Como preparar pepinos em conserva deliciosos e crocantes

Como escolher e preparar pepinos, o que acrescentar a eles e como mariná-los para que este inverno seja fresco.

Como escolher e preparar pepinos

Pepinos pequenos ou médios são perfeitos para a conservação em vinagre - são fáceis de empilhar.Naturalmente, eles devem estar livres de lesões e vazio.

Um frasco de três litros requer cerca de 1,5 a 2 kg de pepino.

Comprou legumes ou os seus próprios, mas amadureceu antecipadamente antes de marinar em água fria por 2-3 horas.Isso compensará a falta de umidade e os pepinos prontos serão resilientes e crocantes.

Com o que os pepinos marinam?

Na maioria das receitas, as inflorescências de endro (2-3 peças por jarra de 3 litros), dentes de alho (4-6 peças) são os ingredientes que acompanham.e pimentão (5-10 ervilhas).

Também é possível adicionar (proporções para um frasco de três litros):

• 3-5 folhas de groselha;
• 3-5 folhas de cerejeira;
• 1-2 folhas de louro;
• 1 folha de rábano;
• 2-3 botões de cravo;
• 1-3 colheres de chá de sementes de mostarda;
• vários ramos de coentro, salsa ou hortelã;
• 1 cenoura em fatias.

O sabor e o aroma dos pepinos prontos dependem dos ingredientes relacionados.O campo do experimento é enorme, você sempre pode adicionar qualquer outro sabor a ele.

Como preparar pepinos em conserva

Método 1: Rápido

Em uma jarra de três litros bem lavada, coloque todos os ingredientes relacionados (endro, folhas, alho, pimenta, etc.) de sua escolha.Em seguida, empilhe os pepinos firmemente: tente garantir que o banco tenha o mínimo de espaço livre possível.

Cozinhe a marinada.Em 1,5-2 litros de água, adicione 2 colheres de sopa de sal, 1-2 colheres de açúcar e leve para ferver.Adicione 3 colheres de sopa de vinagre a 9% ao pepino e despeje cuidadosamente a marinada.

É melhor derramar marinada quente com uma espátula para que o pote não rebente.

Cubra o frasco com uma tampa esterilizada e envie para uma panela grande com água fervente.A água deve cobrir ¾ bancos.Assim, esterilize o frasco por cerca de 7 minutos.Durante esse período, a cor dos pepinos mudará e a marinada ferverá.

Torça o frasco, abaixe a tampa e deixe esfriar nessa posição.Quando os pepinos esfriarem, coloque-os em um local fresco para armazená-los.

Método 2: confiável

Como no método anterior, coloque todos os ingredientes em uma jarra limpa de três litros.Em seguida, encha-o com água fervente até o pescoço, cubra e deixe descansar por 20 a 30 minutos.

Se os pepinos estiverem bem aquecidos, o pote não explodirá.

Despeje a água da jarra, adicione 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de açúcar e deixe ferver.Será uma marinada.Enquanto estiver cozinhando, você pode derramar o pepino com outra porção de água fervente (lembre-se de drená-lo antes de prosseguir para o próximo item).

Adicione 3 cantis ao potecolher o vinagre, despeje a marinada até a base e enrosque uma tampa esterilizada.Vire o frasco de cabeça para baixo, cubra-o com um cobertor e deixe por 24 horas.Depois disso, os pepinos podem ser armazenados, sem se preocupar: marinados dessa maneira, não incham e explodem.

Você conhece outra receita para pepinos em conserva?Compartilhe-os nos comentários!