Como escolher carne picada, carne para carne picada em bolinhos? Bolinhos caseiros de carne de porco, vaca e frango são as receitas mais deliciosas com ingredientes detalhados e instruções de cozimento passo a passo
Fazer bolinhos caseiros é muito saboroso e satisfatório. Vamos cozinhá-los de acordo com nossa receita.
Pelmeni é um alimento saboroso e fácil de preparar que serve de salva-vidas para cada dona de casa, porque bolinhos podem alimentar rapidamente até uma família muito grande. Claro, hoje é muito mais fácil comprar bolinhos prontos comprados na loja, no entanto, é improvável que sejam mais saborosos do que os caseiros, preparados com carne fresca e suculenta e massa deliciosa.
Como escolher carne picada, carne para carne picada em bolinhos?
Bolinhos são muito fáceis de fazer, mas para deixá-los realmente saborosos, você precisa conhecer alguns segredos. Primeiro, você precisa escolher a carne picada certa para sua preparação, ou carne para carne picada, se quiser prepará-la.
O recheio para bolinhos deve ser:
- )) Fresco. A primeira coisa que você precisa prestar atenção é o frescor da carne picada, porque não depende apenas do sabor dos bolinhos acabados, mas também da sua saúde.
- Preste atenção à cor da carne picada, não deve ser muito brilhante ou pelo contrário incolor com um tom esverdeado. Obviamente, a cor do produto dependerá do tipo de carne de que é feito, no entanto, não deve haver carne picada vermelha ou rosa brilhante.
- Cheiro. A carne picada deve ter um cheiro agradável, ou seja, carne fresca. Não deve haver cheiro desagradável dele.
- Preste atenção também ao teor de gordura da carne picada. Claro, a carne picada pode ser com gordura, mas não deve ser muito, porque os bolinhos ficarão muito gordurosos e não muito saborosos.
- Você pode usar qualquer carne picada, tanto de porco quanto de frango, e variados.
Quanto m carne picada, então deve ser da seguinte forma:
- Fresco, sem odores estranhos. Qualquer carne deve ser fresca, sem odores estranhos. Dê preferência às partes da carcaça que não têm ossos - filé de frango, pescoço de porco, peito de vitela desossado, desossado, etc. tempo o tempo mente. Se houver gordura na carne, determine sua cor. A cor amarela da gordura e o cheiro desagradável indicam que a carne não é fresca.
- Preste atenção em como a carne é armazenada. Se for um mercado, então é melhor comprar carne que está deitada em bandejas, paletes, cobertas pelo menos com filme plástico. Se for uma loja, a carne deve ser armazenada em uma geladeira separada, bem como em recipientes especiais.
Bolinhos caseiros com carne de porco picada
Bolinhos feitos de carne de porco são muito suculentos, macios e saborosos. Obviamente, o processo de esculpir bolinhos leva muito tempo, mas se você colocar a mão e convidar toda a família para ajudar, lidará com a tarefa muito rapidamente e saboreará uma comida deliciosa.
Para a massa:
- Farinha peneirada - 470 g
- Água - 230 ml
- Ovos - 2 unid.
- Sal
Para carne picada:
- Parte mole da carcaça de porco - 470 g
- Cebola branca - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
- Água - 160 ml
- Ervas da Provence, sal
- Pegue 230 ml de água, adicione sal, mexa.
- Bata os ovos, despeje a água salgada.
- Escolha farinha de qualidade, vai deixar a massa muito mais saborosa. Peneire a farinha sobre a mesa, fazendo uma colina com um recesso.
- Despeje a mistura previamente preparada de água e ovos nas depressões
- Sove a massa.
- Se desejar, você pode adicionar gradualmente farinha ao líquido e amassar a massa dessa maneira.
- A massa deve ser elástica, macia e maleável, portanto, na fase de adição de farinha, ajuste sua quantidade.
- Agora lide com a carne picada. Você pode comprar carne picada pronta, caso em que o tempo para fazer bolinhos será reduzido, no entanto, com carne picada caseira, os produtos ainda ficam mais saborosos.
- Lave a polpa, triture. Você pode fazer isso com um moedor de carne, faca ou liquidificador. Em cada caso, você obterá uma consistência diferente de carne picada. Recomenda-se usar um liquidificador se quiser obter uma carne picada mais uniforme do que se quiser pedaços de polpa.
- Cebolas descascadas podem ser cortadas com uma faca ou torcidas em um moedor de carne
- É melhor espremer o alho com uma prensa.
- Num prato, junte a polpa picada, os legumes, o sal e as especiarias, amasse a carne picada.
- Adicione 60 ml de água fria, misture mais um pouco, adicione mais 60 ml de água. Preste atenção, a água deve estar fria, vai deixar a carne moída mais suculenta.
- Abra a massa previamente preparada, corte pequenos círculos, é conveniente fazer isso com um copo ou uma caneca pequena. Ou forme uma "salsicha" da massa, corte-a em pedaços iguais e forme bolos com eles.
- Espalhe um pouco de recheio em cada pedaço de massa. Você não deve colocar muita carne picada no bolinho, porque ela se desfaz durante o processo de fervura.
- Aperte firmemente as bordas do produto e dê a forma desejada.
- Quando todos os bolinhos estiverem moldados, você pode começar a cozinhá-los.
- Ferva a quantidade necessária de água, salgue, adicione alguns verdes.
- Coloque os bolinhos no recipiente, mexendo-os com uma colher para que não grudem no fundo da panela.
- Cozinhe os produtos após re-ferver a água por cerca de 7-10 minutos.
- Transfira os bolinhos cozidos para um prato, adicione um pouco de manteiga ou creme de leite caseiro e sirva.
Bolinhos caseiros com carne moída
Bolinhos de carne não são menos saborosos que bolinhos de carne de porco, no entanto, eles, como como regra, eles são secos, então geralmente fazem carne picada misturada - carne e banha.
Para a massa:
- Farinha peneirada - 550 g
- Água - 270 ml
- Ovo de galinha - 2 unid.
- Sal
Para carne picada:
- Lombo bovino - 430 g
- Gordura - 130 g
- Cebola - 2 unid.
- Água - 60 ml
- Sal, orégano, páprica
- Pegue a farinha, peneire e coloque em uma lâmina, na qual faça um entalhe para os demais ingredientes.
- Bata os ovos nas cavidades, coloque sal e despeje água. A água deve estar fria.
- Amasse a massa, deixe-a por 5-10 minutos, depois amasse novamente.
- Estenda a massa, forme pequenos círculos - esta será a base dos bolinhos.
- Lave a carne, torça-a em um moedor de carne ou triture-a no liquidificador. Moa a banha da mesma forma.
- Pique finamente a cebola e o alho descascados.
- Combine polpa, banha, legumes. Salgue a carne picada e tempere com sal e especiarias.
- Misturando a carne picada, despeje água fria em partes.
- Coloque um pouco de carne picada em cada pedaço de massa, forme um bolinho, apertando bem as bordas.
- Quando todos os bolinhos estiverem prontos, comece a cozinhá-los.
- Coloque todos os produtos em água fervente com sal, misture-os para que não grudem no fundo do recipiente.
- Cozinhe os bolinhos por 5-10 minutos.
- Tempere os bolinhos com manteiga ou creme de leite antes de servir, ficará mais saboroso.
- Você pode polvilhar os produtos com verduras frescas picadas.
Bolinhos caseiros com frango picado
Bolinhos também podem ser feitos de frango. O filé de frango é o mais indicado para isso, porém, neste caso, os bolinhos não ficarão muito suculentos, por isso é melhor usar coxas e filés de frango para preparar carne picada.
Para a massa:
- Farinha peneirada - 430 g
- Ovo de galinha – 2 unid.
- Água - 220 ml
- Sal
Para carne picada:
- Coxas de frango - 600 g
- Filé de frango - 1 unid.
- Cebola – 2 unid.
- Manteiga - 45 g
- Sal, páprica, curry
- Peneire a farinha, misture com sal, coloque em uma lâmina com rebaixo.
- Bata os ovos na cavidade e despeje metade da quantidade de água indicada, sove a massa.
- Adicione água aos poucos, ajustando a quantidade se necessário.
- A massa deve ser macia e elástica. Depois de misturar, deixe descansar por um tempo, literalmente 10-15 minutos, durante esse tempo você terá tempo para fazer carne picada.
- Lave a carne, seque. Retire os ossos das coxas, você pode deixar a pele. Você também pode usar carne de uma perna de frango.
- Passe toda a carne por um moedor de carne.
- Pique finamente a cebola e o alho descascados, junte à carne.
- Derreta a quantidade especificada de manteiga, adicione-a à carne picada juntamente com sal e especiarias, misture.
- Abra a massa, corte círculos.
- Coloque a carne picada em cada círculo.
- Forme bolinhos apertando as bordas.
- Ferva a quantidade necessária de água, salgue, adicione especiarias ou ervas conforme desejado.
- Coloque os bolinhos em um recipiente, mexa para que não grudem no fundo da panela.
- Cozinhe os produtos por cerca de 5 minutos, pois a carne de frango cozinha muito rapidamente.
- Tempere os bolinhos com manteiga ou creme de leite e sirva.
Deliciosos bolinhos caseiros são simples e rápidos. Só é necessário preparar os produtos necessários, passar um pouco de tempo e toda a família será alimentada com este prato perfumado e suculento.
Se desejar, você pode fazer bolinhos com outros recheios, usando batata, repolho, fígado e coração de frango, peixe e muito mais.
