Costeletas de carne picada: uma receita passo a passo clássica e queijo

Conteúdo

1Costeletas de carne picada (receita passo a passo)- princípios básicos do cozimento
2Receita 1. Costeletas de carne picada clássicas (receita passo a passo)
3 Receita 2. Costeletas de carne picada: uma receita passo a passo para queijo
4Costeletas de carne picada (receita passo a passo) - dicas e truques

Costeleta é um prato versátil que pode ser servido como acompanhamento ou levado com você para um piquenique.Existe uma receita básica para cozinhar costeletas, mas cada dona de casa pode alterá-la a seu gosto.

Costeletas de carne picada (receita passo a passo) são os princípios básicos do cozimento.

Costeletas de carne são usadas: carne picada, alho, cebola, ovos, leite, leite, rolos secos,sal e especiarias.

A carne picada é preparada a partir de carne de porco, carne, frango ou filé.É melhor preparar vários tipos de carne em proporções iguais.Qualquer que seja a carne que você escolher, a principal condição é que ela seja fresca.Costeletas suculentas sairão de carne refrigerada.O produto congelado não é muito adequado para cozinhar costeletas.Pegue filetes ou filé mignon.Certifique-se de cortar veias e filmes.Se a carne é magra, gordura de porco é adicionada à carne moída.A carne preparada é lavada, seca com uma toalha de papel e cortada em pedaços muito pequenos.Depois é torcido através de um moedor de carne.Os filés de frango ou de peru podem ser moídos no liquidificador.

Corte fatias de pão ou pãezinhos e corte a polpa em cubos pequenos.Coloque em um prato fundo e despeje o leite.Separe para que o pão absorva todo o líquido.O pão deve ser definitivamente obsoleto.Cole o pão fresco na carne, as costeletas não sairão arejadas.Se desejar, você não pode embeber o pão, mas rale e adicione à carne moída.

Alho e cebola são liberados da casca e do solo.Os legumes podem ser picados com uma faca afiada, torcidos em um moedor de carne ou triturados com um liquidificador.Adicione pão e legumes ao recheio.As gemas são cuidadosamente separadas das proteínas e colocadas na carne picada.A proteína do ovo é melhor não adicionar, pois entrará em colapso durante o tratamento térmico e trará a massa para uma estrutura densa.Costeletas sairão difíceis.Sal, pimenta e junte o recheio, batendo levemente na tigela.Uma massa homogênea e bastante densa deve sair.

Podem ser adicionados vegetais crus ao recheio: batatas, couve ou cenoura.

Em seguida, dividem-no em partes iguais e formam costeletas de formato circular ou oval.Você pode fazer isso com uma colher de sopa.É retirado do recheio e transferido para a palma da sua mão.Passando de mão em mão, forme uma costeleta.Este método permitirá obter peças da mesma forma.

Antes de cozinhar, as costeletas são cozidas em farinha, farinha de rosca ou em pães.

Prepare costeletas em uma frigideira, cozinhe no vapor ou no fogão.

Despeje o óleo vegetal na frigideira, coloque-o no fogão e aqueça bem.Coloque as costeletas de óleo aquecidas e frite até ficarem vermelhas, depois vire e frite do outro ladoaté estar pronto.

Para assar, as bandejas são cobertas com pergaminho levemente oleado.Coloque as costeletas e deixe por quarenta minutos no forno, aquecido a 180 C. A superfície das costeletas deve ser coberta com uma crosta dourada.

Para cozinhar a vapor, as costeletas são colocadas na grelha do vaporizador.A água é derramada na panela, a treliça é instalada, a tampa é coberta e os quarenta minutos são cozidos.

As costeletas podem ser cozidas em um fogão múltiplo.Um pouco de óleo é derramado no fundo do tanque.Eles incluem o modo de fritura.Quando o óleo é aquecido, as costeletas são cozidas e fritas dos dois lados.Além disso, as costeletas podem ser cozidas ao mesmo tempo com o enfeite.Para fazer isso, coloque batatas ou outros enfeites na unidade.No topo, montam um cesto de vapor que é colocado nas costeletas.Cubra o aparelho com uma tampa e inicie o programa de cozimento ou extinção a vapor.O tempo de cozimento depende da disponibilidade do enfeite.

Costeletas de carne picada: uma receita passo a passo no forno pode ser cozida em um travesseiro de legumes, com queijo, tomate, tomate ou molho de natas.

Receita 1. Costeletas de carne picada clássicas (receita passo a passo)

Ingredientes

600 g m m 'carne picada;
sal;
cabeça de cebola grande;
uma mistura de pimentas;
ovo de galinha;
óleo vegetal;
100 g de pão branco ou pão;
80 g de manteiga;
150 ml de leite pasteurizado;
125 g de farinha de trigo.

Método de preparação

1.Pão ou pãezinhos devem estar velhos.É aconselhável usar doces de ontem ou mesmo de ontem.Corte fatias de pão em fatias, corte a carne em pedaços pequenos.Coloque-os em um pequeno prato.Despeje o leite ou creme.Deixe inchar por dez minutos.O pão deve absorver todo o leite.

2. Corte a parte da raiz da cabeça de cebola e remova a espuma.Lave a cebola e mergulhe com um pano.Coloque em uma tábua e cubra finamente com uma faca afiada.

3. Ponha fogo na panela.Despeje o óleo vegetal e adicione a manteiga.Depois de derretido, coloque as cebolas em uma panela e frite, mexendo sempre, até ficarem transparentes.A cebola, frita em uma mistura de óleos, é aromática, com um sabor delicado agradável.No final da cebola, tempere com sal, tempere com especiarias.

4. Quebre o ovo ordenadamente e separe a gema do ovo.Coloque em pratos diferentes.Salgue levemente a proteína e bata em uma espuma grossa com um misturador ou batedor.

5. A carne picada é melhor usada refrigerada ou caseira.Mas se você tiver um produto congelado, remova-o do freezer e descongele-o à temperatura ambiente.Não acelere o processo com o forno ou o microondas.Adicione o pão moído, as gemas e a torrada de cebola.Sal, pimenta e misture bem até ficar homogêneo.Agora bata o recheio, jogando-o em uma tigela até que uma massa grossa e homogênea saia.Cubra a tigela com carne picada e leve à geladeira por 20 minutos.Adicione a carne picada resfriadachicoteou a proteína e misture delicadamente.

6. Peneire a farinha em um prato plano.Pegue uma colher de sopa das almôndegas, coloque na palma da mão e modele a costeleta, virando o recheio de mão em mão.Enrole a costeleta em farinha e coloque em uma placa.Da mesma forma, faça outras costeletas até que o recheio termine.A quebra pode ser usada como migalhas de pão ou migalhas de pão.

7. Coloque a frigideira de ferro fundido em fogo médio.Despeje o vegetal e adicione a manteiga.Coloque as costeletas em uma mistura de óleo aquecido e frite até corar.Em seguida, vire suavemente e cozinhe até dourar do outro lado.Despeje um pouco de água, tampe e cozinhe até ficar cozido.

Receita 2. Costeletas de carne picada: receita passo a passo para o queijo

Ingredientes

600 g m m 'carne picada;
sal;
200 g de batata;
pimenta preta moída na hora;
duas cabeças grandes de cebola;
100 g de queijo de grau duro;
tomate carnudo grande;
Óleo de girassol - para assar.

Método de preparação

1. Por uma questão de suculência, adicionaremos batatas.Lave e limpe bem os tubérculos.Moer em pedaços pequenos, usando um ralador com pequenas seções.As batatas raladas precisam ser espremidas.É aconselhável moer imediatamente antes de adicioná-lo ao recheio, caso contrário, escurecerá.

2. Lave a carne de porco e a carne de bovino, corte as veias e filme.Corte a carne em pedaços pequenos.Retire a lâmpada da casca ecorte em quatro pedaços.Carne juntamente com cebola através do moedor de carne.Você pode moer as cebolas separadamente no liquidificador ou cobrir muito bem com uma faca.Pique o sal, tempere com pimenta, adicione as batatas raladas e amasse até ficar homogêneo, batendo em uma tigela.É aconselhável colocar a carne picada na geladeira por um tempo, para que a carne seja aromatizada com os sabores e especiarias das especiarias.

3. Em uma colher, coloque a carne moída.Deite na palma da sua mão antes de mergulhar as mãos na água.Forme costeletas redondas da mesma forma.

4. Coloque a panela no fogo.Despeje o óleo e aqueça bem.Coloque as costeletas e cozinhe em fogo alto por um minuto.Depois vire e frite do outro lado.Isso é necessário para deixar as costeletas douradas e armazenar o máximo de suco.Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo.Coloque em um prato.

5. Descasque a cebola, lave e cubra com uma faca afiada o mais pequeno possível.Em uma frigideira, onde as costeletas são fritas, coloque a cebola e frite levemente.Adicione óleo, se necessário, mas, em geral, resta bastante gordura para fritar as costeletas.Quando a cebola estiver dourada, despeje o caldo.Lave o tomate, corte o local de fixação do pedúnculo e corte o vegetal em pedaços pequenos.Coloque em uma frigideira.Cozinhe até que os tomates estejam macios.Coloque as costeletas no molho.Cozinhe por dois minutos de cada lado.

6. Corte o queijo em fatias finas pelo número de costeletas.Coloque cada fatia de queijo, despeje o molho sobre a panela, tampe ecozinhe por mais cinco minutos.O queijo deve ser derretido e como "embrulhar" as almôndegas picadas (receita passo a passo).Sirva com um prato ou salada de legumes frescos.