Queijo de queijo caseiro - cozinhar macio, duro e derretido por vídeo

Os alimentos feitos à mão são sempre duas vezes mais agradáveis, pois temos certeza de que eles têm 100% de certeza de sua qualidade, naturalidade e segurança.Para muitas pessoas, será incrível que você possa fazer qualquer queijo em casa: macio, duro, derretido, cremoso.Não há absolutamente nada de complicado em cozinhar.Confira algumas das melhores receitas disponíveis.

Como fazer queijo a partir de queijo em casa

O processo não levará muito tempo.O queijo pode ser cozido em menos de uma hora em casa.O resto do tempo continua em solidificação.Como regra geral, a coalhada e o leite esquentam um pouco e permitem que o soro escorra.Depois de adicionar outros ingredientes, misture e cozinhe até que esteja completamente derretido e homogêneo.Depois que a mistura é vertida em moldes e refrigerada.Dicas para fazer queijo caseiro:

  1. Use queijo natural.Compre no mercado ou faça seu próprio leite.Queijo gordo não serve.
  2. Pegue uma panela de fundo grosso com uma camada antiaderente para cozinhar.
  3. Para dar ao produto a forma de uma cabeça, deixe solidificar em uma gaze.
  4. Todos os componentes adicionais do prato devem ser frescos (leite, creme de leite, ovos, iogurte), de preferência caseiros.

Receitas de queijo e queijo emem casa

Usando várias tecnologias de cozimento, você pode fazer um produto lácteo sólido, macio, derretido, cremoso, adigê, queijo, suluguni.O queijo cottage caseiro, preparado por qualquer receita, pode ser adicionado a vários sabores para dar sabores diferentes.Eles colocam ervas secas, ervas frescas esmagadas e alho, pedaços de bacon ou presunto, legumes secos ao sol.Lembre-se de algumas boas receitas de cheesecake em casa.

Fundido

  • Tempo de cozimento: 45 min.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 1486 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: baixa.

Os amantes de queijo derretido ficarão agradavelmente surpreendidos por poderem ser cozidos em casa com pouco esforço.De acordo com a receita, além do principal componente usado ovos, refrigerante, sal, manteiga.Você pode adicionar qualquer tempero ao seu gosto para torná-lo mais saboroso.O cream cheese da receita a seguir será cozido com ervas italianas.

Ingredientes:

  • queijo - 1 kg (qualquer teor de gordura);
  • ervas italianas secas - 2 colheres de sopa.l.;
  • ovos de galinha - 2 peças;
  • bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá;
  • creme de manteiga - 200 g;
  • o sal é uma colher de chá parcial.

Método de preparação:

  1. Ferva a água do banho de vapor com antecedência.
  2. Coloque o queijo cottage em uma tigela funda e mate os ovos.Adicione o bicarbonato de sódio, cortado em pequenos pedaços de manteiga.
  3. Bata a mistura com um liquidificador submersível atéhomogeneidade.
  4. Coloque as panelas com a mistura de queijo em banho-maria.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
  5. Cozinhe até que todos os grãos de cereais se dissolvam.A coalhada deve ser pegajosa e brilhante.
  6. Adicione sal e ervas, misture.Despeje em moldes, embrulhe em filme alimentar.O queijo estará pronto em algumas horas.
    7. ​​

Cremoso

  • Tempo de cozimento: 25 min.
  • Número de porções: 20 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 2758 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

A receita caseira de queijo que você conhece agora é muito antiga e é popular há muitos anos.O produto natural feito a partir dele, é simplesmente impressionante, parece apetitoso mesmo na foto.Este queijo tem um sabor cremoso delicado e um aroma leitoso leve.Para fazer isso em casa, você precisa levar queijo, leite gordo, ovos.Certifique-se de usar manteiga de qualidade, a propagação não funcionará.

Ingredientes:

  • queijo rural - 2 kg;
  • sal - 3 colheres de chá;
  • leite - 2 litros;
  • refrigerante - 2 colheres de chá;
  • ovos - 6 peças;
  • manteiga - 200 g.

Método de preparação:

  1. Coloque o queijo preparado em uma tigela funda e despeje o leite.Coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe por 10-12 minutos, mexendo.
  2. Coloque a mistura em uma peneira coberta com gaze limpa.Aguarde o líquido escorrer.
  3. No próximo passo na panelacoloque a coalhada seca.Adicione a manteiga, os ovos, 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio e sal.Misture os produtos cuidadosamente.
  4. Coloque a panela em fogo médio.Cozinhe por 7-10 minutos, mexendo sempre.A mistura começará a derreter e esticar.Quando fica atrás das paredes do recipiente, o queijo está pronto.
  5. Transfira a mistura quente para um prato adequado, cubra com um filme e leve à geladeira até ficar totalmente congelada.

Queijo duro

  • Tempo de cozimento: 2 dias.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Pratos de calorias: 1956 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: alta.

O queijo cottage caseiro e o leite, preparados de acordo com a receita a seguir, na forma de foto e densidade, são obtidos exatamente da mesma forma que a loja e, a gosto, excede várias vezes.Não é tão fácil de fazer quanto as outras opções, mas o resultado definitivamente vale a pena.Para obter um produto sólido de queijo, os produtos precisam ser pressionados por um certo tempo (5 horas).

Ingredientes:

  • queijo com baixo teor de gordura - 1 kg;
  • manteiga manteiga - 0,1 kg;
  • leite - 0,7 l;
  • bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
  • ovos - 3 peças;
  • sal - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Esfregue o queijo através de uma peneira para que não tenha grandes pedaços.
  2. Coloque a panela de leite no fogão.Depois de ferver, despeje a coalhada nela.Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos sem parar.
  3. Coloque um escorredor em uma panela de esmalte.Cubra com duas camadas de gaze.Coe a massa de queijo e leite.Você pode pressionar as mãos para tornar o líquido mais rápido que o vidro.
  4. Transfira a coalhada para pratos com paredes espessas.Adicione os ovos, o sal e o bicarbonato de sódio.Misture a manteiga macia com outros produtos até ficar homogêneo.
  5. Cubra o esmalte que servirá de forma para o queijo com um pano de algodão seco.Coloque a massa de queijo lá.Coloque um pires ou qualquer outra coisa completamente até o diâmetro em cima e coloque uma prensa.Pode ser, por exemplo, um pote de água ou vários pacotes de cereais.A dureza do queijo é determinada pelo peso do pavio.
  6. Após cinco horas, drene o fluido, seque-o e troque-o por um pano limpo.Reinstale a impressora, mas ainda mais pesada.Mantenha o queijo cottage por 24 horas.Em seguida, deixe amadurecer, deitado sobre uma tábua coberta com um pano de algodão e leve à geladeira por algumas semanas.Vire a peça periodicamente de um lado para o outro.

Queijo macio

  • Tempo de cozimento: 150 min.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Prato de calorias: 1946 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Para fazer queijo macio, é necessário usar creme de leite.Usando a receita a seguir, você obterá um produto delicioso, com textura muito suave e linda na foto.É relativamente fácil preparar queijo picante da seguinte maneira.Se desejar, você pode adicionar as especiarias que você gosta, cominho, cogumelos picados ou até legumes secos ao sol.Lembre-se de como fazer queijo.

Ingredientes:

  • queijo cottage - 450 g;
  • sal - 30 g;
  • alho - 6 dentes;
  • creme azedo - 100 ml;
  • salsa fresca, coentro, endro - 1 pacote.

Método de preparação:

  1. Moa o alho e as ervas em uma consistência homogênea com um liquidificador.
  2. Salgue o queijo cottage e misture com o creme de leite.Bata o liquidificador até que tudo fique uma pasta lisa.
  3. Combine a mistura de queijo cottage com alho.Mexa com uma espátula e leve à geladeira por algumas horas.Mantenha-o selado.

Queijo e leite

  • Tempo de cozimento: 95 min.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 1215 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Existem muitas receitas para fazer queijo em casa e todas elas são muito caminhadas.Para variedade, lembre-se de como fazer um doce produto de sobremesa.Fazer queijo em casa a partir de queijo não é muito difícil.Esta sobremesa agradará tanto as crianças quanto os gulosos adultos.Lembre-se de cozinhá-lo em casa e tente novamente.

Ingredientes:

  • 0,8 g de queijo;
  • bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá;
  • manteiga manteiga - 150 g;
  • o chocolate é amargo - 0,2 kg;
  • leite - 1,5 litros;
  • açúcar - 4 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Esfregue o queijo e o bicarbonato de sódio com um liquidificador.
  2. Despeje o leite.Chicote à homogeneidade.
  3. Derreta a manteiga.Despeje na coalhada.
  4. Coloque a mistura de queijo no banho-maria.Cozinhe, mexendo sempre, 20 minutos após a água fervente.A consistência deve ser uniforme.
  5. Adicione o chocolate ralado e o açúcar, misture cuidadosamente a coalhada até que os cereais se dissolvam e despeje no molde.Cubra com papel alumínio ou tampa e leve à geladeira até engrossar.

Queijo de cabra

  • Tempo de cozimento: 45 min.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Calorias alimentares: 1632 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O queijo cottage caseiro pode ser feito não apenas com leite de vaca, mas também com leite de cabra, e não será menos delicioso.Este produto pode ser armazenado no freezer por um período muito longo.É preferível usar queijo caseiro com leite de cabra, mas se você não encontrar um, pode tomar o habitual.Isso afetará o sabor, mas um pouco.Lembre-se de como cozinhar o queijo de cabra com poucas calorias.

Ingredientes:

  • leite de cabra - 3 litros;
  • Óleo de girassol 100 ml;
  • queijo de leite de cabra - 1 kg;
  • sal - 1 colher de chá;
  • ovo - 1 pc;
  • Refrigerante - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Coe o leite.Despeje em uma panela e deixe ferver.
  2. Despeje órfãos.Mexendo sempre, ferva por 20 minutos após a fervura.
  3. Filtre a massa.
  4. Transfira o queijo para a panela.Adicione o ovo, o bicarbonato de sódio com sal, misture bem e coloque em banho-maria.
  5. Ferva por 10 minutos após a fervura.
  6. Despeje no molde e deixe a massa esfriargeladeira.

Queijo sem queijo

  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Calorias da refeição: 957 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Não importa se não há leite em sua casa, porque você pode fazer um excelente queijo sem ele.A composição inclui queijo cottage, várias gemas, sal e refrigerante.O queijo fica congelado por várias horas; portanto, se você for servir à noite, é melhor começar a cozinhar de manhã.Um sanduíche com um produto caseiro será o lanche perfeito.

Ingredientes:

​​
  • sal - 2 colheres de chá;
  • gemas de ovos - 4 peças;
  • bicarbonato de sódio - 1 colher de chá;
  • manteiga - 100 g;
  • queijo - 1 kg

Método de preparação:

  1. Derreta a manteiga em banho-maria.
  2. Adicione bicarbonato de sódio e sal à coalhada, insira duas gemas.Misture bem.
  3. Transferir para o recipiente de óleo.Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até que todos os grãos estejam completamente derretidos.
  4. Cozinhe a coalhada por um quarto de hora a partir do momento em que finalmente derreter.Não pare de interferir.
  5. Despeje em forma.Mantenha refrigerado até ficar completamente congelado.

Queijo cottage

  • Tempo de cozimento: 45 min.
  • Número de porções: 10 pessoas;
  • Prato de calorias: 1211 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O queijo em casa não pode ser cozidonão apenas no fogão, mas também na multicooker.Entre os muitos benefícios deste utensílio de cozinha, o mais importante é que ele é capaz de manter a temperatura definida por um certo período de tempo.Isso é muito importante no processo de fabricação de queijo em casa.Será muito homogêneo, saboroso e perfumado.

Ingredientes:

  • queijo de grão - 1 kg;
  • alho seco - 1 colher de chá;
  • iogurte - 1 litro;
  • alho seco - 1 colher de chá;
  • manteiga - 130 g;
  • páprica (pó) - 2 colheres de chá;
  • gemas de ovos - 4 unidades;
  • verduras frescas de endro - 1 pacote;
  • refrigerante - 10 g;
  • sal - 10 g.

Método de preparação:

  1. Coloque o queijo e despeje o leite em uma tigela para cozinhar múltiplos.Defina o modo para 100 graus por 10 minutos.Cozinhe o caldo com a tampa aberta, mexendo.
  2. Coloque a massa em uma peneira e aguarde a drenagem de todo o excesso de soro.
  3. Adicione os legumes secos, o colorau, as gemas, o bicarbonato de sódio e o sal, as ervas picadas à mistura de legumes.Misture tudo cuidadosamente e coloque-o novamente na tigela de váriasooker.
  4. Ligue o aparelho a 80 graus por 10 minutos.Cozinhe a massa de queijo, mexendo sempre.Deve tornar-se completamente homogêneo.
  5. Despeje a massa no molde.Cubra e leve à geladeira.

Queijo da Filadélfia

  • Tempo de cozimento: 35 min.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 1035 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

SenhorFiladélfia é muito popular.Este produto é consumido por si próprio e adicionado a diferentes pratos.Tornar em casa é muito fácil.Na Filadélfia, possui uma textura muito delicada, quase cremosa e com um sabor cremoso delicado.A receita que você verá abaixo não é muito comum, mas ajuda a tornar o queijo o mais próximo possível da loja.

Ingredientes:

  • queijo - 1 kg;
  • creme azedo - 0,4 l;
  • creme 30% - 0,4 l;
  • sal - 2 pitadas.

Método de preparação:

  1. Bata o creme de leite com um misturador ou liquidificador até ficarem muito, muito grossos.
  2. Combine queijo com creme de leite, sal.Adicione o creme.Mexa os produtos até ficar homogêneo.Deixe-a insistir.
  3. Em um dia, seu queijo cottage estará completamente pronto.Pode ser refrigerado por cerca de uma semana.

Queijo mascarpone

  • Tempo de cozimento: 40 min.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 836 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: baixa.

Mascarpone com textura cremosa delicada é muito popular.É frequentemente usado para sobremesas.Existem muitas receitas para fazer em casa, mas a opção mais simples e próxima da loja será feita com queijo e creme.É muito importante baixar os produtos na velocidade mais baixa que o misturador possui.

Ingredientes:

  • 18% de queijo - 1 kg;
  • creme 33% - 1 litro.

O métodocozimento:

  1. Esfregue o queijo duas vezes através de uma peneira.
  2. Despeje o creme frio.
  3. Bata em velocidade baixa até a massa ficar cremosa.

Vídeos