Grão de bico - o que é, os benefícios e malefícios para o corpo, as calorias e como é delicioso cozinhar

Tradicionalmente, o grão-de-bico de leguminosa tem sido usado na culinária oriental, mas não é muito comum em nossas latitudes."Grão-de-bico - o que é isso?" - essa pergunta pode ser ouvida com frequência pelos compradores nas lojas, e os vendedores explicam como usar adequadamente as propriedades benéficas da planta.O grão de bico é tão versátil que é usado para fazer sopas, cereais e até doces.Tente diversificar seu cardápio diário - aprenda o que é o grão de bico e como cozinhá-lo.

O que é diferente de grão de bico

As plantas são "parentes", mas o grão de bico de cordeiro (grão de bico) ainda é diferente de sua composição vitamínica usual - muito superior aos seus equivalentes em aminoácidose proteína.A peculiaridade desse tipo de leguminosa é o fato de que o grão deve ser pré-embebido, pois a pele dos grãos é muito densa.Se o grão de bico de ervilha turco estiver bem cozido, você pode obter um delicioso prato de veludo amanteigado com um toque agradável de noz.

Qual a utilidade do grão de bico?

Devido ao alto teor de vitaminas, minerais e aminoácidos, esse tipo de leguminosaé muito popular entre os povos orientais.Comer grão de bico e grãos tradicionais ajuda a melhorar a função cardiovascular, elimina o colesterol prejudicial e tem um efeito positivo na visão.Este tipo de ervilha tem um efeito positivo sobre a potência nos homens, estimula a atividade do intestino.É importante saber o que é bom para o grão de bico para as mulheres: o alto teor de ferro o torna um nutriente indispensável durante a lactação.

O que o grão-de-bico come

Se você é adepto de uma dieta saudável ou frequentemente faz dieta, deve definitivamente incluir esse tipo de leguminosa em sua dieta.Curiosamente, o grão de bico pode substituir a carne devido ao seu alto teor de proteínas, o que é muito valioso na culinária vegana e vegetariana.Então, grão de bico - o que é e como cozinhá-lo para agradar a família?Existem muitos pratos desse tipo de ervilha: são fritos e cozidos, preparam lanches, guarnições e sopas deliciosas, e o grão de bico germinado é usado na preparação de coquetéis e saladas vitamínicas.

Como cozinhar o grão de bico

A maneira mais útil de cozinhar o grão de bico é germiná-lo.É fácil fazer isso despejando cereais em uma jarra e despejando um pouco de água - depois de um tempo, brotos de cura aparecerão.O que é o grão-de-bico na culinária e o que é comido?As ervilhas turcas mais populares são provavelmente hummus e falafel.Para sua preparação, tradicionalmente, os cereais são embebidos durante a noite e depois moídos para um estado de pasta.

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Muitas vezes, o pilau aromático é preparado a partir dele, dolma e rissóis são adicionados, e o feijão frito é um dosos lanches mais amados do Oriente.A farinha de noz é usada ativamente no negócio de pastelaria; o purê de feijão pode ser encontrado em pratos indianos, na culinária asiática.Receitas de fotos e vídeos para cozinhar esses pratos são apresentadas em abundância na Internet e em livros de receitas.

Grão de bico cozido

• Tempo de cozimento: 90 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 127 kcal por 100 g.
• Compromisso: café da manhã, almoço.
• Cozinha oriental.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Este prato vegetariano pode fazer uma grande diferença para a mesa diária.Grão de bico cozido é rico em fibras vegetais, fibras alimentares, tornando-o recomendado para crianças.O cozimento começa com a imersão, o que ajuda a amolecer a ervilha muito densa.Esse processo levará pelo menos 4 horas (de preferência embebido durante a noite).O prato preparado pode ser usado como guarnição, bem como complementado com especiarias, temperos, panificação.

Ingredientes:

  • ervilhas de carneiro -1 colher de sopa;
  • água - 4 colheres de sopa;
  • sal - 1 colher de chá;
  • especiarias a gosto.

Método de preparação:

  1. Encha as ervilhas removendo os grãos estragados.Enxágüe bem.
  2. Coloque o feijão em um recipiente fundo e encha com água.Deixe por 4-12 horas.
  3. Coloque o feijão em uma peneira, coloque-a em uma panela e despeje 1 xícara de água fervente.
  4. Cozinhe por 60-90 minutos em fogo médio, adicionando sal e temperos a gosto.
  5. No final do processo, deixe o cereal repousar por 15 a 20 minutos e sirva.

Húmus

• Tempo de cozimento: 90 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 146 kcal por 100 g.
• Compromisso: café da manhã, almoço.
• Cozinha: oriental.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Há muito tempo que um prato árabe na forma de molho de grão de bico ou macarrão e tahin (sementes de gergelim moído) é um complemento dos pratos principais.O hummus é altamente nutritivo, é rico em carboidratos e seu sabor inigualável de nozes não deixa ninguém indiferente.Fotos de como fazer hummus, como se parece com o grão de bico em sua composição, podem ser vistas na Internet.

Ingredientes:

  • Ervilhas turcas - 200 g;
  • alho - 3 dentes;
  • suco de limão -100 ml;
  • tachin em jejum -100 g;
  • azeite -120 ml;
  • Pimenta ou outras especiarias a gosto.

Método de preparação:

  1. Mergulhe as ervilhas turcas durante a noite em água à taxa de 1 xícara de cereais por 4 copos de água.
  2. Escorra o líquido, despeje água fervente e ferva o cereal por 40 minutos em fogo médio.
  3. Remova o líquido, resfrie as ervilhas.
  4. Pique finamente o alho.Coloque o grão de bico, o alho, o suco de limão e o azeite no liquidificador.
  5. Tempere a refeição a gosto com especiarias orientais e sirva sanduíches e legumes fatiados com canudos grandes.

Mingau

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 97 kcal por 100 g.
• Compromisso: café da manhã, almoço.
• Cozinha: oriental.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Perfumado,um mingau fino não deixará nenhum gourmet indiferente.Além disso, o prato agradará àqueles que estão em dieta, porque as calorias das ervilhas turcas são mais baixas do que alguns outros tipos de legumes e os benefícios do grão de bico foram comprovados pelos médicos.Esta receita pode ser uma excelente base para cozinhar outras delícias igualmente saborosas - basta adicionar seus legumes e especiarias favoritos.

Ingredientes:

  • Ervilhas turcas - 1º.
  • água - 750 ml;
  • óleo vegetal -10 ml;
  • cebola - 1 pc;
  • cenouras -1 pçs;
  • pimentão - 1 pc;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Enxágue bem o cereal e encha-o com água.Aguarde 12 horas.
  2. Descasque os legumes cortados em tiras.
  3. Frite os pimentões, as cebolas e as cenouras em fogo médio até ficar macio.
  4. Despeje sobre as ervilhas, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
  5. Depois de cozidos os cereais, adicione os legumes e mexa.
  6. Tempere com temperos, sal a gosto e cozinhe por mais 5-7 minutos.

Sopa

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Caloria alimentar: 113 kcal por 100 anos
• Compromisso: café da manhã, almoço.
• Cozinha: oriental.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Muitas donas de casa costumam se perguntar: grão de bico - como é cozinhar corretamente e deliciosamente cereais?Comece com este tipo de sopa de feijão.A vantagem da receita é que o prato sai cozido, saudável, com sucessosubstitui comido por um pouco de sopa de ervilha.Além disso, esse tratamento pode ser complementado com qualquer tempero, ervas aromáticas - grão de bico universal.

Ingredientes:

  • grão de bico - 250 g;
  • batatas - 3 peças;
  • cebola - 1 pc;
  • cenouras - 1 pc;
  • alho - 3 dentes;
  • verduras - a gosto;
  • caldo de legumes - 3 litros;
  • óleo vegetal - 60 ml

Método de preparação:

  1. Enxágue o grão de bico, despeje em água fria por 8 horas..Após esse tempo, jogue os cereais em uma peneira e deixe escorrer o líquido.
  2. Coloque as ervilhas em um recipiente com caldo de legumes, deixe ferver por 15-20 minutos.
  3. Descasque as batatas, corte-as em cubos e adicione-as à sopa.
  4. Descasque os legumes cortados em tiras e refogue em óleo vegetal.
  5. Misture todos os ingredientes, adicione especiarias, louro, sal a gosto.Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
  6. Sirva refeições prontas com alho e ervas picados.

Falafel

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Caloria alimentar: 333 kcal por 100 g.
• Compromisso: café da manhã, almoço.
• Cozinha: oriental.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Nem todas as donas de casa sabem como fazer este impressionante prato de grão de bico rico em proteínas.O falafel é semelhante ao fast food, mas seu benefício para o corpo é simplesmente inestimável.Sirva um delicioso lanche com iogurte, filé com falafel, misture com hortelã picada e molho de feijão.Apenas uma fotoos aperitivos têm um apetite incontrolável e desejam comer falafel o mais rápido possível.

Ingredientes:

  • grão de bico - 250 g;
  • cebola -1 cabeça;
  • coentro, salsa - 30 g;
  • tachin - 70 g;
  • farinha -50 g;
  • sementes de gergelim - 50 g;
  • limão (suco) -1 colher de sopa.l.;
  • refrigerante - uma pitada;
  • alho - 5 dentes;
  • visão, coentro - 1 colher de chá;
  • iogurte sem cargas - 30 ml

Preparação:

  1. Mergulhe as ervilhas turcas por 4-5 horasem água fria.
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  2. Em seguida, moa com um liquidificador.
  3. Em um recipiente separado, misture alho picado, cebola, temperos, ervas e bicarbonato de sódio.
  4. Misture os componentes, misture bem.Reserve 30 minutos para repousar.
  5. Adicione a farinha à massa.Baixe bolinhas, jogue sementes de gergelim.
  6. Frite em uma pequena quantidade de óleo até ficar rosado.Sirva com iogurte.

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