Receitas de salada de frango com pérola: segredos da culinária

Índice

1
21. Salmoura com frango e pérola, de acordo com a receita clássica
32.Picles de frango com pérola e pasta de tomate
43. Picles com frango, pérola e cogumelos em conserva
) 54. Salmoura de frango com pérola em Suzdal
65. Salmoura com frango e pérola em cozedor múltiplo
76. A salmoura de galinha de Secrepolho e couve
8Sopa de galinha com pérolas - truques, dicas

Salmoura - um primeiro prato popular, que nada é amado por seu sabor e aroma incomparáveis, por sua saciedade e facilidade de preparação.

Esta sopa é cozida de forma diferente: com base em carne, cogumelo, caldo de legumes, com a adição de vários vegetais, cereais.Uma característica distintiva do prato é o uso de barril, pepinos em conserva ou em conserva e salmoura, dando à sopa o mesmo sabor.

Hoje, prepararemos um picles com frango e pérola - as receitas dessa opção são provavelmente as mais fáceis, e os ingredientes usados estão sempre à mão.

Salmoura de frango e pérola - princípios gerais de cozimento

Antes de cozinhar, preparamos os principais ingredientes: frango e cevadinha.

O frango pode ser tomado fresco, refrigerado ou congelado.Pode ser um pássaro inteiro, apenas um caroço, quadris ou mesmo um conjunto de sopa.DescongeladoO frango é cuidadosamente lavado, baixado em uma panela de água e cozido até ficar cozido.Em seguida, desmonte e corte em pedaços.

Coe o próprio caldo, ferva-o em batatas e cenouras e cebolas pré-cozidas.A pérola é colocada na sopa já em uma forma semi-acabada, que é fervida em uma panela separada.

O ponto mais importante são pepinos e salmoura.Os pepinos podem ser cortados em tiras finas ou ralados.Estes ingredientes são finalmente colocados em salmoura ou adicionados a um assado, e o passador também é derramado na sopa no final.

A salmoura pronta é removida do fogo, prensada por 10 a 16 minutos, depois de servir em porções, decorando com verduras a gosto e temperando com creme de leite ou maionese.

A receita básica mais fácil pode ser alterada adicionando ingredientes extras, temperos e ervas a um prato.

1. Salmoura com frango e pérola, de acordo com a receita clássica

Ingredientes:

1 carcaça de frango;
3 folhas de louro;
2 cenouras;
2 lâmpadas;
sal - 5 g;
creme de leite - 20 g;
2 batatas grandes;
2 colheres de sopa.colheres de cevadinha;
3 pepinos em conserva;
Óleo de girassol - 20 ml;
azeite - 20 ml;
cebola verde - 12 g.

Cozimento:

1. Cozimento de caldo de frango: coloque uma carcaça de frango em uma panela funda, despeje completamentecom água e cozinhe por meia hora em fogo moderado.

2. Em alguns minutos, coloque uma cenoura - cubos, cebola picada e louro, um pouco de sal.

Enquanto o frango estiver cozinhando, lave a pérola.Transfira para uma panela pequena, encha com água limpa e cozinhe por meia hora em fogo moderado.No caso de evaporação da água durante o cozimento, é possível completar um pouco.Os cereais preparados são lavados novamente com água.

4. Quando o frango estiver totalmente cozido, desligue o fogo, retire o frango do caldo, deixe esfriar e desmonte em pedaços pequenos.

5. Cozinhe o assado: as cenouras e cebolas restantes são cortadas em cubos e fritas até dourar no azeite, mexendo sempre.

6. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em um cubo médio, coloque no caldo de frango cozido e cozinhe por mais 10 minutos em fogo moderado.

7. Enquanto as batatas ainda estão um pouco duras, coloque a ralada com dentes um pouco pequenos de pepino.

8. Ferva por 5 minutos e coloque sopa de pérolas, carne de frango e frite, se necessário, sal e pimenta um pouco.Ferva todos os 15 minutos.

9. A salmoura é servida em pratos com creme de leite e cebola verde.

2. Picles de frango com pasta de pérolas e tomate

Ingredientes:

1 carcaça de frango;
água purificada - 3 litros;
batatas - 2 peças;
1 cabeça de cebola;
pérola - 50 g;
2 pepinos em conserva;
tomate - 20 g;
piso de raiz de aipo;
molho de salsa;
o sal é uma pitada.

Prepare:

1. Desmonte o frango na forma bruta em partes separadas.Despeje em água fria purificada e leve a uma bolha.Nós removemos a balança.

2. Coloque a raiz de aipo picada e a cabeça de cebola no frango.Cozinhe em fogo baixo por uma hora.

3. Remova o frango do caldo.Coe o caldo.

4. Despeje a cevadinha lavada com água fria e deixe inchar por 10 horas.

5. Coloque os cereais inchados em água quente e cozinhe separadamente por 30 minutos.

6. Coloque a batata cortada nos cubos do meio no caldo de galinha quente e cozinhe por mais 15 minutos.

7. Enquanto isso, frite as cebolas e as cenouras com um ralador médio.

8. Após alguns minutos, adicione os pepinos aos legumes e frite por mais 2 minutos.Coloque o tomate e cozinhe por mais 1 minuto.

9. Depois que as batatas estiverem totalmente cozidas, coloque a carne, a pérola cozida, os legumes salteados, o tempero, o sal e a pimenta no caldo.Ferva a salmoura por mais 5 minutos.

10. Ao servir, despeje em um prato de servir, coloque uma colher de creme de leite e polvilhe com ervas.

3. Picles com frango, pérola e cogumelos em conserva

Ingredientes:

conjunto de sopa de galinha - 1kg;
cogumelos marinados - 5 peças;
1 pepino em conserva;
3 batatas;
1 cabeça de cebola;
1 cenoura;
óleo refinado - 30 ml;
2 folhas de louro;
ervilhas de pimenta perfumadas - 3 peças;
tomate - 20 g;
perlovka - meio copo;
sal - na ponta de uma colher de chá.

Prepare:

1. Despeje a cevadinha em água fria e deixe por 6 horas.Coloque os cereais em água quente e cozinhe por cerca de meia hora.

2. Todos os componentes de uma galinhacoloque em um recipiente esmaltado, despeje água e cozinhe até ficar pronto.

3. Remova o conjunto de sopa pronto da panela, coe o caldo e coloque-o em batatas, corte em cubos pequenos, cozinhe por 7-8 minutos.

4. Corte a cebola com as cenouras e frite em óleo por 5 minutos.

5. Adicione os legumes salteados à sopa e cozinhe por mais 8 a 12 minutos.

6. Frite o pepino e os cogumelos picados separadamente por um período máximo de 3 minutos.

7. Adicione o tomate aos pepinos e cozinhe por 2 minutos.É possível e sem tomate ou, em vez disso, você pode colocar tomates picados sem casca.

8. Coloque os cogumelos com pepino, legumes, pérola e carne na sopa, deixe ferver por mais 5 minutos.

9. Insira a salmoura pronta por cerca de meia hora e despeje em pratos, coloque o creme de leite por cima e polvilhe com ervas.

4. Picles de frango com pérola Suzdal

Ingredientes:

carcaça de frango;
cogumelos secos - 8 unidades;
4 pepinos em conserva;
1 cenoura;
2 lâmpadas;
1 raiz de aipo;
sal de tempero - 20 g;
folhas de louro - 3 folhas;
Óleo vegetal - 30 ml

Prepare:

1. Coloque a carcaça de frango em pedaços em água fervente e cozinhe por 30 minutos.

2. Mergulhe os cogumelos no copo por 20 minutos.

3. Os cogumelos inchados são cozidos separadamente por 20 minutos.

4. A partir dos cogumelos cozidos, despeje o caldo em um copo (não despeje, ainda será útil).Cortamos os cogumelos em tiras, colocamos em uma panela comfrango, cozinhe por cerca de 30 minutos.

5. Enquanto isso, refogue a cebola picada no óleo, no aipo e na salsa.

6. Remova a casca dos pepinos em conserva; se necessário, remova as sementes e corte em pedaços pequenos.

7. Corte as batatas com barras de tamanho médio e coloque no frango, cozinhe por 15 minutos.

8. Coloque a sopa, os legumes fritos, tempere com temperos, tempere com sal e pimenta, se desejar.

9. Ferva até um estado macio de batatas e pepinos.

10. No final, despeje a salsa picada, desligue o fogo e insista por 15 minutos.

11. Sirva em pratos de sopa com creme de leite.

5. Salmoura com frango e pérola em uma panela múltipla

Ingredientes:

5-6 asas de frango;
Salsa - 1 pacote;
2 pepinos em conserva;
1 tomate;
3 batatas;
1 lâmpada;
sal é uma pitada;
50 g de pérola;
1 cenoura;
2 folhetos de folha de louro;
50 ml de óleo vegetal.

Prepare:

1. Coloque o copo da mingau multivari, encha com água, defina a multivariada no primeiro prato e cozinhe por 60 minutos.

2. Corte as batatas descascadas em cubos.

3. As cebolas são os melhores canudos, cenouras em um ralador médio.Frite em óleo por 5 minutos.

4. Coloque o tomate picado sem casca na cebola e nas cenouras e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

5. Descasque os pepinos em vinagre e descasque-os.

6. Lave a pérola e deixe ferver separadamente por 30 minutos.

7. Para as asas cozidas no caldo, coloque os legumes fritos, pérolas, batatas, pepinos, beterraba e cozinhe até que as batatas e pepinos estejam cozidos da mesma maneira que as asas cozidas.

8. No final do cozimento, encha as verduras.

9. Insista 20 minutos e despeje em pratos.

10. Servido com creme azedo caseiro ou maionese.

6. Picles de frango com pérola e couve

Ingredientes:

canela de frango - 0,5 kg;
Capuz - 150 g;
pérola - 50 g;
2 batatas;
1 cenoura;
1 cebola;
raiz de salsa;
3 pepinos salgados;
3 folhetos de folhas de louro;
verduras de salsa - meia viga;
pimentão - 4 ervilhas;
sal - na ponta de uma colher de chá.

Prepare:

1. Coloque a tíbia em um recipiente de metal e deixe ferver até que a espuma apareça.Nós removemos a balança.

2. Quando o caldo estiver fervendo, coloque na panela, lave a pérola e o repolho, corte em tiras, cozinhe por 20 minutos.

3. Coloque as batatas cortadas em um cubo do meio.

4. Depois das batatas, coloque a cebola, a cebola picada, a cenoura em um ralador e a raiz de salsa em um pequeno cubo, deixe ferver por mais 10 minutos.

5. As últimas são as sementes de casca e pepino, bem como ervilhas, pimenta e pimenta.

6. Adicione a salmoura de pepino à sopa e cozinhe por alguns minutos.

7. Sirva a salmoura cozida e real com creme de leite, polvilhe com salsa.