Pizza com kefir - como é delicioso preparar uma base fina ou exuberante de levedura e levedura

A base de pizza italiana clássica é a mesma que a focaccia -água, sal, farinha, uma pitada de fermento e uma gota de óleo.No entanto, as donas de casa modernas, incomuns na culinária russa, transformavam facilmente o prato em si, mudando a receita.Foi assim que nasceu a pizza com kefir, cuja massa pode ser levedura tradicional e levedura, mas, dependendo da consistência, requer abordagens diferentes para adicionar coberturas.Quais são os recursos e benefícios da massa de kefir?

Como preparar pizza com kefir

A receita tradicional deste popular prato italiano exige a mistura de sal, farinha de trigo, um pouco de azeite, fermento e água morna.Se você está preparando uma massa para pizza de iogurte, tudo o que você precisa fazer é substituir o último ingrediente da receita clássica por esteleite fermentado com qualquer teor de gordura e grau de frescura.Você pode até azedar - o resultado será semelhante.O algoritmo geral não muda, mas pode haver vários tipos de base de kefir.

Preparação dos produtos

Todos os componentes a serem manuseados devem ter temperatura ambiente, especialmente se se pretender preparar massa para pizza de fermento em kefir, então remova-os da geladeira com antecedência.Isto é especialmente verdade para produtos líquidos e ovos de galinha.Farinha antes do trabalho peneirar, saturando-o com oxigênio.Também pode ser necessária uma preparação separada:

  • Para legumes frescos, o tratamento térmico não é necessário, mas eles devem ser bem lavados e cortados em pedaços idênticos.
  • As coberturas de cogumelos e carnes devem estar prontas para a preparação, principalmente ao assar pizza preguiçosa em kefir.

Massa para pizza de kefir

Existem quatro princípios básicos para este prato, que têm suas desvantagens e vantagens.O mais simples é considerado um recheio, mas visualmente a partir da pizza clássica o resultado final está longe de estar mais próximo de uma torta fina com muitas coberturas.Principais características da massa de kefir:

  • Massa sem fermento para pizza de kefir - uma variante comum, que possui várias variedades: com e sem ovos, mais espessa e mais líquida, exuberante e fina.Fornece a adição de bicarbonato de sódio ou fermento em pó.
  • A massa de levedura pode exigir provas, recomendadas por donas de casa experientes.Preparado com qualquer tipo de fermento, requer um produto de kefir não muito azedo ou passas.
  • Massasem ovos é uma mistura tradicional com um mínimo de ingredientes que podem ser enrolados e congelados conforme necessário.A porção de óleo é aumentada para elasticidade.
  • Verter massa - "preguiçoso", adequado para pizza rápida, sempre tem uma consistência líquida, por isso é cozido ao ensino do recheio.

Pizza com pizza de kefir com foto

O número de variantes deste prato que podem ser cozidas na massa de kefir é calculado em centenas, mas cada receita requer ajustes individuais na proporçãoprodutos.A principal razão é a densidade da bebida de leite fermentada, que varia de fabricante para fabricante, por isso é necessário variar a quantidade de farinha e outros componentes.As receitas abaixo são testadas por mais de uma dúzia de donas de casa, mas mesmo elas devem ser seguidas com cuidado.

Pizza rápida no forno

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Calorias da refeição: 4407 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: fácil.

A vantagem desta receita é a versatilidade: o líquido pode ser levado a qualquer lugar, mesmo um produto de kefir ou creme gordo diluído em água morna será perfeito.Os ovos batidos dão elasticidade, mas podem ser completamente eliminados (substituídos por 100 ml de óleo), pois a elasticidade depende da mistura.É aconselhável levar 2 tipos de farinha para obter uma estrutura leve.

Ingredientes:

  • produto de iogurte - 300 ml;
  • farinha 00 (de trigo duro) - 70 g;
  • farinha premium - 2 xícaras;
  • Azeite - 50 ml;
  • ovos 1 gato.-2 peças;
  • sal - 1 colher de sopa.l.;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • salame - 200 g;
  • alcaparras - 200 g;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
  • queijo - 300 g.

Método de preparação:

  1. Bata o produto de kefir com manteiga e ovos.
  2. Insira produtos a granel, misture com as mãos por 5 minutos.
  3. Role finamente, faça os lados.
  4. Lubrifique a superfície com pasta de tomate, espalhe fatias de salame e alcaparras.
  5. Cubra com queijo e asse até dourar a 200 graus.

No kefir com levedura

  • Tempo: 1 hora e 30 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 3957 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: média.

A massa macia e saborosa é obtida através do fermento seco.No entanto, sem precipitações e provas prolongadas - apenas uma hora para "descanso".É importante não sobrecarregar o recheio, por isso é minimalista: apenas tomates frescos, uma grande camada de queijo e necessariamente verduras.Essa pizza no kefir é assada por cerca de 25 minutos se a temperatura do forno for de 200 graus.

Ingredientes:

  • kefir - 200 ml;
  • Azeite - 1/3 xícara;
  • levedura solta - 2 colheres de chá;
  • sal - 1 colher de chá;
  • de farinha - 3 xícaras;
  • manjericão fresco;
  • queijo - 400 g;
  • tomate - 420 g;
  • Azeite para lubrificação.

Método de preparação:

  1. Misture o fermento com farinha e sal.
  2. Adicione kefir à temperatura ambiente, óleo.Mexa, deixe por uma hora.
  3. Corte em fatiastomate, queijo ralado, manjericão.
  4. Estenda a massa, unte com azeite.
  5. Tomate, manjericão e queijo são dispostos por cima.
  6. Asse na cor dourada.

Sem sentido

  • Tempo: 1 ano.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Prato de calorias: 2203 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: média.

Se você gosta do básico italiano fino clássico, tente a seguinte receita de pizza de kefir: visual e estruturalmente, ela parece tradicional.Você pode escolher qualquer recheio, incluindo carne (não se esqueça de se preparar para a apresentação) - o principal é não exagerar.Ainda mais interessante é o prato se você tomar vários tipos de queijo.

Ingredientes:

  • farinha - 280 m;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • kefir - 250 ml;
  • refrigerante - 2/3 colher de chá;
  • ovos - 2 unid.;
  • sal - 1 colher de chá;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
  • tomate - 200 g;
  • pepino salgado - 150 g;
  • queijo - 200 g.

Método de preparação:

  1. Combinando os 6 primeiros produtos, faça um elástico.Deixe por meia hora em um local quente.
  2. Despeje uma colher de óleo vegetal e mexa novamente.
  3. Divida em 3 bolas, cada rolo fino.
  4. Asse cada base na cor dourada pálida (10 minutos a 190 graus).
  5. Bata em vários lugares, cubra com legumes e queijo fatiados e deixe dourar por mais 10 minutos.

Derramando pizza no forno com kefir

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Prato de calorias: 2422 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: Fácil.

Os especialistas chamam a geléia de teste mais simples: a menor lista de componentes, a falta de provas ou condições especiais para a mistura de produtos.A base se conecta imediatamente ao enchimento, o que simplifica ainda mais a tarefa da jovem amante.Essa massa rápida de pizza de iogurte também é usada na torta preguiçosa, apenas para reduzir a quantidade de coberturas.

Ingredientes:

  • Ovos - 2 unid.;
  • kefir - vidro;
  • farinha - vidro;
  • refrigerante - 1/2 colher de chá;
  • sal;
  • linguiças defumadas - 200 g;
  • tomate carnoso - 250 g;
  • verduras;
  • queijo - 270 g.

Método de preparação:

  1. Misture os 5 primeiros produtos para obter uma massa líquida.
  2. Corte salsichas e tomates finamente, lave as verduras e rasgue-as.
  3. Adicione à massa, a última a adicionar queijo ralado.
  4. Despeje em forma, asse por 25 minutos a 190 graus.

Pizza em kefir sem ovos

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 4399 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: média.

Pode-se obter uma massa fina e crocante, cozendo-a com margarina.O destaque da receita é a ausência de ovos, mas a elasticidade não é perdida.O cozimento deve ser feito em altas temperaturas e o recheio deve ser bem estanque, mas fino.Se desejar, o queijo pode ser dividido em 2 partes: metadeespalhe no ketchup e metade no recheio.

Ingredientes:

  • Margarina - 100 g;
  • kefir - vidro;
  • farinha - 3 xícaras;
  • sal;
  • refrigerante - 1 colher de chá;
  • queijo duro - 300 g;
  • tomate - 250 g;
  • presunto - 200 g;
  • cebola - 150 g;
  • ketchup - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Esfregue a margarina fria e misture com a farinha.
  2. Despeje refrigerante e sal no kefir e misture com óleo e farinha.
  3. Obtido com na geladeira por uma hora.
  4. Corte os tomates e as cebolas em presunto picado.
  5. Passe a base refrigerada sobre a folha, formando as bordas.
  6. Unte o ketchup, espalhe o recheio.
  7. Cubra com queijo duro, marrom a 200 graus.

Em creme de leite e iogurte

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 3257 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade: média.

De todas as receitas, as noções básicas de pizza caseira são especialmente diferenciadas pela onde o kefir é adicionado a um creme azedo espesso: você não sentirá muita diferença, mas beneficiará a estrutura da massa.A quantidade de farinha varia na consistência do creme de leite - é importante obter um nódulo elástico muito denso e fácil de enrolar.Nesse teste, faça necessariamente um lado pequeno.

Ingredientes:

  • kefir - 200 ml;
  • creme de leite - 3 colheres de sopa.l.;
  • ovo;
  • farinha - 3 xícaras;
  • refrigerante - 1 colher de chá;
  • açúcar - 1/2 colher de chá;
  • cogumelos - 300 g;
  • cebola - 200 g;
  • queijo duro - 300 g;
  • Ketchup - 4 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Adicione refrigerante e ovo ao creme de leite.
  2. Despeje a farinha sobre as porções, mexendo.
  3. Divida a massa homogênea obtida ao meio e role as camadas com espessura não superior a 4 mm.
  4. Unte cada uma com ketchup e cubra com rodelas de cebola.
  5. Coloque cogumelos, tomates em cima.
  6. Polvilhe com queijo ralado.Forno 20 min.a 200 graus.

Maionese e kefir

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 2931 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade: média.

Macio por dentro e crocante por fora da massa, se você fizer uma mistura de kefir-maionese.A base da sua pizza ficará macia, mas não fina; portanto, você precisa pré-cozê-la antes de cozinhá-la antes de espalhá-la.Lembre-se de que não deve ser muito.Você não precisa moldar os lados - basta espalhar o queijo e a lingüiça com um espaço de 2 a 3 cm da borda.

Ingredientes:

  • Maionese - 100 g;
  • kefir - 200 ml;
  • de farinha - 6 colheres de sopa.l.;
  • ovos - 2 peças;
  • refrigerante - 1 colher de chá;
  • linguiça - 200 g;
  • queijo - 200 g;
  • tomates - 300 g.

Método de preparação:

  1. Dilua a soda em kefir.
  2. Em 10 minutos.introduzir maionese, farinha e ovos.
  3. Despeje a massa resultante em uma forma redonda e leve ao forno a 190 graus por 10 minutos.
  4. Corte salsicha e tomate em cubos, espalhados por cima.
  5. Polvilhe com um ralador grandequeijo e deixe a pizza em kefir e maionese assar por mais 15 minutos.

Pizza rápida em uma panela com kefir

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 1675 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: média.

Se você não tiver um forno ou passar algum tempo assando, tente fazer pizza em uma frigideira usando uma massa grossa de kefir.A base será de ar e exuberante, asse separadamente e, em seguida, combine com o recheio e adicione ao derretimento completo do queijo.Para o trabalho, é aconselhável usar uma frigideira com fundo e paredes grossas: assim a massa é melhor assada.

Ingredientes:

  • produto de kefir - vidro;
  • ovo;
  • de farinha - 8 colheres de sopa.l.;
  • uma pitada de sal;
  • refrigerante - 1/2 colher de chá;
  • molho de soja - 1 colher de sopa.l.;
  • pasta de tomate - 1 colher de sopa.l.;
  • queijo - 110 g;
  • pimenta doce - 150 g;
  • tomate cereja - 120 g;
  • pacote de verduras;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.eu+ lubrificação.

Método de preparação:

  1. Peneire a farinha, adicione o ovo com o produto de kefir (de preferência bata separadamente), bicarbonato de sódio, sal.
  2. Até o último, adicione óleo, amasse a massa.
  3. Despeje uma frigideira no óleo untado.
  4. O forno sob a tampa até a massa apertar.Fogo - 75% do máximo.
  5. Vire, unte com uma mistura de molho de soja, pasta de tomate.
  6. Espalhe uniformemente os tomates e os pimentões fatiados, polvilhe com ervas e queijo ralado.
  7. O forno sob a tampa por mais 5-7 minutos.

    8. Pizza de pizza de kefir fino

    • Tempo: 40 minutos.
    • Número de porções: 8 pessoas.
    • Conteúdo calórico do prato: 2689 kcal.
    • Objetivo: café da manhã.
    • Dificuldade: média.

    Os conhecedores do sabor e aroma italianos gostarão da interpretação da receita clássica de pizza, onde o líquido é apresentado com um produto de kefir com pouca gordura e quase sem coberturas.A ênfase está em uma mistura de ervas que podem ser tomadas frescas (é necessário moer com uma faca) - o prato ficará mais saboroso.A temperatura de cozimento deve ser de 200 graus.

    Ingredientes:

    • produto de kefir - 250 ml;
    • de farinha - 300 g;
    • Azeite - 3 colheres de sopa.l.;
    • fermento em pó - 1 colher de chá;
    • mistura de ervas italianas - 1 colher de sopa.l.;
    • pasta de tomate - 3 colheres de sopa.l.;
    • suco de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
    • tomate - 2 peças;
    • queijo - 300 g.

    Método de preparação:

    1. Bata o produto de kefir com manteiga.
    2. Polvilhe o fermento em pó com uma massa macia.
    3. Estique a massa com as mãos, criando lados baixos.
    4. Misture a pasta de tomate com o suco de tomate, unte a superfície da futura pizza.
    5. Polvilhe com ervas italianas, cubra com tomate e queijo.
    6. Asse até dourar.

    Pizza preguiçosa

    • Tempo: 50 minutos.
    • Número de porções: 8 pessoas.
    • Conteúdo calórico do prato: 2598 kcal.
    • Objetivo: café da manhã.
    • Dificuldade: Fácil.

    Saboroso e rápido em relação ao cozimento está realmente provandoesta receita.Para a base, é recomendável usar bicarbonato de sódio, se você tomar leite azedo - ao contrário do kefir, ele proporciona um sabor mais suave.A forma de cozimento com a quantidade de produtos especificada na receita deve ter 24 cm de diâmetro.A temperatura do forno não pode estar abaixo de 180 graus.

    Ingredientes:

    • leite azedo - 400 ml;
    • açúcar - 15 g;
    • refrigerante - 1/3 colher de chá;
    • vinagre para extinção;
    • de farinha - 350 g;
    • tomates - 200 g;
    • pimentas - 200 g;
    • queijo - 300 g;
    • ervas secas - 1 colher de chá.

    Método de preparação:

    1. Moa os legumes com uma faca e rale o queijo.
    2. Bata os demais produtos no molde.
    3. Espalhe os legumes por cima, polvilhe com queijo.
    4. Forno 40-45 min.

    Segredos da deliciosa culinária de pizza - dicas para chefs

    Na Itália, a pizza é um bolo à base de focaccia, mas com o restante de qualquer produto de geladeira por saciedade.No entanto, um prato tão simples tem muitas sutilezas.Os especialistas aconselham a considerar alguns pontos:

    • Qualquer pizza é colocada no forno pré-aquecido, que deve ficar "inativo" por 25 a 30 minutos.
    • Se a base não for inundada, a temperatura de cozimento é de 200-210 graus.
    • Selecione o tamanho do deck para que as camadas derramadas ou descarregadas não excedam 5 mm de espessura, caso contrário, a pizza no kefir não irá assar bem.
    • Em vez de pasta de tomate, você pode usar o ketchup comum diluindo-o com suco de tomate e adicionando azeite.
    • Se houver tempo, dêbase de kefir descansar sob a toalha na meia hora quente - ele se tornará mais suave.
    • Adicione uma pitada de ervas ou temperos, não apenas no recheio, mas também na massa - o prato ficará mais saboroso.
    • Use 2 tipos de queijo: coloque-o macio na base, após o molho, e cubra o recheio firmemente por 5 minutos.até o final do cozimento.Isso lhe dará uma crosta de queijo duro e fios de queijo pegajosos.

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