Kulebiak - como cozinhar em casa com carne, carne picada, frango ou peixe
Conteúdo
Um prato saudável, delicioso e bonito, originário da Rússia antiga,feito de massa de levedura com carne, frango, batatas, repolho.Existem muitas receitas para este tratamento incrível.Você pode criar um design complexo com vários tipos de recheio, panquecas traduzidas ou preparar uma versão simplificada com pouco tempo.Escolha receitas para o seu gosto, cozinhe com prazer, por favor, você e sua família.
O que é cúbico
Há muito recheio cozido fechado na culinária nacional russa, uma das quais é torta de sapateiro.A especialidade do prato é um recheio complexo, que consiste em 3-4 opções diferentes.Para separar as espécies, use camadas finas de panquecas frescas.Enquadrando conteúdo tão ricoserve uma fina camada de massa.O processo de preparação do tainha tradicional é longo e complicado, embora as donas de casa modernas estejam tentando simplificar a tarefa o máximo possível, minimizando os custos de tempo.
Como preparar um bolo
O processo de preparação de um bolo russo fechado leva várias etapas.Primeiro, amasse a massa e asse as panquecas, se o bolo estiver em camadas.A carne picada grelhada é pré-tratada.Em seguida, é formada uma torta alongada ou oval de qualquer tamanho.Se o tratamento for formado a partir de uma camada de massa, ela será costurada na assadeira e, se for de duas peças retangulares - faça a costura.Asse o pão em forno pré-aquecido até dourar.
Massa para bolo
Tradicionalmente, apenas a massa de levedura era usada para tortas fechadas.Hoje é permitido aplicar tipos de folhas e frescos.Para tortas com conteúdo doce, às vezes use biscoito, creme, biscoito amanteigado.Cada espécie é apenas um complemento ao recheio, a maneira pela qual as pedras retêm sua forma alongada.Às vezes, a massa doce, como queijo ou frutas, usa uma massa.
Massa de levedura
Desde o século XII, a torta fechada russa foi preparada apenas em massa de levedura.Assar é delicioso, exuberante.O leite ou a água são tomados como base com a adição de manteiga, manteiga, ovos, açúcar e sal.Para sustentar conteúdo rico, a base deve ser íngreme, mas é importante não exagerara quantidade de farinha, caso contrário, o cozimento será difícil.Os seguintes componentes serão necessários para a preparação:
- água - 0,5 xícara;
- leite quente - 1,5 xícaras;
- ovo - 1 pc;
- óleo vegetal - 0,5 xícara;
- farinha - 3 colheres de sopa;
- levedura seca - 0,5 colher de sopa.l.;
- açúcar - 2 colheres de sopa.eu
Primeiro, o fermento é diluído em água morna, são adicionados açúcar e meia xícara de farinha.Após alguns minutos, o precipitado desaparece, momento em que é necessário despejar leite, proteína, gema, sal e mexer.A farinha está saturada de oxigênio, peneirando uma peneira.Faça uma corcova com um recesso que gradualmente infunde a mistura líquida.Amasse a massa.A farinha pode precisar de mais para tornar a consistência firme, mas não obstruída.Quando a massa aumentar, abrace-a e deixe-a em um local quente novamente.
Massa fresca
Para os vegetarianos e os que aderem ao jejum, sugere-se preparar bases frescas sem produtos de origem animal na água, embora o kefir seja frequentemente usado para amassar.Cozinha mais rápido que o fermento e pode ser usado por um tempo.Cartas prontas da loja são frequentemente usadas.Se você optar por preparar paralelepípedos frescos e magros, misture-os com os seguintes produtos:
- água - 400 ml;
- manteiga - 100 ml;
- farinha - 3 colheres de sopa;
- açúcar - 2 colheres de sopa.eu
- sal - 1 colher de chá.
Recheio
Para este tratamento, é colocado qualquer recheio: carne, vegetais, peixe, cogumelo oumisturado.É importante que não haja muitos desses componentesmenos de 50%, em peso, do produto acabado.O recheio cúbico é moído para fazer patê e pré-cozido.Frango popular com arroz e ovo, batatas, carne, carne picada.Coloque um recheio de várias camadas na forma de camadas, transferência de panquecas ou canto (amargo).
Receitas para cozinhar
Na Rússia, cada dona de casa tinha sua própria receita perfeita para o queijo cottage.Este prazer deixa espaço para a fantasia.Como a pizza italiana, a torta fechada pode ser feita com qualquer um dos ingredientes da geladeira.Ingredientes variados, faça seus próprios sabores ou siga instruções detalhadas para fotos.A chave do sucesso é um ótimo humor e emoções positivas.Cozinhe o bolo com prazer para que o deleite seja uma glória.
Com carne e batatas
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 8 a 10 pessoas.
- Pratos de calorias: 205 kcal /100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: média.
A torta de batata e carne é um prato saudável que sai macio e suculento.Pode ser servido quente e frio, com creme de leite, molho.O processo de preparação é demorado; é melhor para os iniciantes em artes culinárias tirar uma receita fotográfica para replicar com precisão a iguaria tradicional da culinária russa.Pegue as folhas em camadas da loja para simplificar o processo.
Ingredientes:
- massa folhada - 1 kg;
- ovo - 1 pc;
- farinha - 6-7 colheres de sopa.l.;
- leite - 600 ml;
- carne picada - 500 g;
- batatas - 500 g;
- cogumelos - 400 g;
- cebola - 2 peças;
- manteiga - 50 g;
- sal, pimenta, temperos a gosto.
Método de preparação:
- Ferva as batatas até ficarem prontas, faça-as amassadas com leite e manteiga.
- Pique finamente as fatias, frite metade com cogumelos picados e o restante em outra frigideira com carne desfiada.
- Os resíduos de leite, proteínas, gema de ovo e farinha são utilizados para panquecas.
- Estenda uma folha de papel e espalhe a carne por cima.
- Faça uma camada de panquecas e depois cogumelos.
- Mais uma vez panquecas e por cima - purê de batatas.
- Cubra com uma segunda camada de folha, segure com firmeza as bordas.
- Asse no forno a 190 graus até terminar.
- Unte com manteiga e deixe repousar por 20 minutos antes de servir.
Com frango
- Tempo: 1,5 horas.
- Número de porções: 4-5 pessoas.
- Pratos calóricos: 271 kcal /100 anos
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: média.
Uma torta fechada tradicional criada para improvisação.Em uma base de teste fina, você pode colocar recheio salgado e doce, usá-lo como guarnição, segundo prato ou sobremesa.Para preparar uma refeição completa, use uma receita de pão de frango.Delicadeza azeda, delicada e incrivelmente deliciosa é perfeita para quem gosta de comer.
Ingredientes:
- massa de levedura - 0,5 kg;
- arroz - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- frango 200 g;
- ovos - 1 pc;
- cogumelos - 200 g;
- panquecas - 10-15peça;
- manteiga - 100 g.
Método de preparação:
- Cozinhe o frango.
- Frite os cogumelos com cebola em uma frigideira com a adição de manteiga (50 g).
- Ferva o arroz, adicione a porção restante de manteiga.
- Corte o frango cozido em pedaços ou moa em um moedor de carne.
- Divida a massa em 2 partes (mais uma).
- A primeira parte do rolo, apresenta o formulário para que as bordas caiam.
- Coloque uma camada de panquecas, depois frango, cogumelos, arroz, dividindo cada camada com panquecas.
- Cubra a parte superior com a segunda parte da folha laminada, encaixe as bordas.
- Unte a parte superior com um ovo batido e leve ao forno quente (200 graus) por 40-60 minutos.
Recheado
- Tempo: 1 hora
- Dose por porção: 9pessoas.
- Pratos de calorias: 265 kcal /100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: média.
Na base do teste, você pode cozinhar qualquer carne, carne, porco, frango, cordeiro.Você não pode colocar carne crua em tortas, o recheio deve ser pré-cozido.Além do componente principal usado cogumelos, queijo, arroz ou trigo sarraceno, ervas.Use o fermento caseiro como base ou use uma mercearia.
Ingredientes:
- massa de levedura - 600 g;
- carne picada - 600 g;
- cebolas - 1 pc;
- ovos - 3 peças;
- endro - 1 pacote; caldo
- - 50 ml;
- sal, temperos a gosto.
Método de preparação:
- Ferva 2 ovos, descasque ecorte em cubos.
- Pique finamente as cebolas e o endro.
- Frite a cebola, adicione o recheio e frite até ficar cozido, sal, pimenta.
- Adicione os ingredientes fatiados a uma carne moída levemente resfriada e misture.
- Adicione um pouco de caldo ou água para obter suculência.
- Divida a massa em 2 partes, enrole uma delas em uma camada oval e espalhe o recheio.
- Cubra o bolo com a outra parte e aperte as bordas.Faça um garfo de punção em vários locais para a saída de ar.
- Unte a parte superior com gema de ovo e deixe aquecer por um quarto de hora.
- Asse a 200 graus, desligue o aparelho quando a parte superior ficar marrom.
Com carne e arroz
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 8 a 10 pessoas.
- Pratos de calorias: 288 kcal /100 g
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Se você achar a torta multicamada muito complexa, use a versão mais simples deste cozimento.O conteúdo da estrutura de teste consistirá em vários componentes, mas eles devem ser misturados previamente.Para os fãs de recheio úmido, cerca de 50 ml de caldo podem ser derramados em outros componentes.Será fácil fazer um bolo assim, mesmo sem instruções detalhadas da foto.
Ingredientes:
- Margarina - 50 g;
- cebolas - 1 pc;
- gema de ovo - 1 pc;
- arroz - 100 g;
- massa de levedura - 1 kg;
- carne bovina - 1 kg;
- sal, pimenta, ervas - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva a carne emuma pequena quantidade de água e moa em um moedor de carne.
- Pique a cebola e frite com margarina.
- Ferva o arroz em água e sal.
- Misture carne, arroz, cebola, adicione salsa, endro, sal e especiarias.
- Estenda a massa em um bolo oval.Coloque o recheio no meio da massa;Unte com gema de ovo.
- Deixe assar por 15 minutos e depois a 220 graus até que a crosta superior fique marrom.
Com carne e queijo
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 4-5 pessoas.
- Pratos de calorias: 314 kcal /100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Nenhum feriado na Rússia foi completo sem tortas tradicionais fechadas.Organize para você e seus entes queridos férias caseiras com bolos incrivelmente deliciosos.A combinação clássica de queijo e carne emoldurada com uma fina crosta tostada será revelada nesta receita.Se você usar assadeiras para assar, o processo de preparação levará um tempo.
Ingredientes:
- massa folhada - 0,5 kg;
- carne picada - 300 g;
- queijo duro - 200 g;
- Brynza - 100 g;
- cebola - 1 pc;
- gema - 1 pc;
- sal, pimenta a gosto.
Método de preparação:
- Frite a cebola picada com carne picada.
- Esfregue o queijo em um ralador.Misture todos os ingredientes, misture, sal, pimenta.
- Estenda a folha de massa, deite-a e faça os lados.
- Coloque a mistura de carne, cubra com outra folha,prenda as bordas.
- Despeje o garfo em vários lugares, unte com gema de ovo, asse no forno a 180 graus por 30-40 minutos.
Com carne e cogumelos
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 5-6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 269 kcal /100 g
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: Fácil.
O maravilhoso sabor de cogumelos do seu cozimento levará toda a família à cozinha.A torta rosada e oblonga parece chique e festiva.Para decoração use ramos de verde fresco.A receita envolve o uso de cartões-postais comprados, mas você também pode usar a base do fermento.Prepare-o com antecedência e use a máquina de pão para acelerar o processo.
Ingredientes:
- massa folhada - 0,5 kg;
- carne picada - 0,5 kg;
- gema - 1 pc;
- cogumelos - 250 g;
- cebola - 1 pc;
- Maionese - 4ª c.l.;
- sal, pimenta, ervas a gosto.
Método de preparação:
- Frite o recheio com cebola picada em uma panela, sal e refogue.
- Adicione os cogumelos desfiados e cozinhe até cozinhar.
- Moa as ervas, misture todos os ingredientes e adicione maionese.
- Estenda a folha, espalhe os cogumelos com a carne e prenda as bordas.
- Unte a parte superior com gema de ovo e asse por 25 minutos a 170-180 graus.
Batatas fritas com batatas
- Tempo: 1 h20 min.
- Número de porções: 5-6 pessoas.
- Pratos de calorias: 225 kcal /100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Paratortas de peixe usam peixe fresco, grelhado ou picado.Para espécies de rios e mares adequadas para assar, uma boa idéia é envolver várias espécies de peixes na massa.Para tornar o lago mais forte, use purê de batatas como complemento.Coloque-o na camada inferior, para que as batatas se infiltrem no caldo de peixe e fiquem deliciosas.
Ingredientes:
- massa folhada - 0,5 kg;
- cebola - 1 pc;
- batatas - 3-4 unid.;
- manteiga - 50-70 g;
- filetes de peixe - 0,5 kg;
- queijo duro - 200 g.
Método de preparação:
- Ferva as batatas, amasse com manteiga amassada.
- Corte o peixe em pedaços pequenos.
- Pique finamente a cebola e frite em óleo de girassol.
- Misture batatas com cebolas.
- Enrole os pratos, coloque as batatas, depois as fatias de peixe, polvilhe com queijo ralado.
- Cubra com uma segunda camada e cole as bordas.
- Asse por 30-40 minutos a 180 graus.
Com repolho e ovo
- Tempo: 1 ano.
- Número de porções: 5-6 pessoas.
- Pratos de calorias: 203 kcal /100 g
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Às vezes você quer cuidar de si e de sua família com uma torta deliciosa.Os doces tradicionais russos virão em socorro.Para donas de casa modernas e ocupadas, a receita autêntica é um pouco simplificada.Você não precisa passar horas em sua cozinha criando um design em camadas com panquecas e vários tipos de produtosentre eles.Use fermento, preparado com antecedência de acordo com sua receita favorita.
Ingredientes:
- massa de levedura - 0,5 kg;
- repolho branco - 0,5 kg;
- cebola - 1 pc;
- ovo - 3 unid.;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
- sal, pimenta a gosto.
Método de preparação:
- Pique e refogue o repolho com cebola picada com a adição de óleo vegetal.
- Ferva 2 ovos, cortados em cubos.
- Estenda a massa em uma camada oval, coloque o repolho em cima do ovo.
- Enrole a massa, unte com um ovo.
- Asse em forno a 180 graus por 40 minutos.
