Hummus aromático: receitas clássicas para grão de bico e gergelim, legumes

Hummus - aperitivo delicioso com bico pertencentes a cozinha judaica.O prato clássico é cozido com tahin de pasta de gergelim, resultando em uma espécie de molho de molho.Pode ser servido em uma variedade de vegetais e pratos de carne, espalhados em pão pita, pão ou torrada.Aqui estão algumas das melhores receitas clássicas de hummus.

Hummus clássico - princípios gerais da culinária

O hummus clássico é feito de grão de bico cozido, também chamado de ervilha de cordeiro.Mas também existem alternativas ao molho de feijão, uma das receitas abaixo.Para não atrasar o tempo de cozimento das ervilhas, ela deve estar bem encharcada; é melhor derramar água fria à noite.Nesse caso, leve o grão-de-bico à suavidade total em 50 a 60 minutos.

O que mais é colocado no húmus:

• suco de limão;
• azeite ou outro óleo vegetal;
• alho;
• Pasta de gergelim.

Todos os ingredientes são moídos a homogêneospatê.É conveniente fazer isso com um liquidificador.Mas eles costumam usar um moedor de carne convencional, passando produtos por ele várias vezes.Especiarias são adicionadas no final, para não exagerar e ajustar o sabor.

O hummus com verduras é servido, mas às vezes uma pequena quantidade é adicionada ao interior antes da moagem.Aqui você precisa ter cuidado para não estragar a cor.Se você exagerar com salsa, o molho pode ficar verde.

Hummus: a receita clássica de tahin

A receita clássica de hummus contém pasta de gergelim tahin e suco de limão.Estes ingredientes não podem ser substituídos.Você pode escolher especiarias ao seu gosto.

Ingredientes

• 150 g de grão de bico;
• 1/3 xícara de pasta de tahin;
• 4 colheres de sopa.eusuco de limão;
• 1 colher de chá.sal fino;
• 1 colher de chá.salsa picada;
• 2 dentes de alho;
• 0,3 colher de chá.páprica;
• 10 ml de azeite.

Culinária

1. Na véspera do grão-de-bico, despeje água fria para permitir que as ervilhas inchem bem.

2. Despeje essa água, despeje as ervilhas em uma panela.Despeje em água limpa e deixe ferver até ficar macio.O grão de bico, quando pressionado, deve dobrar facilmente.Escorra o caldo, fresco.

3. Descasque as fatias de alho, cortadas ao meio.

4. Esprema o suco do limão e meça a quantidade necessária.

5. Torça as ervilhas e o alho em um moedor de carne duas vezes.

6. Ou bata tudo para uma consistência suave.

7. Adicione sal, páprica, pasta de tahin e mexa bem.Você pode misturar novamente, os sabores se reúnem ainda melhor.

8. Coloque o hummus em um prato paraapresentação.

9. Cubra com azeite.Você pode usar qualquer outro óleo vegetal.

10. Polvilhe salsa picada muito finamente.Sirva um mergulho na mesa!

Hummus: uma receita clássica com sementes de gergelim

Nem sempre é possível comprar pasta de gergelim, mas pode ser feita a partir de sementes cruas comuns.Apenas gergelim branco é usado.Além disso, na receita clássica de hummus, existem sabores diferentes de especiarias, se desejado, o número de espécies pode ser reduzido.

Ingredientes

• 200 g de grão de bico;
• 3 art.eugergelim;
• 0,5 limões;
• 3 dentes de alho;
• páprica, visão, coentro, uma mistura de pimentas;
• 3 art.euazeite de oliva;
• 0,5 pacotes de verde e um pouco de decoração.

Preparação

1. Mergulhe o grão de bico em água fria até ficar bem inchado.Demorará cerca de oito horas, em média.Em seguida, coloque no fogão, ferva até ficar macio, escorra a água.

2. Despeje as sementes de gergelim em uma frigideira e frite até dourar.É muito importante não cozer demais as sementes e mexa regularmente, o incêndio criminoso não deve ser, as sementes queimadas estragam o sabor.

3. As sementes de gergelim refrigeradas devem ser moídas em um moedor de café ou liquidificador.Adicione o azeite, mexa.Saiu quase a pasta que precisamos.

4. Adicione algumas ervas frescas ao grão de bico cozido, despeje todas as especiarias da lista e adicione cerca de um terço de uma colher de chá de sal.

5. Esprema o suco de limão.Se o citrino é pequeno ou simplesmente não muito suculento, useé completamente.

6. Purifique o alho, corte ao meio e coloque na massa total.

7. Bata tudo isso com um liquidificador até ficar homogêneo.

8. Introduza a pasta de gergelim preparada e bata novamente.

9. Transfira o hummus para uma panela.Para evitar que o purê seque, você também pode regar com óleo.Decore com galhos de verde.

Hummus preguiçoso: uma receita clássica para o grão de bico enlatado

O grão de bico enlatado é uma ótima alternativa para as ervilhas cozidas.Este produto permite preparar o molho muito rapidamente e reduzir o tempo durante a fase mais longa de imersão e cozimento.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão de bico enlatado;
• 1 colher de sopa.eusuco de limão;
• 5 g de alho fresco;
• 20 ml de óleo;
• 20 g de pasta de gergelim;
• especiarias e ervas, sal.

Preparação

1. Drene todo o líquido das ervilhas em lata, despeje em uma tigela.Se o moedor usar um moedor de carne, traduza em qualquer utensílio conveniente.

2. Adicione o alho purificado, despeje o suco de limão, espalhe os temperos e cubra com azeite.

3. Bata o liquidificador por alguns minutos até que a massa se transforme em uma mistura homogênea.

4. Se for usado um moedor de carne, os ingredientes líquidos não serão adicionados até serem vazados, depois de moer as ervilhas com alho.

5. Adicione a pasta de gergelim, o sal e bata juntos.

6. Coloque em uma tigela ou saladeira, decore com verdura.

Hummus: uma receita clássica com legumes

Esta receita clássica de hummus usa adicionalmente legumes assados.O molho sai macio, mais leve, mas delicioso e saboroso.

Ingredientes

• 200 g de grão de bico;
• uma lâmpada;
• três pedaços de alho;
• 0,5 limões;
• uma cenoura;
• 0,3 xícaras de pasta de gergelim;
• 30 ml de óleo;
• verduras e especiarias.

Cozimento

1. Cozinhe as ervilhas da maneira padrão: bem encharcadas, despeje com água, ferva até ficar macia, solte do líquido e deixe esfriar.

2. Corte as cebolas e as cenouras.

3. Despeje o óleo, adicione os legumes.Cozinhe em fogo um pouco abaixo da média.Os legumes não devem dourar rapidamente, os pedaços devem ser amolecidos.

4. Misture as ervilhas com os legumes e adicione alho.Moer a massa de qualquer maneira conveniente.Se você usar um liquidificador, ele será particularmente bem-sucedido: exuberante, homogêneo, cremoso

5. Adicione a pasta de gergelim, entre no suco de meio limão, mas você pode e muito mais.É melhor tentar adicionar ao seu gosto.

6. Despeje especiarias: sal, pimenta, você pode adicionar páprica, ervas aromáticas, visão.Se você deseja adicionar hummus a uma cor mais brilhante e enfatizar a presença de cenoura no lanche, adicionamos açafrão.

Hummus: uma receita clássica de abacate

O abacate é um produto muito útil e também pode ser um ótimo complemento para o hummus clássico.Para preparar um lanche para esta receita, use uma fruta macia e madura, então tudo vai dar certono seu melhor.

Ingredientes

• 200 g de grão de bico seco;
• 1 abacate;
• 2 colheres de sopa.eusuco de limão;
• 1 dente de alho;
• 1 art.eugergelim moído ou pasta;
• 1,5 colheres de sopa de óleo;
• 0,5 colher de chá.visão do solo;
• sal e pimenta;
• salsa, bolo para servir.

Culinária

1. Preparamos ervilhas de acordo com todas as regras: deixe de molho, deixe ferver, esfrie.Se não houver tempo para isso, usamos grão de bico enlatado, mas aumentamos o número duas vezes, ou seja, tomamos 400 gramas.

2. Purifique o alho e envie-o para as ervilhas.

3. Corte os abacates ao redor do perímetro até o osso, role e divida as metades.Nós inserimos uma faca no osso, removemos.Colher a polpa, deixando uma pele fina.

4. Purifique todos os produtos preparados com um liquidificador ou torça várias vezes no moedor, usando um filtro com os menores orifícios.

5. Adicione o suco de limão, insira a pasta de gergelim ou despeje o gergelim moído.

6. Introduzir sal, encher com vista e pimenta.Misture bem o molho.

7. Transfira para uma tigela conveniente.Como o abacate é uma fruta oleosa, nenhuma gordura adicional foi introduzida.Mas a parte superior do prato ainda precisa ser polvilhada com apenas uma colher de sopa de óleo.

8. Decore as verduras, sirva a mesa com bolo fatiado.A propósito, o hummus fino também combina bem com ele.

Hummus: receita clássica de feijão

Se nem sempre são encontradas e compradas ervilhas de carneiro,então o feijão é vendido em qualquer loja e fica mais barato.Para hummus, é desejável escolher variedades brancas, o tamanho dos grãos não importa.

Ingredientes

• 250 g de feijão seco;
• 2 dentes de alho;
• 2 art.euazeite de oliva;
• 1 colher de chá.suco de limão;
• sal e pimenta;
• 0,3 xícaras de caldo de feijão;
• 1.5 art.eumassa de gergelim ou pasta frita.

Culinária

1. Mergulhe o feijão branco depois de ferver.Escorra e deixe esfriar.

2. Moa o feijão com fatias de alho frescas.

3. Adicione um pouco de caldo de feijão à massa e despeje o suco de limão.

4. Adicione o azeite às sementes de gergelim moídas, mexa e transfira para o húmus.

5. Adicione sal a gosto, pimenta, mexa com uma colher ou bata novamente com um liquidificador até que a massa seja semelhante a um patê homogêneo.

6. Sirva com tortilhas, legumes e ervas.

Hummus clássico - dicas e truques úteis

O hummus sai muito espesso?Você pode diluir com azeite extra.Se você não quiser aumentar o teor de gordura do molho, despeje um pouco de carne ou caldo de legumes, use cenoura ou outro suco de vegetais e eles também ficam deliciosos.

Acredita-se que o grão-de-bico seja resfriado na água em que foi preparado, como se tivesse um efeito positivo no sabor do lanche.

Se não houver alho fresco, é possível adicionar com segurança ao hummus os legumes secos e picados.Seu número é mais fácil de ajustar.

O molho pronto pode ser combinado com diferentes produtos, mudando o sabor clássico.Especialmente populares são esses suplementos: queijo, queijo, nozes e pinhões.