7 receitas de pepinos deliciosos com mostarda para o inverno: uma receita clássica, sem esterilização, com cebola e sem vinagre, com pimentão, cenoura e verduras, pimenta, método frio sem vinagre. Etapa preparatória antes de enlatar pepinos:

Neste artigo, consideraremos as receitas mais deliciosas de pepinos com mostarda para o inverno, com a adição de vários ingredientes.

A conserva favorita de todos os tempos e povos é, naturalmente, pepinos. Depois de abrir um pote de legumes em conserva ou salgados, ou talvez em tomate ou com mostarda, obtemos o aperitivo perfeito para segundos pratos.

Quando receitas simples são um pouco chatas, há vontade de fantasiar. Note-se que é com mostarda que os pepinos não são apenas muito saborosos e armazenados por muito tempo, mas também se destacam com uma crosta crocante. Portanto, queremos compartilhar com você as melhores receitas de pepino com mostarda.

O que preparar antes de enlatar pepinos com mostarda: dicas

A colheita de pepinos é uma maratona passo a passo. Não será possível coletar tudo e enviá-lo imediatamente aos bancos. A cada 2-3 dias temos uma nova colheita e temos que descartá-la adequadamente. Afinal, todos os vegetais terão aproximadamente o mesmo grau de maturidade e não diferirão em tamanho.

• Você precisa escolher pepinos pequenos ou, no máximo, de tamanho médio. Esses pepinos caberão perfeitamente em uma jarra e ficarão bem marinados. Mas às vezes acontece que os pepinos crescem até o tamanho da abobrinha, da qual você pode fazer uma salada. Enquanto isso, prepare os aspectos necessários antes de iniciar a preservação.
• Os próprios pepinos devem ser embebidos por várias horas em água. Isso os saturará com frescor e simplificará a lavagem. A propósito, esse método tem outro segredo, sobre o qual falaremos um pouco mais tarde. Depois disso, eles devem ser perfeitamente lavados e levemente secos naturalmente.
• Prepare ingredientes adicionais: alho, folhas de groselha, rábano, cebolinha, cerejas e carvalho. Além disso, não se esqueça do endro, da salsa, das folhas de louro e da pimenta. Todos os componentes devem ser lavados em água corrente e secos em uma peneira. Além dos ingredientes secos.
• Quanto ao sal, deve ser comum, sem adição de iodo. Lembre-se - o sal iodado estraga a preservação e as latas podem inchar.
• Certifique-se de esterilizar os frascos. Não seja preguiçoso, referindo-se ao fato de que eles sobreviverão ao inverno de qualquer maneira. Nenhuma quantidade de lavagem completa vai se livrar de bactérias nocivas. Latas de litro populares são adequadas, mas em alguns casos uma lata de 3 litros e um pequeno recipiente de meio litro podem ser úteis. Portanto, não se esqueça de cozinhá-los também.
• Esterilize as tampas ao mesmo tempo. Simplifique o enlatamento e prepare toalhas, uma panela na qual a calda vai ferver e uma panela grande para esterilizar os potes de empilhamento.

Receita simples para pepinos com mostarda: esquema tradicional e excelente resultado

Após a colheita e a preparação preliminar, pode-se proceder à conservação propriamente dita. Um produto como o pepino é mais útil para comer fresco. Porque então mais elementos úteis são armazenados nele, mas há significativamente menos calorias. Mas é impossível preservá-lo dessa forma por muito tempo, por isso o método de preservação foi inventado.

• Anote a receita:
  • 25-30 pepinos pequenos, com cerca de um dedo de comprimento;
  • para vários guarda-chuvas de raminhos de endro e salsa;
  ​​
  • 6 dentes de alho;
  • 6 peças. folhas verdes de groselha, azeda e cereja;
  • 3 Art. eu. mostarda comum;
  • 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta da Jamaica;
  • 2-3 inflorescências de cravo;
  • 1.5 art. eu. sal;
  • 2 Art. eu. açúcar;
  • 0,5 xícaras de vinagre;
  • 1,5 litros de água fria comum.
• Há um pequeno segredo para fazer pepinos crocantes. Antes de se tornarem uma preparação para o inverno, eles devem ser embebidos em água. Se os vegetais forem frescos, é suficiente suportar até 1 hora e a coleta um pouco mais cedo - até 3 horas, com três trocas de água.
• Mas não perdemos, mas preparamos latas. Ou seja, nós os esterilizamos com os meus. Escolhemos o método de esterilização conveniente para você. Isso pode ser feito usando o método tradicional – por alguns minutos, 10-15, quando a água estiver fervendo.
• É bom esterilizar vários frascos de uma vez no forno pelo mesmo tempo. Só que, tirando as latas, deixe esfriar um pouco. Se você colocá-lo imediatamente em uma mesa ou superfície de trabalho, o frasco explodirá devido à diferença de temperatura.
• A esterilização é simples e rápida no micro-ondas. Somente nesse caso, o recipiente deve ser preenchido com água, caso contrário, o frasco será danificado.
• Os frascos esterilizados e limpos devem ser preenchidos. Primeiro, coloque as verduras no fundo, bem lavadas antes: endro, salsa e folhas, o que tiver. Coloque também folhas de rábano e alguns dentes de alho. A propósito, não fará mal colocar a mesma composição entre os pepinos, bem como no topo.
• Agora trabalhamos com os próprios pepinos. Escorra a água deles e mais uma vez lave todos os legumes separadamente, de preferência em água corrente. Depois disso, corte cuidadosamente as caudas de cada pepino individual. Não perdemos esta etapa, porque é necessário que os legumes marinam adequadamente.

• Coloque-os bancário é uma habilidade completa e importante. Recomendamos fazer a camada inferior verticalmente escolhendo pepinos do tamanho certo. Não apenas o número de pepinos em uma jarra depende da densidade da postura, mas também da qualidade do produto. Assim eles ficarão bem crocantes.
• A decapagem é a chave para o sucesso de todo o processo. Nós cozinhamos em uma panela pequena. Despeje a água de acordo com a receita, adicione nossa mostarda e misture. Não deixe que os caroços que se formam imediatamente o assustem. Quando a salmoura ferver, eles desaparecerão. Você pode escolher não apenas a mostarda clássica, mas também outra ao seu gosto, por exemplo, grãos.
• Adicione açúcar e sal nas proporções necessárias, despeje o vinagre e leve a salmoura futura para ferver. Adicionamos pimenta em uma panela, cravo (você pode excluí-lo) e, se desejar, uma folha de louro.
• Ferva por cerca de dois minutos. Despeje o líquido preparado em frascos. A salmoura parece turva, mas é assim que deve ser. Com o tempo, vai clarear um pouco.
• O processo de esterilização do frasco com todos os ingredientes é obrigatório. Coloque uma pequena toalha ou outro material na panela em que vamos cozinhar as latas. Despeje a água para que as latas fiquem cobertas em 2/3, mas a água não deve ficar sob a tampa ao ferver.
• Ferva as latas por cerca de 7 minutos após a fervura. Você pode cozinhar junto com as tampas para que sejam esterilizadas antes de torcer. Você precisa se concentrar nos próprios pepinos - eles devem mudar de cor e ficar um pouco pálidos.
• A rolagem é um processo simples, mas responsável. Apertamos a tampa com uma chave especial, pressionando-a firmemente contra o frasco. Você pode ter certeza de que tudo correu bem virando a lata. Se não sair nada, significa que a tampa está apertada.
• Agora continue a esterilização envolvendo os frascos em uma toalha ou cobertor e não os abra até que esfriem completamente. Depois disso, resta enviá-los para o local de armazenamento, onde aguardarão sua hora.

Pepinos com mostarda sem esterilização: receita

O processo mais importante na conservação é o empilhamento. Muito vai depender dela. Nesta receita, queremos compartilhar truques e segredos adicionais de donas de casa experientes. E também para pular a etapa cansativa da esterilização, que é tão detestada por donas de casa jovens e experientes.

• As proporções são calculadas para um litro de água:
  • pepinos — 25-30 unid.;
  • mostarda em sementes - 1,5 colher de chá;
  • alho — 4 dentes;
  • folhas de rábano, carvalho, groselha e cereja - vários pedaços cada;
  • um raminho de tempero de estragão;
  • Especiarias para conservar pepinos — 1 colher de sopa. eu.;
  • pimenta da Jamaica com ervilhas - 8-10 unid.;
  • endro e salsa – 3-4 talos com guarda-chuvas e o mesmo número de raminhos;
• Os seguintes ingredientes serão necessários para a marinada:
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
  • sal — 1 colher de sopa. eu.;
  • vinagre 70% de concentração - 1 colher de chá;
  • água - na verdade.
• O processo de preparação não é diferente do processo anterior. Os próprios pepinos e outros ingredientes adicionais devem ser bem lavados. A propósito, não se esqueça de mergulhar os legumes por várias horas na água.
• Os frascos e tampas devem ser submetidos ao processo de esterilização, tendo sido previamente bem lavados. Para manter os frascos limpos, donas de casa experientes recomendam lavá-los com refrigerante. Isso garantirá limpeza e ação antimicrobiana.
• Encha o fundo de cada frasco. Primeiro, coloque rábano, groselha e outras especiarias favoritas nas folhas. Estragão, endro e salsa seguem. Em seguida, adicione a pimenta e os dentes de alho.

• Coloque os pepinos firmemente no recipiente preparado. A propósito, é muito compacto e conveniente empilhá-los na posição horizontal. Mas uma linha de vegetais deve ser direcionada em uma direção e a segunda - perpendicularmente. E os buracos nos cantos podem ser preenchidos com pequenos pepinos. Cubra com verduras picadas e alho picado.
• Em seguida, o processo será ligeiramente diferente da opção anterior. Encha os frascos cheios com água fervida e simplesmente cubra com uma tampa. Nesta forma, os pepinos devem ficar em repouso por 10 minutos.
• Em seguida, a água deve ser drenada de volta para a panela. A água é reutilizada para obter um sabor mais rico. Mas para transparência, é melhor usar água limpa sem fervura repetida.
• Repita o processo com água fervida e novamente deixe os pepinos por 10 minutos. A água escoa novamente. E só depois disso despeje as sementes de mostarda diretamente nos frascos.
• Prepare a marinada - adicione açúcar e sal à quantidade necessária de água e leve tudo para ferver. Se você usar o líquido anterior, adicione um pouco de água fresca. Se o líquido for novo, meça a quantidade necessária em suas latas.
• Enrole bem e verifique a qualidade da tampa virando a lata. E, como toque final, enrole-o com uma toalha, um cobertor e deixe-o esfriar enrugado.

Pepinos doces com mostarda e cebola, sem vinagre: receita

Não tenha medo, eles não vão ficar com cara de geleia. É que a cebola dá um sabor adocicado à própria conservação. Essa receita dará à sua casa pepinos crocantes, que até as crianças definitivamente apreciarão. E eles são, via de regra, críticos muito rígidos.

• Escreva os seguintes produtos em sua lista de compras:
  • pepinos pequenos - 1,5 kg;
  • as cebolas também são pequenas - 5-6 cabeças;
  • mostarda seca ou em zonas - 1 colher de sopa. eu.;
  • folha de louro – 4-7 folhas;
  • folhas de groselha e cerejeira - 4-6 unidades cada;
  • alho – 2-4 dentes (mais é possível);
  • sal - 2 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.;
  • pimenta e pimenta da Jamaica - alguns grãos cada;
  • guarda-chuvas de endro - 2-4 unid.;
  • salsa verde - vários ramos;
  • água – 1,5 l.
• Como a receita permite o teste de uma criança, excluiremos o vinagre. Portanto, os bancos devem ser esterilizados por 10 a 15 minutos. Dependendo do volume do recipiente. A propósito, também é melhor lavá-los com refrigerante. Limpa muito melhor do que qualquer detergente.
• Deixe os pepinos de molho por 1 hora. Coloque em frascos o mais apertado possível, alternando com especiarias. Corte a cebola em anéis de tamanho médio e insira entre os pepinos. Você pode criar camadas diferentes, então a torção também ficará bem. Ou apenas coloque-o em cima e no fundo.
• Ferva a água e despeje imediatamente nos jarros. Após 30 minutos, escorra a água e ferva novamente. Repita o procedimento mais 2 vezes. Mas pela terceira vez, já adicione os ingredientes secos e despeje os pepinos, despejando a mostarda nos frascos.
• Não é necessário esterilizar tal produto. Enrole imediatamente e congele. Não se esqueça de isolar bem e colocar em local fresco até esfriar completamente.

Pepinos crocantes com mostarda e búlgaro com pimenta: receita

Pepinos frescos são a base da nutrição para as pessoas que observam sua figura. O conteúdo calórico por 100 g do produto é de apenas 13,5 kcal. E um pepino tem 98 g de água, o que ajuda a remover todas as substâncias desnecessárias e desnecessárias do corpo. Enrolando pepinos para o inverno, é claro, não podemos preservar todas as propriedades úteis. Mas o produto ainda permanece de baixa caloria e ao mesmo tempo saboroso.

• Prepare os seguintes componentes:
  • cebola - 1 cabeça;
  • pepinos frescos, tamanho médio - 1,5 kg;
  • pimentão, inteiro - 3-4 unid.;
  • alho — 3 dentes pequenos;
  • mostarda em pó - 1 colher de chá;
  • folhas de rábano, cereja, groselha, salsa, estragão - alguns pedaços cada;
  • endro - 3-5 guarda-chuvas.
• A marinada é preparada com os seguintes ingredientes:
  • pimentão com ervilhas e – 5-8 grãos cada;
  • sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada. eu.;
  • vinagre de mesa 9% — 0,5 colher de chá;
  • cravos — 3 inflorescências (opcional);
  • água - 1 l.
• Para começar, os pepinos devem ficar na água novamente por pelo menos uma hora. Então eles precisam ser lavados sob a torneira. Cada um separadamente. Corte as pontas dos dois lados antes de colocar em potes. O processo de preparação e esterilização das latas é sempre o mesmo. Lave e esterilize de uma forma disponível para você.
• Encha o fundo da jarra primeiro. Ou seja, você coloca um pouco todas as verduras e outros temperos. Coloque também a cebola no fundo do frasco, tendo-a previamente cortado em anéis finos.
• Agora é hora de ir para a jarra e os próprios pepinos, neste caso eles estarão na companhia de pimentão picado. Corte em fatias longitudinais de 1,5-2 cm e insira entre os pepinos.
• Adicione anéis de cebola e alho descascado entre os legumes. By the way, para um aroma melhor, corte os dentes ao meio. Cubra o topo com verduras. E no final, despeje a própria mostarda.
• O processo de fazer marinada é simples. Basta misturar água com especiarias, exceto vinagre, e colocar no fogão. A salmoura deve ferver por três minutos, depois despeje o vinagre e espere ferver novamente. Despeje a salmoura em frascos até os ombros.
• A esterilização é indispensável neste caso. Coloque as latas em uma panela com água e ferva sem tampa por 10 minutos. Somente depois de tirá-lo da panela, enrole as tampas. No final, para uma melhor esterilização, enrole os frascos de cabeça para baixo.

)Pepinos com mostarda, cenouras e verduras: uma receita

Você obtém uma composição vitamínica em uma jarra que o encantará no inverno. A propósito, a seu critério, você pode complementar um pouco a lista com seus vegetais e verduras favoritos.

• Necessário:
  • pepinos - 2 kg;
  • folhas de groselha, azeda, carvalho e cerejeira - vários pedaços cada;
  • quaisquer verduras, por exemplo, endro e salsa - 0,5 molho cada;
  ​​​​
  • cebola - 1 unid.;
  • cenouras - 2-3 unidades;
  • grãos de pimenta – 5-8 grãos;
  • guarda-chuvas de endro - 3-4 unid.;
  • mostarda seca - 2 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
  • sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
  • folha de louro – 3-4 unid.;
  • vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
  • água — 1 l.
• Os pepinos devem ser mantidos em água por pelo menos 2 horas. Durante este tempo, lave e esterilize bem os frascos. Descasque a cebola e a cenoura, lave e corte em círculos de 0,5 cm. Corte os verdes em pedaços arbitrários.
• O empilhamento ocorre da maneira usual, mas entre os pepinos coloque círculos de cenoura e cebola, criando uma camada. Adicione também os verdes por sua vez. Não se esqueça das folhas e do endro.
• A água é misturada com pimenta, louro e ingredientes a granel. Ferva por 2 minutos. No final, despeje o vinagre. Divida a mostarda entre as latas e imediatamente despeje água fervente sobre tudo.
• Resta apenas enrolar, virar o topo de cabeça para baixo e colocá-lo para esfriar sob um cobertor ou cobertor quente.

Pepinos picantes com mostarda: receita

Em princípio, você pode ajustar o tempero do prato a seu critério. Mas recomendamos que você experimente primeiro uma receita tão especial que criará seu verdadeiro prato de coroa para o período de inverno.

• Arme-se com os seguintes ingredientes:
  • pepinos pequenos - 1,5 kg;
  • mostarda - 0,5 colheres de sopa. eu.;
  • folhas de cereja, groselha, carvalho e síria - 3-4 cada;
  • alho – 5-6 dentes;
  • pimentão e pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas cada;
  • pimenta - 2 unid.;
  • endro – 2-3 guarda-chuvas;
  • sal - 2,5 colheres de sopa.eu.;
  • vinagre - na verdade;
  • água - 1 l.
• Pepinos são necessários em tamanhos pequenos. É isso que esconde o segredo do inusitado do lanche. Pepinos grandes não serão capazes de mergulhar também. Não é necessário cortar as pontas, mas você precisa mergulhá-las em água por pelo menos 1-2 horas.
• Esterilize os frascos de qualquer maneira conveniente com base em seus números. Coloque todas as especiarias e verduras em uma pequena quantidade no fundo. Coloque os pepinos em uma jarra, alternando periodicamente com folhas e alho.
• Pimenta merece atenção especial. Não se esqueça disso durante o processo de colocação. Mas você precisa se preparar antes. Para fazer isso, coloque luvas descartáveis ​​ou pelo menos sacos plásticos nas mãos.
• Corte a cauda e corte ao meio. Remova cuidadosamente as sementes e corte cada vagem em 4 partes. Você pode até dividir essas peças em duas. Coloque entre os buracos formados entre os pepinos.
• Ferva a água, despeje os ingredientes soltos sobre os pepinos. Mas nosso conselho é colocá-los no meio da pilha. Às vezes, esses slides não permitem que a água passe por baixo. A mostarda distingue-se especialmente por esta qualidade. Despeje 0,5 colher de chá em cada frasco. vinagre e despeje a água quente.
• Aqueça a água em uma panela grande para que não haja diferença de temperatura. Caso contrário, o frasco pode rachar. Esterilize por 5-6 minutos. Se você tiver mais latas, aumente o tempo para 10 minutos.

Pepinos com mostarda sem vinagre: método de conservação a frio

A época dos pepinos coincide com a época das espetadas, e se gosta de carne, será muito útil comê-la com este vegetal. Afinal, os pepinos ajudam o corpo a digerir alimentos proteicos. É assim que resulta uma deliciosa e saudável dupla de carne e pepino. Aqui está outra receita simples, mas ao mesmo tempo útil para pepinos com mostarda, que não contém vinagre.

• Os ingredientes são calculados para um litro:
  • pepinos de tamanho médio - 1,5 kg;
  • mostarda seca - 1 colher de sopa. eu.;
  • folhas de groselha, azeda e cereja - 4-6 peças cada;
  • raiz de rábano – 1 pequena, tamanho médio;
  • guarda-chuvas de endro e salsa verde - alguns raminhos cada;
  • pimenta da Jamaica e pimenta preta com ervilhas - 5-6 grãos cada;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Mergulhe imediatamente os pepinos em água limpa por várias horas. Lave cuidadosamente todos os legumes em água corrente e corte as pontas dos dois lados. É melhor escolher latas menores, apenas para esta receita, recipientes de meio litro são perfeitos.
• Ninguém cancelou sua esterilização, então faça isso com o método disponível para você. No fundo, como sempre, coloque verduras e várias folhas, além de um pedaço de rábano e dentes de alho. Em seguida, adicione alguns grãos de pimenta.
• Os pepinos são dispostos por qualquer método. O principal é pressioná-los firmemente juntos. Nesse caso, você precisa de pepinos pequenos que fiquem facilmente na posição vertical ou horizontal.
• Para fazer uma marinada, basta misturar água com sal e açúcar. A propósito, a água já deve estar fervida e resfriada. Mexa a salmoura futura de vez em quando.
• Depois que todos os cristais estiverem completamente dissolvidos, despeje o líquido nos frascos, mas não até que estejam completamente cheios. A mostarda deve caber no topo, que você derrama com um pequeno slide.
• Adicione a água restante e cubra com uma tampa de capron. Coloque os frascos na geladeira, onde o produto precisa ser infundido por um mês. Também é armazenado apenas na geladeira, caso contrário, os pepinos estragam muito rapidamente.

Mime seus entes queridos com pepinos crocantes picantes ou doces com mostarda. As receitas apresentadas sugerem um pouco de improvisação, pois cada dona de casa tem seus próprios segredos culinários.

Vídeo: a receita mais deliciosa de pepino com mostarda