O que fazer com viburno - propriedades úteis de frutas e como cozinhar geléia, pastel, kvas ou compota
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Conhecendo as propriedades benéficas das bagas, as pessoas costumam perguntar: o que fazer com o viburno?Estas são principalmente variedades doces de pratos.O viburno tem uma acidez característica, que salva sobremesas de náuseas desnecessárias.Descubra quais propriedades úteis uma baga possui, como prepará-la para o inverno e receitas detalhadas para a preparação de sobremesas e bebidas originais.
Como cozinhar o Viburnum
O Viburnum pertence ao gênero de plantas lenhosas, distribuídas principalmente no hemisfério norte.Os frutos são vermelhos ou pretos, raramente amarelos com um único osso.O viburno tem um sabor levemente amargo que pode ser eliminado por congelamento ou branqueamento.Muitos desde a infância se lembram do sabor incomum das bagas, que não é muito apreciado.Uma variedade de pratos doces pode ser feita com viburno para melhorar o sabor do produto.
O valor energético do viburno é de apenas 26 kcal por 100 gramas de produto.Existem muitos nutrientes na baga, incluindo vitaminas C e P, manganês, caroteno, ferro, caprílico, formiga, isovalérica,ácido acético, 32% de açúcar invertido, flavonóides, pectina, viburnina, tanino e taninos.Além dessas substâncias, a baga contém fósforo e provitamina A, uma ordem de magnitude maior que a dos citros.
O viburno normaliza a pressão, possui propriedades anti-sépticas, anti-inflamatórias, hemostáticas, sedativas e diuréticas.Reduz o colesterol, ativa o metabolismo, normaliza a função do trato gastrointestinal.O viburno fresco é um laxante e diaforético, além de um poderoso remédio para dor de cabeça.A infusão de frutas é bebida com úlceras e dor no coração.O suco é tomado com diabetes.É contra-indicado o uso de viburno em mulheres grávidas, pessoas com alta coagulação sanguínea, tendência a trombose.
Na culinária, o viburnum é usado em várias condições: é suco seco, congelado, murcho e espremido.Dele compotas cozidas, geleia, faça bebidas de frutas, chucrute, geléia, marmelada, purê de batatas, adicione a molhos de carne, bolos diferentes.O álcool é frequentemente usado com base nessa baga, e as pessoas que seguem um estilo de vida saudável ficam satisfeitas com o chá viburno útil e aromático.
Como colher viburno para o inverno
A estação do viburno começa no início de outubro.Recomenda-se aguardar as primeiras geadas e depois colher.Para usar a baga para diferentes fins ao longo do ano, ela deve ser adequadamente colhida.Isso manterá todas as propriedades úteis.Existem várias maneiras de fazer flores a partir do viburno para o inverno, sendo a mais simples a congelação e a secagem.
Congelado
Métodoo congelamento é uma das mais simples, enquanto mantém as qualidades úteis das bagas.Receita passo a passo para a colheita de viburno congelado para o inverno:
- Lave todo o molho, seque bem.
- Descarte-os em sacos ou recipientes de plástico, hermeticamente fechados.
- Enviar para a prateleira do congelador.
- Para economizar espaço na câmara, é possível não colocar cachos inteiros, mas camadas para transferir bagas individuais.
- Não descongele à temperatura ambiente, mas na prateleira da geladeira, pois elas retêm a cor e a forma.
- Para a preparação de bagas de compota, não é necessário descongelar, pois elas podem ser jogadas diretamente em água fervente.
Secas
Existem várias maneiras de secar o viburno, um dos quais foi usado por nossos avós, amarrando bagas em um fio e pendurado ao ar livre.Usando eletrodomésticos, o viburno seco é colhido muito mais rapidamente no inverno:
- Colha as bagas elas mesmas sem danos visíveis.
- Enxágue bem, remova os caules, seque-os bem, espalhe as bagas em um papel ou toalha de cozinha limpa.
- Cubra a assadeira com papel manteiga, espalhe as frutas em uma camada fina.
- Pré-aqueça o forno, a temperatura não deve exceder 60 ° C.
- Envie o forno ao forno, mantenha a porta ligeiramente aberta.
- Uma vez que as bagas murcham, elas podem ser alcançadas.
- Deixe esfriar, transfira para um recipiente de vidro ou plástico com uma tampa bem fechada.
- Mergulhe as frutas em água quente antes de usarcompota pode ser usada secagem.
Receitas de viburnum
As receitas originais de viburnum ajudarão a iluminar sua mesa diária e festiva em todas as ocasiões.São principalmente sobremesas e bebidas que não apenas satisfazem a necessidade de doces, mas também curam o corpo.Prepare deliciosos pratos de viburno, alegre seus amigos, entes queridos, cuide de sua saúde, independentemente da estação e do clima fora da janela, eles sempre serão relevantes.
Compota
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 15 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 15 kcal /100 g
- Objetivo: sobremesa, lanche.
- Dificuldade: Fácil.
A deliciosa compota de viburno é muito simples de preparar em casa em tempo recorde.A bebida pode ser quente ou refrigerada, dependendo da época do ano.Compota vai bem com sobremesas doces, desencadeia-los favoravelmente.Frutas frescas, congeladas ou secas podem ser usadas para cozinhar.O mel pode ser substituído por açúcar comum na mesma proporção.
Ingredientes:
- viburno - 1 kg;
- água - 2 litros;
- mel - 50 g.
Método de preparação:
- Como preparar uma compota de viburno: descongele bagas, enxágue fresco, livre de talos de frutas.
- Coloque a panela de água no fogo, quando ferver, deixe cair a fruta.
- Para tornar o ensopado mais saturado em sabor e cor, amasse as frutas com um podador ou garfo de batata, isso pode ser feito diretamente na água.
- Adicione mel a gosto.
- Cozinhe a compota até que fiqueadquiriu o tom certo.
- Coe a bebida pronta do bolo, despeje-a em um recipiente de vidro, esfrie-a ou use-a quente.
Xarope
- Tempo: 20 minutos.
- Número de porções: 60 pessoas.
- Pratos de calorias: 151 kcal /100 g.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
O xarope de framboesa tem um belo tom vermelho.É frequentemente usado como molho para várias sobremesas.Por exemplo, eles podem servir panquecas, bolinhos, sorvetes e muito mais.Prepare xarope melhor a partir de frutas frescas, ou seja, no outono, após a primeira geada.Sair do xarope da receita será suficiente por um longo tempo, desde que com um consumo moderado.
Ingredientes:
- viburno - 2 kg;
- açúcar - 1 kg
Método de preparação:
- Descasque as frutas frescas e seque-as bem.
- Despeje com um liquidificador ou pule várias vezes em um moedor raso.
- A mistura resultante é filtrada através de uma peneira para se livrar dos fragmentos ósseos, como mostra a foto.
- Coloque uma massa de bagas limpa em uma frigideira ou frigideira grande.
- Coloque no fogo, adicione o açúcar e, ao primeiro sinal de ebulição, retire da placa.
- Coloque o xarope acabado em garrafas de vidro limpas.
- Armazene em local fresco e fresco.
Suco
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos de calorias: 77 kcal /100 g.
- Objetivo: para sobremesa, lanche.
- Dificuldade: Fácil.
- viburno - 1 kg;
- açúcar - 200 g;
- água - 200 ml
- Pegue as frutas, descasque e enxágue com água.
- Use um espremedor de frutas ou qualquer outro meio conveniente para espremer o suco.
- Transfira o bolo resultante para uma caçarola, encha com água e deixe ferver por 5 minutos.
- Coe o caldo, o bolo não será mais necessário.
- Dissolva o açúcar em um caldo quente e deixe esfriar.
- Misture o caldo doce com suco fresco, ferva o líquido resultante.
- Despeje o suco quente em recipientes esterilizados, enrole firmemente, conforme mostrado na foto.
- Tempo: 1 dia 20 minutos.
- Número de porções: 50 pessoas.
- Pratos de calorias: 12 kcal /100 g.
- Objetivo: sobremesa, lanche.
- Dificuldade: média.
- água - 10 litros;
- viburno - 600 g;
- malte de centeio para kvass - 350 g;
- Levedura - 30 g
- Como preparar o kvass viburnum: misture frutas frescas ou bolo com malte.
- Dilua a mistura com um pouco de água até obter uma massa grossa.
- Asse em temperatura baixa por 12 horas.
- Após um período de tempo diluído, dilua a peça com água e adicione fermento.
- Coloque o líquido em um local quente por mais 12 horas.
- Coe o kvass acabado, despeje-o em um recipiente limpo, beba refrigerado.
- Tempo: 19 horas.
- Número de porções: 40 pessoas.
- Caloria da refeição: 173 kcal /100 g.
- Objetivo: para sobremesa.
- Dificuldade: média.
- viburno - 1 kg;
- açúcar - 800 g;
- água - 200 ml
- Limpe o viburno de detritos, galhos e frutas estragadas.
- Lave bem, coloqueum recipiente aquecido amplo, não muito profundo.
- Ponha fogo, adicione água e escale até ficar macio.
- Em uma caçarola separada, misture a quantidade de água e açúcar indicada na receita, ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Coloque as bagas macias na calda de açúcar e cozinhe por cerca de meia hora, mexendo sempre.
- Faça várias dessas interrupções com uma pausa de 6 horas.
- Após fervura extrema, leve à densidade desejada.
- Espalhe a geléia em frascos esterilizados, sele-os firmemente, vire e esfrie sob um pano denso, cobertor.
- Depois, guarde a geléia em um local fresco e escuro.
- Tempo: 45 minutos.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Pratos de calorias: 195 kcal /100 g.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: média.
- viburno - 300 g;
- açúcar - 250 g;
- ácido cítrico - 2 g.
- Como preparar as pastilhas de viburno: descongele as bagas, se necessário, limpe-as frescas de detritos,enxágüe e seque.
- Passe a fruta pelo espremedor.
- Despeje o suco em uma caçarola, deixe ferver e cozinhe até engrossar.
- Adicione açúcar, ácido cítrico.
- Simmer, mexendo regularmente, por cerca de 10 minutos, a mistura deve ficar ainda mais grossa.
- Cubra a bandeja de vegetais com papel vegetal e espalhe a peça sobre uma camada fina, alise a superfície com uma pá de silicone, como mostra a foto.
- Em cerca de meia hora, a pastilha estará pronta.
- Pode ser enrolada e apresentada originalmente.
- Se não houver secagem, você pode fazer as pastilhas no forno, colocá-las em um pergaminho com pergaminho e enviá-las ao forno por 15 a 20 minutos em temperatura mínima.
- Tempo: 45 minutos.
- Número de porções: 90 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 133 kcal /100 g
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: média.
- viburno - 3 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- água - 600 ml
- Separe as frutas dos galhos, lave bem, transfira para uma panela grande ou panela de aço inoxidável.
- Despeje a água de forma que cubra as bagas, cerca de um copo por quilograma de fruta, envie para o fogo.
- Ferva as frutas com suavidade, para que sejam mais fáceis de esfregar.
- Deixe a mistura esfriar um pouco e esfregue-a com uma peneira ou esprema-a em uma gaze.
- Despeje o suco em uma panela, deixe ferver, cozinhe por mais 10 minutos e retire do fogo.
- Deixe o congestionamento esfriar e repita o procedimento.
- Coloque a caçarola em fogo pela terceira vez, deixe ferver, espalhe sobre recipientes de vidro estéreis e role firmemente.
- É melhor usar pequenos bancos de no máximo 700 gramas, para que o congestionamento fique mais espesso.
- Armazene na prateleira da geladeira ou no porão.
O suco de vinhedo pode ser uma das opções de conservação no inverno.Também é melhor preparar frutas frescas para maximizar seus benefícios.O suco é mais concentrado no sabor, ao contrário da compota.Se você decidir beber suco de zimbro fresco, ele deve ser diluído com soda limpa ou água não gaseificada.Na forma concentrada, é extremamente indesejável usá-lo.
Ingredientes:
Método de preparação:
Kvass
O tempo ativo de preparação do viburnum kvass não leva mais que meia hora, mas a bebida em si pode ser consumida não antes de um dia.No início, ele precisa ser assado no forno, depois ficar em pé, deixar o fermento e fazer uma bebida leve com uma bebida regular.De acordo coma receita não usa açúcar, você pode adicionar a gosto.Vale ressaltar que a adição de açúcar pode aumentar o crescimento de leveduras.
Ingredientes:
Método de preparação:
Atolamento
A receita clássica para fazer geléia de baga, neste caso viburno.Essa geléia pode ser usada como molho de panqueca ou outra massa.Você também pode diluí-lo com água quente e tomar uma bebida saudável na estação fria, ou adicionar um pouco ao chá para diversificar o sabor.Esta receita envolve cozinhar, mas existem receitas para geléia "crua".
Ingredientes:
Método de preparação:
Pastil
Sobremesas como pastilhas geralmente não são cozidas em casa, embora não seja difícil de fazer.Sobremesa é caloria média, por isso é melhor limitar sua ingestão à tarde.A partir de uma fina camada de pastéis, você pode criar sobremesas originais, que se tornarão uma verdadeira decoração da mesa de festas.Você pode usar frutas frescas e congeladas para cozinhar.
Ingredientes:
Método de preparação:
Atolamento
Se você ainda está se perguntando o que pode ser feito com viburno, prepare uma geléia deliciosa para o inverno, resolvendo assim o problema de cafés da manhã e lanches.A geléia pode ser espalhada no pão fresco, torradas ou pão integral.Ainda assim, pode ser usado como recheio de torta e pão.Para prolongar a vida útil do produto, não role em recipientes grandes e atenha-se às condições de armazenamento.
Ingredientes:
Método de preparação:
