Receitas clássicas de biscoitos no forno, culinária e seleção de ingredientes

Por que você não precisa de um biscoito: faça um chá, faça um bolo, bolo ou role, prepare sua maravilhosa sobremesa, você definitivamente precisará de uma boa receita de biscoito.Um conjunto simples de ingredientes, uma quantidade mínima de tempo, uma receita testada pelo tempo, você pode conquistar familiares e amigos com sua obra-prima culinária.

Biscoito clássico para forno - Princípios gerais

Você precisará de três componentes principais: farinha, açúcar, ovos.

Pegue a farinha premium, peneirando-a várias vezes através de uma peneira, saturando-a com oxigênio.Despeje a farinha em ovos batidos em pequenas porções, certificando-se de que não se formem caroços.

Os ovos devem estar frescos.É melhor separar as gemas das proteínas antes de amassar a massa.As gemas devem estar na mesma temperatura que os outros ingredientes, mas coloque as proteínas no freezer por alguns minutos antes de bater - elas serão muito melhores.Se você esqueceu de esfriar as proteínas, basta adicionar uma pitada de sal ou suco de limão enquanto bate.

O açúcar para biscoitos é consumido pelo mais comum - o branco.Marrom e outras variedades não se encaixam.Ao misturar a maior parte deste componente, verifique se todas as migalhas estão dissolvidas.

Outros ingredientes para biscoitos podem variar de acordo com a receita e o sabor da anfitriã.

Receita nº 1.Bolo de baunilha: uma receita clássica no forno

Ingredientes:

  • meia dúzia de ovos de galinha;
  • farinha - 1 xícara sem lâminas;
  • um ​​pacote de vanilina;
    • ​​
  • 6 colheres grandes de açúcar sem escorregador;
  • um pouco de manteiga para moldar;
  • canela para polvilhar - 20 g.

Método de preparação:

1. Separe as claras das gemas.

2. Bata as proteínas em uma espuma estável.

3. Sem parar, adicione pequenas quantidades de açúcar em pequenas porções.

4. Sem desligar o misturador, adicione as gemas de ovos obtidas a partir da exuberante massa estável de proteínas.

5. Despeje um pouco da farinha (necessariamente de primeira qualidade) e mexa com uma colher até ficar homogêneo.

6. Despeje a vanilina, mexa bem.

7. Coloque a massa de biscoito em uma jarra untada com óleo e envie-a ao forno pré-aquecido por 45 minutos a 190 graus.

Biscoito clássico pronto legal, cortado em porções, polvilhe com canela.

Receita nº 2.Biscoito de mel clássico: receita no forno

Ingredientes:

  • 200 gramas de açúcar;
  • 12 colheres de sopa de farinha;
  • ovo - 4 peças;
  • 100 gramas de mel;
  • 20 gramas de refrigerante;
  • ácido acético - 10 gotas;
  • uma fatia de manteiga para lubrificar o molde.

Método de preparação:

1. Em um copo seco e limpo, misture as proteínas do açúcar com uma espuma firme.

2. Em um pequeno recipiente de metal, derreta o mel.

3. Adicione ao refrigerante, azedo com vinagre, deixe a massa em fogo baixo até dourar.

4. Introduza uma das proteínas batidas nas gemas, mexa e despeje a farinha preparada.

5. Adicione o mel gelado derretido e o restante da massa de proteínas, mexendo bem.

6. Cubra a assadeira com pergaminho, graxa e espalhe a massa, leve ao forno pré-aquecido e asse por meia hora em temperatura moderada.

7. Após 30 minutos, abra o forno e verifique se está pronto com uma vara de madeira.

8. Asse um biscoito de mel clássico cortado em vários bolos e forme um bolo.

Receita nº 3.Forno de biscoito clássico com chocolate amargo e nozes

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • chocolate amargo - 140 gramas;
  • farinha - vidro incompleto;
  • 6 colheres grandes de açúcar;
  • nozes descascadas - 2 punhados;
  • 60 gramas de manteiga.

Método de preparação:

1. Separe as gemas das proteínas.

2. Bata as gemas com o açúcar e a farinha peneirada por alguns minutos até ficar homogêneo.

3. Derreta o chocolate amargo em alguns, esfrie um pouco e despeje na massa da gema, mexendo por alguns minutos (se estiver usando cacau em pó, despeje na massa com a farinha).

4. Nozes descascadas no liquidificador e moer em gemas batidas.

5. Em um copo separado, bata as proteínas em uma espuma espessa.

6. Misture as proteínas batidas na gema, mexendo bem de baixo para cima.

7. Coloque a massa preparada em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos.

8. Ao servir, corte o biscoito em pequenos quadrados, polvilhe com canela ou corte-o em duas tortas iguais e forme um bolo.

Receita nº 4.Bolo de creme: receita clássica no forno

Ingredientes:

  • três ovos;
  • piso de óleo para embalagem de creme;
  • 1 punhado de farinha;
  • 12 colheres grandes de açúcar;
  • pouco mais de meio copo de creme azedo de gordura média;
  • fermento em pó (ou refrigerante) - uma pitada.

Método de preparação:

1. Coloque a manteiga derretida levemente em um copo, adicione açúcar e bata até obter uma massa de ar branca.

2. Na massa cremosa, introduza os ovos e despeje o creme de leite.

3. Misture a farinha preparada com o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó, despeje a massa e mexa bem por cinco minutos.

4. Unte a assadeira com manteiga e despeje a massa,superfície.

5. Coloque a massa em um forno assado e asse por uma hora em temperatura não muito alta.

6. Em 50-60 minutos, abra o forno e fure o biscoito com uma vara de madeira, se estiver seca, o cozimento estará pronto.

7. Usar um biscoito gelado pronto como biscoito ou formar um bolo.

Receita nº 5.Biscoito de iogurte clássico

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • manteiga - 130 gramas;
  • açúcar - 250 g;
  • kefir desengordurado - 250 ml;
  • de farinha - 400 gramas;
  • sal, bicarbonato de sódio;
  • um pacote de vanilina;
  • ácido acético - 7 gotas.

Método de preparação:

1. Bata os ovos, o açúcar e a manteiga em tigelas de tamanho apropriado.

2. Em um recipiente limpo e seco, peneire a farinha, adicione o bicarbonato de sódio com ácido acético e misture.Despeje a massa nos ovos batidos, mexa novamente.

3. Adicione vanilina, sal e misture bem à massa.

4. No final, despeje o kefir e mexa novamente.A massa deve adquirir uma consistência levemente líquida.

5. Cubra a assadeira com papel vegetal, despeje a massa preparada e envie-a ao forno pré-aquecido por meia hora, a uma temperatura não superior a 200 graus.

6. Asse um biscoito de kefir clássico e fresco, cortado em pão achatado, impregnar com calda de açúcar e graxa com qualquer creme, decorar conforme desejado.

Receita n.º 6.Biscoito clássico solto no forno

Ingredientes:

  • coloque dez dúzias de ovos no chão;
  • 3,5 colheres grandes de farinha e amido de batata;
  • açúcar em pó - 200 gramas;
  • vanilina - hemisférios;
  • um pouco de manteiga para a lubrificação de formulários.

Método de preparação:

1. Coloque os ovos na geladeira 40 minutos antes de cozinhar, para permitir que aqueçam um pouco.Separe as proteínas das gemas.

2. Despeje metade da quantidade necessária de açúcar de confeiteiro nas gemas e esfregue até obter uma consistência amarelada e grossa.

3. Despeje a farinha misturada com as gemas de ovo em pó, previamente misturada com amido de batata.

4. Bata as proteínas com o derramamento gradual do açúcar em pó restante: primeiro bata em velocidade baixa, depois aumente levemente e continue mexendo por alguns minutos até que uma massa de ar estável fique branca.

5. Coloque a massa de proteína batida na mistura da gema, mexendo lentamente de baixo para cima.

6. Coloque a gema grossa cozida e a massa protéica em uma assadeira pré-oleada.Asse em forno pré-aquecido por 45 minutos a temperatura moderada.

7. Ao servir o biscoito, corte em quadrados com três centímetros de largura e três centímetros de comprimento e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou graxa com qualquer creme.

Receita nº 7.Biscoito de banana clássico para forno (magro, sem ovos)

Ingredientes:

  • Cinco bananas maduras;
  • uma xícara e meia de farinha peneirada;
  • 100 gramas de açúcar;
  • 130 ml de vegetaisóleos;
  • salgadinhos;
  • Vinagre de refrigerante extinto.

Método de preparação:

1. Misture o açúcar com a farinha e o sal.

2. Adicione o refrigerante, despeje o óleo e misture bem.

3. Descasque as bananas e amasse com um garfo ou liquidificador.

4. Adicione o purê de banana à mistura de farinha preparada, mexa com uma batedeira na velocidade máxima até ficar homogêneo.

5. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno a 160 graus por cerca de 40 minutos.

6. Ao servir, corte o biscoito em porções, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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Biscoito clássico para forno - Dicas, truques

O que fazer para tornar o biscoito exuberante e arejado, e não um burro:

Agite os esquilos separadamente das gemasa uma espuma estável primeiro a baixa velocidade, depois a forte.Não exagere, as proteínas batidas devem ser arejadas, mas não pesadas.

Certifique-se de obter a dissolução completa do açúcar.

Peneire a farinha e outros ingredientes secos: fermento em pó, bicarbonato de sódio, cacau, vanilina.

Despeje a massa cuidadosamente sobre a forma revestida ou sobre uma folha de pergaminho oleada.

Coloque a massa em um forno bem aquecido.

Não abra o forno durante o cozimento durante pelo menos os primeiros 20 minutos.

Deixe cozinhar por 10 minutos após o cozimento.

Sature e unte o biscoito depois que ele esfriar completamente.

Um biscoito preparado de acordo com a receita clássica é servido refrigerado como uma sobremesa independente.Ou usado para fazer bolos, bolos: cremes, impregnações, coberturas de frutas, bagas ou nozes tornarão um bolo de esponja comum um deleite único.Bom apetite.