Sopa de leite de coco - como cozinhar com frango, camarão, abóbora, aspargo, lentilha ou grão de bico

Conteúdo

1Como preparar o leite de coco
2Receita da sopa de leite de coco
3Vídeos

Este prato é lembrado por muitos turistas que visitaram a Tailândia - a sopa de coco é oferecida em praticamente todos os cafés ou restaurantes.Você pode tentar isso exótico em nosso país.Provavelmente, não existem ingredientes adequados à mão, mas há um substituto para eles.

Como preparar o leite de coco

Existem várias opções para obter um dos principais ingredientes deste prato.Estes são os seguintes métodos:

Compra de leite de coco em lata.É vendido em grandes supermercados, mas tem gosto de um self-made.
Preparação de coco inteiro.A melhor opção é que você tome até 2 copos de leite em 15 minutos.
Flocos de coco (fáceis de encontrar nos departamentos culinários).A tecnologia básica é idêntica à cozedura com nozes inteiras, exceto nos primeiros passos para moer o recheio.Financeiramente, esse método é melhor e leva menos tempo, mas o produto dos chips secos perde para a polpa.

Ao preparar o leite vegetal em casa, deve-se ter em mente que, reduzindo ou aumentando a quantidade de água a vapor, é possível alterar a consistência e o volume do produto obtido.BasicA tecnologia inclui os seguintes passos:

Pegue um coco, fure uma das células com uma chave de fenda, drene o líquido.Com cuidado, quebre a concha com um martelo ou serra com uma serra em metal.
Raspe cuidadosamente a polpa da casca e triture-a em um ralador ou processador de alimentos.
Despeje sobre a água fervente na proporção (1: 2).Deixe por meia hora.
Bata a massa resultante com um liquidificador.
Cubra o coador com uma gaze, despeje o mingau obtido lá, apertando cuidadosamente o restante.A polpa espremida pode ser seca, moída em farinha e adicionada ao cozimento.
Coloque o leite coletado na geladeira.Prazo de validade - até 2 dias.No frio, o produto resultante (mais apropriadamente chamado de fluido leitoso) acima começa a acumular gradualmente o creme vegetal.Eles são nomeados por analogia com os naturais.Eles podem ser usados separadamente, mas é melhor misturar com toda a massa do produto.

Receita de sopa de leite de coco

Existem três variantes diferentes deste prato, não apenas tecnologias diferentes, mas também seleção de produtos.Prepare:

Sopa tailandesa de leite de coco e frutos do mar (tom kha gai).Tem um sabor picante e envolve o uso de ingredientes específicos que são difíceis de encontrar na Rússia.O componente de leite aqui é usado para suavizar o sabor.
Sopa com creme de coco.Costuma-se cozinhar vegetariano com legumes e cogumelos sem o uso de carne.Os ingredientes cozidos são moídos em purê de batatas e recheados com leite.
Pratos que utilizam tecnologia convencional de caldo de carne ou sopa de legumes usando leite de coco.Ao contrário da sopa amassada, este prato tem muito caldo, o que o torna mais líquido e menos calórico.

Para todas as opções consideradas, coentro, uma mistura de pimentão, cardamomo, manjerona, ervas da Provença e estragão são uma boa opção para o tempero.Eles vão bem com o gengibre usado para essas sopas.Escolha a salsa, endro e manjericão dos verdes.Mesmo que não sejam mencionados na receita, você pode picar e polvilhar a sopa pronta ao servir.Devido aos danos à saúde da preparação, você não deve usar óleo de canola, e é melhor tomar óleo de girassol ou azeite.

Sopa tailandesa de leite de coco

Tempo: 40 minutos (aqui e abaixo - sem tempo de infusão).
Número de porções: para 5 pessoas.
Pratos de calorias: 63 kcal por 100 g.
Objetivo: primeiro.
Dificuldade: média.

A característica desta sopa é um sabor agridoce especial, complementado pelo tempero de uma das variedades de pimenta chamadas jalapeno.Nas lojas russas, é difícil encontrar os ingredientes originais (por exemplo, shiitake ou kaffir lima), de modo que a receita leva e análogos disponíveis.Feito com ingredientes substituídos (por exemplo, molho de soja em vez de peixe), este prato não será menos delicioso do que a verdadeira sopa tailandesa.

Ingredientes:

leite de coco - 200 ml (1/2 lata);
caldo de galinha - 500 ml;
camarões cozidos e congelados limpos - 200 g;
cogumelos Shiitake (ou cogumelos) - 200 g;
lâmpadas - 1 pc;
limão - 4 dentes;
tomates - 2 peças;
halangal - 10 g (ou gengibre fresco 20 g);
pimenta jalapeno (ou pimentão comum) - 1/2 vagem;
capim-limão - caule de 10 cm de comprimento (ou 1 casca de limão);
limão - 1/2 pc;
limão kaffir (ou limão) - 3 folhas;
molho de peixe (ou soja) - 2 colheres de sopa.l.;
açúcar de cana - 1 colher de chá;
coentro - 1/2 pacote;
sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

Galanga, capim-limão é adicionado ao caldo de galinha, tudo é incendiado, fervido e fervido por 5 minutos.Em seguida, todos os ingredientes são retirados com uma colher ou jogados em uma peneira.Os camarões são retirados do freezer - eles são deixados para derreter naturalmente.
O molho de ostra e o kaffir são adicionados ao caldo, todos fervendo por alguns minutos.
Os cogumelos são cortados em vários pedaços, os anéis de cebola são adicionados ao caldo.Camarão, jalapeño, temperos e sal também são colocados lá.O conjunto é cozido por 10 minutos, depois o líquido do leite e o açúcar de cana são adicionados.
O tomate é cortado em círculos, a cebola toca e o alho é esmagado e esmagado com uma faca.Os ingredientes preparados são adicionados ao caldo e são cozidos por mais 3 minutos e depois infundidos por meia hora.
Derramado em pratos, a sopa é polvilhada com ervas picadas, às quais é adicionada uma colher de chá de suco de limão.

Leite de coco e sopa de galinha

Tempo: 1 hora.
Número de porções: 6 pessoas.
Prato de calorias: 78kcal por 100 g.
Objetivo: primeiro.
Dificuldade: média.

A base desta receita é a sopa tailandesa de leite de coco e os ingredientes são totalmente adaptados às condições do nosso país.O prato é feito com tecnologia simplificada, mas os principais ingredientes do tha gai (exceto camarão) estão presentes aqui.Devido ao uso de pimenta e gengibre, a sopa terá um sabor picante típico de muitos pratos indo-chineses.

Ingredientes:

leite de coco - 400 ml (1 jarra);
filé de frango - 300 g;
cogumelos - 200 g;
cebola - 1 pc;
pimenta - 1 vagem;
Gengibre - 40 g;
tomate - 2 peças;
molho de soja - 1 colher de sopa.l.;
limão - 1/2 pc;
sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

Corte os filés de frango, despeje 750 ml de água e cozinhe por 20 minutos.
As cebolas são cortadas ao meio anel, gengibre com pratos finos, tomates em círculos, todos colocados em caldo.Deixe ferver, ferva por 5 minutos.
Os cogumelos são cortados em pratos e adicionados à sopa preparada.Leite vegetal, molho de soja são derramados, pimenta, sal e especiarias são adicionados.
Em 15 minutos, o prato estará pronto.No final da sopa, esprema meio limão (como opção - quando servido, coloque meia fatias em cada prato à maneira da panela de sal) e depois deixe insistir por 30 minutos.

Abóbora

Tempo: 1 ano.
Número de porções: para 4 pessoas.
Pratos de calorias: 151 kcal por 100 g.
Objetivo: primeiro.

Ingredientes:

Leite de coco - 400 ml;
cogumelos - 300 g;
abobrinha - 400 g;
lâmpadas - 1 pc;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
Pão de trigo torrado - 4 pedaços;
pasta de curry afiada - 1 colher de chá;
outras especiarias, sal a gosto.

Método de preparação:

Os cogumelos são cortados em fatias grandes, cebola - em círculos, abobrinha - cubos de tamanho médio.
O óleo é derramado na panela.A cebola é frita por 3 minutos.Cogumelos são adicionados a ele.Tudo é frito por mais 5 minutos.
Adicione abobrinha, sal, especiarias e despeje 750 ml de água.Ferva por mais 10 minutos.
O excesso de água é drenado.A massa fervida é esmagada com um liquidificador, depois transferida para uma panela, servida com leite de coco, mexida, levemente aquecida no fogo.

Camarão

Tempo: 1 ano.
Número de porções: para 7 pessoas
Valor calórico do prato: 85 kcal por 100 g.
Objetivo: pela primeira vez.
Dificuldade: média.

O leite de coco e a sopa de camarão, de acordo com esta receita, são preparados com base em caldo de frutos do mar.A presença de gengibre, pimenta e curry faz com que o prato pareça um teha grove clássico.É muito simplistavariações de sopa tailandesa - sem cogumelos e ingredientes exóticos.Os ingredientes para cozinhar podem ser comprados em qualquer grande supermercado, o que permite preparar facilmente um prato exótico.

Ingredientes:

Leite de coco - 400 ml;
Cebolas - 1 pc;
cenouras - 1 pc;
haste de aipo - 1 pc;
camarão congelado não curado - 300 g;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
molho de soja - 1 colher de sopa.l.;
Gengibre - 40 g;
pimenta - 1 vagem;
limão - 1/2 pc;
sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

Cozinhe o camarão por 5 minutos em 1 litro de água.Em seguida, coloque-os em uma peneira e limpe-os.Coloque as conchas no mesmo caldo, cozinhe por mais um quarto de hora e depois coe.
Corte as cenouras com canudos, cebolas com anéis, aipo com fatias finas.Em uma frigideira, aqueça o óleo, frite os legumes preparados por 2 minutos, depois combine-os com o caldo, adicione o molho de soja, sal e especiarias.
Gengibre e pimenta picadinha, coloque na sopa.Em seguida, o leite é derramado do coco e o camarão é colocado.O conteúdo da panela é levado a ferver e removido do fogo.
Corte o limão em fatias finas pelo número de porções.Esprema o resto na panela.Infundir por 30 minutos.Quando servido em cada prato de sopa de coco, coloque em um pedaço de limão, polvilhe com ervas.

Com laranja

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: para 4 pessoas
Valor calórico do prato: 118 kcal por 100 g.
Objetivo: pela primeira vez.
Dificuldade: Média.

A presença de laranja neste prato não apenas o enriquece com vitaminas, mas também proporciona um sabor específico através do uso de casca de frutas cítricas.A abordagem original para cozinhar é combinar cogumelos e legumes amassados, feijão enlatado e leite de coco.Esta sopa é muito nutritiva, por isso também é adequada para uma refeição separada.

Ingredientes:

Leite de coco - 200 ml;
cenouras - 3 peças;
cebola - 3 pedaços;
cogumelos cogumelos - 200 g;
feijão enlatado - 400 g;
torradas de pão - 3 fatias;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
Gengibre - 40 g;
sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

Corte as cenouras com palha, cogumelos com pratos, cebola com meias argolas, pimenta com pedaços pequenos, gengibre em um ralador.
Derrame o óleo sobre a panela.Frite as cenouras com cebola por 3 minutos.
Esfregue a casca no ralador, esprema o suco de laranja.
Coloque os legumes salteados em uma panela, despeje 1 litro de água.Adicione os cogumelos e a casca de laranja, cozinhe por 15 minutos.Em seguida, escorra a água ou misture os legumes com cogumelos ostra em uma peneira.
Adicione o suco de laranja, esmague tudo no liquidificador.
Transfira o purê de batatas para a panela, adicione o feijão em lata, despeje o leite de coco.Ferva e retire do fogo.Deixe por 30 minutos.
Corte o pão em cubos pequenos, seque em uma frigideira e tempere com sal.Sirva a sopa de creme de coco com farinha de rosca.

Portanto kha com bacalhau

Tempo: 1 ano.
Número de porções: 16 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 77 cal por 100 g.
Objetivo: primeiro.
Dificuldade: média.

Os ingredientes tradicionais do volume de kha são frango e frutos do mar, mas neste caso o peixe é usado para cozinhar.A receita diz bacalhau, porque é facilmente processada em filetes, mas, se desejado, você pode pegar outros peixes (palito, escamudo, cavala etc.), que são facilmente separados dos ossos.De acordo com a tecnologia de preparação, trata-se de orelhas clássicas, suplementadas com ingredientes incomuns (por exemplo, gengibre) e tem um sabor picante e picante.

Ingredientes:

leite de coco - 800 ml;
bacalhau (peixe) - 1 kg;
batatas - 400 g;
cenoura - 2 peças;
gengibre - 80 g;
limão - 1 pc;
ovos - 3 unid.;
molho de soja - 4 colheres de sopa.l.;
sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

As aparas, a cabeça, a cauda e as barbatanas são cortadas, a coluna vertebral é separada, a pele é cortada.O filé é deixado de lado, todo o resto é preenchido com 2 litros de água, fervida por um quarto de hora.O caldo resultante é filtrado.
O gengibre é moído, as batatas e as cenouras são cortadas em tiras.Tudo colocado no caldo cozido um quarto de hora.
O filé de peixe é dividido por uma faca em fatias de 3-4 cm de largura.As fatias resultantes são colocadas no caldo, adicione o molho de soja, os temperos e cozinhe por mais 5 minutos.
A panela com a sopa não é removida do prato, derramada lá leite do coco, levada para ferver, desligado o fogo, adicionado o suco de limão espremido.dar insistir emDificuldade: Média.

Em muitas receitas culinárias, o leite de coco é acompanhado de gengibre, e essa sopa não é exceção.Sua característica específica é pré-fritar os pedaços de filé de frango, o que os tornará mais suculentos após a fervura.Este prato pode ser preparado para o almoço ou jantar e, se você remover os chili peppers, também é adequado para comida de bebê.

Ingredientes:

leite de coco - 200 ml;
filé de frango - 300 g;
cenoura - 2 peças;
Gengibre - 40 g;
lentilhas vermelhas - 200 g;
pimenta - 1 pc;
óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
creme azedo - 60 g;
sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

As lentilhas são lavadas, vertidas com água e deixadas de molho por 30 minutos.
Esfregue as cenouras em um ralador grande, gengibre - em um ralador pequeno.A cebola é cortada ao meio, o tomate é um canudo, o filé é uma barra.
Despeje 1 colher de sopa em uma frigideira.euóleo vegetal, frite os pedaços de frango por 3 minutos (virando-os para que não grudem no fundo).Traduzir para pan.
Despeje 1 colher de sopa na frigideira.eumanteiga, cebola frita e cenoura.
Adicione os legumes assados à panela, despeje 750 ml de água e deixe ferver.Adicione as lentilhas e o gengibre e cozinhe por 30 minutos.
Retire a panela do fogo, coloque a malagueta picada ali, despeje o leite de coco.Insista meia hora.Ao servir a sopa, coloque um pouco de creme de leite no prato.

Com grão de bico

Tempo: 2 horas.
Número de porções: para 5 pessoas.
Conteúdo calórico de um prato: 221 kcal por 100 g.
Objetivo: primeiro.
Dificuldade: média.

Em muitos pratos, o leite de coco é adicionado ao final do cozimento, mas, neste caso, os ingredientes são cozidos nele nos estágios finais.Os principais ingredientes desta sopa são o grão de bico e o arroz, eles têm diferentes tempos de cozimento; portanto, ao cozinhar, você precisa ficar de olho no tempo.O tempero usado aqui é açafrão, que pode substituir os amantes de curry.

Ingredientes:

leite de coco - 800 ml;
grão de bico - 200 g;
arroz - 100 g;
pimenta doce - 1 pc;
tomate - 2 peças;
cebolas - 1 pc;
óleo vegetal 2 colheres de sopa.l.;
alho - 4 dentes;
Açafrão - 1 colher de chá;
outras especiarias, sal a gosto.

Método de preparação:

Cebola e pimentão são cortados em cubos, pimenta e alho são moídos.
O grão de bico fica de molho por algumas horas.Em seguida, lave, despeje um litro de água, cozinhe em fogo médio por 1 hora.Adicione o arroz e cozinhe por mais 15 minutos.
Despeje o óleo sobre a panela.Refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos, adicionando tomate, alho e pimenta.Enquanto frita - mexa a massa.
Despeje o leite de coco na mistura de legumes, cozinhe por 3 minutos, mas não ferva.
Se ainda houver água na panela com grão de bico e arroz, escorra.Adicione a mistura de legumes, curry e cozinhe por 10 minutos.Insista meia hora.Ao servir, despeje a sopa de coco em pratos, polvilhe com verduras picadas por cima.