Chutum húmus caseiro: como cozinhar

Somente verdadeiramenteRefeições deliciosas e saudáveis ​​podem ter mil anos de história.O grão-de-bico é uma variedade de ervilhas, mais comum no Oriente Médio e na Ásia - o berço das civilizações humanas antigas.No Oriente, o hummus é um prato completamente separado.É preparado com legumes, carne e peixe, onde o grão de bico serve como ingrediente principal e adicional.

O que chamou a atenção da planta é que ela permanece entre os alimentos populares e até é usada como remédio popular por mais de sete mil anos, e que alimentos podem ser feitos a partir de hummus- mingau de ervilha no leste?

O grão-de-bico caseiro é o principal princípio tecnológico.

O grão-de-bico caseiro é um prato tradicional e popular no Oriente e no Mediterrâneo.Na verdade, não há nada complicado na tecnologia de sua preparação.A única nuance que faz as donas de casa experientes tentarem ficar sem grão de bico, assim como sem ervilhas, na preparação de jantares em casa - a duração de cozinhar o produto.

- Sim, é um inconveniente, mas é compensado tanto pelo valor nutricional das ervilhas de carneiro que agora, depois de ler o artigo, as mulheres que prestam muita atenção a alimentos saudáveis ​​e nutritivos vão ao supermercado mais próximo para iniciar imediatamente experimentos culinários.a si mesmo na cozinha.

Nos países da Ásia e do Oriente, o grão de bico é geralmente preparado com especiarias tradicionais: cominho, açafrão, páprica - tudo o que é habitual na culinária nacional dos países do sul.Em sua forma mais pura, o grão de bico tem um sabor quase diferente das batatas, exceto na aparência.Somente nosso purê de batatas favorito - menos útil.

A cor não muito atraente do hummus é fácil de mudar com o mesmo açafrão, verduras ou beterrabas picantes.Ao adicionar um pouco de tinta à pasta de ervilha, você pode cozinhar outro prato popular, o falafel.São bolas de ervilha fritas - um prato muito saudável e delicioso que também pode ser variado com uma variedade de coberturas e molhos.

Escolha não o grão de bico verde, mas o amarelo - ele tem um sabor neutro, com um leve aroma a noz.Essa variedade permite que você prepare praticamente qualquer prato à base de purê de ervilha: almôndegas e costeletas, caçarolas, tortas - uma fantasia culinária sugere necessariamente que você precise adicionar o ingrediente principal para tornar o prato o favorito da família.

Cozinhar hummus a partir de grão-de-bico caseiro é a receita principal

Ingredientes:

• Grão-de-bico seco 0,5 kg
• Águapara cozinhar 1,25 l

O hummus é um purê de ervilha comum.Ou seja, a primeira etapa do cozimento é embeber os grãos sólidos e pré-fervê-los.Os grãos são lavados cuidadosamente em uma grande quantidade de água, depois derramados com água limpa na proporção de 1: 2 e mantidos em local fresco por 10 a 12 horas, após o qual a água é drenada, adicione novamente limpo, frio, mas já na proporção de 1: 2,5.Cozinhe as ervilhas em fogo baixo em uma panela coberta por 60-90 minutos.O tempo de cozimento depende da duração da imersão do feijão, da temperatura do aquecimento.É necessário salgar as ervilhas não antes de 10 a 15 minutos antes do final do cozimento, pois o sal impede que os produtos fervam.

Para fazer purê de batatas com grão de bico, você precisará de uma multicozinha.O produto semi-acabado acabado pode ser armazenado em um compartimento congelador, em um recipiente hermeticamente fechado, para acelerar o cozimento do purê de ervilha.

A decocção se funde quando o feijão é macio, então - por toda a receita.O chef decide o que adicionar ao purê pronto, mas algumas idéias podem ser levadas em serviço.Eles estão nas receitas abaixo.

2. Hummus caseiro de grão de bico - idéias para sanduíches

Sanduíches de purê de ervilha - muitos: do hummus clássico de grão de bico, com adição de cominho e azeite de olivae vinho, inventado na Roma antiga, para fantasias modernas, com a adição de abobrinha, berinjela, tomate, pinhãoou sementes de gergelim.A textura do purê permite criar autênticas obras de arte culinária, decorando sanduíches com pasta de legumes ou patês de carne, adicionados ao purê de batatas com grão de bico, que tem um sabor agradável e quase imperceptível de nozes.Ao contrário do "pombo", as ervilhas verdes, as ervilhas de carneiro não têm um sabor pronunciado, por isso podem ser combinadas com qualquer produto.

Ingredientes :

• Pão Borodinsky 400 g
• Purê de grão de bico (produto semiacabado) 350 g
• (folhas frescas) 140 g
• Alho 40 g
• Pimenta quente
• Sal
• Cominho moído
• Azeite 70 ml
• Pepino salgado - 1-2 peças.

Método de preparação:

Corte o pão de centeio em fatias de 0,5-0,7 cm de espessura.Você pode opcionalmente torná-los encaracolados, usando recessos de metal.Seque as guarnições - elas podem ser usadas para fazer kvass.

Coloque o grão de bico cozido, salsa picada, alho, sementes de cominho, pimenta vermelha moída em uma tigela e misture bem até ficar homogêneo.Adicione o azeite, novamente para bater.Coloque o macarrão cozido em um saco de confeitar e coloque-o em pedaços de pão.Decore com picles.

3. Cozinhar hummus feito de grão de bico em casa - brusqueta com pasta de grão de bico

Ingredientes :

• Baguete 1 unid.
• Brynza (ou feta, mussarela) 300 g
• Alface, manjericão 150 g
• Hummus (purê sem especiarias) 300 g
• Cereja 6-8 peças
• Azeitonas (sem caroço) 5-6 peças.
• Pimenta caiena
• Sal
• Gergelim 50 g

Preparação:

Corte a baguete com pratos, grelhe os pedaços.Unte-os com hummus, pré-sal e pimenta a gosto.Coloque em cima de alface, queijo fatiado, cereja.Decore com rodelas de oliva e sementes de gergelim.

4. Grão-de-bico caseiro com beterraba em pão árabe

Ingredientes:

• Pão árabe armênio 1 pc.
• Alho 50 g
• Beterraba, sala de jantar cozida 150 g
• Purê de grão de bico 200 g
• Vinho seco
• Queijo duro 250 g
• Nozes 120 g
• Maionese 100 g
• Óleo de oliva (ou nozes) 50 ml

Ordem de preparação: ]

Coloque o purê de grão de bico e rale as beterrabas cozidas no liquidificador, adicione alho, um pouco de óleo vegetal e maionese, para acrescentar exuberância e plasticidade à massa.Interrompa com cuidado.Esfregue o queijo em um ralador pequeno, moa os grãos torrados de nozes.

Expanda o pão pita na superfície de trabalho, regue com vinho.Aguarde alguns minutos para que vaze e amoleça melhor.Unte com pasta cozida, polvilhe com queijo ralado e nozes.Enrole o rolo, enrole o filme e leve à geladeira por pelo menos uma hora.Corte em rodelas, coloque em um prato.O aperitivo pode ser servido quente, aquecendo as fatias do rolo no microondas.

5. Hummus caseiro de grão de bico: recheio de torta

Ingredientes:

• Grão de bico cozido 0, 5 kg
• Cebolas 250 g
• Cenouras 200 g
• Óleo vegetal 150 ml
• Sal
• Pimenta

Método de preparação:

Lave as cenouras, descasque e esfregue em um ralador.Descasque a cebola em cubos.Frite os legumes em bastante óleo vegetal.Misture o grão de bico cozido e bata com um liquidificador até ficar homogêneo.

O purê cozido pode ser servido como acompanhamento de carne e peixe, usado como recheio de torta.

6. Hummus caseiro de grão de bico: falafel com queijo

O purê de batatas, frito, não é novidade na culinária mundial.O falafel é o mesmo prato antigo do hummus.O prato é à base de purê de grão de bico, mas cozido de maneira especial.Como esta receita se torna original e amada no menu da família também depende da fantasia da dona de casa.

Ingredientes:

• Hummus (produto semi-acabado) 600 g
• Açafrão 10 g
• Manteiga-90 g
​​
• Queijo mole, creme 240 g
• Alho 20 g
• Verdes - a gosto
• Páprica seca (fatias)
• ) Pão ralado 120 g
• Ovo 1 pc.
• Farinha 30 g
• Frigideira com gordura profunda 300-400 ml (em volume)

Culinária:

Adicione a manteiga derretida, açafrão ao purê de grão de bico preparado.Tente provar, tempere com sal, pimenta e adicione alho picado, se necessário.Bata a massa resultante com um liquidificador.

Pique finamente o queijo, misture com salsa picada, coentro e manjericão.Opcionalmente, você pode adicionar qualquer tempero ao seu gosto e humor.

Divida o purê de batatas em bolas de 50 g cada.coberturas.Forme as bolas para queo recheio estava dentro.

Bata o ovo combinando-o com uma colher de farinha.Mergulhe as bolas na mistura de ovos, enrole na farinha de rosca e transfira imediatamente para a gordura fervente.

É necessário fritar o "falafelki" até uma cor rosada, imergindo-o completamente em gordura fervente.

Decore o prato com verduras para servir.Regue as bolas com o seu molho favorito.

Existe uma versão em que o falafel foi inventado pelos monges.Em um esforço para atender à necessidade de alimentos protéicos, eles inventaram costeletas de hummus.

Hummus caseiro de grão de bico - dicas úteis

As ervilhas turcas têm vantagens claras sobre o "feijão" mais próximo.Tem um maior teor de gorduras saudáveis ​​e um menor índice glicêmico.O conteúdo de aminoácidos necessários para uma pessoa é duas vezes e meia maior que o mesmo indicador nas ervilhas.

A segunda comparação da composição das duas espécies vegetais relacionadas também é um argumento válido para o grão de bico.E nisso e em outra forma de feijão contêm carboidratos, que são conhecidos por ter um efeito prejudicial no volume da cintura, mas no grão de bico eles são lentos, ou seja, quando entram no corpo, são absorvidos gradualmente, por assim dizer - conforme necessário, criando uma sensação de saciedadepor um longo tempo, e não na forma de dobras de gordura nas laterais.

É claro que o grão de bico tem outras vantagens:

O alto teor de fibras permite o uso do grão de bico para limpar o corpo.No entanto, para esse fim, o grão-de-bico é usado cru, deixe de molho ervilhas à noite e depois moa com um moedor de carne.O curso da purificação- 7 dias;3 vezes ao dia, uma colher de chá com o estômago vazio;

O grão de bico aumenta a lactação - é útil conhecer as nutrizes;

O alto teor de magnésio fortalece o sistema nervoso.É por isso que as pessoas no Oriente sempre sorriem com calma e bondade!

Não adicione bicarbonato de sódio ao cozinhar ervilhas.O bicarbonato de sódio amolece a água, não as ervilhas.Nas plantas leguminosas, o sódio é contido em quantidade suficiente para fornecer necessidades diárias.O aumento do consumo de sais de sódio leva ao edema, aumento da pressão arterial, impede a absorção de outros minerais necessários - magnésio, potássio, cálcio.