Receitas caseiras de risoto: segredos da seleção e preparação de ingredientes

O arroz é um, e centenas de pratos podem ser cozidos a partir dele.Junto com mingau e pilaf é um prato de risoto italiano muito popular.Não é só o nome, mas o sabor é maravilhoso.

Apesar do uso de ingredientes simples e acessíveis, o prato é muito decente e fácil de cozinhar em casa.Teremos um restaurante italiano na cozinha?

Risoto caseiro - princípios gerais de cozimento

O arroz de risoto é melhor usado em grandes e redondos.É perfeito para este prato.A grama é necessariamente lavada, drenando todo o líquido.Nas receitas clássicas depois, deve ser frito em uma panela com óleo, alguns vegetais.Mas há pratos em que esta etapa é perdida.

O que mais é adicionado ao risoto:

• Vegetais.Eles podem ser muito diferentes: tomate, cebola, alho, cenoura, berinjela.Alguns deles são pré-fritos.

• Peixe,frutos do mar.Um suplemento muito popular, o arroz combina bem com esses produtos.

• Carne de aves de capoeira.O prato com esses aditivos lembra um pouco o pilau, mas é mais suculento e não tão quebradiço.

• Vinho.O vinho branco seco é adicionado à receita clássica, mas você também pode omitir esta etapa, se necessário.

• Especiarias, ervas.Pode ser adicionado no processo de cozimento, mas alguns deles são colocados diretamente quando servidos em pratos.Ideal para ervas Risotto Provence, misturas de pimentas.

A frigideira funda ou a panela podem ser usadas para cozinhar.O risoto cozido é dividido em porções e imediatamente polvilhado com queijo parmesão, complementado com salsa fresca ou outras ervas.

Como preparar risoto caseiro com cogumelos

Uma receita simples e comum para risoto caseiro, que não leva muito tempo para cozinhar, mas tem bom gosto.

Ingredientes

• 1 cc.arroz redondo;
• 300 g de cogumelos;
• 1 colher de sopa de azeite (azeitona);
• especiarias;
• 4 xícaras de caldo (frango, carne, vegetais);
• 40 g de drenagem de óleo;
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado;
• 1 cabeça de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 50 ml de vinho branco.

Preparação

1. Lave o arroz redondo grande e deixe escorrer a água em uma peneira ou peneira com pequenas aberturas.

2. Corte os cogumelos.Coloque em uma panela com 20 gramas de manteiga e frite um pouco e retire da panela.

3. Em uma frigideira, adicione a cebola picada, uma colher de azeite efrite por alguns minutos.

4. Adicione o alho esmagado, seguido dos restos de manteiga e despeje o arroz lavado.Frite o cereal em algumas minas junto com a cebola.

5. Despejamos vinho.Nós estamos esperando.Enquanto estiver evaporando, adicione 0,5 xícaras de caldo salgado.

6. Assim que o caldo evaporar.Mexa e despeje 0,5 xícaras novamente.E assim por diante até o arroz ficar macio.

7. Coloque os cogumelos novamente em uma panela, mexa, despeje um pouco de caldo, literalmente algumas colheres, coloque para provar os temperos e cozinhe o risoto por 5 minutos sob a tampa em fogo baixo.

8. Ao servir, polvilhe com parmesão e salsa fresca.

Risoto caseiro com legumes

Receita de risoto caseiro de legumes.Em vez de abobrinha, você pode usar abobrinha comum, mas elas devem ser jovens e sem sementes.

Ingredientes

• 1,5 xícaras de arroz;
• 2 lâmpadas;
• 1 cenoura;
• 1 abobrinha;
• 50 g de manteiga;
• 1 Coll.ervilhas congeladas;
• 50 gramas de parmesão;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 0,5 copos de vinho;
• 2 dentes de alho;
• Salsa;
• 1 litro de caldo.

Culinária

1. Corte a cebola em cubos e os mesmos cubos de cenoura, frite em azeite, fogo ligeiramente acima da média.

2. Adicione o arroz lavado e metade da manteiga, frite os cereais até que fiquem amarelos.Mexa para evitar aglomerações.

3. Coloque o restante do óleo na segunda panela.Frite a abobrinha fatiada.

4. À fig.despeje o vinho, dê a bebida para evaporar.

5. Adicione as ervilhas verdes congeladas.Caso contrário, você pode pegar o produto enlatado, mas depois despeje no final do cozimento para mantê-lo em forma.

6. Pegue vegetais ou qualquer outro caldo, pimenta e sal, despeje a cada 3 minutos em 150 ml de arroz.

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8. Cubra, deixe os ingredientes combinarem com os sabores e pronto.Ao servir risoto de legumes, polvilhe com queijo ralado, decore com salsa.

Como cozinhar frango em casa com frango

Arroz com frango nem sempre está navegando.Não há pratos menos interessantes desta combinação.Então, como cozinhar risoto em casa?

Ingredientes

• 400 g de filé de frango;
• 0,5 copos de vinho;
• 1 cenoura grande;
• óleo de óleo;
• 1,5 incl.arroz redondo;
• 70 gramas de parmesão;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá.Ervas italianas.

Cozimento

1. Corte a cenoura em um canudo.Despeje 3-4 colheres de sopa de azeite, espalhe as cenouras e frite até corar.Coloque os dentes de alho por perto e também frite, mas no final eles precisam ser removidos.

2. Corte o filé de frango em cubos, mas não finamente, caso contrário estará seco.Asse as cenouras por alguns minutos e despeje o vinho branco.Cozinhe por alguns minutos.

3. Adicione o arroz, cozinhe por mais três minutos, mexa e comece a derramar o caldo, mas em pequenas porções de 120-130 ml a cada 3 minutos.Caldodeve ser salgado.

4. Tempere com risoto com ervas secas, misture bem, pimenta a gosto.Se necessário, sal.

5. Cubra, insista por quinze minutos.

6. Dispor em pratos.Adicione o risoto de parmesão, legumes frescos e ervas.

Risoto caseiro de camarão

Este prato é muito popular na Itália, no entanto, como muitos outros pratos de frutos do mar.Tecnologia semelhante para cozinhar risoto caseiro com lula.

Ingredientes

• 200 g de camarão (descascado);
• 1,5 xícaras de arroz;
• 2 cabeças de cebola;
• 0,5 limões;
• 1 dente de alho;
• 10 azeitonas;
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado;
• especiarias, azeite de oliva;
• 0,5 copos de vinho.

Culinária

1. Despeje 4 colheres de sopa de azeite na panela.Queimamos.Esmagar o dente de alho, frite para dar o aroma do óleo.

2. Remova o alho, espalhe a cebola picada e refogue por um minuto.

3. Em seguida, adicione o arroz, depois de dois minutos de assar e despeje o vinho branco.Deixe evaporar.

4. Despeje gradualmente o caldo salgado com ervas, aproximadamente 100 ml. Deixe evaporar a umidade até que o arroz esteja pronto.

5. Em outra panela, aqueça uma colher de óleo, coloque o camarão limpo, frite por um minuto e regue o olho de limão.

6. Transfira o camarão para o arroz pronto e misture bem.

7. Cubra a panela e cozinhe por alguns minutos.Partimos por dez minutossuporte.

8. Coloque em um prato, polvilhe com azeitonas fatiadas e parmesão, sirva com salsa, alface.

Como preparar risoto em casa com salmão

Você pode pegar qualquer peixe vermelho para preparar esse risoto, quase todas as espécies são adequadas.Creme (gordura acima de 15%.

Ingredientes

• 200 g de salmão;
• 1 cebola;
• ) 1 copo de arroz;
• 50 ml de vinho;
• 500 ml de caldo;
• 40 g de ervilhas enlatadas;
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
• 1 dente de alho;
• 0,5 limão;
• 100 ml de creme;
• endro.

1. Corte o salmão em cubos, polvilhe com suco de limão e deixe marinar por dez minutos.

2. Enquanto frita a cebola e o alho em óleo.s, continue a fritar, despeje o vinho, mexa e aqueça por um minuto.

3. Grelhe o salmão por alguns minutos em outra panela com algumas gotas de óleo.

4. Aqueça o caldo, tempere-o com especiarias., despeje o arroz assim que todo o vinho for evaporado. Caldo de Viparivayem.

5. Coloque os pedaços de peixe fritos em um prato, mexa e adicione ervilhas.

6. Despeje imediatamente o creme de leite e cozinhe o risoto no fogo por alguns minutos, para absorver um pouco da umidade.

7. Gosto pelo sabor, adicione ao prato com especiarias, decore com endro, parmesão.

Como preparar risoto em casa com mexilhões

Este prato é frequentemente encontrado em restaurantes italianos, mas é fácil cozinhar em casa risoto com mexilhões.

Ingredientes

• 200 g de arroz;
• 250 g de mexilhões;
• 30 g de óleo de manteiga;
• 100 g de cebola;
• 3 dentes de alho;
• 150 ml de vinho branco seco;
• 50 gramas de parmesão;
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• 600 g de caldo de peixe;
• especiarias.

Preparação

1. Coloque o óleo na panela, aqueça e coloque os dentes de alho limpos.Frite alguns minutos até dourar.Nós tiramos, jogamos fora.

2. Coloque a cebola cortada em cubos pequenos e também frite com manteiga.

3. Adicione o arroz lavado, frite a cebola por cinco minutos e despeje o vinho nele.Evaporar.

4. Dilua em sal de caldo de peixe, você pode colocar outras especiarias, adicionar ervas secas.

5. Despeje meio caldo de arroz, evapore sem tampa.Em seguida, adicionamos a segunda parte que resta.

6. Coloque os mexilhões preparados sobre o arroz.Agora você não precisa se mexer.Cubra, cozinhe por cerca de 5-7 minutos.

7. Agora o risoto pode ser mexido e espalhado em pratos.

8. Este prato é servido com parmesão como seus outros tipos.Complemente a vegetação.

Risoto caseiro - dicas e truques úteis

• Se não houver parmesão, você poderá usar qualquer outro tipo de queijo duro, como holandês e russo.Uma condição importante é a capacidade de derreter um produto, que deve ser amolecido em um prato quente.

• O risoto seráé melhor fritar o arroz com manteiga ou manteiga derretida e depois combinar com outros ingredientes do prato.

• Sem caldo?Claro, você pode usar água pura, mas é melhor diluir nela especiarias ou caldos.Você pode usar cogumelos secos esmagados.