Almôndegas caseiras: regras para cozinhar massa e picar, segredos de moldar e receitas passo a passo

Belyash é a torta de carne mais deliciosa.Sua preparação requer algum tempo, mas no final aguarda o resultado.E o que mais!

Aqui estão as melhores receitas passo a passo de almôndegas caseiras que certamente irão encantar você.

Belyashi com carne - princípios gerais de preparação

A massa de levedura na água ou na água com leite é preparada para almôndegas clássicas.Abaixo estão as duas receitas passo a passo.Nunca coloque a massa da maneira mais difícil, pois não é necessário esplendor excessivo e muitas bolhas.Amasse apenas a massa comum e deixe-a por algumas horas para crescer bem.Em seguida, ele ficará sobre a mesa, será adequado para colar, levará cerca de três horas.

O que mais é colocado na massa:

• sal e açúcar;
• óleo;
• levedura;
• farinha.

A massa amassada deve ser coberta para que não seque por cima.Mantenha-o em um local quente até que ele suba muito bem.No inverno e se estiver muito quente na sala, é melhor fazer dois elevadores.

O recheio tradicional do liquidificador é preparadode carne e cebola.Alho e especiarias são adicionados ao sabor.Você pode quebrar um ovo em uma carne moída, o que manterá tudo junto.Quando tudo estiver pronto, você poderá começar a moldar os produtos.As receitas passo a passo para misturadores de carne e carne são descritas em detalhes abaixo para o processo de formação de baliches abertos e fechados.

Rosbife sempre em óleo vegetal em uma frigideira ou caçarola.Mas há mestres que as assam no forno, mas isso não está mais correto.

Cobertores clássicos de carne: uma receita passo a passo

Uma receita simples e passo a passo para espaços em branco de carne a partir de massa de levedura comum na água.Se não houver carne de porco e carne.Portanto, pegue qualquer outro tipo de carne para o recheio.

Ingredientes

• 550-600 g de farinha;
• 280 ml de água;
• 1 colher de chá.levedura seca e rápida;
• 30 gramas de óleo sl.ou margarina;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá.açúcar;
• 1 colher de chá.sais.

Para o recheio:

• 170 g de carne bovina;
• 200 g de carne de porco;
• 120 g de cebola;
• 5 g de alho;
• sal, pimenta;
• 1 gema.

Além disso, é necessário óleo vegetal para assar.Nem todas as receitas passo a passo para almôndegas são especificadas, nem a quantidade pode ser determinada com precisão, pois o diâmetro da panela ou panela pode variar, assim como a densidade do produto quando frito.

Cozinhando

1. O cozimento deve sempre começar com uma massa, pois levará cerca de duas horas para levantar.A massa de levedura sempre amassa em água morna 38-40 graus, ou seja, o líquido deveestar um pouco mais quente na temperatura corporal.Medimos a quantidade certa, despeje em uma tigela grande para amassar a massa ou use uma panela de esmalte.

2. Adicione duas colheres de chá de açúcar ao líquido.É necessário ativar o fermento, fazê-lo funcionar.O açúcar também dá uma bela cor dourada ao cozimento, mas é importante não exagerar.Em algumas receitas passo a passo, você pode ver 2-3-4 colheres de sopa de açúcar.Esta massa queimará rapidamente e o recheio não terá tempo para se preparar.

3. Agora entre o fermento seco, mexa.É melhor deixá-los por cinco ou dez minutos para que os grãos sejam embebidos em líquido e se dissolvam.

4. Adicione uma colher de chá parcial de sal.Se a massa não for salgada, é insípida.

5. Introduza a manteiga derretida, mexa e comece a derramar a farinha de trigo.Antes de amassar a massa, ela deve ser peneirada com cuidado.Isso facilitará a conexão com o líquido.

6. Assim que quase toda a farinha for introduzida, despeje o óleo vegetal.Você pode usar óleo de girassol com ou sem cheiro.

7. Continue amassar a massa homogênea e macia.O que se espalhará um pouco sobre a mesa.Se você colocar muita farinha, os alevins ficarão rígidos após a fritura.Cubra a massa amassada com um pano e deixe-a funcionar bem.

8. Agora é possível preparar o recheio.Ambos os tipos de carne são lavados.Limpe, corte em pedaços.Moer em um moedor de carne.

9. Limpamos as cebolas.Também pode ser torcido através de um moedor de carne, mas é melhor cortar a faca em pedaços pequenos.Traduzir paracarne.

10. Adicione o alho picado ao recheio, coloque sal a gosto.Jogue uma pitada de pimenta do reino e gema de ovo.Se o ovo é pequeno.Você pode adicioná-lo inteiramente.Mexa o recheio com cuidado, leve à geladeira por uma hora, deixe o recheio amadurecer.

11. Assim que a massa de levedura para o blister subir bem, ela triplicará, dividindo-a em pedaços pequenos.Fazemos kolobok, do tamanho de maçãs pequenas.Deite em cima da mesa, deixando entre 4-5 cm.Deixe-os ficar um pouco mais, eles vão subir.Para evitar que a crosta seque, cubra-a com uma toalha leve.

12. Extraímos carne picada da geladeira.Mexa novamente, quando os sucos saem dos vegetais, o líquido é esfoliado.

13. Prepare imediatamente uma frigideira ou frigideira.Precisamos que as bexigas flutuem livremente, não se toquem, assim como no fundo do vaso.Portanto, despeje cerca de dois centímetros de óleo vegetal.É possível colocar em um prato ao mesmo tempo e acender o fogo, mas não muito, deixar o recipiente e o óleo esquentar lentamente.

14. Voltemos agora ao teste.Até agora, as peças subiram.Nós pegamos um e entregamos.Estendemos nossas mãos em um bolo grande.

15. Coloque o recheio.Você pode achatar imediatamente toda a massa do bolo e dividir o recheio entre eles para ficar uniforme e não sobrar nada.O recheio também é achatado e manchado, formando um pequeno círculo no meio.

16. Abaixo está uma receita passo a passo para almôndegas com um buraco.No momento, reunimos todas as pontas em uma pilha, costuramos e abrimos novamente,mas já completo.

17. Colamos todas as blusas com carne.Assim que estiverem prontos, adicione fogo.Tornamos a temperatura um pouco mais alta que a média.

18. Mergulhe o óleo e os espaços em branco no óleo.Quando a massa adquire gordura quente, ela aumenta.Portanto, não ficamos firmes, deixamos algum espaço.

19. Frite dos dois lados por alguns minutos.Se o fogo aumentar.A carne não terá tempo para cozinhar.Se o fogo estiver baixo, a massa absorverá ativamente o óleo.Aqui você precisa pegar o meio termo.Os brancos devem ser fritos, mas não queimados.

20. Coloque as bolhas acabadas no papel para eliminar o excesso de gordura.

Vazamentos de carne em branco: uma receita passo a passo da massa de leite

De fato, nesta receita passo a passo do Meat Blender, a massa é feita a partir de uma mistura de leite e água.É indesejável usar apenas leite.Moldaremos os cachos com furos.Eles são muito perfumados, deliciosamente encharcados.

Ingredientes

• 200 gramas de água;
• 200 gramas de leite;
• 2 colheres de chá.levedura;
• 1 colher de sopa.euaçúcar;
• 50 gramas de óleo drenado;
• 2 colheres de sopa.eucultivar óleos.
• 1 ovo;
• farinha e sal.

Coberturas para blitz:

• 500 g de carne picada misturada;
• 2 cabeças de cebola;
• 1 ovo pequeno;
• um par de dentes de alho;
• especiarias.

Preparação

1. Misture leite e água.Aquecer.Ou apenas dilua o leite em pó com água quente da chaleira.Mas não se esqueça de medir a quantidade.Enviamos tudo para a tigela.

2. Misturaaçúcar com fermento, envie tudo para o líquido, despeje uma colher de chá de sal comum, mexa.

3. O óleo deve ser derretido ou muito bem amaciado para afundar.Adicione à massa futura.

4. Peneire a farinha, despeje o líquido cozido com o fermento.Primeiro, misture uma colher grande.Assim que se torna mais difícil, introduzimos mais farinha e corremos as mãos.Misture a massa cuidadosamente.Assim que a consistência for apropriada, despeje algumas colheres de óleo vegetal.Misture para suavizar e envie uma bola para uma panela alta.

5. Cubra a parte superior da massa para evitar que a crosta seque.Coloque no fogo por duas horas.

6. Moa meia rodada de carne em um moedor de carne ou corte muito pequeno com uma faca.Adicione a cebola picada e entre no alho, coloque um ovo pequeno, mas você pode cozinhar sem ele.Mas sem especiarias, é impossível.Sal picado, tempere com pimenta.Mexa até ficar homogêneo.Deixe em paz, deixe repousar e amadureça também, antes de mexer, precisará mexer novamente.

7. A massa correu bem?Você pode fazer a moldagem de espaços em branco abertos com um furo.Divida a massa inteira em bolas, espalhe sobre uma mesa de farinha untada ou levemente em pó.Um pouco latindo para se levantar.

8. Role de uma bola de bolos.Você pode simplesmente esticar os braços.

9. Coloque um pouco de recheio no centro, espalhe um círculo com um garfo.Faça a espessura do recheio não é mais do que meio centímetro, isso será suficiente para a blitz.

10. Agora nos agarramosuma borda do bolo, comece a colecioná-lo em um círculo, enquanto belisca.Deve obter uma torta redonda com um buraco no meio.

11. Desse modo, moldamos todas as outras almôndegas.

12. Aqueça uma camada de óleo de 1,5 a 2 centímetros em uma frigideira fácil de usar.

13. Pegamos um na sua mão e colocamos um buraco no óleo.Repetimos isso com os outros.

14. Assim que um lado dos blishers estiver dourar.Vire.Você não pode começar a fritar os produtos no lado fechado; nesse caso, nada funcionará, o recheio liberará muito suco e disparará com força.

Almôndegas - dicas e truques úteis

Torrado com carne, será suculento e saboroso se você adicionar um pouco de água ou caldo ao recheio.Isso é especialmente importante ao usar carne com baixo teor de gordura ou outra carne semelhante.

É necessário cortar a cebola em picar muito finamente.Pedaços grandes não terão tempo para assar a massa, trituram, estragam o sabor dos blushes.

Em muitas receitas passo a passo de béchas, a tabela de processamento é recomendada para farinha.De fato, é melhor lubrificar a superfície com óleo e também tratar as mãos.As partículas de farinha queimam em uma frigideira, criam fumaça, estragam o sabor.

É melhor usar uma frigideira de ferro fundido ou outros utensílios de paredes grossas para assar balych caseiro.Nele, o óleo aquece uniformemente, você assa bem.