Carne de Husar - Como preparar um prato para convidados, vídeo

A era dos hussardos de bigode desapareceu há muito tempo no esquecimento, mas um dos pratos mais deliciosos do século passado ainda é um deleite para os apreciadores de gastronomia.Tradicionalmente, a carne de porco ou o Husar são cozidos no Ano Novo, no Natal e em outros feriados "grandes".Produtos caros, conhecimento de técnicas culinárias sofisticadas e utensílios especiais de cozinha não são necessários - você só precisa escolher carne de qualidade e garantir que o forno esteja funcionando corretamente.Um prato saudável com um nome apetitoso e romântico é fácil de fazer quando você aprende algumas receitas básicas e confia em sua imaginação.

Receitas de carne de husar

O famoso prato digno de estar no centro de qualquer mesa festiva é feito de carne, porco, frango e até arenque.A carne de husar é combinada com queijo, picles, ameixas, tomates, maçãs azedas, batatas, nozes e cogumelos, servidos em um rolo e "sob o casaco".A receita clássica e suas variações disponíveis serão necessárias, tanto para iniciantes quanto para anfitriãs experientes.Esta é a melhor alternativa para costeletas, goulash, assados ​​ou costeletas banais, um aplicativo de menu em que todos saem ganhando para uma ocasião especial.

A versão clássica da carne de husar

  • Tempo: 2 horas e 25 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
    • ​​
  • Valor calórico: 189 kcal em 100 g.
  • Objetivo: Segundo prato.
  • Dificuldade: média.

É aconselhável manter o filé por várias horas em qualquer marinada antes de cozinhar a clássica carne Husar.O corte é cuidadosamente cortado para que se abra com um leque ou acordeão, como na foto.Os "bolsos" são levados com palitos de dente ou espetos de madeira, para que o prato não se desfaça e o recheio não vaze.O fio preservará melhor a forma, acrescentará mais alívio, mas é mais difícil removê-lo após o cozimento.

Ingredientes:

  • carne bovina - 990 g;
  • caldo - 125 ml;
  • creme - 75 g;
  • cogumelos - 210 g;
  • cebola - 2 pedaços;
  • pão de centeio - 240 g;
  • farinha - 25 g;
  • pimenta preta moída a gosto;
  • creme de manteiga - 35 g;
  • queijo - 110 g;
  • o sal é uma pitada.

Método de preparação:

  1. Corte a cebola em cubos e frite em óleo.
  2. Despeje sobre o pão ralado e cozinhe por 5 minutos.
  3. Adicione sal, creme de leite, pimenta, cogumelos cozidos e picados.
  4. Despeje o caldo e cozinhe por 10 minutos.
  5. Adicione o queijo ralado, mexa.Retire do fogão.
  6. Carne polvilhe com farinha, faça um poucocorta as fibras.
  7. Distribua o recheio em "bolsos" e prenda-o com espadas.
  8. Coloque no convés.
  9. Asse a carne em um hussardo, cerca de 2 horas.

Arenque

  • Tempo: 1 hora e 15 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 221 kcal por 100 g.
  • Objetivo: Segundo prato.
  • Dificuldade: média.

A carne Juicy Husar com arenque é uma combinação criativa que pode parecer contra-intuitiva e até absurda, mas em uma cozinha alta não há nada impossível.Facilitar e acelerar o processo de trabalho com peixes ajudará um truque simples.Após a remoção da cabeça, vísceras e pele, o arenque é levado pela barbatana caudal e puxado em direções diferentes, rasgando o peixe em dois.Retirar a coluna e os ossos pequenos com uma faca ou pinça será muito mais fácil.

Ingredientes:

  • arenque salgado - 325 g;
  • carne bovina - 1,1 kg;
  • creme de leite - 60 g;
  • molho de soja - 75 ml;
  • bolachas de centeio - 95 g;
  • cebolas - 1 pc;
  • creme de manteiga - 25 g;
  • xarope de bordo - 30 ml;
  • óleo vegetal 25 ml;
  • o sal é uma pitada.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em pedaços com 2 cm de espessura.
  2. Reflita e mergulhe na misturaóleo vegetal, xarope de bordo, molho de soja.
  3. Meia hora depois, retire a carne da marinada.
  4. Tempere com sal e frite até dourar.
  5. Cubra, cozinhe por 20 minutos.
  6. Misture o arenque, a farinha de rosca no liquidificador.
  7. Adicione creme de leite eóleo de cebola frita e picada.
  8. Forme sanduíches combinando dois pedaços de carne com uma generosa camada de pasta de arenque.

Com a adição de vinho

  • Tempo: 2 horas e 10 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Valor calórico: 252 kcal por 100 g.
  • Objetivo: Segundo prato.
  • Dificuldade: média.

A empresa ideal para carne de porco magra é vinho branco seco, noz-moscada moída e suco de limão, que conferem à carne um aroma refinado.A carne de porco Husar pode ser cozida em uma assadeira, o que a tornará mais deliciosa, suculenta e derretendo na boca.O pão é cortado em cubos ou moído em um ralador grande.Pode ser substituído por croutons de centeio, mas não por farinha de rosca.

Ingredientes:

  • carne de porco - 1,1 kg;
  • vinho - 115 ml;
  • pão de centeio - 110 g;
  • noz-moscada - a gosto;
  • suco de limão - 45 ml;
  • ovos - 2 unid.;
  • manteiga de manteiga - 110 g;
  • Cebolas - 1 pc;
  • Pimenta preta moída a gosto;
  • Salgadinhos de sal.

Método de preparação:

  1. Cebolinha.Frite em óleo.
  2. Adicione pão, vinho, pimenta, noz-moscada a cubos pequenos.
  3. Mexa, cozinhe por 7 minutos.
  4. Deixe esfriar, introduza gradualmente as gemas cruas.
  5. Bater na carne com um martelo de madeira, polvilhar com suco de limão e sal.
  6. Coloque pão e gemas no centro.
  7. Para formar um rolo, amarrar um fio grosso.
  8. Asse carne de porco por Hussar 2 horas, cortada antesdando.

Sob o Pêlo

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Calorias: 232 kcal em 100 g.
  • Objetivo: Segundo prato.
  • Dificuldade: média.

Antes de preparar o filete de hussardo em Husar, você pode preparar independentemente a mistura original de suas especiarias favoritas.Isso tornará o prato autoral, com um "segredo".Tomilho, páprica, manjerona, caril, alho, alecrim, açafrão são perfeitamente combinados com frango.Carne bovina, carne de porco é usada em vez de carne de frango.A maionese pode ser substituída por creme de leite e as cebolas devem ser fritas com antecedência.A crosta de queijo deve ser grossa, dourada.

Ingredientes:

  • filé de frango - 520 g;
  • queijo - 115 g;
  • maionese - 160 g;
  • cebola - 1 pc;
  • especiarias - a gosto;
  • Salgadinhos de sal.

Método de preparação:

  1. Corte os filés em porções e bata-os.Salgar.
  2. Pique finamente a cebola.
  3. Esfregue o queijo.
  4. Em uma assadeira coberta com papel manteiga, espalhe com camadas de carne, cebola, queijo ralado, maionese, especiarias.
  5. Asse o filé de frango por meia hora.

Bolo de carne de Husar

  • Tempo: 2 horas e 10 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Valor calórico: 276 kcal por 100 g.
  • Objetivo: Segundo prato.
  • Dificuldade: média.

O alho ou o urso de cebola se assemelham ao alho, mas não apresentam a amargura característica.Uma planta perfumada rica em fibras, ácidos orgânicos e vitaminas,dará ao rolo de hussardos um sabor verdadeiramente real.É desejável fritar as nozes levemente - a carne será mais picante, picante e aromática.Você pode usar iodo em vez de sal comum.

Ingredientes:

  • carne de porco - 990 g;
  • cereja - 55 g;
    • ​​
  • creme de manteiga - 35 g;
  • nozes - 70 g;
  • endro - a gosto;
  • queijo - 65 g;
  • azeite - 15 ml;
  • Cebolinha - 55 g;
  • Especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. A carne é levemente batida, com especiarias.
  2. Cebola picada, tomilho, endro e moagem.
  3. Adicione nozes picadas finas, queijo ralado.
  4. Despeje o azeite, mexa.
  5. Coloque o recheio de porco, enrole o rolo.
  6. Rosqueie com uma rosca grossa.
  7. Frite o rolo de soro de leite coalhado para selar os sucos.
  8. Traduzir para deco.
  9. Asse carne de porco por uma hora e meia.

Carne de porco com cogumelos

  • Tempo: 1 hora e 10 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Valor calórico: 187 kcal por 100 g.
  • Objetivo: Segundo prato.
  • Dificuldade: média.

As aves de capoeira apetitosas no husar ficam com uma crosta agradável se você polvilhar com carne quente de queijo ralado cerca de 15 minutos antes do final do cozimento.Cebolinha e chanterelles podem ser substituídos por cogumelos ou quaisquer outros cogumelos.O principal é fritá-los até que todo o líquido tenha evaporado.Caso contrário, a massa de creme e cogumelo será líquida, não retida na carne e espalhada sobrecarta.

Ingredientes:

  • carne de porco - 510 g;
  • óleo vegetal - 25 ml;
  • creme - 95 g;
  • chanterelles - 240 g;
  • espuma - 240 g;
  • cebola - 1 pc;
  • queijo - 115 g;
  • pimenta preta moída a gosto;
  • sal - uma pitada.

Método de preparação:

  1. Cal, pique ou pique, pique cebola.
  2. Frite em óleo até ficar macio.
  3. Adicione o creme de leite, misture.
  4. Corte a carne em 2 pedaços, bata.Esfregue pimenta, sal.
  5. Frite por um minuto e meio de cada lado.
  6. Coloque a carne na assadeira.
  7. Distribua o recheio de cogumelos em cada bife.
  8. Polvilhe com queijo ralado.
  9. Asse carne de porco por Hussar por 45 minutos.

Com pepinos e nozes salgados

  • Tempo: 1 hora e 15 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Calorias: 263 kcal por 100 g.
  • Objetivo: Segundo curso.
  • Dificuldade: média.

As aves de capoeira assadas com pepinos salgados crocantes, nozes e estragão perfumado são assadas em uma panela funda ou em uma louça.Antes de cozinhar a carne, você pode adicionar alguns dentes de alho esmagados, ervas picantes e 2-3 ervilhas pretas ao óleo de fritar.Dificilmente afetará o sabor, mas dará à carne de porco um aroma maravilhoso.O prato é decorado com ervas frescas, anéis finos de cebola roxa, servido com molho de queijo caseiro, mostarda.

Ingredientes:

  • carne de porco - 610 g;
  • picles - 2 peças;
  • creme de leite - 6 colheres de sopa.l.;
  • óleo vegetal - 25 ml;
  • nozes - 65 g;
  • alho - 2 dentes;
  • estragão - a gosto;
  • endro - a gosto;
  • Salgadinhos de sal.

Método de preparação:

  1. Esfregue os pepinos salgados em um ralador grande ou corte-os em cubos.
  2. Adicione creme de leite, nozes picadas, alho, sal, ervas picadas - endro e estragão.Mexa.
  3. Corte a carne em pedaços pequenos, bata.
  4. Tempere com sal, frite em óleo até quase ficar pronto, sem secar.
  5. Espalhe em um deco com uma camada densa.
  6. Cubra com molho de natas com estragão e pepino.
  7. Asse carne de porco por Hussar por 40 minutos.

Com batatas

  • Tempo: 1 hora e 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Valor calórico: 146 kcal em 100 g.
  • Objetivo: Segundo prato.
  • Dificuldade: média.

A carne de husar com batatas é um prato saudável, bonito e acessível, com uma elegante camada de queijo.Muitos prepararam um banquete semelhante para os feriados, chamando-o de carne em francês.As batatas podem ser cortadas em fatias finas e a carne é levemente batida.Tomates grandes podem ser substituídos por tomates cereja que parecem ótimos e têm um sabor agridoce interessante.O molho ficará mais quente e saboroso se você adicionar um pouco de pimenta.

Ingredientes:

  • carne bovina - 520 g;
  • ketchup - 110 g;
  • tomates - 410 g;
  • maionese - 110 g;
  • batatas - 6 peças;
  • cebola - 2 pedaços;
  • queijo - 215 g;
  • alho - 2dente.
  • o sal é uma pitada.

Método de preparação:

  1. Combine ketchup, sal, maionese e alho esmagado.Você pode usar qualquer ketchup, de preferência clássico, tomate.
  2. Corte a carne em porções.Mergulhe cada uma em uma marinada e leve à geladeira.
  3. Meia hora depois, deite em uma assadeira coberta com papel manteiga.
  4. Ferva batatas uniformemente em fogo médio.Descasque e esfregue em um ralador grande.
  5. Pique as cebolas.
  6. Corte os tomates em círculos.
  7. Moa o queijo.
  8. Coloque as cebolas com carne, rale batatas, a porção restante da marinada, queijo ralado, tomate.
  9. Asse a carne Husar por 25 minutos.

Com ameixas, maçãs e tomates

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 216 kcal por 100 g
  • Objetivo: Segundo curso.
  • Dificuldade: média.

As ameixas secas melhoram a digestão, contêm ferro, iodo, cálcio, potássio e muitos outros macronutrientes benéficos.Não é chato, ao contrário de damascos secos e algumas outras frutas secas doces, por isso complementa harmoniosamente a carne de porco em Husar.Corte os tomates pequenos em fatias e substitua o queijo duro por macio, como o queijo Camembert.

Ingredientes:

  • carne de porco - 1,1 kg;
  • maçãs - 2 peças;
  • queijo - 215 g;
  • cebola - 3 pedaços;
  • creme azedo - 110 g;
  • Ameixas secas - 215 g;
  • verduras - a gosto;
  • o sal é uma pitada.

Métodopreparação:

  1. Corte as maçãs azedas em fatias ou pratos finos.
  2. Despeje ameixas com água fervente.Descarte o escorredor após 10 minutos.
  3. Endro para moer.
  4. Corte cebolas, tomates em cubos.
  5. Esfregue o queijo em um ralador grande.
  6. Corte a carne em pedaços de 2 cm, bata, sal.
  7. Cubra a assadeira com papel manteiga.
  8. Coloque com cebola, carne, creme de leite, ameixas secas, maçãs, tomates, endro e queijo.
  9. Asse carne de porco por Hussar por 20 minutos.

Com tomate e queijo

  • Tempo: 1 hora e 30 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Valor calórico: 261 kcal por 100 g.
  • Objetivo: Segundo prato.
  • Dificuldade: média.

A peça de trabalho é enrolada firmemente em papel alumínio em várias camadas, para que a carne não perca a forma e os bolsos não se abram.Se desejar, você pode colocar ameixas picadas, anéis de cebola ou cebola roxa, qualquer verdura.A carne de porco Husar se torna uma crosta crocante se 7 a 10 minutos antes do final do cozimento remova a folha e asse a carne.

Ingredientes:

  • carne de porco - 1,3 kg;
  • mostarda - 85 g;
  • tomates - 2 peças;
  • queijo - 315 g;
  • alho - 5 dentes;
  • maionese - 85 g;
  • especiarias - a gosto;
  • Salgadinhos de sal.

Método de preparação:

  1. Corte os tomates em fatias finas, pratos de queijo.
  2. Misture mostarda, maionese, sal, temperos e alho amassado.Maionese pode ser substituída por oleosacreme de leite.
  3. Faça vários cortes na carne para abri-la com um acordeão.
  4. Unte a carne de porco com molho de alho e deixe por meia hora.
  5. Coloque um pedaço de queijo e tomate em cada bolso.
  6. Delicadamente embrulhe em papel alumínio.
  7. Asse carne de porco por Hussar por 50 minutos.

Vídeos