Receitas de risoto: segredos da seleção e preparação de ingredientes

O risoto é um prato italiano de arroz que se assemelha ao nosso pilau, mas é preparado de maneira um pouco diferente.

Existem muitas receitas interessantes e algumas são sem carne.De fato, existem muitas variantes de risoto enxuto, as melhores das quais são coletadas aqui.

Risoto de quaresma - princípios gerais de cozimento

O arroz de risoto é comumente usado extensivamente.Com pequenas variedades, o prato não é muito saboroso e bonito.Uma característica distintiva do prato é fritar o cereal em óleo antes de cozinhar.Mas em algumas receitas esse momento é reduzido, colocando arroz cru de uma só vez para outros ingredientes.

Para que são preparados os pratos:

• cogumelos;
• vegetais frescos, secos e em conserva;
• Feijões, ervilhas e outras leguminosas;
• frutos, frutos secos, nozes.

Especiarias são sempre adicionadas ao risoto.Ervas italianas, pimentão e outros tipos de pimentão, alho e ervas se encaixam perfeitamente no prato.Prepare o risotogeralmente em um prato que pode ser frito.É um caldeirão, uma caçarola, uma panela.Algumas receitas requerem o uso de vários pratos ao mesmo tempo.

Risoto quaresmal com cogumelos frescos (receita)

Não é apenas delicioso, mas também um risoto muito perfumado e simples com cogumelos frescos com uma quantidade mínima de ingredientes.Se não houver cogumelos, você pode levar os cogumelos para o prato, mas antes disso eles devem ser cozidos.

Ingredientes

• 300 g de cogumelos;
• um copo de arroz;
• 200 g de cebola;
• especiarias e óleo.

Cozimento

1. Corte a cebola em cubos, coloque em uma panela com 3-4 colheres de sopa de qualquer óleo.Frite por um minuto.

2. Durante esse período, corte os cogumelos com os pratos, coloque as cebolas, ligue o fogo mais forte e refogue por mais cinco minutos.

3. Lave o arroz com água fria e remova os grãos estragados.

4. Coloque o arroz em outra panela, frite com algumas gotas de óleo por três minutos.

5. Adicione aos cogumelos sal e várias especiarias aromáticas (você pode simplesmente ervas e temperos para pilaf), mexa, cubra com arroz.

6. Despeje 2 xícaras de água fervente.Cubra a panela com uma tampa apertada.Reduza o calor ao mínimo.

7. Cozinhe o risoto da quaresma por 25 minutos e deixe-o no fogão quente por mais 15 minutos.

8. Mexa os legumes antes de servir.

Risoto de quaresma com legumes

A receita de um risoto muito suculento com legumes simples, encontrada em qualquer lar.Você pode adicionar temperos ao seu gosto.

Ingredientes

• 1,5 copos de arroz;
• 2 cenouras;
• 1 pimentão grande;
• 25 gramas de azeite ou de óleo de girassol;
• 2 cabeças de cebola;
• 1 colher de chá.pasta de tomate;
• 1 colher de chá.misturas de especiarias para pilau;
• sal, louro, verduras para alimentação.

Culinária

1. Corte a cebola com um canudo.Coloque o óleo em uma frigideira ou frigideira funda, aqueça, adicione a cebola e comece a fritar.

2. Descasque as duas cenouras.Agora eles precisam ser cortados em tiras finas ou ralados para saladas coreanas.Adicione à cebola.

3. Assim que os legumes forem fritos, adicione uma colher de chá de pasta de tomate.Dará ao risoto uma cor mais rica.

4. Despeje as especiarias para o pilaf, misture algumas pitadas de sal, mexa e aqueça para revelar o sabor dos temperos.

5. Corte os grãos de pimenta da Bulgária em um prato e encha com um prato.

6. Adicione imediatamente o arroz lavado.Adicione sal por cima, nivele a camada.

7. Despeje 3 copos de água fervente.

8. Solte a folha de louro por cima.Você pode beliscar alguns dentes de alho.

9. Agora cubra, pois o pilaf é cozido em fogo baixo por cerca de meia hora.

10. Deixe o prato ser insistido, então o risoto deve ser mexido completamente do fundo, para que os vegetais sejam distribuídos uniformemente no arroz.

Gosto de tomate com risoto quaresmal

São necessários tomates bons, doces e carnudos para preparar esta refeição magra.Você pode pegar o tomate cereja.

Ingredientes

• 200 g de arroz;
• 200 g de tomate;
• 1 cabeça (grande) de um arco;
• 30 ml de azeite;
• uma pitada de pimenta do reino;
• 1 pimenta verde;
• sal;
• são verdes para envio.

Preparação

1. Corte a cebola e refogue por um minuto em fogo alto em azeite.

2. Adicione o arroz lavado e continue refogando em fogo alto.

3. Coloque o pimentão em cubos.Aqueça um minuto.

4. Corte fatias de tomate, espalhe sobre o arroz com legumes, polvilhe com pimenta do reino.

5. Adicione 2 xícaras de água fervente com sal e cubra.

6. Cozinhe o risoto até o arroz estar cozido.

7. Espalhe suavemente com uma espátula nos pratos, os tomates devem ficar por cima, polvilhe o prato com ervas.

Pesto quaresmal e risoto de abacate

Para preparar esse risoto quaresmal, é necessário um molho pronto para pesto e abacate.O prato é muito popular, frequentemente encontrado em restaurantes italianos.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 pimentão e cebola;
• 2 abacates;
• 1 colher de sopa.eumolho pesto;
• 1 xícara de arroz;
• 0,7 litros de caldo de vegetais de cogumelos;
• sal, salsa, pimenta do reino.

Cozimento

1. Corte a cebola em cubos pequenos e misture em uma panela com azeite.Um pouco de batata frita.Você pode tomar mais óleos, se necessário.

2. Adicione o corte em pequenos cubos de pimenta e despeje imediatamente o arroz grande lavado.Frite tudo em azeite por alguns minutos.Mexa para evitar que o arroz grude.

3. Caldo separadamenteferva em uma panela.

4. Despeje o caldo na panela e comece a evaporar.A tampa não precisa ser fechada.

5. Assim que todo o líquido for absorvido, adicione os temperos, o molho pesto, mexa e despeje outro caldo de caldo.Evapore novamente a umidade em fogo moderado.

6. Se o arroz não estiver cozido, adicione o caldo e repita tudo novamente.

7. Corte os cubos de abacate, coloque em uma panela no final e aqueça com arroz cozido.

8. Coloque o risoto nos pratos.

9. Polvilhe com salsa picada assim que o prato estiver quente.

Risoto de abóbora quaresmal

Qualquer abóbora, mas de preferência brilhante e suculenta, pode ser usada para preparar esse risoto.O ingrediente obrigatório do prato é o colorau doce.

Ingredientes

• 1 lâmpada;
• 2 dentes de alho;
• 150 g de arroz basmati;
• 200 g de abóbora;
• 1 colher de chá.páprica doce;
• um pouco de sal, pimenta do reino;
• Óleo de óleo, verduras.

Preparação

1. Corte a cebola, coloque no óleo e comece a fritar.

2. Esmague as costas de uma faca grande com dentes de alho, prenda à cebola, frite dos dois lados, remova e descarte.

3. Corte a abóbora em cubos, junte a cebola e frite por alguns minutos.

4. Assim que o vegetal libera suco suficiente, é possível preencher o arroz lavado.Se não houver variedade Basmati, fique à vontade para usar outra.

5. Regue um prato de colorau doce, que apresenta um sabor incomumbrilho.Sal e pimenta.

6. Despejamos água fervente.A água deve cobrir o conteúdo da panela.

7. Cubra, deixe o arroz de abóbora pronto.No final do risoto, misture, polvilhe com ervas secas ou frescas.

Risoto magro com vagens

Para este prato, você precisará de vagens, pode tomar vagens congeladas ou frescas.No segundo caso, será necessário cortar as pontas, o restante a ser coberto com fatias de 3-4 cm.

Ingredientes

• 200 g de vagem;
• 200 g de arroz;
• 1 lâmpada;
• 1 pimentão;
• 30 ml de óleo;
• pimenta, sal;
• 2 tomates;
• verduras, alho.

Cozinhando

1. Cozinhe os feijões cozidos em água fervente e deixe ferver por cinco minutos.Escorra em uma peneira, deixe escorrer o excesso de água.

2. Frite a cebola na panela assim que os pedaços ficarem translúcidos, adicione o feijão cozido.Refogue juntos por alguns minutos.

3. Despeje o arroz lavado e continue a fritar.

4. Corte o pimentão e adicione à panela.

5. Os tomates são esfregados ou descascados e misturados.Adicione sal a eles, primeiro, esprema um ou dois dentes de alho.Mexa.

6. Despeje o tomate no risoto.Mexa.

7. Adicione imediatamente água fervente.Faça a água cobrir o arroz e os legumes por um centímetro e meio.

8. Cubra a panela, leve a panela ao fogo brando em fogo baixo.

Risoto quaresmal com peras emel (versão doce)

Na versão doce, o risoto não é pior do que no clássico salgado.Opcionalmente, as peras podem ser substituídas por outras frutas, mas não muito moles.O prato é delicioso na forma quente e fria.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo inodoro;
• 1 pêra grande;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa de nozes;
• 2 colheres de sopa de passas;
• 0,5 colher de chá.canela.

Culinária

1. Lave o arroz, coloque em uma panela com uma colher de óleo, frite até dourar, despeje 1,5 xícaras de água fervente, tampe e levequase pronto.

2. Despeje as passas com água quente por dez minutos e depois aperte.

3. Despeje a segunda colher de sopa de óleo em outra panela, coloque fogo.

4. Corte as porcas.Coloque no óleo, comece a fritar.

5. Corte rapidamente em fatias de pêra, mas também podem ser feitos pequenos cubos.Adicione às nozes.

6. Em um minuto, espalhe as passas.Cozinhe em fogo médio por mais três minutos.

7. Polvilhe por cima a canela, mexa e espalhe o mel.Retiramos o fogo ao mínimo, mexa.

8. Assim que todo o mel derreter, embebido em peras, é possível transferir a massa doce para o arroz quase pronto da segunda frigideira.

9. Misture o risoto, tampe e desligue.Deixe insistir 20 a 30 minutos antes de servir.

Risoto escrito - dicas e truques úteis

• Risoto não é uma vela.Se necessário, o prato pode ser aberto, obstruído, reabastecido emágua fervente ou qualquer caldo.

• Os italianos preferem fritar o arroz no azeite, mas se o prato não for magro, ele terá um sabor melhor na manteiga.Você pode usar ghee.

• A melhor adição ao risoto magro é uma salada de legumes ou suco de tomate sazonal fresco.

• O risoto pode ser cozido não apenas no fogão, mas também no fogão.A assistente de cozinha lida perfeitamente com seu trabalho.