Nutrição com alto colesterol - produtos úteis e prejudiciais

A dieta é um dos pontos importantes na luta contra a aterosclerose.Primeiro de tudo, você deve reduzir sua ingestão de gordura em 1/3.Mas com uma dieta única, o colesterol "ruim" é reduzido em 5 - 10%.E deve ser reduzido em 25%.Portanto, juntamente com a dieta, prescreva medicamentos (estatinas) que reduzem o colesterol.

O papel do colesterol no corpo

O colesterol está contido nos tecidos do corpo, sendo 80% sintetizado no fígado.O restante vem com alimentos na forma de produtos de origem animal.As estatinas bloqueiam a enzima nessa cadeia de formação de colesterol.É um dos componentes da parede celular envolvidos na síntese de:

• vitamina D;
• hormônios adrenais e sexuais;
• ácidos biliares.

Altas quantidades de colesterol danificam o corpo: levam à aterosclerose, infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral.

Conteúdo normal de colesterol no sangue:

• para todas as pessoas saudáveis ​​- até 5,0 mmol /l;
• na presença de doença coronariana e diabetes (desde 2009) <3,9 mmol /l;
• 5,3 - 6,5 - risco para uma pessoa saudável;
• acima de 6,5 - hipercolesterolemia.

O excesso de colesterol é depositado na forma de placas em vasos de qualquer localização, interrompendo o fluxo sanguíneo para os órgãos relevantes.

Colesterol em alimentos

A quantidade máxima de colesterol está contida nos seguintes produtos:

• gema de ovo;
• queijos duros;
• fígado;
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• carne gordurosa;
• caviar;
• Subprodutos.

O colesterol no sangue diminui com o jejum, patologia dos pulmões, doenças malignas, hipertireoidismo, lesões do sistema nervoso central.

Aos 40 anos, o colesterol no sangue deve ser monitorado pelo menos uma vez por ano.

Efeito do colesterol nas gorduras

Os produtos de origem animal consistem em gorduras saturadas, aumentando significativamente o conteúdo de colesterol.

A origem vegetal possui gorduras insaturadas para baixar o colesterol.

As gorduras monoinsaturadas contidas nos peixes levam ao colesterol no sangue.

Na culinária, é preferível usar óleo vegetal.

A escolha correta dos produtos

Dado isso, é necessário escolher produtos com base no teor de gordura:

Laticínios

• teor de gordura do leite não superior a 1,5%;
• creme e creme de leite - a serem eliminados do cardápio ou reduzidos na dieta e consumidos com o mínimo de gordura;
• queijo com um teor de gordura inferior a 35%;
• iogurte - leite ou sem gordura - não superior a 2%;
• A margarina e a manteiga devem ser removidas da dieta ou restringidas significativamente.

Óleos vegetais

O azeite reduz o colesterol.Óleo de girassol, milho, amendoim e soja são úteis em pequenas quantidades.

Produtos à base de carne

Vitela, carne de bovino, cordeiro são adequados para alimentação com alto colesterol.

Salsichas, bacon, enchidos devem ser excluídos.

O fígado, coração e cérebro são ricos em colesterol e não são adequados para dieta.

A carne de peru é útil devido ao seu teor mínimo de gordura (3 - 5%).

Ovos

A gema contém muito colesterol, por isso é necessário limitar o consumo de ovos: não coma mais do que 3-4 peças por semana.As proteínas podem estar em qualquer quantidade.

Frutas e legumes

Em alguns países europeus, onde a menor mortalidade por ataques cardíacos, derrames, hipertensão, câncer, a dieta mediterrânea é usada para dietas ricas em colesterol.Envolve a inclusão de vegetais e frutas no cardápio diariamente.A dieta é baseada na regra “5 porções de vegetais e frutas por dia”.Cada porção consiste em 400 g por dia de frutas e legumes.

• qualquer fruta;
• salada de legumes frescos ou em conserva (3 colheres de sopa);
• qualquer fruta seca (1 colher de sopa);
• Legumes e frutas congelados (2 colheres de sopa).

Carboidratos

Comer colesterol alto é uma dieta de baixa caloria.Calorias provêm de gorduras animais em quantidade mínima.Nesses casos, a alternativa são os carboidratos que fazem parte do pão e da massa.O pão contém fibras vegetais.Eles sãovincular o colesterol no intestino e removê-lo do corpo.

Álcool

Foi demonstrado que a ingestão de álcool em doses mínimas interfere no início e na progressão da aterosclerose.Pequenas porções de álcool em sua recepção regular inibem a formação de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos, aumentam o colesterol "bom".

• para homens - 21 unidades convencionais por dia;
• para mulheres - 14 unidades.

1 unidade convencional é 8 g de álcool puro.Com base nisso, é permitida a ingestão diária de álcool forte para homens sem danos à saúde - 60 g (ou 200 g de vinho tinto ou 220 g de cerveja).As mulheres podem usar 2/3 do acima.

Como geralmente essa quantidade é sempre excedida, o álcool não é recomendado para a prevenção da aterosclerose em alimentos com colesterol alto.No caso de pressão alta ou açúcar no sangue, se necessário na dieta com colesterol alto, você deve consultar o seu médico sobre a possibilidade de beber até bebidas com baixo teor alcoólico.

Café

A exclusão do café da dieta reduziu o colesterol em 17%.O café moído aumenta a quantidade de colesterol devido às gorduras liberadas de seus grãos.

Chá

Devido à grande quantidade de flavonidas, o chá tem um efeito benéfico no coração e nos vasos sanguíneos, o que é útil na prevenção de doenças isquêmicas.

Nozes

Proteínas vegetais e ácidos graxos insaturados tornam as nozes um componente útil na dietanutrição com colesterol alto.O uso regular de nozes no menu reduz moderadamente o colesterol.

Menu alto colesterol

Dietas ricas em colesterol devem fornecer alimentos que aumentem a proporção de bons e limitem os alimentos que contenham altos níveis de colesterol ruim.

Exemplo de menu por 3 dias com colesterol alto:

Café da manhã nº 1: mingau de trigo sarraceno (100 - 150 g), suco de ameixa, chá.

Café da manhã # 2: tangerina, maçã ou pêra.

Almoço: peito de frango, arroz, salada de cenoura e repolho, roseira.

Tarde: salada de pimentos doces, tomates e pepinos em azeite, iogurte desnatado.

Jantar: peixe assado, salada com óleo de milho, suco.

Café da manhã # 1: Muesli com farelo adicionado, com iogurte desnatado.

Café da manhã # 2: Salada de legumes, suco de maçã.

Almoço: sopa de purê de abóbora, carne com pouca gordura, feijão, chá de ervas.

Meio-dia: geléia, frutas secas com nozes.

Jantar: aspargos cozidos com óleo de milho, queijo com pouca gordura, pão de centeio, chá.

Café da manhã # 1: mingau na água de vários cereais, suco, chá com mel.

Café da manhã # 2: Salada de frutas, Pães.

Almoço: sopa de legumes, legumes, linhaça, peixe assado no forno, compota.

Meio-dia: maçã, pão com farelo.

Jantar: salada com queijo, pão de 2 farelos, suco de tomate.

Receitas nutricionais de colesterol

1.Peito de frango assado: a carne de frango é levemente batida, o alho e as ervas são adicionados, marinados no leite, dispostos em um molde, assados, salgados e preparados.Servido com legumes frescos.

2. Filetes de frango são cortados em cubos, cozidos até a metade cozida em uma caçarola sobre a água, são adicionados 300 g de feijão em vagem, os temperos são cozidos até que o frango esteja pronto.Corte ervas frescas, polvilhe com óleo, adicione sal a gosto, sirva quente.

Esta dieta não contém carboidratos simples, portanto nem todos podem tolerá-la bem.Por ser desequilibrado, é contra-indicado para mulheres grávidas, mulheres com diabetes.Nos idosos ou no estilo de vida sedentário, o metabolismo é significativamente reduzido.Nesses casos, não é recomendável excluir completamente os produtos que contêm colesterol, é apenas necessário limitá-lo.

Em todos os casos, é necessário o conselho de um médico antes de iniciar uma dieta.