Assar massa de biscoito amanteigado - como cozinhar em casa com receitas passo a passo com fotos

Conteúdo

1O que é o biscoito amanteigadomassa
2Como preparar massa para biscoito amanteigado
3Receitas de massa curta
4Receita clássica
5Massa de biscoito amanteigado para bolo
6Para cookies
7Para hambúrgueres
8Para bolos
9Em margarina
10Em gemas
11Em creme azedo
12Em leite
13The Short Sand Vol.criaturas
14Friável
15Macia
16Sem ovos
17Sem açúcar
18Sem farinha
19Vídeos

Assar com as próprias mãos ao investir neste negóciosinceramente amado por muitas donas de casa.Se você também estiver nessa categoria, lembre-se de como preparar massa para biscoitos em casa, porque é adequada para a massa de produtos: migalhas, tortas, bolos, cestas e outros pratos.Você gosta de tais doces?Em seguida, descubra como você pode criar uma base para isso de diferentes maneiras.

O que é massa curta?

Isso é chamado de massa densa de farinha com açúcar, manteiga, óleo ou outra gordura, como margarina.O estripador não é adicionado.A massa tem uma estrutura quebradiça.Às vezes, eles se preparam com a adição de ovos ou gemas, uma pequena quantidade de água fria.Existem muitas receitas diferentes todos os diasfica ainda maior.Existem muitas sobremesas dessa massa e todas são chamadas de areia.

Composição

Na versão clássica, gordura e açúcar são adicionados à massa.No entanto, com o tempo, o número de receitas e ingredientes utilizados aumentou.O que pode ser adicionado à areia:

Ovos ou gemas sem proteínas.Dê ternura, areia com eles mais fácil de bombear.
Aromas: nozes, coco, passas, canela, casca de frutas cítricas, baunilha.
Produtos lácteos (creme de leite, iogurte).Levante o cozimento, faça camadas nele.
Estripadores.Adiciona facilidade.
Vodka.Mantém a ternura e a desintegração.
Leite.Fornece elasticidade.

Tipos

Existem vários tipos de massa de areia, dependendo dos componentes inseridos, a finalidade.Existem os seguintes tipos:

Sabres.Base de areia clássica.
Brisa.Sem açúcar.Para bolos salgados, tortas abertas.
Sucre.Base oleosa e frágil doce.

Outra massa de areia é dividida em grupos pelo método de mistura.Isso afeta a textura do produto final e o sabor.Existem os seguintes tipos:

Rubano.Manteiga cortada em uma migalha com farinha.A massa é adequada para tortas de biscoito amanteigado que são assadas imediatamente.
Corte de folhas.Os produtos não são cortados em pedaços pequenos, mas em pedaços grandes.A massa é adequada para o topo de tortas fechadas porque aumenta bem.
Rub.Farinha esfregada com as mãos de manteiga, esfrie antes de assar.A massa é adequada para tortas com recheio líquido, bolos de queijo e outros pratos nos quais os bolos são preparados com antecedência.
Vença.Manteiga batida com açúcar, introduzindo gradualmente ovos e farinha.A massa é adequada para biscoitos caseiros, cupcakes.

Cozimento de biscoitos amanteigados

Existem muitos pratos doces e salgados que você pode fazer com areia.Eles são todos diferentes, mas deliciosos, para que alguém encontre algo adequado para si.Alguns exemplos do que você pode assar:

bolos;
tortas: abertas, fechadas, esfregadas;
bolos;
cookies;
cubano;
produtos de cheesecake;
bolos;
croissants;
tortas de cheesecake;
pizza;
cestas;
nozes de leite condensado;
Espremedores;
quiche;
Bolo de queijo.

Como preparar massa de pão para biscoitos

Todos os alimentos são pré-resfriados por um longo tempo.Em seguida, na maioria dos casos, o óleo é cortado em pedaços pequenos e moído com farinha em uma migalha.Às vezes a massa é cortada com uma faca.Existem outras receitas.Eles são batidos à mão ou com os ingredientes líquidos do liquidificador, e depois são adicionados manteiga e farinha peneirada.A massa é então enrolada em uma bola, resfriada e usada.

Receitas de tortas

Existem muitas opções, e uma pessoa com qualquer preferência de sabor certamente encontrará uma adequada.A massa pode ser feita como receita básica e modificada: doce e fresca, com creme de leite, gemas, leite, sem ovos (areia fina), açúcar.Alguns são adequados para assar sobremesas, outros para tortas saudáveis.Você pode até fazer areia com chocolate.Familiarize-secom as melhores receitas.

Receita clássica

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 9 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 418 kcal (100 g).
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade em cozinhar: média.

A fórmula 3: 2: 1 é usada para fazer a massa quebrada perfeita para uma receita clássica.Assim, em 3 partes de farinha, são 2 óleos e 1 açúcar.As gemas de ovos são necessárias para o empacotamento.Às vezes, se a mistura não funcionar, é adicionada água.Todos os componentes do prato devem estar muito frios.Só então a massa sairá de plástico.

Ingredientes:

gemas - 3 unid.;
açúcar - 135-150 g;
de farinha - 450-480 g;
manteiga de manteiga - 320 gramas.

Método de preparação:

Arrefecer a gordura no congelador.Esfregue grosso.Coloque a mistura de farinha.
Moa os produtos com as mãos em uma pequena migalha.
Adicione a gema.Amasse, mas não por muito tempo.
Salte em uma bola, coloque em uma tigela, cubra com um filme de comida.Mantenha na geladeira por 45 minutos e depois use.

Bolo para bolos

Tempo de cozimento: 75 min.
Número de porções: 7 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 442 kcal (100 g).
Objetivo: A base para uma torta aberta ou fechada.
Dificuldade em cozinhar: média.

A base da massa de migalhas é ótima para assar tortas de biscoitos com coberturas doces.Sai macio, um pouco crocante, delicioso.Preparado assima maneira como a camada de pequena espessura deve estar perfeitamente assada.Acontece que é denso, ao contrário da massa de levedura.Não é necessário se preocupar que o preenchimento flua através dele.Não deixe de anotar a receita da torta de shortbread.

Ingredientes:

sal - uma pitada;
de farinha - 325 g;
ovos grandes - 2 unid.;
manteiga (nata) - 175 g;
açúcar - 90 g.

Método de preparação:

Peneire a farinha de trigo.Adicione o óleo frio grande ralado.
Expanda a massa.A migalha deve sair.
Coloque açúcar, ovos, sal.Amasse rapidamente a massa e role a bola.
Embrulhe com fita adesiva e leve à geladeira por uma hora.
Asse o bolo no forno a 180 graus em uma assadeira coberta com papel manteiga.É necessário untar uma folha com uma pequena quantidade de óleo.

Para biscoitos

Tempo de cozimento: 55 min.
Número de porções: 12 pessoas.
Conteúdo calórico de um prato: 510 kcal (100 g).
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade em cozinhar: média.

O gosto do pão amanteigado é familiar para a maioria das pessoas desde a infância.Nos dias da União Soviética, absolutamente toda dona de casa podia cozinhar uma coisa dessas.Mesmo nas aulas de educação em casa, as meninas aprendiam a cozinhar massa para bolinhos.Você pode até servir essa sobremesa em uma mesa festiva.Embora o cookie pareça simples, ele impressionará os hóspedes com seu sabor maravilhoso.

Ingredientes:

Margarina - 0,2 kg;
açúcar em pó - 205 g;
refrigerante - 0,5 h.l.;
de farinha - 410-440 g;
sal - 0,5 colher de chá;
ovos - 2 unid.

Método de preparação:

Corte pequenas fatias de margarina.Misture com açúcar em pó, sal, ovos, bicarbonato de sódio.
Em pequenas porções, insira a mucilagem.
Baixe a bola e coloque-a na geladeira por algumas horas.

Para rissóis

Tempo de cozimento: 75 min.
Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 412 kcal (100 g).
Objetivo: lanche.
Dificuldade em cozinhar: média.

Sanduíches são feitos em muitas cozinhas ao redor do mundo.Na maioria dos países, suas variações com diferentes recheios salgados são denominadas "empanadas".Especialmente deliciosas são as tortas com carne picada, cogumelos.No interior, os produtos permanecem suculentos, com uma crosta crocante por cima.Aprenda a preparar massa gelada para eles.

Ingredientes:

Manteiga - 220 g;
água (gelo) - 160 ml;
vinagre 9% - 2 colheres de sopa.l.;
de farinha - 560 g;
sal - 2 colheres de chá;
ovos - 2 pçs.

Método de preparação:

Mexa os ingredientes secos.Moa com manteiga gelada e fatiada.Use um liquidificador melhor.
Em uma tigela separada, bata os ovos com vinagre e água.
Combine a mistura de óleo com a mistura de ovos.Amasse e role a bola.Deixe na geladeira por uma hora.

Para bolos

Tempo de cozimento: 75 min.
Número de porções: 4pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 395 kcal (100 g).
Objetivo: sobremesa.
Complexidade da preparação: média.

Uma receita simples de massa de areia com a qual você se familiarizará agora é fácil de lembrar e brincar.Com ele, você será uma excelente base para cestas e outros bolos com diferentes cremes: manteiga, chocolate, frutas.A receita é tão fácil que qualquer pessoa, mesmo quem nunca cozinhou sobremesas, pode torná-la forte.

Ingredientes:

farinha - 1,5 xícaras;
refrigerante - alguns pinos;
meia xícara de açúcar;
o sal é uma pitada;
margarina - 150 g;
ovo - 1 pc.

Método de preparação:

Moa um ovo com sal e açúcar.Coloque margarina macia.Bata-o.
Misture outros produtos secos, peneire.Adicione à tigela.
Misture uma massa arenosa macia homogênea e role em uma bola.Deixe o filme em temperatura ambiente por um quarto de hora.

Margarina

Tempo de cozimento: 45 min.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 485 kcal (100 g).
Objetivo: a base para sobremesas.
Dificuldade em cozinhar: média.

Não é necessário adicionar manteiga ao cozimento.Pode ser perfeitamente substituído por uma margarina especial.Custa muito menos e está disponível em todas as mercearias.Usando a receita a seguir, você fará facilmente massa quebradiça para tortas, bolos e biscoitos.Sobremesas preparadas à base,gourmands adultos e pequenos vão gostar.

Ingredientes:

refrigerante - 2 colheres de chá;
açúcar - 300-320 gramas;
ovos - 2 peças;
margarina - 0,3 kg;
farinha - 0,7 kg.

Método de preparação:

Coloque margarina no banho de vapor.Quando dissolvido, despeje o açúcar nele.Mexa.
Bata, adicionando ovos.
Insira a farinha peneirada em pequenas porções.
Apague o refrigerante com vinagre e adicione ao produto.Amasse a massa.Role em uma bola.Enrole com fita adesiva.Mantenha na geladeira por 20 minutos.

Nas gemas

Tempo de cozimento: 45 min.
Número de porções: 18 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 396 kcal (100 g).
Objetivo: A base para o cozimento.
Dificuldade em cozinhar: média.

Fazer massa de areia em gemas é um processo fácil, demorado e agradável.A maior parte desse peso é adequada para biscoitos sufocados com nozes picadas, flocos de coco ou cacau em pó.Ainda assim, pode deixar uma excelente base para torta aberta ou fechada.Aprenda a fazer essa massa versátil.

Ingredientes:

sal - dois chips;
manteiga - 0,4 kg;
açúcar em pó - 0,3 kg;
fermento em pó - 1,5-2 colher de chá;
gemas de ovos - 8 unidades;
de farinha - 3,5-4 xícaras.

Método de preparação:

Bata com açúcar de confeiteiro e manteiga amolecida em sal com uma batedeira ou em um processador de alimentos.
Adicione as gemas.Continue mexendo até que o pó esteja completamente cheiodissolver.
Misture a farinha e o fermento em pó.Peneire.
Adicione pequenas porções, misturando o peso leve.
Deixe esfriar por um tempo e use.

Em creme de leite

Tempo de cozimento: 2,5 horas.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 423 kcal (100 g).
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa preparada de acordo com a receita a seguir é ótima para bolos de areia, tortas, biscoitos, ela é muito macia e quebradiça.Para variedade, você pode usar qualquer aditivo de sabor, como um pouco de vanilina ou aroma de amêndoa.A mistura é misturada sem o uso de um misturador ou liquidificador, por isso é muito leve.

Ingredientes:

manteiga - 130-150 g;
gemas - 2 peças;
fermento em pó - 1 colher de chá;
creme azedo caseiro - 150 ml;
açúcar de baunilha - 2 colheres de chá;
farinha - 360 g;
sal - 0,5 colher de chá;
açúcar - 2 xícaras.

Método de preparação:

Corte o óleo, misture com açúcar, sal, vanilina.
Peneire o fermento e a farinha
Peneire a massa com as palmas das mãos até que fiquem quebradiças.
Adicione gemas, creme de leite.
Colete a massa em uma bola.Enrole com filme.Mantenha na geladeira por 2 horas.

No leite

Tempo de cozimento: 100 min.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 441 kcal (100 g).
Objetivo: sobremesa.
A dificuldade de cozinhar: média.

As receitas de massa de pão ralado não são tão boas e são estranhas, porque os bolos de bolachas são ótimos.Os biscoitos são especialmente bons - delicados, com um leve aroma leitoso.Este tipo de cozimento é perfeito para o chá da manhã ou da noite.Você pode servir um pouco de leite condensado, geléia caseira ou geléia no biscoito.Embora mesmo sem nada, a sobremesa será ótima.

Ingredientes:

leite - 0,1 l;
de farinha - 0,5 kg;
manteiga - 360 g;
gemas - 4 peças;
açúcar em pó - 200 g.

Método de preparação:

Misture a farinha com o pó doce.
Insira a manteiga macia.
Esfregue o garfo na migalha.
Insira as gemas batidas, o leite.
Amasse e role a bola, envolva-a.Mantenha na geladeira por meia hora.

Massa de areia rápida

Tempo de cozimento: 45 min.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 428 kcal (100 g).
Objetivo: A base para o cozimento.
Dificuldade em cozinhar: média.

Não é sempre o caso da anfitriã esperar a massa esfriar e alcançar a consistência necessária dentro de uma hora.Se você usar esta receita, poderá assar em 40 minutos.Esta é uma ótima opção para quem está na porta e não tem nada a oferecer para a sobremesa.A massa é feita de componentes simples que estão em casa em praticamente todas as donas de casa.

Ingredientes:

de farinha - 0,3 kg;
águalegal - 6 colheres de sopa.l.;
sal - dois chips;
gemas - 2 peças;
manteiga - 150 g.

Método de preparação:

Combine com farinha.Adicione óleo frio.
Enrole a massa com as mãos em uma migalha.
Adicione gemas, água.
Agite.Cegar a bola.
Mantenha na geladeira por meia hora e use.

Friável

Tempo de cozimento: 85 min.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 438 kcal (100 g).
Objetivo: A base para o cozimento.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa quebradiça é amada por muitas pessoas, porque se mostra arenosa, muito tenra e derrete na boca.Eles são especialmente bons para bolos doces: bolos, cestas com creme.Se você gosta, também pode usar essa massa para tortas de areia doce com carne, cogumelos ou legumes.Não deixe de esfriar todos os itens alimentares antes de começar a cozinhar.

Ingredientes:

de farinha - 0,5 kg;
água - 3-4 st.l.;
manteiga manteiga - 0,3 kg;
ovos - 2 peças;
açúcar - 2 colheres de chá;
sal - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

Moa a farinha com manteiga picada.
Ponha ovos, açúcar, sal.
Amasse rapidamente a massa adicionando água.
Faça o download da bola.Enrole o filme, deixe descansar por meia hora na geladeira.

Macio

Tempo de cozimento: 35 min.
Número de porções: 12 pessoas.
Caloria alimentar: 435 kcal (100 g).
Objetivo: a base para sobremesas.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa preparada com esta receita sai muito agradável e macia.Adequado para sobremesas de areia, porque doce em si.Depois de misturar essa massa, você poderá fazer maravilhosas tortas de frutas, cestas.O prato tem uma quantidade mínima de ingredientes.Tudo que você precisa é de farinha, gemas de ovos, açúcar.

Ingredientes:

gemas - 4 peças;
açúcar - 0,2 kg;
óleo - 0,5 kg;
de farinha - 0,6 kg.

Método de preparação:

Corte a manteiga derretida e misture com açúcar.
Bata a massa com um misturador.
Adicione as gemas.Bata-o.
Insira a farinha peneirada em pequenas porções com uma colher.
Amasse a massa e use.

Sem ovos

Tempo de cozimento: 35 min.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 484 kcal (100 g).
Objetivo: base para a sobremesa.
Dificuldade em cozinhar: média.

Não é necessário assar ovos, porque algumas pessoas não comem este produto por um motivo ou outro.Se você usar esta receita, perceberá que sem eles, o biscoito amanteigado será maravilhoso.Você receberá uma massa homogênea de biscoitos que pode servir de base para uma maravilhosa torta de frutas.Aprenda a cozinhar isso corretamente.

Ingredientes:

açúcar - 100 g;
farinha peneirada - 0,4-0,5 kg;
sal - 0,5 colher de chá;
queijo - 0,4kg;
manteiga - 250 g;
fermento em pó - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

Misture a manteiga (mole) com o queijo.
Adicione açúcar.Distraia e, quando a massa é homogênea, sal.
Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó em pequenas porções.Não pare de mexer.
Misture a massa.Ir para a bola.Mantenha no freezer por um quarto de hora.

Sem açúcar

Tempo de cozimento: 45 min.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 431 kcal (100 g).
Objetivo: A base para o cozimento.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa elástica, preparada de acordo com a receita a seguir, é universal, adequada para qualquer cozimento, tanto para bolos doces quanto saudáveis.Com ele, você pode fazer bolos, tortas de biscoitos, bolos e tortinhas, pizza, pães e muitos outros pratos deliciosos.Uma receita sem açúcar será útil para qualquer anfitriã em seu livro de receitas.Aprenda a cozinhar.

Ingredientes:

água fria - 4 colheres de sopa.l.;
manteiga - 200 g;
farinha - 340 g;
gema de ovo - 2 unid.;
sal - 2 pitadas.

Método de preparação:

Coe a seiva.Adicione a manteiga em cubos macia.
Corte a massa com uma faca até transformá-la em migalhas friáveis.
Bata a gema com água.
Adicione à migalha.Amasse.Forme uma bola.Mantenha na geladeira por meia hora.

Sem farinha

Tempo de preparação: 65minutos
Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 384 kcal.
Objetivo: Base de cozimento.
Dificuldade em cozinhar: média.

Em alguns casos, assar não é farinha, embora isso seja extremamente raro.Muitos ovos são adicionados.Ainda há margarina, açúcar e algumas raspas de limão.O componente principal pode ser substituído com amido.Você, como em todos os casos anteriores, poderá fazer um bolo de areia, bolos e bolos.Tente preparar a massa de acordo com esta receita, resultará não pior do que farinha.

Ingredientes: