em fogo, mexendo, deixe ferver.

5. Molho pronto para esfriar e usar para diferentes fins.

Arroz com molho teriyaki em casa

Esse arroz pode ser provado em restaurantes japoneses, é muito saboroso e tem uma boa cor de caramelo, adequado para várias guarnições, mas também podeser usado como um prato autônomo.

Ingredientes

  • 1,5 xícaras de arroz;
  • 80 g de molho teriyaki;
  • 2 colheres de chá.óleo.

Método de preparação

1. Escolha arroz longo ou apenas grande,jogue em água fervente, tome pelo menos 1,5 litros.Ferva, mas não até que esteja pronto.Que seja um pouco de arroz duro que mantenha bem a forma.

2. Despeje o arroz em uma peneira.

3. Aqueça o óleo, misture com o arroz, comece a aquecer e introduza o molho.Mexa bem, tampe a panela.

4. Deixe aquecer por dois minutos e desligue.Antes de servir, mexa vigorosamente com uma espátula para quebrar os grãos aderentes.

Carne de porco Teriyaki em casa

Outro prato que pode ser encontrado em restaurantes japoneses.Cozinhar requer carne de porco, mas não apenas carne.É aconselhável usar um lombo.Se você não encontrar uma peça, apenas pegamos outra polpa.Preparamos o molho de acordo com cada uma das receitas ou apenas o compramos na loja.

Ingredientes

  • 400 g de carne de porco;
  • 1 art.eugergelim;
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
  • 5 colheres de sopa de molho.

Método de preparação

1. Lave a carne de porco.Limpe um pedaço de carne com guardanapos para que não tenha gotas.Corte tiras finas.Transformamos tudo em uma tigela.

2. Adicione a receita à carne.Mexa bem, mexa e deixe marinar.É aconselhável suportar pelo menos uma hora.Durante esse período, a carne de porco vazará bem.Não há necessidade de adicionar sal.

3. Aqueça o óleo.Se não houver gergelim, tomamos azeitona ou apenas girassol.

4. Coloque a carne marinada em óleo, sacudindo o excesso de umidade.O molho e os sucos acumulados no fundo da tigela não devem ser jogados fora.

5. Porco assado por cerca de três minutos, pode demorar um pouco mais.

6. Despeje a carne nos sucos da tigela.Tampe a panela e cozinhe por cerca de cinco minutos.

7. Coloque o teriyaki de porco em um prato e polvilhe com sementes de gergelim.

Legumes teriyaki em casa

Legumes em molho teriyaki podem ser cozidos de maneira diferente;Esta receita é para o forno, mas você também pode fazer na grelha.

Ingredientes

  • 2 berinjelas;
  • 2-3 pimentas;
  • 2 abobrinha abobrinha);
  • 100 g de teriyaki.

Método de preparação

1. Descasque as sementes de pimenta.Corte cada um em dois ou três pedaços, se grandes.

2. As berinjelas cortam as pontas.Corte em pedaços grandes.Abobrinha também.

3. Coloque todos os legumes em uma tigela comum.Adicione a eles teriyaki, mexa e deixe por meia hora, deixe marinar.Enquanto pré-aquece a 160 graus do forno.

4. Coloque os legumes em conserva em forma.Pode ser coberto com papel alumínio e frisado para que não seja lavado do molho.Despeje-o junto com os sucos vegetais de cima.

5. Coloque os legumes no forno e asse até ficar macio.

Teriyaki em casa - dicas e truques úteis​​

O vinagre de vinho é frequentemente substituído por produtos de maçã.Mas você também pode usar vinagre de arroz, que geralmente é comprado em casa, usado para sushi, para preparar o molho.

Se o molho for cozido diretamenteconsumo, não para cozinhar, mas você não precisa torná-lo muito salgado, dilua com água no sabor certo, reduzindo a quantidade de molho de soja.

O mel não é adequado para todos.Se você é alérgico a produtos apícolas, pode ser descartado.