Eclairs de creme: uma receita passo a passo para bolos favoritos

Eclairs reais só são preparados a partir de massa de creme emágua ou leite.O recheio ideal é creme de baunilha ou chocolate .

É difícil descrever o gosto dessa dupla em palavras;

Eclairs de cervejaria - princípios gerais de culinária

É conveniente preparar farinha em uma panela com flancos baixos.Para misturar, é melhor usar uma espátula de madeira.O líquido é imediatamente combinado com o óleo e fervido.Se as peças não se dissolverem completamente, você precisará reduzir o calor e manter a água levemente no fogão.Só então a farinha é adicionada.

Os ovos devem ser adicionados à massa somente após o pré-resfriamento a 60-70 graus.Caso contrário, eles imediatamente desmoronarão em pedaços, nada funcionará.Você também não precisa esfriar a massa completamente.Nesse caso, será difícil agitar a massa e espremer os doces na assadeira.

Para que serve o creme:

• leite;
• farinha, amido;
• açúcar;
• baunilha, cacau;
• ovos.

Esses ingredientes são misturados, fabricados em uma panela em um fogão.Manteiga é adicionada para dar sabor.Pode ser colocado imediatamente, mas é melhor amolecer, mexer e combinar com a mistura de leite resfriado.

Os doces são assados ​​no forno a uma temperatura diferente.Os bolos são colocados a 220-230 graus para provocar um aumento acentuado e a formação de uma cavidade.Após 5 a 10 minutos, a temperatura cai para 160-180 graus, eclairs são assados ​​no interior.

Éclairs de baunilha com creme: receita passo a passo

A receita gradual de éclairs com creme usa manteiga para a massa.Mas você pode substituí-lo com segurança por uma margarina com um teor de gordura de pelo menos 70%, com isso também tudo funciona bem.

Ingredientes

• 0,5 pacotes de óleo (100 gramas);
• 150 gramas de farinha branca;
• 4 ovos de tamanho médio ou 5 pequenos;
• 250 gramas de água.

Creme de baunilha:

• 500 ml de leite de vaca;
• 1 colher de chá.açúcar de baunilha;
• pacote de óleo (180-200 gramas);
• 25 gramas de farinha;
• 180 gramas de açúcar;
• um par de ovos.

Preparação

1. Coloque o óleo da receita em uma panela, meça a quantidade necessária de água e coloque no fogão.

2. Adicione imediatamente uma pitada de sal.Não só dará sabor, mas também dará um brilho leve aos eclairs sinterizados.

3. Esperando a água ferver.Se o óleo não estiver todo dissolvido, ferva por mais um minuto, as peças devemderreter.

4. Pegue uma espátula de madeira e adicione a farinha peneirada com antecedência.Misture tudo rapidamente.A massa deve ser preparada.

5. Remova do fogo.Dê a massa para os doces esfriarem levemente, até cerca de 70 graus, deve ficar um pouco quente.Para impedir que o coágulo se agarre ao resfriamento, às vezes mexa.

6. É melhor pré-quebrar os ovos em uma tigela, mexa.Isso permitirá que eles sejam adicionados em pedaços pequenos.

7. Começamos a despejar o ovo cru na massa cozida de farinha e óleo.Primeiro, algumas gotas e depois colheres, no final, quando a massa ficar líquida, você pode derramar um fluxo fino.Se todos os ovos forem despejados de uma só vez, a massa não mexerá até ficar homogênea.

8. Ligue o forno, ele deve esquentar até 220 graus.

9. Imediatamente após a amassar, transfira a massa quente para uma bolsa grossa ou especial.A embalagem está cortada na ponta.

10. Expulse pequenos paus de até 10 centímetros na assadeira, necessariamente cobertos ou untados.Entre eles, não menos que três e melhor que quatro centímetros.

11. Coloque tarugos para doces no forno.Após cinco minutos, remova a temperatura a 170 graus e asse por cerca de 20 a 25 minutos, com foco na cor.Deve ficar agradavelmente dourado.

12. Eclairs refrigerados, mas não cozinheiros demais.

13. Prepare o creme de baunilha nos ovos.Para fazer isso, misture o açúcar da tigela com a farinha, misture, adicione alguns ovos e moa.Dilua esta massa com leite.Coloque uma panela no fogão.

14. Prepare o creme de leite para condicionarcreme azedo semi-líquido, mexa constantemente.Retire a panela do fogo, esfrie a massa, à medida que a temperatura cai, ela fica ainda mais espessa.

15. Amolecer o óleo.Adicione à farinha e ao leite resfriado.Você pode derramar imediatamente açúcar de baunilha.Bata alguns minutos com uma batedeira.

16. Transfira o creme para uma seringa ou bolsa de confeitaria com um bico fino.Faça um furo no lado do eclair, encha o bolo com creme.

17. Começamos todos os doces com creme, polvilhe com açúcar de confeiteiro a pedido.

Éclairs de chocolate com creme: uma receita passo a passo para massa de leite e creme de cacau

Em uma receita passo a passo para éclairs de chocolate com creme, a massa é preparada com uma mistura de leite e água.Em nenhum caso você pode simplesmente usar leite ou substituí-lo por creme oleoso.

Ingredientes

• 130 ml de leite;
• 100 ml de manteiga derretida;
• 120 ml de água;
• quatro ovos;
• 190 gramas de farinha.

Creme de creme de chocolate:

• 500 ml de leite de vaca;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2-3 art.eucacau;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa.euamido;
• 210 gramas de óleo.

Para o esmalte, serão necessários 130 g de chocolate e 50 gramas de manteiga gorda e de qualidade.

Preparação

1. Deite água na tigela e adicione imediatamente leite à massa.A receita especifica a manteiga na forma derretida e também despeje na massa total.

2. Adicione uma pitada de sal.Vá para a panela no fogão para ferver.

3. Assim que eles saembolhas, você pode derramar a farinha.Mexa muito rapidamente para que não apareçam nódulos densos.

4. Desligue o fogão, mexa a massa com uma espátula por um minuto e deixe por dez minutos, deixe esfriar.

5. Enquanto os ovos podem ser cozidos: esmague tudo em uma tigela limpa de uma só vez, agite-o com um garfo.

6. Verifique a temperatura da massa de creme.Deve estar quente, mas não queimando.Adicione alguns ovos, sempre que precisar mexer a massa de creme até ficar homogêneo.

7. Após a infusão dos últimos ovos, mexa a massa por um minuto e envie uma embalagem ou uma embalagem especial.Vamos fazer um buraco.

8. Expulse os doces na panela.Geralmente, o comprimento pode ser arbitrário.Mas, de acordo com as regras, a largura do tarugo bruto é aproximadamente igual ao dedo de uma pessoa.

9. Coloque no forno a 230 graus.Nesta temperatura, eclairs começam a subir, uma cavidade é formada dentro.E depois de dez minutos, reduza a temperatura para 160-170 graus, para que o interior do bolo esteja cozido.

10. Farinha e amido serão usados ​​para o creme de chocolate, mas somente a farinha pode ser consumida.Misture com açúcar e cacau para evitar grumos de entrar em contato com o líquido.

11. Adicione os ovos, esfregue-os com uma colher ou bata, introduza o leite frio.Continue mexendo e coloque no fogão.Evitamos levantar a massa espessa do fundo e o creme não queimou.

12. Depois de ferver o creme, remova-o para esfriar.

13. O óleo deve estar quente e macio.Atire para baixo parade esplendor leve, adicione o creme de chocolate cozido mas resfriado.

14. Os espaços vazios de massa para doces são recheados com creme de chocolate e imediatamente espalhados em uma camada de papel para evitar a contaminação com esmalte.

15. Misture o chocolate e a manteiga quebrados.O esmalte pode ser derretido com um banho de água ou no microondas.No segundo caso, não superaqueça, a cada 15-20 segundos, remova e mexa.

16. Unte os bolos com chocolate, aguarde o derrame e retire do papel.Transfira para um prato, sirva para o chá.

Eclairs de cervejaria: receita passo a passo com leite condensado

Nesta receita passo a passo de eclairs de creme, o recheio é feito a partir de leite condensado.O recheio acaba por ser muito doce, rico e delicioso.

Ingredientes

• 210 ml de água;
• 100 gramas de óleo;
• 200 gramas de farinha;
• Cinco ovos.

Creme de leite condensado:

• 250 g de leite condensado;
• 200 ml de leite de vaca;
• 200 gramas de óleo;
• 1.5 art.eufarinha;
• 1 pacote de baunilha;
• Um ovo grande.

Preparação

1. Meça a água e despeje em uma panela.Corte a manteiga em pedaços e levemente sal.

2. Coloque a água com óleo no fogo, deixe ferver.

3. Despeje a farinha e mexa rapidamente.Assim que a massa começar a cair atrás das paredes, desligue o fogão.Coloque a massa para esfriar.

4. Quebre os ovos.Mexa em um garfo, adicione amassa levemente quente em pequenas porções.Misture até ficar homogêneo.

5. Pegamos uma bola densa, transferimos toda a massa de uma só vez, cortamos uma esquina e cortamos o buraco nos eclairs do convés.

6. Enviamos uma assadeira ao forno.Coloque a 230 graus e após 5 minutos remova a temperatura para 170, mas você não precisa abrir o forno.No total, assamos por cerca de meia hora.

7. Para o creme, bata o ovo, adicione a farinha, a baunilha e o leite, misture bem e misture com o leite condensado.

8. Coloque a panela no fogão, mexa e cozinhe a massa.Arrefecer até à temperatura ambiente.

9. O óleo também é amolecido à temperatura ambiente e combinado com o creme.Se você precisar de um creme para o ar, pode primeiro bater os óleos e inserir as partes da mistura de leite.

10. Coloque o creme em uma seringa ou outro dispositivo para encher os bolos.

11. Perfuramos o éclair resfriado, esprememos o creme.O grau de preenchimento depende do gosto pessoal.Encha todos os bolos.

Eclairs de creme - dicas e truques úteis

Se o esmalte de chocolate for pequeno, ele precisará ser derretido mais, a camada será mais fina.Quanto mais fria e espessa a massa de chocolate, maior a despesa.

Os eclairs nem sempre saem com uma grande cavidade dentro.Existem várias câmeras.Nesse caso, encha os bolos dos dois lados.

Se não houver tempo para encher os eclairs de uma só vez, eles devem ser cobertos com alguma coisa.Cremeo produto semi-acabado pode rachar quando cheio de creme.

Eclairs podem ser colocados no convés simplesmente com uma colher.Fazer bolos redondos por tipo de profiteroles.