Na maioria das vezes, você pode ver queijos de leite de vaca nas prateleiras das lojas, no entanto, os produtos de queijo feitos de leite de cabra não são menos saborosos e úteis.
Como não é possível comprar queijo de cabra em todos os supermercados, sugerimos que você aprenda a cozinhá-lo.
Queijo de leite de cabra: uma receita simples. Todos os ingredientes, exceto o principal - leite de cabra, definitivamente estarão em sua cozinha, e o leite pode ser comprado no mercado.
Leite de cabra - 2,5 l
Ácido cítrico - 7 g
Sal - 8 g
Páprica, açafrão - conforme desejado
Água - 50 ml
Simples
Despeje o leite em um recipiente com fundo grosso e aqueça fortemente, mas não deixe ferver.
Depois disso, despeje a solução de ácido cítrico em um recipiente com leite, misture os ingredientes. Este processo ajudará o leite a se formar. Durante este processo, o fogo sob o recipiente deve ser mínimo, a massa não deve ferver.
Em seguida, retire o recipiente do fogo, deixe o conteúdo em infusão por 20 minutos.
Agora você precisa colocar a massa em uma peneira coberta com gaze e separar o queijo obtido dessa maneira do soro. Após concluir o procedimento, espere até que o líquido escorra completamente do queijo quase pronto.
Em seguida, adicione sal e temperos a gosto ao queijo.
Coloque a massa em um recipiente adequado para que o queijo adquira a forma que você precisa e envie para a geladeira por várias horas.
Queijo de leite de cabra macio
Como você sabe, os queijos podem variar em consistência. O primeiro queijo, cuja receita agora compartilharemos com você, será macio. A consistência deste produto assemelha-se a um queijo gordo muito macio.
Leite de cabra - 2,2 l
Sal - 45 g
Ovo de galinha - 7 unid.
Creme de leite caseiro - 380 g
Macio
Despeje o leite em uma panela com fundo grosso, adicione sal, mexa. Experimente o líquido sobre o sal, se desejar, pode colocar um pouco menos ou mais.
Agora, no fogo mais baixo, leve o conteúdo da panela para ferver. Não se esqueça de mexer o leite durante o processo de fervura.
Enquanto o conteúdo do recipiente estiver fervendo, prepare o creme de leite e os ovos batendo-os. Se os ovos forem grandes, 6 peças serão suficientes, se forem pequenos - 7 peças.
Assim que o leite ferver, adicione a mistura de creme de ovo e creme de leite, misture a massa novamente e deixe ferver.
Durante este processo, o soro começará a aparecer no recipiente - é disso que precisamos.
Agora pegue um morim ou um pano limpo que permita a passagem do líquido e coloque-o no coador.
Coloque o conteúdo da panela em um pano em uma peneira e espere até que todo o soro tenha escorrido. Você pode acelerar esse processo levantando um pano com leite coalhado, amarrando suas pontas e pendurando-o.
Depois disso, amarre bem as pontas do tecido/gaze e coloque a massa sob a prensa - por exemplo, coloque a massa em uma tábua de cortar, cubra com a segunda tábua e coloque uma água garrafa em cima (não mais que 1 kg, caso contrário, o queijo se dividirá sob o peso).
Nesse estado, o queijo de cabra macio deve ficar por várias horas, e depois pelo mesmo tempo na geladeira, mas sem gaze, apenas em um prato.
Queijo duro de leite de cabra
Queijo duro de leite de cabra é feito de forma um pouco diferente, assim como o produtos para sua preparação também diferem. Vale a pena notar que o sabor do produto acabado é muito rico e picante.
Leite de cabra - 2,8 l
Queijo - 800 g
Ovo de galinha - 1 unid.
Refrigerante - 8 g
Sal - 5 g
Óleo de girassol refinado - 110 ml
Sólido
Despeje o leite em uma panela de fundo grosso e ferva o líquido em fogo baixo.
Depois disso, adicione o queijo ao recipiente. Será melhor se você usar um produto caseiro, pois será muito mais saboroso, mais gordo e mais saudável.
Mexendo a massa na panela, cozinhe em fogo médio por mais 15 minutos.
Durante este processo, o leite coalhará e você precisará descartar a massa resultante em uma peneira forrada com gaze limpa. Deixe o líquido escorrer completamente.
A massa resultante deve ser amassada, quase como massa, mas não fortemente misturada. Para fazer isso, adicione sal, refrigerante e um ovo com manteiga.
Em seguida, o queijo quase pronto deve ser aquecido em banho-maria por 15 minutos.
Agora transfira toda a massa para uma garrafa de plástico com o gargalo cortado e aperte bem ali.
Coloque o queijo na geladeira por 12 horas.
Depois disso, você pode provar o delicioso queijo de leite de cabra caseiro.
Queijo processado de leite de cabra
Queijo processado de leite de cabra é muito macio, aromático com sabor cremoso pronunciado. Essas iguarias podem ser espalhadas no pão, adicionadas aos pratos principais, molhos, etc.
Leite de cabra - 100 ml
Leite de queijo de cabra - 600 g
Sal - 5 g
Manteiga - 55 g
Refrigerante - 15 g
Verdes - 30 g
Perfumado
Pegue um pote com um fundo grosso (isso é muito importante, porque em um recipiente com fundo fino, o queijo vai queimar e não derreter), coloque manteiga nele, derreta.
Adicione o queijo e o leite ao recipiente, misture os produtos e, mexendo, cozinhe em fogo baixo até formar uma massa homogênea.
Em seguida, adicione sal e refrigerante ao produto derretido e cozinhe por mais alguns minutos.
Por fim, mande as verduras para a panela com o queijo.
Após isso, o produto acabado deve ser transferido para um recipiente no qual será armazenado e enviado à geladeira por 1 hora.
Se desejar, você não pode adicionar verduras ou substituí-las por páprica, ervas secas, por exemplo, provençal, etc.
) Queijo de leite de cabra
Queijo delicioso pode ser feito não só de leite de vaca, mas também de leite de cabra. O produto é saboroso, recheado e aromático. Pode ser usado para preparar saladas, canapés, sanduíches ou consumido como produto independente.
Leite de cabra - 3 l
Vinagre 6% - 100 ml
Sal - 5 g
Brynza
Primeiro passe o leite várias vezes pelo morim.
Em seguida, despeje o produto em um recipiente com fundo grosso e leve ao fogo mais lento, mexendo sempre, deixe ferver.
Adicione a quantidade especificada de vinagre e sal ao leite fervente, misture. Depois disso, o leite coalhará e você poderá continuar trabalhando com a massa.
Coloque o queijo em uma peneira com gaze para que todo o soro escorra.
Em seguida, esprema o soro restante da massa de coalhada com as mãos.
Coloque o queijo em uma forma de prensar e espere algumas horas. Depois disso, o queijo pode ser comido.
Para conservar bem o queijo de leite de cabra e não perder o sabor, armazene-o em salmoura. Para prepará-lo, misture a quantidade necessária de água e sal, na proporção de 10 g de sal por 250 ml de água.
Deve haver salmoura suficiente para que todos os pedaços do produto fiquem imersos nela. Se desejar, a salmoura pode ser aromática, para isso, adicione um pouco de alho, cominho, páprica e verduras.
Queijo de leite de cabra poroso
A peculiaridade do queijo preparado segundo esta receita é a sua consistência. Fica bem macio, macio e com furos dentro das peças.
Leite de cabra - 1,2 l
Queijo de leite de cabra - 500 g
Ovo de galinha - 2 unid.
Sal - 5 g
Refrigerante - 5 g
Poroso
Forre previamente o coador com um pano limpo e permeável ou gaze.
Leve o leite a quase ferver em um recipiente de fundo grosso.
Adicione o queijo ao leite fervente, misture os ingredientes e continue a cozinhá-los no fogo mais lento.
Assim que o leite coalhar e o soro ficar transparente, descarte a massa em uma peneira previamente preparada.
Aguarde até que todo o líquido escorra da massa e depois transfira para um prato.
Adicione os ovos, sal e refrigerante à massa de queijo, misture o queijo resultante.
Enrole o queijo novamente em um pano limpo ou gaze, coloque-o sob um pavio (não muito pesado).
Deixe o produto por 24 horas. em um lugar fresco, e então comece a saborear a delícia.
O queijo de leite de cabra é um produto muito útil e nutritivo, que contém uma enorme quantidade de substâncias úteis. Tal produto pode ser colocado em saladas, usado para fazer sanduíches, caçarolas, etc.
