Pepinos de decapagem para o inverno em jarros e barris - como preparar deliciosos e crocantes, quentes ou frios

foi decidido fazer espaços em branco diferentes.Um dos tradicionais é justamente considerado pepino salgado, que hoje faz muitas donas de casa.Existem muitas receitas para esta peça de trabalho.Mas o pepino em conserva para o inverno é um processo muito responsável; para fazer um pote de um litro de pepino, você deve sempre observar todos os meandros da culinária: encontre tampas especiais, cuide da esterilização, compre todos os ingredientes necessários.Portanto, deve-se tomar cuidado ao escolher uma receita.

Como salgar pepinos para o inverno

Os legumes, juntamente com as folhas de rábano, pimentas perfumadas e guarda-chuvas de endro, são depositados em frascos esterilizados e cuidadosamente lavados.Os pepinos não devem ser espalhados com muita força para que a salmoura picante possa lavá-los por todos os lados.As tampas especiais para a torção com tiras elásticas fervem por cerca de 10 minutos (o plástico comum é só derramar água fervente) e depois são retiradas com uma colher limpa.Imediatamente depois, os bancos entram e ficam embaixo do cobertorestado invertido.Eles devem permanecer neste formulário por pelo menos 12 horas.

Receitas para pepinos em conserva para o inverno

O tamanho da fruta para receitas caseiras com salmoura fria e quente não deve exceder 15 centímetros.A opção mais ideal para salgar - legumes elásticos, firmes, necessariamente frescos (deite na geladeira não mais que 3-4 dias).Para se livrar dos nitratos, você pode mergulhar os vegetais em água fria.Os pepinos em conserva para o inverno são um processo no qual é importante seguir as seguintes diretrizes:

• É melhor escolher belos vegetais verdes sem defeitos de pele.
• Para o processo de salga, use apenas rocha, não sal iodado.
• Não exagere no alho.
• Os bancos devem ser lavados e esterilizados.

Pickles para o inverno em frascos

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
• Número de porções: 1 frasco de três litros.
• Pratos de calorias: 11 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Pensando em fazer um aperitivo de dar água na boca de legumes em conserva para o inverno?Observe a receita de pepino salgado, que não inclui vinagre e outros ácidos, mas não deixa o produto final menos saboroso.O aperitivo preparado desta maneira há muito se estabeleceu como um clássico.Desta forma, os pepinos de sal são muito convenientes - o pote enrolado pode ser armazenado até vários invernos.

Ingredientes:

• pepinos - 10 peças;
• endro com inflorescências complexas - 2peça;
• gravetos de groselha preta - 2 unid.;
• folhas de rábano - 2 unid.;
• alho - 5 dentes;
• pimentão doce - 6 ervilhas;
• sal grosso - 4 colheres de sopa.l.;

Método de preparação:

1. Lave cuidadosamente pepinos e ervas picantes.
2. Limpe as cabeças de alho.
3. Coloque legumes, temperos, alho e 1 colher de sopa.eusal em um recipiente, encha com água e retire para sal na geladeira por 2 dias.
4. Coloque folhas de rábano, 1 guarda-chuva de endro, 1 galho de groselha no fundo de uma jarra esterilizada e aquecida, depois coloque os pepinos, misturando-os com outras ervas e alho.
5. Em seguida, prepare a salmoura do pepino: 1 litro de água exigirá 1 colher de sopa de sal.
6. Despeje a salmoura na jarra.
7. Despeje a solução na panela e ferva-a.Repita esse processo.
8. Ferva os pepinos com salmoura fervente.
9. Enrole o frasco de cabeça para baixo e envolva-o completamente com um cobertor.

Em um barril

• Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.
• Número de porções: 1 decitador.
• Pratos de calorias: 11 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Nossos avós e bisavós também usaram a receita para churrasco.Para criá-lo, você precisará dos ingredientes usuais - os temperos para dar um sabor picante serão adequados a uma grande variedade.Podem ser sementes de funcho, estragão, erva-doce, folhas de groselha, cerejas, carvalho, mostarda seca.Pepinos cozidos em barris de carvalho vagam sob o pavio por 1,5mês.

Ingredientes:

• pepinos - 10 kg;
• inflorescências de endro - 300 g;
• folhas de groselha preta - 1 cacho pequeno;
• rizomas de rábano-silvestre - 5 peças;
• folhas de rábano - 1 pacote grande;
• alho - 2 cabeças médias;
• pimenta - 1 pc;
• sal grande - 1 colher de sopa.eupor 1 litro de água.

Método de preparação:

1. Prepare uma tigela: lave, ferva e seque bem.
2. Mergulhe os pepinos em água fria por 4-6 horas.
3. Coloque em um recipiente e encha com água.
4. Coloque essa água em um recipiente adequado, adicione sal, aqueça e depois esfrie.
5. Esfregue o fundo do barril e as paredes com alho.Em seguida, mergulhe com especiarias e pepinos.
6. Encha com salmoura.Cubra-o com um pano e pressione-o com algo pesado, como a foto.
7. A banheira deve ser mantida em temperatura ambiente por vários dias e depois removida para o porão.
8. Se necessário, adicione água ao recipiente periodicamente.

Pepinos salgados crocantes

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
• Porções: 1 jarra de três litros.
• Pratos de calorias: 11 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Você pode criar uma deliciosa casa de pepino crocante feita com a receita clássica de hot bay.Não é necessário usar vinagre para esse fim.Mas se você quiser fazer pepinos muito picantes, azedos e crocantes, nenhum vinagre pode ficar sem.Nesse caso, é melhor usar pequenasfrutas - 7-8 cm, para que fiquem ainda mais crocantes e deliciosas.

Ingredientes:

• pepinos - 10 peças;
• alho - 2 dentes;
• guarda-chuva de endro - 2 peças;
• Salsa - 1 ramo;
• essência de vinagre - 1 colher de chá;
• sal - 1,5 colher de sopa.l.;
• 2 açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• folhas de cerejeira - 3 peças;
• Cravo - 3 botões.

Método de preparação:

1. Mergulhe os legumes em sal na água fria por várias horas.
2. Coloque-os com salsa, endro, alho em potes esterilizados.
3. Despeje sobre a água fervente e deixe de molho por 10 minutos.Depois escorra a água.
4. Reabasteça com água fervente.Despeje em uma panela.
5. Adicione pimenta, sal, açúcar, folhas à água fervente e deixe ferver.
6. Despeje a marinada e o vinagre na jarra para um lanche futuro.
7. Enrole, role e embrulhe com um cobertor.

Salga de pepino em sal quente

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Partes: 1 frasco de 3 litros.
• Pratos de calorias: 11 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Uma das receitas para a preparação de lanches de inverno são algumas folhas de rábano-silvestre ou cereja, um estragão, várias cabeças de alho, endro, ácido cítrico.É melhor usar frutas pequenas e borbulhantes (como na foto) para criar um prato.A receita de salada de bolo quente permite criar um lanche para armazenamento longo quebom para triturar e encantar seus entes queridos.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• folhas de rábano - 2 unid.;
• endro - 4 galhos com guarda-chuvas;
• dentes de alho - 3 peças;
• folhas de cerejeira - 6 unid.;
• tarhun - 2 peças;
• sal - 2 colheres de sopa.l.;
• açúcar - 1,5 colher de sopa.l.;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Os pepinos devem ser bem lavados e embebidos em água por 2 horas.
2. Folhas e outras especiarias são depositadas no fundo de uma jarra esterilizada e bem aquecida, com os frutos depositados ali.Tudo isso é derramado em água fervente e infundido por 15 minutos (futura salmoura de pepino).
3. Em seguida, a salmoura deve ser preparada: ácido cítrico, açúcar e sal são adicionados a 1,5 litros de água.Então tem que ser fervido.
4. Despeje água da jarra e adicione salmoura fervente.
5. Faça o processo de travamento.
6. Vire e remova-o para esfriar completamente.

Frio

• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Dose por porção: 1 frasco de três litros
• Pratos de calorias: 11 kcal por 100 g
• Finalidade: lanche
• Dificuldade: média

Se você quiser aprender a cozinhar deliciosos,pepinos salgados crocantes, preste atenção a esta receita.O aperitivo que ele criou será um ótimo complemento para qualquer prato.A decapagem a frio de pepinos não requer armazenamento adicional dos alimentos à temperatura ambiente; portanto, esse lanche deve ser armazenado na geladeira.O processo de decapagem desses pepinos está em andamentocerca de 1 mês.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• guarda-chuvas de endro - 2-3 peças;
• gravetos de groselha preta - 2 unid.;
• pimenta preta - 5-6 ervilhas;
• dentes de alho - 5 unid.;
• pimentão - 6 ervilhas;
• malagueta picante - 1 pc;
​​
• grãos de mostarda - 1 colher de chá;
• sal grosso - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Mergulhe a fruta por 4-5 horas em água fria.
2. Coloque algumas folhas no fundo da jarra.
3. Coloque outros pepinos nas folhas e nas demais ervas picantes, alho, mostarda e pimentão.
4. Em um recipiente grande, dissolva o sal, adicione água e misture bem.Despeje a salmoura na jarra.
5. Feche a tampa com uma tampa de capron e remova-a para um local frio para fermentação adicionando periodicamente água salgada (uma vez a cada poucos dias).

Pepinos salgados

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
• Porções: 1 jarra de três litros.
• Pratos de calorias: 11 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Não sabe como fazer um lanche rápido e de dar água na boca?Preste atenção na receita para a preparação de pepinos salgados.Para fazê-los, você precisa de um pacote denso, as próprias frutas, alho e temperos, você pode adicionar uma colher de chá de sementes de mostarda.A salga doméstica desta maneira não demorará muito - o processo de fermentação levará apenas 12 horas.Como resultado, você obterá um pepino amarelado brilhante (como na foto), com um sabor salgado agradável.

Ingredientes:

• pepinos - 8-12 peças;
• "buquê" de folhas picantes - 1 unid.;
• dentes de alho - 5 unid.;
• sal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte os pepinos lavados e secos em 2 ou 3 partes.
2. Coloque as frutas preparadas, as ervas picantes e o alho em um pacote.
3. Adicione sal, amarre e agite bem.
4. Retire para a geladeira por 12 horas.

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