Creme Eclairs: receitas passo a passo para bolos de ar
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Eclairs são doces muito delicados feitos com massa de creme.Eles são feitos com os produtos mais simples e primitivos, mas são deliciosos.
Se você aprender a tecnologia e aprender a cozinhar a massa certa, poderá cuidar da família com esse milagre todos os dias.Mas sem uma descrição detalhada e receitas passo a passo para fazer doces com creme não funcionará.
Eclairs com creme - princípios gerais de preparação
A massa dos éclairs é sempre cozida em um creme.Isso assusta muitas donas de casa, mas não é tão difícil assim.O principal é obter uma boa panela de aço inoxidável ou caçarola.Água, gordura, um pouco de sal são colocados nos pratos, a farinha é adicionada após a fervura, bem cozida.Além disso, essa mistura precisa ser um pouco resfriada para que os ovos não fervam da massa quente.Com eles, a massa é misturada ao estado semi-líquido e colocada em uma assadeira, assada imediatamente.Não é necessário suportar eclairs desfeitas.
Que tipo de creme pode ser usado para o enchimento:
- o creme é um clássico;
- de leite fervido ou condensado com manteiga;
- creme e pó;
- p.queijo com creme ou creme de leite, leite condensado;
- todos os tipos de cremes de chocolate.
Idealmente, o eclair é preenchido com creme usando uma seringa de confeitaria ou uma bola com ponta afiada.No topo, a massa pode ser coberta com uma camada de cobertura de chocolate ou apenas polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Eclairs de creme clássicos: uma receita passo a passo
A mais macia e familiar dos bolos de infância.Uma receita passo a passo para doces com creme e o deslumbrante aroma de baunilha.
Ingredientes
Para produtos semi-acabados a ar:
- 100 gramas de óleo;
- 4 ovos;
- 250 ml de água;
- 150 gramas de farinha;
- Uma pitada de sal.
Para creme:
- 500 ml de leite de vaca;
- 180 gramas de açúcar;
- 3 art.eufarinha;
- 1 pacote de vanilina (ou açúcar de baunilha);
- 200 gramas de óleo;
- um par de ovos.
Além disso, pode ser necessário misturar e misturar açúcar em pó ou cacau em pó.
Preparação
1. Meça a quantidade necessária de água da receita, despeje em uma panela e coloque para aquecer no fogão.
2. Corte o óleo em pedaços, adicione à água e jogue imediatamente uma pitada de sal.
3. Peneire a farinha para que ela se torne arejada e com fluxo livre.Caso contrário, se você entrar no líquido, os caroços aparecerão imediatamente.
4. Assim que o óleo se dissolve e a água ferve, começamos a introduzir a farinha.Em uma mão, pegamos uma tigela, em outra pá.Despeje a farinha e mexa rapidamente.O fogo é mínimo.Nós removemos a tigela, pegamos a alçapanela e continue mexendo rapidamente a massa espessa com uma espátula.Retire do fogo.
5. Agora, a farinha cozida com água e óleo precisa ser levemente resfriada, a cerca de 70-80 graus.
6. Enquanto é possível quebrar os ovos, agite.Você pode adicioná-los um de cada vez, mas será difícil mexer.Se houver um misturador poderoso com um bico de massa.Portanto, é possível traduzir a farinha cozida de uma só vez, será muito mais fácil.
7. Adicione os ovos gota a gota, mexendo a pá cuidadosamente após cada vez.Se derramar muito, a massa ficará escorregadia, dividida em pedaços separados, será difícil combinar.Introduzir todos os ovos e misture.
8. Cubra o deco com pergaminho, um tapete de silicone ou simplesmente unte-o.
9. Imediatamente até que a massa esteja quente e firme, transfira-a para um saco de confeitar.Faça um orifício ou use um bico figurado.
10. Plantamos eclairs em uma assadeira.Na versão clássica, esses gravetos têm 6-8 cm de comprimento.Espessura com um dedo ou um pouco mais.Não se esqueça da distância entre os bolos.Ao assar, eles aumentarão bem de tamanho.
11. Coloque no forno.Deve ser aquecido até 220 graus de antecedência, colocar eclairs e depois de 15 minutos abaixe a temperatura para 160 graus.Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, observe a cor.Retire, esfrie.
12. Prepare o creme com os ovos.Lembre-se de que ele precisa ser resfriado, pode ser feito com antecedência.Bata os ovos com a espuma.Você só pode levar gemas.Adicione o açúcar misturado com a farinha.Se derramados separadamente, eles podem ser formadosnódulos.Introduzimos leite, mexemos, enviamos para um prato para cozinhar.Interferir constantemente com um batedor ou escápula para levantar a massa espessa do fundo.O creme engrossou e se tornou semelhante ao creme azedo líquido?Retire do fogo!Arrefecimento.
13. Bata a manteiga amolecida com uma batedeira por cerca de cinco minutos.Então, em uma colher, começamos a acrescentar o creme, bata tudo e adicione um saco de vanilina.
14. Espalhamos o creme de uma seringa de confeitaria ou outro dispositivo similar, enchemos os doces assados e resfriados.Você pode simplesmente fazer um buraco no lado e prender o creme com uma colher pequena.
15. Coloque os doces em um prato bonito, polvilhe com gelo em pó ou cacau em pó com um filtro.
Eclairs de queijo: uma receita passo a passo
Opção de bolos deliciosos e até úteis.A receita passo a passo para doces com creme usa queijo gordo médio.Mas você pode tomar um peso doce de uma só vez e reduzir a quantidade de açúcar.
Ingredientes
- 100 gramas de manteiga;
- 1 colher de sopa.água;
- 1 colher de sopa.farinha;
- 4 ovos;
- 1 pitada de sal.
Creme:
- 300 g de queijo;
- 4 colheres de sopa de creme;
- 5 colheres de sopa de açúcar;
- Bolsa de baunilha.
Preparação
1. Misture a água da receita em uma panela, misture uma pitada de sal e adicione o óleo picado.Mas você também pode usar margarina para o teste, tudo vai bem com isso.
2. Coloque a massa futura no fogão e deixe ferver.
3. Peneire a farinha, adicione ao líquido quente, mexa rapidamente com uma espátula para nãonódulos densos foram formados.Retire a massa preparada da placa.
4. Agite e deixe esfriar por cerca de dez minutos.A mão não deve tolerar temperatura.
5. Adicione alguns ovos.Se eles são grandes, três coisas são suficientes.Amasse bem a massa semi-líquida e envie-a imediatamente para as bolas de massa.Você pode pegar uma sacola de celofane e cortar a ponta.Mas deve ser apertado.
6. Cubra ou unte as assadeiras.Ligue imediatamente o forno a 220 graus.
7. Extrude eclairs oblongos.Você pode fazê-las redondas e depois espremer bolas do tamanho de uma noz.Eclairs redondos também são dispostos em uma colher deco.Nesse caso, deve ser constantemente umedecido com água.Para que nada fique.
8. Colocamos assados para doces.Após 12 a 14 minutos, remova a temperatura para 160-170 graus.Para o interior do bolo assado.
9. Removemos os eclairs.Arrefecimento.
10. O creme pode ser preparado.Moa o queijo por uma peneira ou bata com um liquidificador, adicione o creme de leite e o açúcar, despeje a baunilha e bata novamente.Você pode dar ao recheio outros sabores e até cores usando essências e corantes, respectivamente.
11. Primeiro colocamos o creme de queijo em uma seringa e depois os esprememos nos eclairs do ar.Encha todos os bolos.
12. Como o recheio consiste em queijo, que é um produto perecível, removemos imediatamente os bolos na geladeira.
Eclairs de chocolate com creme: uma receita passo a passo
Uma receita passo a passo de Eclairs com creme de massano leite.Os bolos serão cobertos com cobertura de chocolate, creme de leite com adição de cacau.
Ingredientes
- 100 ml de leite;
- 5 ovos;
- 100 ml de água;
- 100 ml de óleo;
- sal;
- 210 gramas de farinha.
Para creme:
- 400 g de creme;
- 130 g de açúcar em pó;
- 30 g de cacau.
Nesta receita passo a passo de doces com creme, o esmalte é preparado.Exigirá 150 gramas de bom chocolate preto, 40 gramas de manteiga, 20 gramas de creme ou creme azedo gordo.
Preparação
1. Despeje o leite e a água na panela, adicione a manteiga e uma pequena pitada de sal, cortada em pedaços.Coloque no fogão.
2. Enquanto peneira a farinha.
3. Assim que a mistura de leite com manteiga ferver e todas as peças dissolverem, começamos a encher a farinha e mexer a massa de creme rapidamente.Retire do fogo, mas continue mexendo, deixe a massa esfriar um pouco.
4. Agite cinco ovos em uma tigela e comece imediatamente a adicioná-los a uma massa levemente pastosa.É conveniente fazer com um bico com um bico.No início, derramamos literalmente, depois podemos agir de forma mais ativa.
5. Agite bem a massa para biscoitos até ficar homogênea, transfira para uma embalagem ou um saco de confeitaria especial.
6. Extrude doces com salsichas de 6 a 8 centímetros, faça uma distância de pelo menos quatro centímetros.
7. Coloque no forno.Já deveria ter esquentado até 220 graus nesse ponto.Depois de dez minutoscozimento, remova a temperatura a 170 graus e cozinhe bolos semi-acabados por cerca de vinte minutos.
8. Remova os eclairs sinterizados, esfrie.
9. Prepare o creme de creme.Tomamos creme gordo acima de 30%.Caso contrário, o creme simplesmente não será capaz de bater em espuma exuberante.Você pode usar creme especial à base de plantas, eles saem muito rapidamente.Despeje o produto em uma tigela, mergulhe a batedeira e leve para uma espuma.
10. Misture o açúcar em pó com o cacau em pó.Se desejar, adicione vanilina.
11. Reduzimos a velocidade do misturador ao mínimo, mas não desligamos.Entre na mistura de açúcar, mexa por alguns minutos, levando o creme de chocolate à homogeneidade.
12. Espalhemos a seringa de creme de confeitaria com um bico médio, perfure o éclair acabado e preencha.Começamos todos os produtos semi-acabados.
13. Preparamos o esmalte.Chocolate escuro é quebrado em cubos.Misture com óleo e adicione um pouco de creme de leite, você pode tomar o creme.
14. Coloque a tigela no banho de vapor.Mexendo, derreta até um estado homogêneo, mas não superaqueça o esmalte, remova imediatamente.
15. Unte os éclairs com chocolate derretido por cima, espalhe em uma camada, aguarde a solidificação.Se o chocolate engrossa e endurece, colocamos nossos sonhos em um banho de água.Se de repente não for suficiente, é possível digitar uma colher e desenhar uma malha fina em eclairs uma malha, divórcio, qualquer outro padrão.
Eclairs em creme - Dicas e truques úteis
Restam Eclairs sinterizados vazios?Eles podem ser preenchidos com outro recheio enão necessariamente doce.Os produtos semi-acabados de creme vazio também são perfeitamente combinados com saladas, arenque e legumes.
A adição de uma colher de chá de açúcar à massa do eclair tornará melhor a cor dos produtos semi-acabados.
É possível cobrir não apenas o chocolate, mas também qualquer outra cobertura com bolos recheados.As crianças ficarão satisfeitas com doces coloridos com drageias e granulados doces.
Na receita passo a passo dos doces com creme, a cobertura de chocolate em pó de cacau é comum.Também pode ser usado para cobrir bolos, o custo é mais barato que uma barra de chocolate.
