Bolo de creme - Receitas passo a passo para sobremesas deliciosas

IOM pode permear quase qualquer bolo bolo.Na maioria das vezes é usado na fabricação de biscoitos ou sobremesas de mel, e o frondoso "Napoleão" com creme caseiro - um clássico da culinária.As únicas sobremesas que não o utilizam são os biscoitos.

A textura delicada e o sabor leve e azedo do creme de nata combinam bem com o sabor do cozimento do chocolate.Oferecemos duas variantes de bolo de creme de chocolate.As receitas passo a passo descrevem em detalhes como assar bolos finos de mel e um bolo de chocolate para bolos, dois tipos de cremes que podem ser combinados com esses ou outros bolos.

Bolos de creme com receitas passo a passo são preparados de maneira bastante simples e não requerem habilidades culinárias especiais.Aderindo com precisão às proporções dos produtos, misturando os ingredientes de acordo com recomendações detalhadas, mesmo um iniciante conseguirá fazer uma deliciosa sobremesacozinhe.

Princípios gerais para fazer bolos de nata com receitas passo a passo

O sabor de chocolate dos bolos é obtido pela mistura na massa de cacau.Somente pó de boa qualidade é usado.Não é recomendável tomar granulado para esses fins, com a adição de açúcar, cacau, em primeiro lugar, ele não se dissolve na massa; em segundo lugar, confere aos bolos uma doçura extra.

A introdução do cacau em pó tem suas sutilezas.Não é recomendável adormecer ou misturar com a massa pronta.Pelo contrário, é aconselhável misturar com açúcar ou misturar com farinha, para garantir uma dispersão uniforme.

No fabrico de bolos de nata, cujas receitas passo a passo são descritas abaixo, são exigidos requisitos especiais apenas para a preparação da massa de nata, especialmente para louças.

Os cremes são constituídos por duas partes - uma é fervida lentamente e a outra é composta por manteiga.Para não estragar os produtos, recomenda-se cozinhar o creme somente em pratos de paredes espessas ou caçarolas com fundo de várias camadas.É nesses recipientes que todos os componentes serão aquecidos uniformemente.Panelas convencionais não são recomendadas para esse fim, mesmo agitações frequentes não salvam o creme de queimar.

Um passo importante é misturar manteiga com uma base fermentada.O óleo deve ser amolecido e a parte de creme resfriada.A mistura começa com o óleo de chantilly e, em seguida, adicione gradualmente a parte de creme do creme.

Os cremes de creme são ruinseles mantêm sua forma, então apenas dão tapinhas nos bolos.A cobertura de chocolate é usada na decoração, e cada receita de bolo com creme tem uma descrição detalhada de sua preparação.

O esquimó é um bolo de creme: uma receita passo a passo para biscoitos de chocolate e creme com ovos no leite.

Bolo de biscoito de creme original.A receita passo a passo detalha como preparar um bolo de esponja de chocolate e creme para ele.O bolo de biscoito não é cortado, a massa de creme é aplicada à peça de trabalho com uma camada grossa.Após o resfriamento, o bolo é coberto com uma camada de cobertura de chocolate.A sobremesa original não precisa de decoração, mas, se desejar, pode ser polvilhada com nozes picadas ou decorada com creme de manteiga ou mástique.

Ingredientes:

• dois ovos;
• cinco colheres de sopa de água;
• meias xícaras de açúcar;
• uma colher de cacau em pó de qualidade;
• meias xícaras de farinha;
• 2 gr.vanilina;
• um quarto de colher de refrigerante de limão.

Creme:

• manteiga ou creme congelado - 250 gramas;
• 250 gramas de leite;
• dois ovos selecionados;
• 200 g de açúcar;
​​
• três colheres de sopa de farinha de trigo;
• pó de baunilha - 2 gr.

Para esmalte:

• duas colheres de sopa de cacau em pó natural;
• 50 gr.refino fino;
• duas colheres de sopa de manteiga de qualidade;
• 20% do creme de leite é um quarto de copo.

Método de preparação:

1. Prepare a massa para o biscoito de chocolate.Isso requer duas tigelas.Em um vamos derrubarproteínas, e no outro misture a base de chocolate.

2. Lave os ovos em água morna e com cuidado, para não danificar a casca da gema, quebre a casca.Despeje esquilos em uma das tigelas, despeje as gemas na outra.

3. O recipiente para proteínas é temporariamente retirado, o açúcar é adicionado às gemas e moído com cuidado.Despejamos água aqui, acrescentamos baunilha.Combine cacau, bicarbonato de sódio e farinha.Peneire a mistura e despeje em uma tigela com uma massa de gema doce.Pegamos o mixer, em velocidade média, por oito minutos ou um pouco mais.

4. Lave bem a batedeira com água morna e seque.Agite esquilos de ar para esplendor.O principal é não interromper para que eles não comecem a se estabelecer.Coloque a proteína exuberante na base de chocolate e misture delicadamente.Tentamos não fazer movimentos circulares, misturamos em câmera lenta de baixo para cima até a homogeneidade.Massa de biscoito de chocolate está pronta.

5. Biscoitos para bolos podem ser assados ​​da maneira tradicional no forno ou usados ​​em uma panela múltipla.Assim, esfregamos as paredes do copo para cozinhar ou de forma redonda à prova de fogo de tamanho semelhante com uma fina camada de óleo e espanamos levemente com farinha.Não é recomendável usar um manka neste caso, pois as laterais do biscoito ficam rígidas.Despeje em um recipiente de massa e alise-o suavemente.

6. Pré-aqueça o forno a 180 graus.Coloque o molde da massa de chocolate na assadeira e coloque-o no meio do forno.Assamos quarenta minutos, meia hora em que não abrimos a porta; caso contrário, o biscoito está garantido.Prontidãoverifique com um espeto de madeira fino.Perfuramos o bolo no centro, se o palito permanecer seco, obtemos a forma e damos um pouco ao biscoito para ficar em cima da mesa.Em seguida, retire o bolo e coloque-o até esfriar completamente na grelha.No cozedor múltiplo, usamos o programa "Baking" com a mesma temperatura, ajuste o temporizador por hora.

7. Enquanto o biscoito esfria, vamos para o creme.Despeje o açúcar na caçarola.Se não houver caçarola, pegue uma panela não esmaltada e despeje açúcar nela.Adicionando vanilina, mexa cuidadosamente e divida a mistura de ovos, adicione a farinha peneirada e bata tudo bem.Para melhores resultados, você deve primeiro preparar o ovo com homogeneidade e depois introduzir a farinha.

8. Despeje o leite quente na base de creme e bata tudo bem novamente, coloque a panela em fogo médio e, mexendo vigorosamente em círculo, ferva o creme até engrossar por cerca de 8 minutos.Retire do prato, aperte o recipiente com um creme e deixe sobre a mesa até esfriar.Para acelerar o processo, você pode colocar uma tigela maior de água fria em um recipiente.Nesse caso, o creme precisará ser mexido regularmente para impedir a formação de um filme fino e espesso em sua superfície.

9. A base de creme infundida deve ser combinada com manteiga, o que dará ao bolo um sabor cremoso agradável.Misture a gordura amolecida e, assim que colocarmos a massa preparada para esfriar, obteremos o óleo da geladeira.Coloque-o em uma tigela e corte-o bempeças.Deixe no calor.

10. O óleo amoleceu, a base fermentada esfriou completamente - nós conectamos.Bata em velocidade moderada com um misturador, deixe a homogeneidade e o óleo exuberante.Então, continuando batendo e adicionando uma colher, entre no creme inteiro.

11. Colete o bolo.Coloque todo o creme em um bolo de biscoito e distribua-o cuidadosamente na superfície.Certifique-se de que a espessura da camada de creme seja a mesma em todos os lugares.Enviamos o bolo meia hora para o compartimento da geladeira compartilhada, para que o creme engrosse.

12. O último passo é cobrir o bolo com cobertura de chocolate.Não pode ser cozinhado com antecedência, até o momento certo a massa irá congelar.Depois de esperar a receita recomendada, o tempo alocado para esfriar o bolo, prossiga para o esmalte.

13. Em uma tigela, adicione a manteiga amolecida e misturada com açúcar ao creme de leite, cacau.Coloque no fogão e aqueça lentamente, no processo mexa continuamente os componentes.Mantenha o fogo no mínimo para garantir que os produtos sejam aquecidos uniformemente.Tendo chegado à homogeneidade, removemos o esmalte do prato e cobrimos com toda a superfície do bolo.

14. Uma receita passo a passo do bolo de creme não exige decoração de sobremesa, mas pode ser decorada, se desejado.É melhor usar creme de manteiga de baunilha.Você pode usar uma decoração pronta para bolos: flores de mástique, contas decorativas de pastelaria.

Spartacus - bolo de creme: uma receita passo a passo para mel de chocolate e creme com sêmola

favo de mel caseiro e creme que permeia perfeitamente os bolos de chocolate - a combinação perfeita para a sobremesa.A massa cremosa acaba sendo suave e tem gosto de plombir.Creme no cinto também é adequado para sobremesa de biscoito, eles são bem impregnados com bolos de mel clássicos.

Ingredientes:

• mel - 100 g;
• açúcar refinado - 3/4 xícara;
• 350 gr.farinha;
• dois ovos;
• um terço de uma colher de chá de sal;
• 40 gr.cacau em pó;
• colher de fermento em pó comprado;
• manteiga caseira ou apenas manteiga muito gorda - 100 gr.
• bicarbonato de sódio 12 gramas.

Para infiltração de bolos:

250 ml de copo de leite (12% de creme);

três colheres de sopa de açúcar fino;

2 c.baunilha em pó.

em creme:

• litros de leite;
• 400 gramas de manteiga, gordura média;
• um copo de açúcar refinado;
• 120 gr.chamarizes;
• pó de baunilha - 1 colher de chá;
• um pequeno limão.

Para adoçar:

• 80 ml de leite;
• três colheres de sopa de açúcar;
• 40 gr.óleo gordo;
• três colheres de sopa de cacau em pó de qualidade.

Para o projeto:

• marshmallows brancos sem enchimentos.

Método de preparação:

1. É necessária uma tigela grande e seca.Despeje nele farinha, sal, cacau e fermento em pó.Mexa bem, peneire e retorne a mistura seca de volta para a tigela, reserve.

2. Corte o óleo finamente e espalhe-o em uma caçarola.Adicionando mel e açúcar, coloque no fogo "mais lento".Agitação, até que todos os componentes estejam completamente derretidos.Nós não trazemos para ferver!

3. Enquanto a mistura estiver aquecendo, quebre os ovos em uma tigela ou xícara separada e mexa levemente com bicarbonato de sódio.Despejamos a massa de ovos nos produtos derretidos, misturamos e aguardamos a espuma.Retire do fogo, despeje a massa espumosa líquida da mistura seca e comece a mexer com uma colher.Passando para amassar manualmente, leve a massa à homogeneidade.

4. Coloque a massa sobre a superfície da mesa, polvilhe um pouco de farinha e forme uma linguiça.Corte em oito pedaços idênticos, que rolamos com bolas.Dobre em uma tigela funda e cubra com um pacote, deixe no fogo por meia hora.Em seguida, coloque na geladeira por uma hora (não no freezer!).A pasta de mel para o bolo de creme desta receita passo a passo não é necessariamente cozida no dia do cozimento, pode ser armazenada na geladeira por até três dias.

5. Cozinhar bolos.Tiramos da geladeira uma tigela com preparações (bolinhas de massa), uma a uma, preparamos e assamos bolos.Pegue uma das bolas, enrole-a com uma camada de no máximo 2 mm de espessura.É conveniente fazer isso colocando a massa entre as folhas de pergaminho.Pegamos o fundo da forma destacável no tamanho de 20-22 cm e, usando-o como modelo, cortamos um círculo.Os restos da massa são coletados com um pedaço e a superfície da peça é fixada uniformemente com um garfo.Isso não permitirá que o bolo borbulhe ao assar.Transfira cuidadosamente o papel com o futuro bolo para a assadeira quente e coloque-o no forno.Asse rápido, apenas seis minutos a 180 graus.Nove espaços em branco devem sair, o último bolo é formado a partir dos restos coletados.Fazemos peças cozidas em uma pilha para esfriar, e neste momento nos preparamos para impregnação.

6. Despeje o produto lácteo selecionado (leite, creme) em uma panela pequena.Adicione a baunilha com açúcar e deixe ferver lentamente, deixe esfriar.Garantimos que não haja cristais de açúcar na impregnação.Para obter melhores resultados, misture a mistura continuamente durante o aquecimento.

7. Prosseguimos com o creme com a sêmola.Escale o limão com água fervente, corte e aperte bem as duas metades sobre o copo.O suco resultante é filtrado com uma peneira.Retiramos o óleo da geladeira, colocamos em um prato e reserve até o momento certo.

8. Despeje o leite em uma caçarola, adicione o açúcar e leve ao fogo médio.Assim que os primeiros sinais de ebulição aparecerem, mexa a mistura de leite com um batedor continuamente, despeje uma fina corrente de sêmola.Mantendo o fogo no mínimo e mexendo sempre, cozinhe o creme por dois minutos.Retire a panela do fogo, despeje o suco de limão na sêmola quente e bata com um liquidificador.Arrefecimento.

9. Coloque o óleo ainda fundo na tigela funda.Bata com um mixer, para um pequeno aumento de volume.Então, continuando a batida uniformemente, em pequenas porções, apresentamos a massa de mana resfriada - não mais do que três colheres de sopa de cada vez.O creme com a sêmola sai arejado e, como o óleo, não flutua.É importante não exagerar, caso contrário, a massa de cremeestratificado.

10. Coletamos sobremesa.Primeiro, impregne oito bolos de mel com uma mistura de leite, depois cubra-os com creme e faça uma pilha.Massa de creme e alise as laterais do bolo.Crunch o nono bolo em uma migalha e polvilhe a camada de creme nas laterais.Coloque o bolo por 30 minutos no frio.

11. Esmalte cozível.Em uma panela, misture o cacau com o açúcar, adicione a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo, leve para ferver e ferva o esmalte para um leite condensado grosso e espesso.Deixe o esmalte esfriar um pouco.

12. Despeje a cobertura sobre o bolo resfriado e distribua-o uniformemente por toda a superfície - não toque nas laterais.Decore o bolo com metades de marshmallow e deixe de molho por 4 horas em temperatura normal.Em clima quente, é aconselhável colocar a sobremesa na geladeira durante a noite.

Os truques para cozinhar bolos com receitas passo a passo - Recomendações úteis

Use creme apenas para mergulhar os bolos e até os lados.É desejável decorar o topo da sobremesa com cobertura de chocolate, o que enfatiza favoravelmente o sabor de recheio leve da massa de creme e o sabor expresso de chocolate dos bolos.

É essencial esfriar o bolo antes de cobri-lo com cobertura de chocolate.Para manter a massa no bolo, a camada de creme deve estar bem aterrada.

Se o design do esmalte for insuficiente, complete a decoração com nozes ou decorações de mástique.Para melhor efeito, decore o bolo com creme de manteiga