Receita de creme para doces em receitas passo a passo

iguaria muito popular,inventado pelo famoso coolKarem de Inari Marie-Antoine.Existem várias interpretações de seu nome.Traduzida, a palavra "eclair" significa "relâmpago".

Alguns atribuem isso ao fato de que a massa tem uma aparência muito brilhante, enquanto outros falam sobre como os doces eclairs "voam para longe" da mesa.Ambas as premissas são elegíveis.A deliciosa invenção culinária não deixa ninguém indiferente.

Receitas passo a passo de doces - os princípios básicos de fazer massa de creme

Na versão clássica da preparação, a massa mede 14 cm de comprimento, recheada com creme de creme, baunilha ou chocolate e regada com glacê..Com o tempo, os eclairs começaram a cozinhar em diferentes variações, e agora o shu e o profiteroles estão espalhados.

O princípio e a tecnologia do cozimento da massa para essas variedades não diferem do método clássico.A única diferença entre eles é o formulário e o preenchimento.Profiteroles têm um ovalforma com um diâmetro de 2-3 cm e pode ser preenchido com qualquer recheio, mas o shu é diferente do fato de ser cortado na parte superior, coloque um creme, que também é lubrificado na parte superior e na tampa.

Propomos considerar algumas receitas passo a passo para eclairs.As receitas são a sua sobremesa clássica favorita e um ótimo recheio para restaurantes.

Receita passo a passo para doces de creme

Esta receita é uma receita clássica e não dificulta a preparação para as donas de casa que desejam deliciar seus parentes com algo delicioso.O principal princípio de preparação de qualquer produto de confeitaria é a estrita adesão à tecnologia e, em seguida, os bolos são excelentes.

Ingredientes:

• Manteiga 360 g
• Farinha de trigo 225 g
• Água purificada 1 colher de sopa.
• Ovos de primeiro ano 6 peças.
• Leite 3,2% 550 ml
• Açúcar-180 g
• Saco de vanilina 1
• Sal 5 g
• Açúcar em pó 280g
• 60 g Cacau

Preparação:

1. Pegue 100 gramas de manteiga e corte-a em pedaços pequenos;coloque em uma panela.Adicione sal, despeje água e coloque a panela em fogo baixo.

2. Enquanto a manteiga estiver derretida, peneire a farinha.

3. Assim que a mistura de óleo e água começar a ferver, desligue o fogo e adicione imediatamente 150 gramas de farinha na panela.Pegue uma espátula de madeira e misture bem a massa para que fique lisa e sem grumos.É muito importante adicionar a farinha à mistura quente, pois ela deve ser fervida.

4. Mexendo bemmassa, coloque em fogo baixo.Continue esfregando continuamente e mexendo a massa - caso contrário, poderá queimar.Aqueça por 2-3 minutos.A massa adequadamente preparada pode ser facilmente separada dos lados e do fundo da panela.

5. Coloque-o em um recipiente frio e deixe-o um pouco.

6. Quando a massa esfriar até a temperatura ambiente, bata 4 ovos alternadamente, mexendo bem a mistura após a introdução de cada ovo.

Deve-se ter em mente que a qualidade da farinha utilizada na massa e o tamanho dos ovos afetam diretamente a consistência.A massa de creme pronta deve ser bem modelada, ter uma consistência firme e suave e moderadamente líquida; portanto, ao matar ovos, verifique se a massa não fica muito líquida ou grossa, e deve fluir suavemente da colher com uma tira grossa e pesada.Se os ovos forem usados ​​muito grandes, poderá ser necessário menos.

7. Pré-aqueça o forno a 220 ° C e cubra com papel manteiga apropriado para assar.Pegue a seringa culinária e encha-a bem com massa.Para que os eclairs saiam de forma boa e regular, não deve haver espaço vazio na seringa.Espiral a massa em uma assadeira: deve sair com um cone, 3-4 cm de altura.Lembre-se de que a distância entre as peças deve ser de pelo menos 2 cm, pois durante o cozimento, o tamanho dos eclairs aumentará significativamente.

8. Coloque o forno no forno por 20 minutos.A massa deve ficar rosada na aparência e aumentar de tamanho.Ao assar, não abra o forno - porque ele está presoa massa não vai subir.Retire os pratos prontos do forno e deixe esfriar completamente.

9. Enquanto os doces estão assando, comece a preparar o creme.Coloque 3 colheres de sopa de farinha de 180 g de açúcar em um recipiente de aço inoxidável limpo e seco.Adicione 2 ovos e bata até obter espuma.

10. Despeje o leite na massa de ovos resultante e despeje um saco de vanilina.Mexa bem a mistura e leve ao fogo baixo.

11. Agite a massa continuamente para que não queime.Quando o creme estiver grosso e ferver, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

12. Pegue 200 gramas de óleo em temperatura ambiente e adicione-o ao creme de refrigeração.Mexa a mistura com um batedor até ficar homogêneo e leve à geladeira por meia hora.

13. Coloque o creme resfriado e endurecido em um saco de biscoitos com um bico estreito e longo.Faça pequenos orifícios na lateral dos eclairs e encha com uma seringa.

14. Coloque os doces cheios na geladeira e comece a cozinhar o esmalte.Para fazer a cobertura de chocolate, peneire e despeje o cacau e 4 colheres de sopa de pó de gelo em uma panela pequena.Adicione 50 gramas de manteiga amolecida e 4 colheres de sopa de leite, mexendo bem.

15. Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver, mexendo sempre.A cobertura não deve sair muito líquida como chocolate derretido.Muito açúcar líquido pode ser adicionado para engrossá-lo.Adicione um pouco de leite à cobertura espessa.

16. Para obter o esmalte branco, misture o restanteleite com manteiga e coloque no fogão.Adicione o açúcar em pó à manteiga derretida e misture bem.A textura do esmalte deve sair cremosa.

17. Aplique esmalte nos doces.

Existem várias variantes de aplicação de esmalte em bolos.O mais simples deles é cobrir completamente a metade superior dos eclairs com um tipo de esmalte e outro com outro.Você pode cobrir os bolos com uma colher da qual a cobertura fluirá para formar um padrão, ou cobrir alguns com cobertura branca e alguns com cobertura escura.

18. Mantenha os doces na geladeira por várias horas antes de servir.

Receitas passo a passo para doces

Há muitas variações que alteram drasticamente o sabor da massa de pudim semi-acabada - tudo depende do recheio com que são enchidos.Os doces podem ser bolos absolutamente doces e servidos em sopas, pratos de segunda ou como lanche.

Massa de creme

• Farinha de trigo 200 g
• Água purificada 1 colher de sopa.
• Ovos (1-c) 4 unid.
• Manteiga 100 g
• Sal 3 g

Culinária:

1. Derreta a manteiga fatiada, adicionepara ele sal e água.Quando o óleo estiver completamente derretido e a água estiver fervendo, retire a panela do fogo.

2. Despeje a farinha peneirada gradualmente no líquido resultante, mexendo bem com um misturador ou batedor.Não deve haver caroços no teste.

3. Comece a matar os ovos por vez, sem parar para agitar a massa.Você não deve adicionar tudo de uma vez.Cada ovo deve ser misturado uniformemente comteste.Como resultado, a massa deve se parecer com creme azedo espesso.Não deve perder sua forma.

4. Ao formar os eclairs, pré-aqueça o forno a 220 graus e prepare a folha, umedecendo-a levemente com água e colocando um pergaminho por cima.Unte o papel com uma fina camada de manteiga e dobre a massa em pequenos cones em uma folha de pergaminho.

5. Coloque as peças de trabalho com um saco de confeitar em uma assadeira.O diâmetro de cada bolo deve ser de aproximadamente 3-4 cm.Verifique se o tamanho é o mesmo e se a distância entre eles é de pelo menos 2 cm.

6. Asse no forno sem reduzir a temperatura por 10 minutos, depois reduza o calor para 150 ° C e asse por mais 15 minutos.As peças bem cozidas devem ser secas e douradas.Não abra o forno durante o cozimento, caso contrário eles não servirão.

Receita de recheio de queijo para doces

Ingredientes:

• Queijo Gouda 100 g
• ) Queijo feta 100 g
• Mozzarella 200 g
• Camarão cozido descascado 200 g
• Creme de leite 20% 150 g
• Salsa

Preparação:

1. Esfregue os três tipos de queijo em uma tigela em um ralador pequeno.

2. Adicione camarão e creme de leite.Misture bem.

3. Corte 2/3 dos pedaços de creme de leite já assados, para que possam abrir facilmente como conchas.

4. Encha o recheio semi-acabado, deixando-os ligeiramente abertos.

5. Decore cada éclair com um pequeno raminho de salsa e sirva.

Preenchimentode ovos e fígado de peixe para doces - receita passo a passo

Ingredientes:

• Ovos 4 peças.
• Fígado de Pollock 1 frasco
• Cebola 1 pc.
• Suco de limão
• Vinagre
• Água

Preparação:

1. Pique umlâmpada de tamanho médio.Encha-o com água em temperatura ambiente, adicione vinagre e esprema o suco de limão.Deixe as cebolas bem marinadas para deixar a amargura passar.

2. Ferva os ovos, descasque e triture-os.

3. Abra o fígado do escamudo e misture-o com os ovos.Escorra a cebola e despeje na mistura.Mexa bem até ficar homogêneo.

4. Pique levemente os produtos semi-acabados pré-cozidos e pré-cozidos e encha-os com recheio.

Receita passo a passo para doces: dicas úteis

Não use nenhum substituto para fazer com que os doces estejam certos e bem ressuscitados.Todos os produtos devem ser naturais.

Ao preparar a massa de creme, retire os ovos da geladeira e deixe aquecer.Deve-se lembrar que os ovos para eclairs devem ser o mais frescos possível.

Use um saco de confeitar para prender a massa na assadeira.Caso contrário, faça uma pequena incisão no canto do saco plástico denso, insira o cilindro fabricado e o papel alumínio.Você pode espalhar a massa mesmo com uma colher para preparar os doces de formato redondo, pois a massa aumentará durante o cozimento e todas as irregularidades desse ensino serão dispersas.

De modo algumabra o forno ao assar - isso fará com que os doces caiam.

Independentemente do preenchimento que você escolher, o importante é lembrar que ele não deve estar muito úmido; caso contrário, os eclairs se molharão.