Pepinos salgados - como preparar o caminho frio ou quente e preservar para o inverno

Conteúdo

1Como salgar pepinos
2Salmoura de pepino
3Receita de pepino salgado
) 4Pepinos para o inverno lambem os dedos
5Picles com mostarda
)6Pepinos salgados para o inverno em frascos
7Pepinos para o inverno crocantes em frascos
8Receita de salada de pepino frio
9Pepinos salgados - receita quente
10Como salgar o ogcaviar em um pacote
11Como salgar pepinos salgados
12Pepinos salgados em áreas rurais
13Salgando pepinos com vodka
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"É impossível conservar picles" - este é o dilema que os proprietários enfrentam quando se trata de pepinos.A primeira maneira é duvidar que o vinagre deve ser usado, e isso torna os utensílios menos úteis.O segundo - envolve um processo longo e uma grande capacidade, mas é?As receitas passo a passo abaixo dissiparão qualquer dúvida.

Como salgar pepinos

A receita clássica envolve o uso de barris de carvalho, que colocam pepinos com gavinhas pretas, usam ervas e especiarias.Para obter a "obra-prima do pepino" como resultado, é necessário seguir algumas regras e uma grande capacidade pode ser substituída pelos bancos de três litros habituais.A salga de frutas ricas em potássio pode ser feita a frio ouA decapagem quente e adequada dos pepinos requer um estágio preparatório comum para qualquer um deles:

Lave bem as frutas frescas, deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas.Não exagere nos danos com amarelo ou pepino.
Lave bem os bancos com bicarbonato de sódio, esterilize.
Prepare ervas: lave folhas de cerejeira, groselha, raiz forte, ramos de estragão, endro.Corte os dentes de alho em pedaços pequenos.
Faça a salmoura em proporção.

Método de decapagem a frio

Essa opção de salga tem as vantagens de poder provar pepinos salgados e crocantes.O principal é economizar tempo, para que o processo de conservas possa ser chamado rapidamente.A peculiaridade de fazer pepinos salgados de maneira fria é o ingrediente obrigatório - vodka.Algumas colheres, que adicionam o último antes de rolar a tampa, adicionam sabor salgado caseiro, não permitem que o pote toque e, se desejado, podem ser degustadas em alguns dias.

Salga de pepino com sal quente

Este método de colheita de vegetais verdes envolve o uso de água fervente.O método de salga a quente consome mais tempo e leva um pouco mais de tempo, mas os picles acabam sendo saborosos.Antes de derramar a salmoura e enrolar o frasco com tampa, é necessário dobrar a fruta com água fervente, deixando os pepinos primeiro por 3 minutos e depois por 5 minutos.Pela terceira vez, é necessário derramar salmoura fervente no líquidotransbordar ligeiramente pelas bordas do frasco, enrolar a tampa e, girando, esfriar sem girar.

Salmoura de pepino

Um papel de liderança é desempenhado para este componente.O recheio adequado fará com que os picles sejam deliciosos, apetitosos, crocantes e para que os bancos possam repousar até a próxima colheita.Se os picles forem feitos incorretamente, as conservas podem vazar, explodir ou provar muito salgado.O preenchimento é preparado com base em água fria e sal-gema, mantendo as proporções e o restante dos ingredientes: ervas, especiarias - devem ser adicionados rigorosamente à receita, para não causar uma surpresa desagradável.

Receita de pepino salgado

Há muitas maneiras de colher um vegetal maduro, entre as quais há certeza de que é adequado.Pepinos crocantes salgados ou frascos de inverno, com mostarda ou sal com sal - estas são opções populares.Para encontrar entre eles "sua" receita de picles, você deve escolher alguns, tentar fazer e marcar cada um pelo grau de facilidade de enlatar, estimar quanto tempo o processo levou e não se esqueça de experimentar o resultado.Dessa forma, será possível determinar uma receita bem-sucedida.

Os pepinos para o inverno lambem os dedos

Tempo de cozimento: 10 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 70 kcal.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Aromático e muito semelhante ao sabor da cozinha eslava salgada, preparada em barris de madeira.Este método é incrível com facilidade e éapenas uma nuance, se você quiser fazer pepinos em conserva sem vinagre, lamber os dedos é a escolha da variedade.Para que o resultado seja agradável e os frutos salgados mantenham sua firmeza e se tornem crocantes, você precisa escolher "Bocejo", "Sogra" ou outros, para que haja uma polpa espessa sem espaços internos e uma casca fina.

Ingredientes:

pepinos frescos - 2 kg;
sal-gema - 3 colheres de sopa.colheres;
água fria - 1,8-2 litros;
alho - 4 dentes;
endro - 0,5 pacotes, 1 guarda-chuva;
folha de groselha preta - 3 peças;
rábano - 1 pc.

Método de preparação:

Coloque ramos de endro, folhas de groselha e um pouco de alho picado no fundo de uma jarra esterilizada.Empilhe bem os pepinos, encha com salmoura (misture água com sal) e deixe ferver.
Quando a espuma aparecer, drene o líquido, lave o conteúdo do frasco para remover a placa.Ferva, ferva, despeje quente.
Feche o pote de legumes salgados com uma tampa plástica apertada e guarde os picles em local fresco.

Pepinos salgados com mostarda

Tempo de cozimento: 60 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico de um prato: 80 kcal.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A temporada das peças está associada ao aborrecimento, mas o resultado do trabalho realizado certamente será agradável.Se você deseja abrir um pote de preservação de vegetais picantes no inverno, as receitas de pepino salgado e mostarda serão adequadas.Como um lanche para um prato de carne ou um componente de vinagrete, esses pepinos são incomparáveis.Adequado para colher frutas inteiras ou picadas, na forma acabada, os legumes salgados trituram, apetitosos ao olhar, porque retêm a cor da pele brilhante.

Ingredientes:

pepinos - 2 kg;
sal - 3 colheres de sopa.colheres;
água - 2 litros;
mostarda (em pó) - 2 colheres de sopa.colheres;
Folha de cerejeira - 10 peças;
folha de groselha - 7 peças;
folha de carvalho - 2 peças;
folha de rábano-silvestre - 2 peças;
ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
endro - galhos, guarda-chuva.

Método de preparação:

Ferva a salmoura com água e sal e, até ferver, coloque frutas frescas, metade das especiarias na jarra.
Despeje em salmoura fervente, cubra com a tampa de plástico e deixe esfriar.O processo de fermentação levará cerca de 2 dias, um pré-requisito é a temperatura ambiente.
Em seguida, escorra a salmoura, ferva o líquido novamente e adicione o pó de mostarda ao conteúdo do frasco de vidro.
Cubra novamente com uma tampa de capron e drene a salmoura após 6-8 horas.
Ferva novamente, cozinhe por 5-7 minutos e depois coloque novamente em fogo quente.
Quando a mostarda assentar, a salmoura deixará de ser turva e os vegetais salgados serão condimentados.

Picles para o inverno em frascos

Tempo de cozimento: 20 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 75 kcal.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Deseja uma sopa deliciosa no inverno?Então julho-agosto deve virperíodo de conservação do pepino.Quantas maneiras de cozinhar esse vegetal rico em vitaminas não existiam e pepinos salgados no inverno - o líder indiscutível de preparações caseiras.Como preparar essa salga?A quantidade de cada ingrediente deve ser tomada exatamente na proporção especificada, a mesma em maturidade e tamanho da fruta, preparar galhos de cerejeira, folhas, casca de carvalho e seguir a receita passo a passo com fotos.

Ingredientes:

pepinos frescos - 2-2,5 kg;
água - 2 litros;
sal - 3 colheres de sopa.colheres;
folha de louro - 2 peças;
galhos de cerejeira - 3 peças;
folhas de casca de carvalho - 3-4 peças;
folhas de groselha preta - 3 peças;
folhas de rábano - 1 pc;
endro - guarda-chuva, galhos;
alho - 5 dentes;
pimenta preta - 4-5 ervilhas.

Método de preparação:

Coloque especiarias, frutas frescas em frascos esterilizados, transfira camadas com louro, alho amassado, ramos de endro e outras especiarias.
Separe a salmoura separadamente: misture bem o sal com água para dissolver os cristais.
Encha a jarra com pepinos salgados na garganta e cubra com uma tampa de capron.
Coloque a conserva em local fresco, a fermentação levará vários meses.

Pepinos para o inverno são friáveis em frascos

Tempo de cozimento: 40 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 75 kcal.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: média.

É um lanche mais saboroso antespurê de batatas quente do que picles crocantes.Entre as receitas, haverá uma que permitirá que você prove esse prato em 10 horas se preparar salmoura em água mineral.Mime-se com o sal, quando houver geadas do lado de fora da janela, essa maneira simples de colher o inverno ajudará.Como colher pepinos no inverno em frascos para que quando mordam, comecem a triturar?Pegue frutas jovens, verduras, água gelada e siga as recomendações passo a passo.

Ingredientes:

pepinos jovens - 2,5 kg;
sal - 3 colheres de sopa.colheres;
água - 1,5 litros;
alho - 4-5 dentes;
verduras (endro) - 3 galhos, um guarda-chuva;
folhas de rábano - 3 unid.;
folha de louro - 4 peças;
pimenta preta - 5-6 ervilhas;
Pimenta vermelha - uma pitada.

Método de preparação:

Nas frutas recém-colhidas, corte as pontas e dobre em uma panela grande por 4-5 horas para permitir que os vegetais coletem água.
Prepare os frascos, coloque um pouco de alho no fundo dos verduras e depois mergulhe a fruta fresca em água, adicionando várias especiarias às bordas do recipiente de vidro.
Ferva a salmoura com água e sal e despeje-a quente em uma jarra preparada.
Cubra com uma tampa de plástico e deixe as frutas salgadas fermentar por alguns dias.
Depois escorra a salmoura, ferva-a novamente e adicione uma folha de louro, pimenta e rábano em uma jarra de pepinos salgados.

Receita salgada de pepino frio

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Número de porções: 7 pessoas.
Prato de calorias: 85kcal.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: média.

Como preparar deliciosas conservas caseiras sem gastar muito tempo?Uma receita passo a passo para pepinos salgados que elimina a longa data no prato será a solução para esse problema difícil.Esta é apenas uma das vantagens de os picles frios no inverno serem tão populares entre as donas de casa.Em clima quente, andar na cozinha não é a atividade mais agradável, e esse método ajuda a armazenar um grande número de latas de picles com presentes de verão generosos.

Ingredientes:

pepinos frescos - 2 kg;
sal - 2 colheres de sopa.colheres com tampo;
água - 1,5 litros;
pimenta preta - 6-8 ervilhas;
alho - 1 dente;
folhas de groselha, cerejas - 6 cada;
raiz de rábano - 10 g;
endro - pacote 0,5;
comprimido de aspirina - 1 pc.

Método de preparação:

Organize verduras, especiarias e frutas frescas com antecedência frascos esterilizados.
Despeje com salmoura fria (uma mistura de água e sal), esmague o comprimido de aspirina e cubra com o topo.
Feche o frasco com uma tampa de capron.O tempero frio dos pepinos no inverno será gradual, mas para esse fim a preservação deve ser mantida em local fresco.Durante o armazenamento a longo prazo, os vegetais salgados manterão sua cor natural.

Pepinos salgados são uma receita quente

Tempo de cozimento: 150 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 30 kcal.
Nomeação: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: média.

Mesmo na receita bem conhecida de decapagem de legumes, você pode fazer um tempero, se quiser.Quando uma receita tradicional de picles de pepino fica quente da maneira quente, você deve prestar atenção a esta variante de peça de trabalho caseira.Seus chips culinários se tornaram um componente bastante acessível - suco de groselha, mas altera tanto o gosto de picles prontos que será difícil recusar o aditivo.

Ingredientes:

Pepininhos - 600 g;
suco de groselha - 250 ml;
sal - 1 colher de sopa.colher;
açúcar - 1 colher de sopa.colher;
pimenta preta - 3 ervilhas;
Cravo - 2 peças;
Cebolas - 1 cabeça pequena;
alho - 2 dentes;
Verdes (endro, aipo, salsa, manjericão, estragão) - a gosto.

Método de preparação:

Encha os pepinos com água fria, deixando de molho por 3 horas.
Ferva a salmoura misturando suco de groselha, açúcar e sal.
Em uma jarra, coloque camadas de especiarias, pepinos preparados, despeje salmoura quente.
Cubra a jarra com uma tampa de lata, esterilize em uma panela grande com água fervente por 10 minutos e depois role.

Como colocar pepinos em um pacote

Tempo de cozimento: 5 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 70 kcal.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Esta é a maneira mais rápida de trazer perfumado, apetitoso, crocante para a mesapepinos.A tecnologia é tão simples que você não terá dificuldades, porque não é uma receita para a conservação de pepinos de maneira quente.Classificar frutas antes da colheita?Não é necessário, mas terá que ser lavado para não colocar o corpo em risco desnecessário.O próximo passo é seguir as recomendações passo a passo para garantir que a preparação dos pepinos na embalagem seja bem-sucedida.

Ingredientes:

pepinos jovens - 1 kg;
pimenta doce - 3 ervilhas;
alho - 5 dentes;
sal - 1 colher de sopa.colher;
verduras (endro, folhas de groselha, cerejas, rábano) - a gosto;
pimentões a gosto;
embalagens de celofane - 2 unid.

Método de preparação:

Em pepinos frescos e limpos, retire as pontas e corte em quatro pedaços de um lado.
Alho, pimenta, ervas picadas.
Despeje tudo em um saco, adicione sal, agite bem para distribuir os ingredientes uniformemente.
Amarre a embalagem firmemente, coloque-a em outra e deixe em temperatura ambiente por 5 horas.

Como salgar os pepinos salgados

Tempo de cozimento: 20 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 85 kcal.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Quão saboroso você pode reabastecer seus suprimentos para o inverno?Existe uma receita para pepinos salgados, o que ajudará a prepará-los para o estoque.As frutas jovens saem como picantes, mas o sabor salgado permanece e assume um tom único à medida que os vegetais o tornaminsistir e absorver o aroma de especiarias.Ficando salgado, é melhor selecionar o mesmo tamanho de frutas verdes, para que a salga pareça apetitosa e despertada.

Ingredientes:

pepinos frescos - 2,5 kg;
água - 3 l;
sal - 70 g;
alho - 5 dentes;
verduras (folhas de groselha, rábano, endro) - 3-4 unid.;

Método de preparação:

Os primeiros vegetais devem ser salgados; para esse efeito, frutas com verduras devem ser colocadas em frascos, despeje salmoura quente, dissolvendo sal em água.Coloque a carga em cima, deixando a peça por dois dias.
Depois, pegue as frutas da salmoura, lave com água fervida, transfira para potes esterilizados, mas não com muita força, junto com alho picado e ervas.
A salmoura é filtrada através da gaze, ferva e despeje de volta, enrole os frascos.

Picles de arroz

Tempo de cozimento: 60 minutos.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 130 kcal
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: média.

Aqueles que querem experimentar pepinos salgados clássicos não devem negar a si mesmos o prazer.Você nem precisa comprar um barril de carvalho especial ou guardar um armário, mas se houver uma fonte com água sanitária, você deve comprá-la com um suprimento.Para fazer pepinos salgados e incomparavelmente crocantes, aqui está o porquê de você precisar de água fresca, porque esta receita elimina o processo de fervura.

Ingredientes:

pepinos - 5 kg;
sal - 4Art.colheres;
água - 3,5 l;
alho - 1 cabeça;
pimenta preta perfumada - 8-10 ervilhas;
raiz de rábano - 20 g;
folhas de rábano - 3 unid.;
endro - 3 inflorescências;
folha de louro - 3 peças;
folhas de carvalho, cerejas, groselhas - 3 cada.

Método de preparação:

Esfregue a raiz-forte, transfira as camadas com pepino e outras especiarias.
Faça salmoura misturando água com sal, despeje os potes, deixando-os fermentar por 3-5 dias em temperatura quente.
Quando a salmoura ficar turva, escorra-a, lave bem as frutas, remova as verduras, mas deixe o rábano.
Faça salmoura fresca novamente sem ferver, adicionando duas colheres de sopa de sal por litro de água.
Feche os frascos com tampas plásticas, coloque-os na geladeira ou em um local fresco de armazenamento.

Pepinos de sal com vodka

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Pratos de calorias: 80 kcal.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade em cozinhar: média.

O sabor crocante desta peça de trabalho tentará o suplemento.Como preparar picles para o inverno sem vinagre e preservar a cor dos vegetais?Escolha uma receita de pepino para salada com vodka e sem frascos esterilizantes!A maneira original dará à fruta verde um sabor levemente azedo, mas combinar este prato delicioso será absolutamente tudo, mesmo com o favorito da culinária alemã - as suculentas salsichas da Baviera.

Ingredientes: