Receita passo a passo de borsch frio - preparação de produtos

Borsch de beterraba fria é preparado.Os legumes devem ser frescos, sem sinais de podridão e deterioração.O prato mais delicioso vem da raiz recém colhida.As beterrabas são bem lavadas e fervidas, depois resfriadas e esmagadas.

Adicione também pepino, rabanete, batata, ovos, ervas frescas à sopa de beterraba.Pepinos e rabanetes são lavados, picados, batatas e ovos cozidos, resfriados, picados.Os ovos podem fazer parte do prato principal ou ser usados ​​como decoração para o borscht.As verduras são lavadas, secas e picadas.

Frequentemente, para acidez e sabor, borsch, salsicha e peixe defumado são adicionados aos vegetais.

A beterraba para borsch frio pode ser beterrabadecocção, kefir, diluído com água com creme de leite, kvass de pão caseiro, leite azedo, etc.

As especiarias não são colocadas no prato usando apenas sal, pimenta e um pouco de açúcar.A acidez do borscht é fornecida pelo vinagre, que pode ser substituído por suco de limão, azeda.

Antes de servir, o borscht deve ser resfriado, se desejado, com creme de leite.Você pode servir um pedaço de pão ou croutons caseiros de centeio com alho ou rábano.

1. Borscht frio em lituano: receita passo a passo

Ingredientes:

• três beterrabas de tamanho médio;
• dois pepinos frescos;
• ovos de galinha - quatro pedaços;
• cebola verde - cinco talos;
• Dill greens - um buquê;
• kefir com alto teor de gordura - sete copos;
• creme - cem gramas;
• sal é dez gramas;
• salsa fresca para alimentação - quatro talos.

Método de preparação:

1. Primeiro, prepare todos os legumes: lave as beterrabas, despeje com água, sal levemente e cozinhe em fogo médio até cozinhar completamente.Retire a beterraba cozida da água e transfira para uma tigela de água fria para esfriar.Depois de libertá-lo da casca, moa em um ralador grande e coloque em uma panela limpa.

2. Além disso, encha os ovos com água e cozinhe em fogo médio por pelo menos cinco minutos após ferver a água.Arrefecer os ovos colocando-os em água fria.E no processo de cozinhar a casca de ovo não racha e a proteína não vaza, despeje um pouco de sal na água antes de cozinhar.Limpe os ovos frios e corte em cubos de tamanho médio.

3. Lave bem os pepinos frescos,fatie cubos de tamanho médio junto com a casca.

4. Coloque as beterrabas, os ovos e os pepinos preparados na panela de tamanho adequado e mexa.

5. Erva-doce e cebola, lave, agite, esmague, despeje em uma panela e mexa novamente.

6. Adicione o creme azedo não muito gordo à mistura de vegetais, sal, pimenta, conforme desejado, misture bem.

7. Dilua o kefir com uma pequena quantidade de água resfriada fervida (tome cerca de meio litro de água fervida por litro de kefir).Despeje o iogurte diluído em uma panela com legumes.

8. Coloque a sopa de beterraba lituana fria na geladeira para esfriar.

9. Ao servir, despeje em pratos e polvilhe com salsa fresca por cima.

10. Coloque também um rolo de pão achatado com pão preto fatiado sobre a mesa.

2. Borsch frio: receita passo a passo com linguiça

Ingredientes:

• linguiça cozida - pedaço pequeno;
• dois pepinos frescos;
• rabanete - seis peças;
• endro, salsa - metade de um buquê;
• três ovos de galinha;
• duas beterrabas de tamanho médio;
• quatro batatas de tamanho médio;
• três litros de caldo de beterraba;
• sal, açúcar - dez gramas;
• ácido acético 9% - duas colheres de chá;
• creme de leite - 150 gramas para servir;
• endro, salsa para finalização - quatro hastes.

Para caldo de beterraba:

• duas beterrabas pequenas;
• uma folha de louro;
• 3 ervilhas de pimentão;
• sal é dez gramas;
• O ácido acético é uma latacolher.

Método de preparação:

1. Como na primeira receita, prepare primeiro todos os produtos necessários: coloque as beterrabas em água levemente salgada e cozinhe em fogo médio atépronto, fresco em água fria.Lave as batatas também, coloque em água e sal e cozinhe em fogo médio por pouco mais de meia hora (se você tiver batatas jovens, cozinhe por não mais que dez minutos).Coloque as batatas cozidas em uma tigela separada, deixe esfriar e descasque.Ferva os ovos em água levemente salgada por pelo menos sete minutos para deixar esfriar.Lave pepinos e rabanetes frescos.Se o rabanete estiver amargo, retire-o.

2. Descasque as beterrabas resfriadas em um ralador para fatiar na Coréia.

3. Corte pepinos, lingüiça, batatas e ovos com uma faca afiada em tiras finas.Lave a salsa e o endro, moa.

4. Coloque todos os produtos preparados em uma panela funda.

5. Solde o caldo de beterraba: lave bem duas beterrabas (lave muito bem as beterrabas com escovas especiais para evitar que o caldo fique sujo).Coloque os legumes em um pequeno recipiente de metal, despeje com água, adicione a folha de louro e três ervilhas de pimentão, sal um pouco, leve ao fogo alto, deixe ferver e, depois de ferver água, despeje um pouco de vinagre e cozinhe em fogo baixo até amolecer com beterraba.Quando as beterrabas estiverem macias, remova-as e coe o caldo através da gaze e deixe esfriar.

6. Despeje beterraba fria em uma panela com legumes e verduras picados, despeje ácido acético (em vez de ácido acético você podeadicione suco de limão, o sabor do borsch frio acabado não mudará com isso), sal, despeje o açúcar e misture bem.

7. Coloque a borsch fria acabada na geladeira para esfriar.

8. Despeje a sopa de beterraba resfriada em um prato de servir, coloque em uma colher de sopa de creme azedo de gordura média, polvilhe com salsa fresca e endro.Coloque também sobre a mesa um prato chato de pão torrado levemente com pão de centeio.Você pode fazer croutons da seguinte forma: Corte o pão de centeio em fatias finas, coloque-os em uma assadeira e asse por dez minutos.Deixe esfriar o pão torrado.Rábano descasque, enxágue e moa no liquidificador em uma pasta homogênea.Dilua o rábano com uma pequena quantidade de água (cerca de 5 colheres de sopa de água por rábano).Cozinhe a mistura picante com as fatias de pão frito.

9. Você também não pode diluir o borsch frio com caldo de beterraba com salsicha, apenas espalhe a mistura de salsicha nas placas e cada uma adicionará o caldo na quantidade necessária.Se não houver sal suficiente no borscht, você pode salgar o prato ao seu gosto ao servir.

3. Borscht frio: receita passo a passo com bacalhau defumado

Ingredientes:

• três beterrabas pequenas;
• um ​​bacalhau defumado médio quente;
• dois pepinos frescos;
• cebolas - oito talos;
• cinco galhos de salsa e endro;
• creme de leite com teor médio de gordura - meio copo;
• vinagre9 por cento de ácido - 30 ml;
• açúcar é vinte gramas;
• sal - meia colher de chá.

Método de preparação:

1. Enxágue bem as beterrabas com água corrente, coloque em uma panela funda, despeje água, coloque em fogo médio e cozinhe por cerca de quarenta minutos.à prontidão dos vegetais.

2. Quando a beterraba estiver cozida, esfrie-a, colocando-a em uma tigela de água fria, para que esteja pronta para cozinhar e esfriar.

3. Solte as beterrabas frias da casca, corte em tiras finas ou rale para cortar em fatias coreanas.

4. Coloque as beterrabas fatiadas ou raladas em um recipiente de ferro com água fervida fria, leve ao fogo médio, deixe ferver e despeje ácido acético (o vinagre de beterraba certamente não perderá a beterraba depois de ferver).vermelho rico).Ou você pode espremer o suco de um limão em vez de ácido acético.

5. Após a fervura, coe e esfrie o caldo.

6. Lave as cebolas, moa, polvilhe com sal e pincele com as mãos.

7. Corte os pepinos frescos em cubos de tamanho médio e misture com as cebolas.

8. Coloque os pepinos e as cebolas na beterraba resfriada, sal levemente (se necessário), polvilhe com açúcar e adicione o creme de leite, mexendo bem até que o creme esteja completamente dissolvido.Coloque a panela na geladeira para esfriar.

9. Enquanto isso, coloque os ovos de galinha em água fria, cozinhe em fogo médio por sete minutos, transfira-os para água fria, esfrie, descasque ecorte em quatro partes iguais.

10. Processe o bacalhau defumado, remova todos os ossos, corte os filés em pedaços médios.

11. Ao servir, despeje o borscht em pratos de sopa, coloque em cada pedaço de ovo cozido e um pedaço de bacalhau, decore com salsa fresca e endro por cima.Se não houver sal suficiente, salgue um pouco.

12. Além disso, ao servir, coloque um prato separado com fatias de pão preto ou centeio.

Uma receita passo a passo para o borsch frio - segredos e dicas úteis

O borsch frio acaba sendo particularmente bonito e vibrante ao usar beterrabas doces.

Além disso, para evitar que as beterrabas percam a cor durante o cozimento, adicione um pouco de ácido acético após ferver a água.

Pode parecer estranho, mas o borscht frio é mais saboroso e mais saturado se você cortar todos os ingredientes com um canudo em vez de dados.

O borsch frio é melhor se for refrigerado por pelo menos uma hora.Quanto mais, melhor.

Certifique-se de temperar o prato com creme de leite, para que o sabor do borsch seja mais suave e mais saturado.Bom apetite.