Beringelas Parmigiano - Como preparar pratos italianos caseiros de queijo duro
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Quando você quiser surpreender os hóspedes, pode preparar um lindo prato festivo da culinária dos povos do Mediterrâneo.A receita de berinjela aromática Parmigiano é simples - este prato saboroso pode ser repetido mesmo por uma anfitriã iniciante, seguindo as instruções da foto ou do vídeo.Todos os ingredientes estão disponíveis em qualquer supermercado, e você pode usar outras especiarias em vez das especiarias tradicionais.
O que é berinjela parmigiano
Por vários séculos, o prato esteve na lista de receitas italianas clássicas.Na aparência, o parmesão de berinjela se assemelha a uma caçarola, onde vegetais azuis são empilhados com camadas, alternando com outros ingredientes.O prato é muito atraente, por isso é adequado para uma mesa de férias.Parmigiano pode ser usado como um prato independente e como acompanhamento para carne.
Como cozinhar
O processo de cozimento é simples e demorado.O principal é preparar adequadamente os componentes.10-15 minutos anteso início da cozedura azul cortada longitudinalmente ou transversalmente em fatias de 1-1,5 cm e depois embebida em água salgada fria, para que não haja amargura.Todos os ingredientes são dispostos em camadas, recheados com molho de tomate e assados.Alguns minutos antes de cozinhar, o prato é polvilhado com queijo.
Receita de berinjela parmigiano
Agora existem muitas variações diferentes da receita original, mas os principais ingredientes sem os quais não será possível preparar o parmigiano - berinjela, queijo e tomate.A receita clássica usa queijo parmesão, então o prato é chamado.Muitas vezes, juntamente com o parmesão, uma mussarela é adicionada entre as camadas vegetais, o que ajuda o prato a manter sua forma após ser cortado em porções.
Berinjela Alla Parmigiano
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 150 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: fácil.
A diferença entre essa variante parmesão é que qualquer queijo parmesão que possa ser derretido pode ser usado no lugar do parmesão.Com a adição de abobrinha jovem, a receita de Parmigiano tem um sabor único, diferente de qualquer outro prato.Recomenda-se escolher pequenas variedades de abobrinha.Se você alternar camadas de legumes com queijo, a comida será especialmente festiva e bonita.
Ingredientes:
- queijo duro - 100 g;
- berinjela - 400 g;
- abobrinha jovem - 2 unid.;
- óleo vegetal - 200 g;
- tomates - 4-5 pedaços;
- cebola - 3 pedaços;
- alho - 1 pc;
- farinha - 1 xícara;
- ervas frescas -1 pacote;
- molho de tomate - 300 ml;
- manteiga - 3 colheres de sopa.l.;
- sal - 3 g;
- ovos - 3 peças;
- pimenta preta - 2 anos
Método de preparação:
- Corte os vegetais azuis ao longo das placas, deixe de molho em água salgada, após 10 minutos, sequeguardanapos.
- Corte a abobrinha da mesma maneira.
- Bata os ovos com um garfo ou batedeira.
- Cubra os legumes com a mistura de ovos e enrole os pedaços em farinha, frite em óleo de ambos os lados até dourar.
- Moa a cebola e o alho, coloque o molho de tomate.
- Na forma antiaderente, unte o fundo com manteiga.
- Coloque uma camada de abobrinha, unte com molho de tomate, cubra com uma camada de berinjela e polvilhe com queijo.
- Faça 4-5 camadas, despeje sobre o molho do molho de vegetais.
- Coloque no forno por 25 minutos.
- Polvilhe com queijo por cima, desligue o fogão e segure por mais 5 minutos.
- Pronto para decorar o parmesão com verduras amassadas.
Berinjela à parmegiano com carne picada
- Tempo: 45 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 350 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
Parmigiano é considerado um prato vegetariano.No entanto, esses vegetais combinam bem com qualquer tipo de carne.Se a carne picada é usada para cozinhar, é necessário escolher baixo teor de gordura para que o prato não fique muito calórico.É melhor combinar carne bovina com carne de porco nas mesmas proporções.Parmigianoficará delicioso e ficará apetitoso não apenas na foto.
Ingredientes:
- Parmesão - 100 g;
- berinjela - 4 peças;
- carne picada - 400 g;
- azeite - 200 g;
- tomate cereja em seu próprio suco - 500 g;
- cebolas - 3 peças;
- mussarela - 200 g;
- de farinha - 6 colheres de sopa.l.;
- salsa, manjericão - 1 pacote;
- sal - 3 g;
- Ervas da Provence - 4 anos
Método de preparação:
- Corte o azul em fatias com 0,7-1 cm de espessura.
- Mergulhe na água, seque bem.
- Polvilhe com farinha e frite em azeite.
- Prepare carne picada, coloque cebola e tomate picados.
- Adicione à carne picada as ervas da Provença, sal.
- Corte a mussarela em pratos finos com antecedência.
- Unte a assadeira com manteiga, coloque as camadas de berinjela e pique.
- Coloque uma fina camada de mussarela em cima.
- Coloque no forno por 25 minutos.
- Despeje o parmesão em cima do parmesão ralado e decore com fatias de tomate e ervas antes de cozinhar.
Beringela Parmigiano com cebola e cenoura
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 5-6 pessoas.
- Pratos de calorias: 180 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Ao usar esta receita, é obtida uma camada perfumada e suculenta de assado de cenoura e cebola.Para reduzir o tempo de cozimento, não é possível fritar as berinjelas na panela.Então a quantidade de manteiga no parmesãoé reduzido, os vegetais têm poucas calorias e, portanto, são adequados para serem adicionados a uma dieta vegetariana.
Ingredientes:
- mussarela - 150 g;
- Berinjela - 4 peças;
- Parmesão - 150 g;
- óleo vegetal - 200 g;
- tomates frescos - 4-5 pedaços;
- Cebola - 3 peças;
- farinha - 100 g;
- manjericão seco e orégano - 10 g;
- sal - 3 g;
- cenouras - 3 pçs.
Método de preparação:
- Corte as berinjelas com tiras longitudinais, unte com óleo.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos.
- Adicione o tomate à água fervente.
- Retire a casca e moa com um liquidificador.
- Esfregue as cenouras em um ralador grande, corte as cebolas ao meio anel.Frite em uma pequena quantidade de óleo.
- Adicione as cenouras com purê de cebola e refogue por 5 minutos, até a massa dobrar, adicione o sal de manjericão e orégano.
- Coloque uma camada de berinjela, cubra com asse com molho de tomate e faça 3 camadas.
- Coloque a mussarela em cima e leve ao forno por 25 minutos.
- Pegue, polvilhe com parmesão.
- Mantenha o forno desligado por 5 minutos.
Berinjela picante Parmigiano com pimentos assados
- Tempo: 35 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 160 kcal /100 anos
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Para os pimentões doces búlgaros, os legumes são cozidos na grelha ou no forno com antecedência.É necessário um componente como malagueta picanteadicione com muito cuidado, especialmente se o parmesão de berinjela estiver preparado para uma família com crianças pequenas.O chili nas vagens também pode ser substituído por uma pequena quantidade de tempero no solo - portanto, é muito mais fácil controlar a nitidez.
Ingredientes:
- berinjela grande - 3 unid.;
- Parmesão - 150 g;
- óleo vegetal - 200 g;
- Pimenta búlgara - 5 peças;
- tomate enlatado - 4-5 pedaços;
- Cebolas - 2 peças;
- alho - 1 pc;
- pimenta - 1 pc.ou pimenta vermelha - 2 g;
- farinha - 100 g;
- uma mistura de ervas da Provença - 8 g;
- sal - 3 anos
Método de preparação:
- Prepare berinjela em água encharcada e seque sobre uma toalha.
- Retire as sementes do pimentão, junte a berinjela em uma assadeira, coloque-as no forno por 10 a 15 minutos.
- Casca de pimenta, corte os legumes em cubos pequenos.
- Crumble os tomates com um liquidificador com alho e pimenta, adicione temperos e sal.
- Corte a cebola em cubos e frite em óleo.
- Coloque os legumes em uma assadeira com camadas, alternando berinjelas fritas, pimentões e molho picante.
- Cubra com queijo parmesão e asse por 20 minutos no forno.
Frango
- Tempo: 45-50 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos calóricos: 260 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
Adicionando frango parmesão em italiano, você podeobtenha um prato saudável com baixo teor calórico, em oposição à versão recheada.A receita de frango é adequada para uma mesa de férias, esta opção é deliciosa e deliciosa.Para preparar o prato rapidamente, é recomendável fritar a carne de frango com as cebolas e as cenouras.
Ingredientes:
- peito de frango - 500 g;
- tomates - 4-5 pedaços;
- queijo duro - 150 g;
- Azeite - 200 g;
- cenouras - 2 peças;
- Berinjela - 4 peças;
- mussarela - 200 g;
- Cebolas - 2 peças;
- ovo - 2 peças;
- alho - 1 dente;
- farinha - 100 g;
- ervas da Provença - 5 m;
- endro, salsa - 1 pacote;
- pimenta preta - 2 g;
- sal - 3 g.
Método de preparação:
- Corte o frango em pedaços pequenos, juntamente com a cebola e a cenoura.
- Descasque as berinjelas, corte em fatias de 1 cm de espessura, mergulhe o ovo e a farinha, frite as fatias em uma frigideira.
- Retire a casca dos tomates fervendo-os, moa a polpa com um liquidificador.
- Adicione o tomate picado alho, sal, pimenta e ervas.
- Coloque os ingredientes em camadas em uma assadeira, alternando com frango, mussarela e legumes azuis.O fundo e o topo da camada devem estar com berinjela.
- Despeje sobre o molho de tomate.
- Coloque no forno por 20-25 minutos.
- Pegue e polvilhe com parmesão por cima.
- Coloque no forno novamente por 5 minutos.
- Decore as verduras antes de servir.
Dicas de culinária
O prato ficará muito saboroso se você seguir algumas recomendações de cozimento:
- As berinjelas são mais fritas na frigideira antiaderente - será necessário muito menos óleo.
- Para economizar tempo, a berinjela é espalhada em uma folha e levada ao forno por 10 a 13 minutos.
- É possível não mergulhar vegetais azuis em um ovo, mas simplesmente rolar a farinha.
- Se não forem encontradas ervas da Provence, é usada uma mistura de especiarias secas, incluindo alecrim, salgados, orégano e manjericão.
- Ervas frescas: endro, coentro, salsa serão apropriadas para adicionar ao molho e decorar o prato.
- Após a imersão, os pedaços de berinjela são colocados em uma peneira para permitir que o copo seja enchido com excesso de líquido e depois seco em uma toalha de papel.Isso é feito para obter um belo rubor.
- Se não houver forno, você pode preparar parmesão de berinjela em um multivari.
- Não fique chateado, se não ficar tão bonito quanto a foto, o principal é seguir rigorosamente a receita e depois um lanche delicioso.
