Receitas de ouriços de frango com arroz: segredos da culinária

Os ouriços, no sentido culinário, são almôndegas maravilhosas que se assemelham a ouriços engraçados de desenhos animados de ilustrações infantis.

Eles são absolutamente trêmulos e, por outro lado, derretem na boca.É difícil dizer como eles diferem no sabor das almôndegas, mas a aparência original com uma ligeira complicação da tecnologia - é um preço bastante razoável para a criança cativar o prato dos pratos.

Ouriços de frango com arroz - princípios gerais de cozimento

• Para carne picada, qualquer parte da carcaça pode ser selecionada.O principal é a suculência, portanto você não deve usar apenas um nódulo.O recheio seria ideal se você preparar o filé de peito e a carne dos quadris em uma proporção de 1: 1.

• Os vegetais são frequentemente adicionados para picar.Além de proporcionar suculência extra, eles tambémfaça os pratos ficarem mais saturados.Coloque sempre o ovo cru no recheio de frango, o que o torna mais picante.Porém, vale ressaltar que, se a carne for líquida, o ovo não deve ser adicionado; caso contrário, a carne fluirá.Portanto, introduza os ovos conforme necessário, por último mas não menos importante.

• As especiarias praticamente não são utilizadas, sua escolha é limitada à pimenta preta moída, temperada com um moedor de carne ou liquidificador de carne de frango picado.

• O nome do prato é devido à sua aparência - destacando-se na forma de carrapatos com linhas.Para alcançar esse efeito, é desejável usar grãos com grãos de forma oblonga.Se a receita envolver fervura - o arroz é levado apenas para a meia-vida.

• Os ouriços são cozidos facilmente no forno, cozedor múltiplo ou no fogão de uma panela ou panela grossa e grossa.Em qualquer caso, eles são preenchidos com molho.Sua base é na maioria das vezes a água, mas para um sabor mais saturado, você pode usar qualquer caldo de carne.Os molhos são sempre temperados com pasta ou suco de tomate e podem ser usados ​​tomates frescos.Para melhorar o sabor, é adicionado com legumes frescos ou cozidos no vapor: cebola, cenoura, pimentão.Para amaciamento, creme azedo pode ser introduzido e farinha pode ser usada como espessante.

• Ouriços de frango com arroz são servidos com ou sem enfeite.Você pode preparar purê de batatas, macarrão ou mingau como acompanhamento.

Ouriços de frango com arroz em molho de tomate (no forno)

Ingredientes:

  • peito de frango sempedra e filé de quadris - apenas 700 gr.
  • um pimentão;
  • a cabeça de cebola amarga;
    • ​​
  • um ovo;
  • um quarto de um copo de 250 gramas de arroz;
  • manjericão seco e moído;
  • colheres de chá de farinha;
  • óleo refinado;
  • latas de tomate enlatadas em seu próprio suco salgado - 3 litros.

Método de preparação:

1. Lave a carne, corte e moa em uma carne picada usando um liquidificador.Você pode usar um moedor de carne, mas é necessário instalar a menor grade e virar o frango pelo menos duas vezes.

2. Purifique a cebola, escolha entre sementes de pimenta.Lave e moa da mesma maneira que a carne.Coloque uma peneira e aguarde o suco escorrer, depois transfira para o recheio.

3. Despeje em uma tigela com ovo picado, adicione pimenta moída finamente e o mesmo sal pequeno e misture bem.

4. Despeje sobre o arroz, lave os cereais com água fria e deixe-os transferindo para uma peneira para secagem.Transfira o arroz seco para a carne picada e misture novamente.

5. Despeje todo o suco dos potes de tomate e selecione 100 ml em um copo.Adicione a farinha, mexa - o peito não deve permanecer.Despejamos o suco conectado à farinha ao seu volume básico, misture.

6. As mãos embebidas em água picada formam bolas grandes e as colocam em um molde à prova de fogo em uma camada.Despeje o tomate, polvilhe o manjericão por cima e coloque em um forno quente.Cozinhe os ouriços a 200 graus por pelo menos quarenta minutos.

Ouriços dietéticos de frangocom arroz cozido no vapor (em panela a vapor)

Ingredientes:

  • meio quilograma de frango picado;
  • arroz de grão longo - 150 gr.
  • uma cenoura pequena;
  • cabeça de cebola grande;
  • um ovo grande;
  • óleo não aromático;
  • Um raminho de qualquer verde fresco.

Método de preparação:

1. Filé de frango após a lavagem, cortado em pedaços, moer de qualquer maneira conveniente em picar.Tempere com pimenta e sal, adicione as ervas picadas.

2. Pique finamente a cebola e frite as fatias até ficarem transparentes ao óleo.

3. Moa as cenouras com um ralador médio, adicione à cebola e mexa para amolecer.A torrefação de legumes é bem resfriada, transferida para picar e, quebrando o ovo, misture bem.

4. Sem adicionar sal, ferva apenas metade do arroz selecionado (não menos que 100 g).Coloque em uma peneira, lave e, deixando escorrer todo o líquido, misture o arroz cozido com a carne moída.

5. O arroz restante é removido do lixo e derramado em uma tigela larga.

6. A partir da massa de carne cozida, formamos bolas e as enrolamos em grãos de arroz e as colocamos em um recipiente de vapor (grade a vapor).

7. Encha o terço inferior da capacidade do vaporizador com água quente e instale uma grade com "ouriços", tampa.

8. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos após a fervura.

Ouriços suculentos com arroz com molho de creme e tomate

Ingredientes:

  • frango picado - 500c.;
  • 200 gr.Cereais de arroz;
  • uma colher de sopa de pasta de tomate espessa não torrada;
  • ovo;
  • meio copo de água potável;
  • creme a 20% - 200 g.

Método de preparação:

1. Despeje sobre o arroz, lave-o e, com excesso de água fria, coloque em fogo alto.Mexendo, esperamos ferver e, reduzindo o fogo para médio, ferva até ficar pronto.Nós não salgamos água.

2. Coloque o arroz cozido em uma peneira e enxágue por um tempo, depois transfira-o para uma tigela de frango moído.

3. Adicione as especiarias ao seu gosto, entre na massa dos ovos e misture bem até ficar homogêneo.Depois, molhamos as mãos com água e formamos ouriços na forma de pequenas bolas.

4. Em uma frigideira, na temperatura máxima, aqueça bem o óleo e abaixe as bolas de carne.Fritamos, muitas vezes girando, alcançando a formação de uma crosta densa e avermelhada e transferimos para um cobre.Adicione o óleo restante na panela.

5. Adicione o tomate misturado com creme de leite, despeje os produtos semi-acabados com água para que fique ligeiramente coberto.Adicione muito pouco sal e temperos, se necessário.Movemos a panela para o fogo, levamos o molho para ferver.Em seguida, reduza o fogo e cozinhe lentamente os ouriços sob a tampa por meia hora.

Ouriços de frango com arroz em molho de legumes

Ingredientes:

  • Arroz de grão longo - 150 gr;
  • 700 gr.frango, carne picada;
  • meia rodada de tomates frescos;
  • ovo;
  • alho fresco - 3 dentes;
  • 150 gr.cenouras;
  • lâmpada grande;
  • Azeite ou óleo de girassol de alta qualidade;
  • farinha de trigo - 10 colheres de sopa.l.;
  • • Endro fresco, salsa opcional e manjericão fresco.

Método de preparação:

1. Lave o lixo da fig.Despeje água e deixe ferver sem adicionar sal ao semi-preparo.Em seguida, lave e seque novamente, transferindo para uma peneira ou uma pequena peneira.

2. Enquanto o arroz estiver sendo cozido, deixe os tomates caírem em água fervente por dois minutos.Resfrie os tomates colocando-os em água fria e separe delicadamente a casca da polpa.Corte em pedaços pequenos, coloque em uma caçarola.Cubra com uma tampa, assuma em seu próprio suco em fogo médio.

3. Paralelamente, frite a cebola moída com azeite antes de amolecer.Coloque um ralador em uma cenoura raladora média.Mexa bem, fritando até dourar.

4. Para os tomates amolecidos, espalhe as cebolas e as cenouras.Adicione um pouco de curry e, mexendo bem, cozinhe por mais dez minutos.Em seguida, desligue-o e deixe esfriar um pouco.

5. Tempere o recheio com pimenta moída, se necessário, tempere com sal, coloque as verduras trituradas e o ovo cru, mexa bem.

6. Forme as bolas, enrole-as bem na farinha e coloque o óleo aquecido em uma panela.Frite por todos os lados, traduza em uma panela ou caçarola mais profunda.Encha com um copo de água e coloque em fogo baixo,cozinhe por pelo menos um quarto de hora.

7. Espalhe a frigideira ligeiramente assada em uma tigela.Adicione um pouco de endro, salsa e manjericão, moa.Dilua o purê obtido com um copo de água fervida (fria) e transfira para os ouriços de carne.Depois de ferver, cozinhe as almôndegas em molho de legumes por dez minutos.

8. No final, adicione o alho esmagado, misture delicadamente e retire do prato.

Receita simples para ouriços de frango com arroz em molho de creme de tomate para cozinhas múltiplas

Ingredientes:

  • Arroz- 100 gramas;
  • 400 gr.frango picado;
  • lâmpada grande;
  • quatro dentes de alho pequenos;
  • cenouras doces;
  • purê de tomate grosso - 2 colheres de sopa.l.;
  • dois ramos de endro fresco;
  • três colheres de sopa de creme azedo líquido, de preferência 20%.

Método de preparação:

1. Coloque os cereais em cima da mesa, selecione o lixo e os grãos danificados.Despeje em uma tigela funda, encha com meio copo de água fervente e reserve por 15 minutos.

2. Descasque as cenouras e as cebolas, lave com água e esfregue os vegetais de raiz em um ralador grande.

3. Coloque o picadinho em uma tigela com arroz e legumes picados.Misture bem até ficar homogêneo.Tempere com pimenta, um pouco de sal.

4. A partir da massa de carne cozida, forme dez bolas e coloque-as na tigela.

5. Em uma tigela funda, misture o tomate com creme de leite e dilua a mistura adicionando 700 mililitros de água fria.Adicione um pouco de pimenta e páprica.Ao seu gostosalga, sempre ajustando a salinidade a gosto, e mexa bem com um batedor, despeje em uma tigela.Você deve fazer isso com cuidado, tentando não colocar o molho nos "ouriços", para não danificá-los.Despeje no espaço livre entre os produtos semi-acabados.

6. Feche a tampa e inicie o modo de resfriamento por uma hora.Depois de interromper o programa, polvilhe o prato com endro picado e deixe por cinco minutos sob a tampa ou sobre o aquecimento.

Ouriços de frango com arroz, assados ​​no forno de queijo

Ingredientes:

  • Arroz de grão longo, não cozido no vapor- 300 g;
  • 400 gr.frango picado;
  • pasta de tomate - 30 g;
  • duas lâmpadas grandes;
  • uma cenoura;
  • 120 gramas de queijo bom médio-afiado;
  • um pimentão (vermelho);
  • ovo;
  • 50 ml de creme a 15%.

Método de preparação:

1. O arroz lavado e bem seco é misturado com frango picado.Tempere com pimenta e um pouco de sal.Aqui no ralador do meio esfregamos uma lâmpada, para a viscosidade despejamos um ovo e misturamos.

2. Tendo recebido uma massa homogênea, as mãos umedecidas formam ouriços - bolas de tamanho pequeno.Nós os colocamos em uma única camada.

3. Preparamos um posto de gasolina.A cebola restante é moída com tiras, da mesma maneira que moem cenouras e polpa de pimentão.As tiras de vegetais devem ser finas e não muito longas.

4. Coloque os legumes em uma tigela e misture.Adicione o creme de leite misturado com tomate e despeje água fervente e fervente.Okse é possível substituir o caldo.Despejamos o molho na forma - ele deve cobrir completamente as bolas de carne.

5. Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque no forno, colocando em uma assadeira em média.Segure por cerca de meia hora.Depois saímos, retire o papel alumínio, polvilhe os ouriços com queijo ralado e coloque no forno por até 10 minutos.

Ouriços de frango com arroz - truques de cozinha e dicas úteis

• Tente usar carne moída caseira - torça a carne você mesmo.Se você decidir economizar tempo e comprar, prefere não congelar, mas esfriar o produto semi-acabado.

• Antes de usar a carne recheada, certifique-se de girá-la novamente com um moedor de malha pequeno, que pode conter grandes pedaços de gordura e carne.Muitas vezes, existem pequenos ossos no produto semi-acabado.

• É desejável não fritar as almôndegas, pois a cebolinha não será capaz de quebrar a integridade da crosta quando estiver inchada e os ouriços parecerem almôndegas.