Receitas Risotto Classic: Segredos da seleção e preparação de ingredientes

então - populares prato italiano que é servido em todos os lugares.Uma variedade de opções de risoto são muitas.

A mais popular delas é considerada a receita clássica, na qual um tipo especial de arroz chamado "Arbor" é obrigatório.

Esse tipo de grão branco confere ao prato um sabor levemente cremoso e uma textura aveludada.Tudo isso devido ao fato de que ao cozinhar o arroz assume uma aparência cremosa.

Arborio absorve todos os sabores dos outros componentes do prato, de modo que o risoto é delicioso e delicioso.

Risoto clássico - princípios gerais de cozimento

O risoto clássico é feito de grãos especialmente cultivados de arroz, de estrutura pequena, de modo que não requerem muito líquido.Essas variedades incluem: carnaroli, arborio, basmati, vialone nano.

É desejável fritar o arroz no azeite.Ao mesmo tempo, é necessário lembrar de mexer constantemente.

AtéLegumes, frutos do mar, legumes, frango, lingüiça, carne, presunto, ervas ou cogumelos são adicionados ao risoto.

Outro ingrediente indispensável é o caldo, que deve ser adicionado na forma quente.Adequado: carne, cogumelo, vegetais ou caldo em que o camarão foi cozido.

É possível temperar a refeição com queijo, açafrão, alho moído, manjericão ou pimenta.

No processo de cozimento, a quantidade de líquido deve ser monitorada periodicamente, caso contrário o arroz poderá queimar.O risoto deve ser viscoso e mole, portanto, misture-o com uma vara de madeira especial durante o cozimento.

O risoto clássico genuíno é servido com um copo de vinho branco seco, desejável para adicionar ao prato durante o cozimento.

Risoto de vinho branco clássico

Ingredientes:

• 220 g de risoto de arroz;
• 450 ml de caldo de carne;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 10 ml de azeite;
• sal.

Método de preparação:

1. Pegue o arroz e enxágue-o levemente.

2. Adicione óleo à frigideira, disponha na fig.Asse os grãos de arroz por 3 minutos.Se você gosta de risoto crocante, precisa misturar os grãos o tempo todo para que cada um seja coberto com manteiga e frito uniformemente.Então o arroz no prato será exatamente isso.

3. Em seguida, adicione o vinho ao arroz e cozinhe até o líquido evaporar completamente na panela.

4. Após a evaporação do vinho, adicione o caldo de carne.Caldo é melhor tomar com carne ou frango.Despeje quente.

5. Tempere o risoto a gosto.

6. Quando o caldo tiver evaporado, o prato estará pronto para comer.

7. O risoto pode ser servido levemente gelado com lulas, ervas frescas, legumes, peixe ou frango.Ervilhas ou milho enlatado serão adequados para decoração.

Risoto de cogumelos clássico

Ingredientes:

• 140 g de arroz especial;
• 1 lâmpada;
• 10 g de manteiga;
• 100 g de cogumelos;
• 3 art.colheres de conhaque;
• 12 parte de um molho de salsa;
• 10 ml de óleo de óleo;
• sal;
• 100 ml de caldo de cogumelos.

Método de preparação:

1. Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em fatias finas.

2. Em uma frigideira, aqueça o óleo, adicione os cogumelos.Frite até a umidade evaporar.

3. Moa a cebola descascada com uma faca afiada.

4. Adicione a cebola aos cogumelos.Cozinhe até que os ingredientes estejam dourados.

5. Lave o arroz e adicione-o à panela.Bata o arroz com os legumes por 4-5 minutos, mexendo sempre.

6. Em seguida, despeje o conhaque na panela, cozinhe até que a umidade tenha evaporado completamente.

7. Em seguida, adicione o caldo de cogumelos e o sal à panela e continue fervendo.Assim que o corte ferver, desligue a placa de aquecimento.

8. Tempere o risoto acabado com óleo, polvilhe com ervas frescas e sirva.Você pode esfregar o queijo parmesão por cima.

Risoto clássico com frango e legumes

Ingredientes:

• 280 g de arroz com risoto;
• 300 g de frangopeito;
• 650 ml de caldo de galinha;
• 25 g de manteiga;
• 10 ml de azeite;
• 1 cenoura;
• 1 lâmpada;
• 2 tomates;
• sal.

Método de preparação:

1. Lave o peito de frango e limpe-o com toalhas de papel.Em seguida, corte em pequenos quadrados.

2. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite o frango.Vai ser bom se as peças ficarem um pouco rosadas.

3. Descasque as cenouras e as cebolas.Corte as cenouras com canudos e as cebolas em cubos pequenos.

4. A casca deve ser removida do tomate.Para fazer isso, escalde a água fervente, retire a casca e corte em fatias.

5. Transfira os legumes para uma panela grossa e separada do frango, frite em azeite até ficarem macios.

6. Adicione o caldo aos vegetais.

7. Lave o arroz e transfira para os legumes.Sal e cozinhe até ficar macio.

8. Misture o arroz acabado com os legumes com o frango.Deixe o prato insistir.

9. O risoto pode ser decorado com ervas frescas e servido em uma mesa.

Risoto clássico com camarão e queijo

Ingredientes :

• 240 g de arroz arborio;
• 500 g de camarão purificado;
• 2 dentes de alho;
• 1 lâmpada;
• 50 g de queijo parmesão;
• 100 ml de vinho branco;
• 12 parte de um pacote de manjericão fresco;
• 12 parte de um molho de salsa;
• 10 ml de azeite;
• sal;
• 5 g de pimenta moída (branca e preta).

Método de preparação:

1. Lave o camarão e deixe ferver em água com sal até ficar cozido.Não escorra o caldo - deixe 150 ml para cozinhar o risoto.

2. Despeje o óleo na panela.

3. Descasque o alho e corte-o finamente.Frite o alho com o camarão por 1-1,5 minutos.

4. Em outra frigideira, frite a cebola picada em óleo.

5. Adicione o arroz lavado à cebola, mexendo, mexendo sempre.

6. Despeje o vinho branco na frigideira primeiro e cozinhe até evaporar.

7. Em seguida, despeje o caldo, adicione sal e temperos e cozinhe até terminar.

8. Adicione o camarão com alho ao arroz acabado e mexa.

9. Moa os verdes.

10. Moa o queijo em um ralador.Em seguida, adicione-o ao risoto quente.Mexa.O queijo deve derreter levemente.

11. Sirva o prato preparado sobre a mesa, espalhando-o em um prato de servir e polvilhe com ervas frescas picadas.

Risoto clássico com legumes em uma panela múltipla

Ingredientes:

• 2 copos múltiplos de arroz especial;
• 4 xícaras múltiplas de caldo de carne;
• 2 cenouras;
• 1 lâmpada;
• 1 pimentão;
• 100 ml de creme;
• 5 g de pimenta branca moída;
• sal;
• 10 ml de azeite;
• 100 ml de vinho branco seco.

Método de preparação:

1. Despeje o óleo no tanque de cozimento múltiplo.Ligue o modo de fritura por 30 minutos e deixe aquecer.

2. Nesse momento, descasque a cebola, corte-a em meia argola e depois corte-a pela metade.

3. Corte as cenouras descascadas em tiras finas e curtas.

Transfira os legumes para uma panela e comece a fritar.

5. Despeje os tomates em água fervente, retire as cascas e corte-as em cubos pequenos.

6. Lave e refrigere os pimentões, removendo o núcleo.

7. Transfira os pimentões e os tomates para uma tigela de vários ingredientes, escorra o suco separado aqui.Continue cozinhando no modo Assado.

8. Lave o arroz, adicione aos legumes e frite por mais alguns minutos, lembrando de misturar os produtos vigorosamente.

9. Em seguida, adicione o vinho ao prato cozido, mude o modo Assado para o modo Extinguir.Continue cozinhando por mais 40 minutos.

10. Aguarde até que o volume do líquido seja reduzido pela metade e adicione o caldo e o creme de leite.Sal, pimenta.Mantenha o arroz com legumes.

11. Cozinhe até o líquido evaporar completamente.

12. Coloque o risoto em uma travessa e sirva quente com as fatias de carne e croutons.

Risoto de abóbora clássico

Ingredientes:

• 1,5 colher de sopa.arroz risoto;
• 150 g de abóbora purificada;
• quarto de frango;
• 450 ml de água;
• 1 lâmpada;
• 100 ml de conhaque;
• 10 ml de azeite;
• sal;
• Ervas frescas para decoração.
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Método de preparação:

1. Lave o frango e ferva-o com água e sal por 45 minutos.

2. Lave as cebolas, descasque, pique.

3. Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça e adicione a cebola.

4. Enquanto frita a cebola, corte a abóbora em cubos pequenos.Coloque em uma frigideira com cebola.Frite por 8 minutos.

5. Despeje o mesmo arroz lavado.Cozinhe todos juntos por alguns minutos, lembrando de mexer até que o arroz da abóbora esteja dourado.

6. Despeje na frigideira e continue cozinhando.

7. Retire o frango acabado, pique finamente.Coe o caldo.

8. Quando o vinho tiver evaporado, adicione ao risoto o caldo clássico, o sal.Aguarde a evaporação.

9. Sirva o prato acabado com um raminho de verduras em um prato plano.Coloque a carne de frango cozida, temperada com creme de leite e endro.

Risotto Classic - Truques e dicas

Use apenas produtos frescos para fazer risoto.

Cozinhe o risoto em uma panela de fundo grosso ou em uma panela múltipla.

Se você não encontrar variedades especiais de arroz, poderá usar grãos redondos brancos.

Se você estiver preparando um prato de arbio, retire o risoto meio cozido do fogo e deixe insistir, caso contrário os grãos poderão ser digeridos.

Adicione o chantilly ao risoto para deixar o prato ainda mais macio.

Em vez de queijo parmesão, qualquer outro queijo duro será apropriado.Será ainda mais saboroso se você adicionar diferentes tipos de queijo ao prato.

Você pode usar creme de leite, maionese ou leite como curativo.

Em vez de azeite, ele pode ser cozido em óleo vegetal refinado.

Qualquer erva de gosto pode ser adicionada ao risoto: salsa, coentro, cebola verde ouendro.É melhor se eles são frescos.

O risoto clássico pode ser recheado com abóbora, abobrinha, berinjela, pimentão ou batata.Tudo isso pode ser cozido no forno sob uma tampa de queijo.