Strogonoff de carne - Tecnologia de cozimento em uma frigideira, forno ou forno

Pratos pequenos de carne não sãoparte integrante da dieta usual da maioria dos russos, porque a carne não é apenas uma grande fonte de proteína, mas também um delicioso produto nutritivo.Strogonoff de carne bovino classic beef - a refeição perfeita, além de um prato leve ou salada de legumes para o almoço ou jantar, que não demorará muito para cozinhar, mas o resultado o surpreenderá com a simplicidade da receita, o sabor e o aroma maravilhosos da carne, complementados pelo saboroso e picante tomatenota cremosa suave.

O que é estrogonofe de carne

A carne de estrogonofe é o segundo nome deste prato mundialmente famoso com raízes russas.Sua história começa na segunda metade do século XIX, quando um dos cozinheiros do conde Stroganov, baseado na tecnologia francesa de cozinhar carne com molho, criou uma variação russa da carne frita.De fato, estrogonofes de carne são fatias de carne rapidamente fritas, rapidamente fritasem uma assadeira, refogue em molho de tomate cremoso.A carne bovina do Stroganoff é servida internacionalmente em restaurantes de todo o mundo sob o nome internacional Beef Stroganoff.

Como preparar estrogans de carne bovina

A receita deste prato não é muito complicada: primeiro, a carne é cortada em fatias finas de forma oblonga, frita com cebola fatiada e, se desejar, ecom outros aditivos, despeje uma mistura de creme ou creme de leite e pasta de tomate e cozinhe até ficar totalmente cozido.Servido befrostganov com carne quente, como na forma resfriada, engrossa e perde o sabor inicialmente alto.Os melhores acompanhamentos para esse segundo prato são batatas fritas, arroz cozido, macarrão.

Receitas

A carne original do Stroganoff deve ser cozida com lombo suculento, mas as donas de casa modernas costumam usá-la para esse fim.pratos populares e outras carnes - polpa de porco, frango, fígado e até uma loção.O estrogonofe de carne com carne pode ser cozido como uma receita clássica e adicionando aos principais ingredientes de outros produtos, como vegetais frescos ou em conserva, frutas ácidas, fígado, cogumelos.O método de extinção da carne não afeta muito o sabor final do prato, mas é possível cozinhar o strogonoff de carne em uma frigideira ou em um fogão ou forno múltiplo.

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Receita clássica

  • Tempo: 44 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 195,4 kcal por 100gramas.
  • Nomeação: para almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Ninguém sabe exatamente qual era a receita original de carne em Stroganov.Desde a invenção, os cozinheiros de todo o mundo fizeram alguns ajustes em sua receita original.No entanto, o clássico é considerado a opção pela qual a carne é frita em um travesseiro à milanesa e depois cozida em molho cremoso de tomate com a adição de ervas frescas.Veja as instruções passo a passo para cozinhar um strogano clássico com uma foto

Ingredientes:

  • polpa de carne bovina - 0,65 kg;
  • Cebolas - 2 peças;
  • farinha - 45 g;
  • creme de leite - 60 ml;
  • pasta de tomate - 25 g;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • ervas frescas são um pacote;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Bata levemente todo o pedaço de carne, corte com canudos finos e longos.
  2. Tempere com sal, tempere com pimenta a gosto, mexa.Mergulhe a farinha.
  3. Descasque a cebola e cubra com meias argolas.
  4. Despeje o óleo na panela quente, coloque as fatias das lâmpadas.Frite a cebola até ficar macia e transparente.
  5. Coloque fatias de carne em uma camada de cebola, frite rapidamente até que apareça uma batata frita.
  6. Misture o creme de leite com a pasta de tomate, despeje sobre a mistura de cebola e carne.Cozinhe o stroganese de carne em fogo baixo por 25-30 minutos.
  7. Adicione ervas frescas finamente picadas e mantenha em fogo por alguns minutos.

Com pepinos

  • Tempo: 38 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Caloria da refeição: 187,2 kcal por 100 gramas.
  • Nomeação: para almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Adicione o frescor e a especiaria comuns do strogonoff de carne aos pepinos salgados, que complementarão o buquê de bom gosto dos ingredientes habituais.No entanto, para não deixar o prato muito azedo, é melhor adicionar creme em vez de creme azedo e excluir completamente a pasta de tomate da receita tradicional.Como cozinhar stroganovskaya de carne com pepinos, leia a receita a seguir.

Ingredientes:

  • filé mignon - 700 g;
  • Cebolas - 2 peças;
  • picles - 3-4 peças;
  • farinha - 1,5 colher de sopa.l.;
  • creme - 220 ml;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • manteiga - 15 g;
  • endro fresco - um pequeno pacote;
  • sal, pimenta, tempero - a gosto.

Método de preparação:

  1. Solte a fatia de carne dos filmes, enxágue com água fria e seque com toalhas de papel.
  2. Corte primeiro em fatias finas, bata um pouco e depois corte em fatias longas.
  3. Descasque os bulbos em meias argolas, pepinos com canudos.
  4. Frite a cebola em óleo vegetal, adicione pepinos e desligue o fogo.
  5. Em uma panela separada, frite a carne rapidamente até dourar.
  6. Adicione a farinha, misture, deixe o componente seco dourar.
  7. Frite a carne frita com os legumes, despeje o creme de leite, despeje sal, pimenta, suas ervas favoritas.Mexa e coloque em fogo moderado.
  8. Mexa o estrogonofe com os pepinos até ficarem cheiospreparação dos componentes e espessamento do molho.Adicione a manteiga e o endro picado.

No multivariado

  • Tempo: 56 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 189,1 kcal por 100 gramas.
  • Nomeação: para almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Um stroganovskaya de carne muito suculento e saboroso, cozido em um multivark.Uma panela inteligente não apenas simplifica significativamente suas tarefas culinárias diárias, como também prepara sempre refeições deliciosas e saudáveis.Tente cozinhar o strogonoff de carne em um multivariado leve com sabor de alho e um molho de creme de dar água na boca, como na foto.

Ingredientes:

  • Filé de carne bovina - 400 g;
  • Cebolas - 1 pc;
  • de farinha - 2,5 colheres de sopa.l.;
  • creme de leite - 80 ml;
  • alho - 1 dente;
  • óleo vegetal - 25 ml;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Divida o filé preparado com uma faca em fatias finas e longas, salgue um pouco, cozinhe na farinha.
  2. Ligue a multicooker para fritar, despeje óleo vegetal.
  3. Descasque a lâmpada e corte-a em anéis finos.Frite até ficar transparente.
  4. Prenda a carne nas cebolas.Mexendo ocasionalmente, fervendo por 4-5 minutos.
  5. Despeje sal, temperos, adicione creme de leite e complete com 75 ml de água quente.Mexa.
  6. Alterne a multicooking para o modo Quench.Cozinhe os estrogans de carne por 40 minutos.
  7. Cinco minutos antes do pronto para colocar no dente esmagado estrogano prontoalho, opcionalmente, adicione ervas.

No forno

  • Tempo: 49 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 198,3 kcal por 100 gramas.
  • Nomeação: para almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Você pode obter um sabor incrivelmente suave e leve de carne cozida ao cozinhar estrogans de carne no forno.Complemente perfeitamente o duo de carne e molho de tomate cremoso com queijo sólido, dando ao prato acabado uma agradável nota cremosa e uma consistência viscosa sem adicionar farinha.Leve a receita original de estrogonofe no forno ao seu cofrinho de culinária, para que você possa deliciar sua família com mais frequência.

Ingredientes:

  • carne de bovino (filé) - 800 g;
  • cebola - 3 pedaços;
  • creme - 350 ml;
  • queijo duro - 125 g;
  • óleo vegetal - 35 ml;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Batida de carne, cortada em tiras, frite em óleo em fogo alto por 4-5 minutos.
  2. Coloque a cebola com tiras de carne, corte com rodelas de cebola e frite até dourar.
  3. Despeje o creme de leite, despeje sal e pimenta, mexa.Salte ligeiramente sob a tampa.
  4. Transfira os strogans semiacabados para uma assadeira untada com qualquer gordura, polvilhe com queijo ralado e coloque em um forno pré-aquecido.
  5. Cozinhe a 180 graus por meia hora.

Strogonoff de carne com mostarda

  • Tempo: 47 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 199,1 kcal por 100 gramas.
  • Nomeação: para almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

A receita do stroganovsky de carne com a adição de mostarda é muito popular entre os cozinheiros russos.Este ingrediente picante não torna os estrogans de carne apimentada, mas simplesmente dá uma tonalidade particularmente agradável.Algumas donas de casa provam o molho de mostarda, outras - picles de carne, mas a maneira de adicionar esse componente não tem importância fundamental, porque o principal item do prato é um sabor delicado e levemente picante.

Ingredientes:

  • filé mignon - 0,5 kg;
  • cebolas - 1 pc;
  • manteiga de manteiga - 150 g;
  • creme - 80 ml;
  • pasta de tomate - 1 colher de sopa.l.;
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  • mostarda - 1 colher de sopa.l.;
  • de farinha - 40 g;
  • caldo de carne - 180 ml;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em tiras finas, sal e pimenta.
  2. Em uma frigideira funda, aqueça metade da manteiga e coloque farinha nela.Mexa bem.
  3. Despeje o caldo, deixe ferver o molho resultante.
  4. Misture a pasta de tomate e a mostarda, retire do fogo.
  5. Em uma frigideira separada, derreta a manteiga restante e frite com carne.
  6. Adicione a cebola picada, continue cozinhando por mais 4-5 minutos.
  7. Adicione o molho à carne com torradas, adicione sal e temperos a gosto.Cozinhe por meia hora.

Com cogumelos

  • Tempo: 52 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 182,9 kcal por 100 gramas.
  • Nomeação: para almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Os estrogonofes de carne com carne e cogumelos sempre acabam sendo delicados, suculentos e perfumados, porque os dois produtos se complementam muito harmoniosamente.É cozido de forma fácil e rápida, e os ingredientes são simples e acessíveis, de modo que o stroganovski de carne com cogumelos é um dos pratos mais populares e favoritos da culinária russa.Como preparar deliciosos strogonoff de carne com cogumelos, conforme a foto, ficará claro nas instruções passo a passo a seguir.

Ingredientes:

  • carne de bovino (lombo) - 700 g;
  • cogumelos frescos - 230 g;
  • Cebolas - 3 peças;
  • creme - 245 ml;
  • de farinha - 2 colheres de sopa.l.;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. A carne deve ser lavada, seca, cortada, cortada em tiras e depois dividida em tiras longas.
  2. Lave os cogumelos em água corrente, limpe com uma toalha de papel e corte em pratos finos.
  3. Corte a cebola descascada em meias argolas, coloque em uma frigideira aquecida com óleo e frite até ficar rosado.
  4. Adicione cogumelos.Cozinhe até o líquido evaporar.
  5. Coloque a carne na frigideira, aumente o calor ao máximo, doure por todos os lados.
  6. Despeje farinha, sal, especiarias.Mexa.Despeje o conteúdo da frigideira com creme e cozinhe em fogo brando em fogo moderadoà total disponibilidade.

Como cozinhar adequadamente o stroganov

A receita de carne bovina é relativamente direta, mas tem algumas peculiaridades.Para tornar o prato saboroso, suculento e apetitoso, há alguns pontos importantes a serem lembrados:

  1. Carne ideal para estrogonofe de carne - filé mignon, que permanece macio e macio após o tratamento térmico.Se você pegar a outra parte do filé de carne para este prato, é melhor primeiro bater levemente com um martelo de cozinha.
  2. A carne estrogonofe da carne deve ser cortada exclusivamente em toda a fibra; caso contrário, no processo de cozimento, você corre o risco de não ficar com pedaços inteiros, mas com mingau de carne saturado.
  3. A carne levemente congelada é cortada com mais facilidade, mantendo-se em melhor forma durante a fritura e o ensopado.
  4. É necessário fritar a carne em fogo alto, para que ela possa ser alcançada rapidamente apenas de cima e todos os sucos de carne permanecem no interior.
  5. O molho para carne estrogonofe pode ser preparado com base em creme de leite, creme ou leite, se desejado, adicionando um pouco de pasta de tomate, mostarda ou molho de soja.
  6. Tradicionalmente, apenas sal e pimenta são adicionados ao stroganovski, mas para tornar o sabor do prato mais picante e rico, você pode adicionar suas especiarias favoritas, ervas secas, alho e ervas frescas.

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