Carne em panelas no forno - receitas passo a passo de cozinhar com foto

O sabor dos pratos cozinhados no fogão, mesmo com a utilização de utensílios de ferro fundido, e no forno varia muito.Se você já experimentou a carne assada em uma panela, você se lembrará dela para sempre e desejará aprender a cozinhar esta refeição.Que momentos determinam o sabor e a aparência do assado perfeito?

Como cozinhar assadores em panelas

Se você nunca experimentou esses utensílios, poderá ter muitas perguntas sobre o processo.De fato, o princípio de ação não é mais complicado do que com um fogão.O cozimento da carne em panelas no forno é o seguinte:

1. Se a receita envolver o uso de cereais, eles serão pré-embebidos.Não é necessário ferver.
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2. A carne é cortada.em pedaços pequenos, os vegetais podem ser um pouco maiores à medida que são cozidos mais rapidamente.
3. A carne pode ser pré-assada, cozida ou cozida até ficar cozida para reduzir o tempo de cozimento do forno.
4. Os vasos são enchidos com camadas ou com uma mistura arbitrária.Água ou caldo é adicionado lá, impedindo que ele atinja a borda - quando fervido, pode derramar.
5. As panelas cheias são colocadas no forno e depois ligadas.Quando a temperatura desejada é ajustada, um temporizador é ajustado.
6. Depois de desligar o forno, as panelas ficam em repouso por cerca de uma hora para permitir que a carne se solte.

Quanto cozinhar a carne em fornos

Exatamente o tempo de assar nem será chamado pelos profissionais, a menos que exista uma receita específica na frente deles.A quantidade de carne cozida em panelas no forno depende de vários fatores:

• Pode ser assada ou cozida com meia hora de antecedência.
• Se você tiver carne crua, serão 1,5 horas para cordeiro e pato e uma hora para carne de porco e carne.
• Quanto maiores os pedaços, mais tempo serão assados.

Receitas de assados ​​em panelas

Abaixo estão algumas maneiras de trabalhar com vários tipos de carne - de frango simples e direto ao cordeiro raramente usado.Escolha a receita que deseja nas panelas no forno e tente segui-la.As fotos que acompanham cada algoritmo ajudarão você a entender as nuances dos produtos de fatiar e marcar, servindo refeições prontas.

Carne em vasos combatatas no forno

Esta receita é considerada uma receita clássica para a maioria das donas de casa - é quente, mesmo com algumas pequenas modificações, cada uma cozida mais de uma vez.A receita é simples o suficiente para que você não precise de instruções e fotos passo a passo - todo o algoritmo é explicado por algumas frases.Somente a qualidade da carne e ervas que você escolhe é importante: tente não exagerar.

Ingredientes:

• batatas - 4-5 peças;
• carne - 400 g;
• cebola;
• creme - 2/3 xícaras;
• dentes de alho - 2 unid.;
• pacote de verduras;
• o sal é grande;
• gramíneas secas.

Método de preparação:

1. Corte a carne e as batatas com scones idênticos.Esfregue ervas e sal grosso.Deixe por meia hora.
2. Combine creme de leite com ervas picadas e alho ralado.
3. Pique a cebola, misture com carne e batatas.Encha os potes com esta massa.
4. Encha o prato com creme de leite.
5. As panelas com carne e batatas no forno serão cozidas dentro de uma hora.Após esse período, remova a tampa e deixe o conteúdo dourar.

Carne com cogumelos em panelas

Esta versão do quente - um dos clássicos e muito gratificante.Um grande número de componentes proteicos torna a refeição nutritiva, mas exige que uma salada de legumes frescos seja servida antes de servir para facilitar a digestão do tandem da carne e dos cogumelos.Não é necessário fritar o último - pular esta etapa fornecerá uma carga mais leve do trato gastrointestinal.

Ingredientes:

• cogumelos marinados - 200 g;
• carne - 450 g;
• cebola - 2 unid.;
• pimentão - 2;
• condimentos;
• creme de leite - 4 colheres de sopa.l.;
• sal, pimenta;
• óleo de fritura.

Método de preparação:

1. Corte a carne finamente, rale os temperos e misture com uma colher de creme de leite.
2. Frite os cogumelos com óleo por 9 a 10 minutos, frite.
3. Corte os pimentões em canudos curtos, cebola com meias argolas.
4. Combine os principais ingredientes do prato, coloque-os em panelas.
5. Sabor com creme de leite, adicione meio copo de água, temperando.
6. Potes de carne e cogumelos a 180 graus serão cozidos por cerca de 45 a 50 minutos, se você tiver frango, e cerca de 70 a 80 minutos para carne de porco /carne.

Carne em uma panela

Esta receita de ensopado pertence à culinária da Geórgia e é tradicionalmente cozida usando uma panela grande de barro.O ponto principal é a proporção de produtos: o peso da carne deve ser igual ao peso total de seus vegetais complementares.Esta carne cozida em uma panela no forno não é apenas muito gratificante, mas também muito útil, não requer nenhum enfeite.

Ingredientes:

• batatas - 2 peças;
• carne bovina - 600 g;
• berinjela;
• lâmpadas - 2 peças;
• tomates grandes - 2 unid.;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
• dente de alho;
• folha de louro;
• pimenta preta moída;
• sal.

Método de preparação:

1. Encha o fundo da panela com rodelas de cebola.
2. Topoarrume as fatias de carne untada com pasta de tomate.Jogue dentes de alho (sem picar).
3. Cubra com uma camada de fatias de batata e fatias de berinjela.
4. Adicione folha de louro, pimenta, sal.Despeje água para cobrir completamente os alimentos.
5. Cozinhe a Georgiana quente a 185 graus por cerca de uma hora.

Carne com legumes em uma panela

Alimentos úteis podem ser muito apetitosos e bonitos se você souber cozinhá-loscerto.Pratos finos de carne em panelas nem sempre são apenas assados ​​clássicos com o uso de batatas.Quaisquer aditivos vegetais - de tomate a brócolis - tornam o ensopado em panelas no forno não menos saboroso e nutritivo, mas mais fácil.O creme de leite pode ser excluído confinando-o somente à água.

Ingredientes:

• Couve-flor - 200 g;
• feijão verde - 170 g;
• carne bovina - 350 g;
• tomate - 2 peças;
• sal, pimenta;
• creme de leite - 3 colheres de sopa.l.;
• verdes.

Método de preparação:

1. Coloque a carne no moedor de carne.Para sal, pimenta.
2. Desmonte o repolho em inflorescências, misture com tomates fatiados, feijão, creme de leite.Mexa.
3. Espalhe a carne picada e a mistura de vegetais em camadas, enchendo os vasos com 3/4 de altura.Adicione 100-120 ml de água a cada um.
4. Tomite de 50 a 60 minutos a 180 graus.Sirva com verduras.

Carne de porco em panelas

O impressionante prato francês com molho incomum tem todas as chances de se tornar o seu favorito entre os mais quentesmesa todos os dias e festiva.Panelas deliciosas de porco e cogumelos, temperadas com molho de romã e servidas com arroz integral cozido, são uma verdadeira iguaria, mesmo na foto.Da mesma forma, você pode cozinhar pelo menos carne gordurosa - do frango ao cordeiro.

Ingredientes:

• carne de porco - 470 g;
• cogumelos salgados - 200 g;
• tomates - 3 peças;
• queijo de queijo - 120 g;
• suco de romã - copo;
• copo de vinho tinto seco;
• Amido de arroz - 1 colher de sopa.l.;
• buquês de cravos - 2-3 peças;
• Grãos de mostarda - 1 colher de chá;
• dentes de alho - 2 peças;
• ervas secas, sal;
• Óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Misture mostarda, alho ralado, sal, ervas e óleo.Esfregue pedaços de carne de porco com esta massa.Faça com que se deitem por 1-1,5 horas.
2. Coloque em panelas, espalhe cogumelos fatiados e tomates por cima.Polvilhe com queijo ralado, adicione 130 ml de água a cada panela.
3. Para essa carne em panelas no forno pelos primeiros 25 minutos, a temperatura de assar é de 190 graus, e depois meia hora a 170 graus.
4. Faça o molho: ferva o suco de romã, adicione cravo, sal, ervas picantes.Após 1-2 minutos, insira o amido cheio de vinho.Mexendo até engrossar.Retire da placa.
5. Antes de servir, encha cada panela com molho de romã e misture seu conteúdo.

Frango assado em uma panela

As opções acima para carne assada são boas para todos, exceto calorias e gordura.Isso pode ser facilitado usandoo pássaroEste prato quente perfumado em panelas com frango não deixará ninguém indiferente.Se você quiser fazer dieta, não frite a carne - apenas cozinhe com água e pasta de tomate.As batatas podem ser completamente removidas da receita, substituindo a mesma quantidade de abobrinha.

Ingredientes:

• frango (filé) - 300 g;
• lâmpadas;
• batatas pequenas - 3-4 pedaços;
• medula de vegetais jovens - 1/2 pc;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
• páprica moída - 1 colher de chá;
• óleo de fritura;
• sal.

Método de preparação:

1. Frite a cebola picada para obter transparência.
2. Adicione o filé de frango picado.Pimenta, sal.Frite até ficar crocante.
3. Despeje em pasta de tomate e 1/3 de xícara de água.Asse por 4-5 minutos.
4. Corte as batatas em quartos, abóbora - com scones.
5. Adicione os legumes às panelas, adicione a carne frita com as cebolas.Mexa.Adicione meio copo de água.
6. Cozinhe a 170 graus por 40 minutos.

Carne de trigo sarraceno em fornos

Os profissionais tendem a pensar que os cereais cozidos no fogãoe no forno - completamente diferente no sabor, e a comparação não está na direção da primeira maneira.Se você quiser ver isso pessoalmente, tente descobrir como cozinhar panelas com carne e trigo sarraceno no forno - depois que você não quiser mais cozinhar cereais no fogão, mesmo com a economia de tempo com o último.

Ingredientes:

• Vitela - 170 g;
• trigo mourisco - 2/3 xícaras;
• polpaabóbora - 180 g;
• gengibre em pó - 1 colher de chá;
• dente de alho;
• azeite;
• creme de manteiga;
• sal, especiarias.

Método de preparação:

1. Lave o trigo mourisco várias vezes.Espalhe na frigideira quente e seca, frite por 1-1,5 minutos, girando constantemente.
2. Moa a polpa de abóbora, polvilhe com uma pitada de gengibre.
3. Lave a vitela, cortada nos mesmos pedaços que a abóbora.Frite na manteiga combinada com o azeite.Tempere com especiarias, despeje com água (cerca de um copo).Cozinhe por 8-10 minutos.
4. Combine o ensopado com a abóbora e o alho amassado.Mexa.
5. Encha os moldes com trigo sarraceno e coloque a massa de carne de abóbora por cima.Cerca de 1/4 do espaço deve permanecer livre, pois a garupa ferverá.
6. Adicione água para cobrir completamente os produtos.Envie as panelas para o forno.
7. O cozimento leva cerca de uma hora a 180 graus.

Carne com batatas em panelas com queijo

das variantes anteriores do assado russo clássico, complementado apenas com queijo de 2 tipos.Se você não gostar do sabor salgado pronunciado, remova o queijo substituindo-o por mussarela ou queijo Adyghe.Em vez de maionese, você pode tomar creme azedo ou creme com baixo teor de gordura, a quantidade de alho varia individualmente.

Ingredientes:

• batatas - 250 g;
• carne - 350 g;
• queijo de queijo - 100 g;
• queijo - 80 g;
• dentes de alho - 3 peças;
• Maionese - 4ª c.l.;
• pimenta moída;
• sal.

Método de preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos.Esfregue o dente de alho esmagado.
2. Misture metade da maionese com queijo duro ralado.
3. Lave a carne, corte da mesma forma, misture com pimenta, sal com metade da maionese.Organize no fundo dos potes (nem todo o volume vai).
4. Cubra com pratos de alho, cubos de queijo.
5. Cubra as batatas, coloque a carne e as batatas restantes novamente.Tempere com maionese e queijo.
6. As batatas são assadas em panelas com queijo e carne a 170 graus por meia hora, depois a temperatura sobe para 190 graus e o prato é cozido por mais 25 a 30 minutos.

Confira outras receitas para cozinhar panelas no forno.

Perlovka em uma panela no forno com carne

Este cereal tem pouco ventilador - as qualidades de sabor e certas dificuldades na culinária fazempérola não é o produto doméstico mais favorito.No entanto, é muito benéfico para o corpo, é pobre em calorias, acessível do ponto de vista dos preços.Tente fazer uma pérola em uma panela no forno com carne - este prato pode fazer você ver a sua opinião sobre este cereal.

Ingredientes:

• Carne - 550 g;
• pérola seca - 320 g;
• cebola;
• óleo vegetal;
• cenouras - 2 peças;
• especiarias, sal.

Método de preparação:

1. À noite, lave a péroladuas vezes, despeje água limpa à noite.Se estiver cozinhando de manhã, deixe repousar por 4-5 horas.
2. Ferva 2 litros de água e jogue a carne lá.Sal.Demora cerca de 30 a 35 minutos para cozinhar e fazer um caldo simples.
3. Retire a carne cozida, cortada em pedaços grandes.Frite com cebola picada em óleo até ficar crocante.
4. Corte as cenouras em círculos.
5. Combine todos os pratos constituintes, encha-os com panelas.Adicione o caldo - não se esqueça de deixar 4-5 cm de altura.
6. Quando o forno atingir 185 graus, aguarde cerca de 80 a 90 minutos.Se a carne estiver pronta, você pode obter os potes.

Carne com ameixas secas em panelas no forno

A adição de frutas e bagas a um produto proteico tornou-se um lugar-comumnão apenas chefs, mas também donas de casa comuns.Este curso confere aos pratos de carne um sabor e aroma incomuns, melhorando sua absorção.Ensopado com ameixas secas em tachos no forno é muito macio e doce, mas requer um prato lateral, porque, caso contrário, o prato parece e é percebido como defeituoso.

Ingredientes:

• cordeiro - 500 g;
• Ameixas secas - 12-15 peças;
• o verde maçã é ótimo;
• cenouras - 2 peças;
• lâmpadas;
• sal, especiarias.

Método de preparação:

1. Mergulhe o cordeiro por 2 horas em água fria.Após a lavagem, corte em pedaços grandes.
2. Ameixa seca, ameixas secas, cortadas ao meio.
3. Divida a maçã em quartos sem purificação.Retire a porção de sementes.
4. Pique a cebola e esfregue as cenouras.
5. Misture todos os ingredientes, encha os vasos e adicione um pouco de água.Tempere com sal, tempere com especiarias.
6. O tempo de cozimento é de 1,5 horas, a temperatura do forno é de 170 graus.

Assadeiras para forno - segredos de cozimento

Mesmo que você entenda a tecnologia geral desta categoriaexistem várias nuances de pratos, cuja ignorância levanta questões nas donas de casa.O mais comum desses profissionais está pronto para responder:

• Algumas donas de casa reclamam que o assado na panela no forno fica seco, mesmo se você adicionar creme de leite /maionese.Os especialistas aconselham a "selar" o espaço entre a tampa e a garganta usando uma massa regular (farinha com água) - a umidade não evapora.
• Se você adicionar abobrinha, abóbora e cenoura à sua carne, lembre-se de que esses vegetais são muito açucarados, então a quantidade de sal deve ser aumentada.
• Para preservar a suculência da carne, os pedaços podem ser fritos em uma assadeira até ficarem crocantes.

Cozinhe assados ​​e outras receitas.

Vídeo: Como cozinhar panelas de carne