Costeletas de frango ou carne picada em Kiev - como cozinhar em casa, receita passo a passo

Receitas da saborosa receita de filé de peito de frango de Kiev apareceram na França e depois mudaram gradualmente para o soviéticoa cozinha, onde eles receberam seu nome moderno.Uma característica deste prato popular é a crosta crocante e o recheio cremoso que ocorrem quando você morde.Tradicionalmente, é feita com manteiga e endro verde.

Como preparar costeletas em Kiev

Todo cozinheiro deve saber como preparar um delicioso e suculento prato de Kiev em casa.A opção clássica envolve a formação de costeletas: uma fatia de manteiga com ervas picadas é embrulhada em um pequeno filé, que é coberto com uma grande camada de carne picada.As receitas modificadas incluem recheio de cogumelos, queijo, alho ou ovo.Nas costeletas tradicionais certas, deve haver osso de galinha ao lado, coberto com papilotina, para não queimar.

Ruptura de costeletas em Kiev

É necessária dupla rachadura para crosta crocante e rosada.As migalhas de pão podem ser cozidas por conta própria e o rolo seco deve ser moídoliquidificador.Para a estação dos ovos, misture com uma colher de sopa de leite e uma pitada de sal e bata.Sequência de infusão após desossa na farinha:

1. Imersão no gramado.
2. Assar farinha de rosca.
3. Repita n.1,2

Receitas de costeletas em Kiev

Um prato que à primeira vista parece pretensioso nas paredes de um restaurante pode ser facilmente criado em casa.Além dos métodos tradicionais de cozimento, existem opções modificadas.Confira receitas de fotos das almôndegas mais populares de Kiev com recheio macio e crocante: clássicos, frango picado, queijo, cogumelos, batatas.

Costeletas clássicas de Kiev

• Tempo: 70 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 260 kcal.
• Nomeação: para almoço, jantar.
• Dificuldade: média.
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O filé de frango clássico no filé de frango de Kiev é muito simples, o principal é conhecer os meandros da culinária.O recheio deve consistir exclusivamente de manteiga e endro triturado, como na foto.É indesejável temperar o prato com pimenta moída e outras especiarias, pois ficará visível no suco e deve ser transparente.Após o rompimento inicial, a peça de trabalho deve ser colocada na prateleira do freezer para prender a crosta.Em seguida, faça uma violação secundária.

Ingredientes:

• filé de peito de frango - 1 unid.;
• farinha de rosca - 45 g;
• farinha - 50 g;
• ovo - 2 unid.;
• endro - 1 pacote;
• 200 ml de óleo de girassol;
• creme de manteiga - 70 g;
• sal - colher de chá.

Método de preparação:

1. Misture o óleo macio com o endro, faça pedaços de salsicha, coloque o freezer na prateleira para congelar.
2. Lave e seque a carne.Corte em 4 pedaços planos.Faça mais 4 pedaços de filé mignon.
3. Coloque cada caldo de galinha em uma placa, cubra com um filme, bata com um martelo na cozinha.A carne é salgada.
4. Enrole as linguiças congeladas no filé mignon, coloque na borda do filé e enrole novamente.Trabalhou com um recheio bem escondido.
5. Faça panificação primária: Enrole a farinha de trigo.
6. Despeje em uma panela, coloque no fogão e aqueça.Bata o ovo, enrole as peças nele e depois na farinha de rosca.Abaixe cada costeleta no óleo aquecido, mantendo-o em um estado róseo.
7. Coloque a peça em uma assadeira, cozinhe no forno por 15 minutos a 190 graus.
8. É necessário servir pratos de Kiev com legumes frescos ou batatas.

Picada de frango

• Tempo: 60 a 70 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 273 kcal.
• Nomeação: para almoço, jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Ao contrário da versão clássica, o frango picado é cozido muito mais rápido.No entanto, no gosto, eles não são inferiores aos tradicionais.Algumas donas de casa moem os seios especificamente para picar.É possível fritar as costeletas em uma frigideira e em uma frigideira e depois assar no forno.Deste número de ingredientes devem vir 10 peças.

Ingredientes:

• frango picado - 800 g;
• ovo - 5 peças;
• creme de manteiga - 300 g;
• Salsa de endro (triturada);
• migalhas de pão - 300 g;
• sal, pimenta.

Método de preparação:

1. Para formar 10 bolinhas de carne picada.
2. Misture o óleo com as ervas picadas, adicione sal, pimenta.
3. Descasque a bola de frango com o bolo, coloque no recheio de óleo, cubra com o recheio.Adicione costeletas à forma oblonga.
4. Mergulhe cada peça em um ovo cru e, em seguida, na farinha de rosca, repita 2-3 vezes.Coloque em um prato seco.Remova para a prateleira da geladeira para fortalecer a forma.
5. É necessário fritar as peças em um Kiev frito por 5 minutos, depois virar e cozinhar ao mesmo tempo.

Com cogumelos

• Tempo: 60 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 264 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: fácil.

Um dos pratos mais apetitosos da culinária russa são as costeletas de cogumelos de Kiev.Graças a uma receita passo a passo com fotos, qualquer anfitriã pode entender como preparar um deleite saudável para o almoço ou jantar.Este prato em Kiev com um recheio suave é geralmente servido com salada ou enfeite.

Ingredientes:

• filé de frango - 800 g;
• cogumelos - 200 g;
• leite 2,5% - ½ cent.;
• manteiga de manteiga - 150 g;
• migalhas de pão - 150 g;
• farinha - 50 g;
• Salsa - 20 g;
• Óleo de girassol - 300 ml;
• ovo - 2 unid.;
• sal - colher de chá;
• pimenta do reino moída -.

Método de preparação:

1. Lave os cogumelos, corte-os, frite-os em uma frigideira com óleo e esfrie-os.
2. Corte os filetes em camadas.
3. Filetes de filetes com um martelo de cozinha especial.
4. Moa os verdes.
5. Misture a manteiga amolecida com a salsa, os cogumelos.Tempere com sal, misture uniformemente.
6. Faça a mistura de manteiga em fatias oblongas e coloque na prateleira do congelador por 5 a 10 minutos.
7. Coloque os pedaços de óleo congelado nas costeletas, enrole em um filé grande.Retire para a prateleira do congelador por 5 minutos.
8. Bata um ovo com leite.
9. Pegue costeletas congeladas, verifique se há manchas ou lágrimas.Nesse caso, feche-os com um pedaço de filé e congele novamente.Não fazer isso pode causar vazamento do recheio e simplesmente não funcionará para preparar uma costeleta em Kiev.
10. Pimenta a peça de trabalho.Enrole a farinha, o leite de ovo, a farinha de rosca e repita a panificação.
11. Despeje o óleo na fritadeira e aqueça-o a 200 graus.
12. Frite as costeletas até dourar.
13. Deixe o forno parado por 10 minutos a 200 graus.

Com queijo

• Tempo: 60 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Calorias da refeição: 272 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: média.

A preparação de almôndegas em Kiev pode ser variada adicionando queijo de variedades sólidas.O prato é suculento e delicioso, graças ao recheio cremoso de verduras.Paraa côdea era mais crocante e avermelhada, era necessária dupla abertura.O queijo usado no recheio não apenas agrega um sabor único, mas também a viscosidade, de modo que ao cortar a costeleta o suco derretido não respingue.

Ingredientes:

• Peito de frango (filé) - 700 g;
• manteiga manteiga - 45 g;
• queijo de variedades semi-sólidas - 100 g;
• Salsa - 1 pacote.
• farinha de trigo - 1º st;
• migalhas de pão - 230 g;
• ovo - 2 peças;
• leite - 250 ml;
• óleo vegetal - 800 ml;
• sal, pimenta.

Método de preparação:

1. Corte o queijo e a manteiga em cubos.Lave as verduras.Dobre tudo no liquidificador, esmague.Transfira para um prato, remova para a prateleira do freezer para curar.
2. Misture os ovos com leite, batida, sal.
3. Espalhe a farinha em um prato plano e coze em outro.
4. Filé bata suavemente, sal, pimenta.
5. Divida a massa de queijo cottage em tantos pedaços quanto os pedaços de filé.
6. Embrulhe em um pedaço de filé pequeno.Em seguida, enrole uma camada grande, formando uma costeleta oblonga.
7. Enrole em farinha, gema de ovo, farinha de rosca.Repita a violação.
8. Procedimento com todas as costeletas.
9. Coloque as peças no quadro e leve à geladeira por meia hora.
10. Aqueça o óleo vegetal em uma caçarola.Mergulhe as costeletas por 10 minutos até dourar.
11. Sirva refeições prontas com legumes frescos.

Costeletas de batataem Kiev

• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Prato de calorias: 157 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Algumas donas de casa modificam a receita de costeletas em Kiev em casa usando batatas em vez de frango.Esta é uma ótima opção para um almoço ou jantar de verão.O prato ficará muito perfumado se você usar cogumelos porcini frescos.Sirva o molho tzatziki grego feito com pepino fresco e iogurte clássico em costeletas de batata.Decorado com uma salada leve ou legumes cozidos.

Ingredientes:

• batatas - 0,6 kg;
• de farinha - 50 g;
• ovo - 2 peças;
• cebola - 1 pc;
• amido de batata - 60 g;
• farinha de rosca - 100 g;
• endro fresco - 1 pacote;
• óleo vegetal - 20 g;
• manteiga - 50 g;
• cogumelos (brancos ou cogumelos) - 100 g;
• sal.

Método de preparação:

1. Corte cogumelos e cebolas, frite em uma frigideira com óleo e deixe esfriar.
2. Moer verduras, misture com manteiga amolecida.
3. Ferva batatas, purê, adicione gema de ovo, amido e sal.
4. Coloque o bolo de batata, cubra com uma colher de recheio de cogumelos e uma fatia de óleo e cubra com purê de batatas.Forme uma costeleta.Enrole a farinha, os ovos e depois a farinha de rosca.
5. Refogue as costeletas de Kiev em uma frigideira até dourar.

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