Pepinos em conserva para o inverno - como cozinhar frascos deliciosos e crocantes em receitas passo a passo com fotos
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como pepinos em conserva deliciosos para o inverno, yaas sugestões são colhidas em bancos de 1, 2 ou 3 litros.Eles são servidos como um lanche separado ou usado como suplemento de salada.Nas tradições eslavas, existem muitas receitas diferentes de como preparar pepinos em conserva para o inverno, mas as opções mais simples e saborosas são apresentadas abaixo.
Como preparar pepinos em conserva para o inverno
Por si só, os pickles em conserva diferem da tecnologia em conserva.No primeiro caso, ele contém o componente principal - vinagre.Quase todas as receitas de pepinos em conserva para o inverno incluem ácido acético, que confere um sabor especial ao prato e é o melhor conservante para vegetais.É importante que todos os utensílios sejam submetidos à esterilização obrigatória previamente.
Receitas de pepinos em conserva para o inverno
A tecnologia geral para conservar pepinos para o inverno em frascos é quase a mesma: os pepinos são embebidos por cerca de quatro horas, a água é trocada várias vezes..Eles fazem isso porque os vegetais precisam fornecer nitratos, toxinas na água, para obter uma aparência fresca e apetitosa.Eles absorvem o líquido que falta.Caso contrário, eles absorverão a marinada do frasco, o que pode causar a formação de vazios, o inchaço do recipiente, que preserva.
Crocante
- Tempo de cozimento: menos de uma hora.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 45 kcal.
- Objetivo: qualquer refeição.
- Dificuldade: fácil.
Picles crocantes são o sonho de toda anfitriã, porque todo mundo quer ouvir elogios.O segredo do prato está na escolha dos vegetais: apenas os mais frescos, que são coletados apenas 12 horas antes de cozinhar.Eles são embebidos por pelo menos oito horas.A principal coisa - não adicione pedaços de alho, como com a preservação normal.A receita para pepinos em conserva com a foto abaixo.
Ingredientes:
- pepinos pequenos - 1,5-2 kg;
- cenouras - 1 pc;
- salsa - 1 pc;
- mordida - 25 g;
- água - 1 litro;
- sal - 1 litro;
- açúcar - 2 litros;
- ervilhas de pimenta preta - 5 unid.;
- folha de cerejeira - 3 peças;
- Cravo - 3 peças.
Método de preparação:
- Despeje o componente principal com água fria.
- Coloque o endro na jarra, espalhe cenouras, pepinos.
- Despeje água fervente, deixe por dez minutos e depois despeje de volta na jarra.Faça de novo.
- Pela segunda vez, deixe as especiarias lá, coloque as especiarias, açúcar, sal, ferva.
- Despeje sobre a marinada e adicione 1 colher de chá.Feche a tampa da lata.
Pepinos com vinagre
- Tempo de cozimento: 6 h.
- Quantidade: 10 porções.
- Conteúdo calórico do prato: 55 kcal.
- Objetivo: qualquer refeição, salada.
- Dificuldade: não alta.
Outra maneira simples de marinar pepinos com uma quantidade mínima de ingredientes é repetir quase completamente o anterior.A exceção é a ausência de cenoura, que confere às conservas um sabor mais suave e pleno.Tudo o resto, incluindo o processo de conservação, permanece inalterado.Atenção especial deve ser dada à esterilização de recipientes.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- especiarias - 1g;
- mordida - 2 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de sopa.l.;
- açúcar - 2 colheres de sopa.l;
- endro - um par de galhos.
Método de preparação:
- Para limpar e embeber os legumes lavados.
- Prepare frascos - lave e esterilize.Adicione o endro e as especiarias.
- Encha a jarra com legumes, despeje a salmoura seguinte por dois minutos (se a capacidade for de 2 litros) ou por cinco minutos (por 3 litros).
- Despeje em outro vaso, misture sal, açúcar.Adicione o vinagre.
- Despeje sobre a marinada fervendo e role.
Sem vinagre
- Tempo de cozimento: uma hora.
- Número de porções: 6-7 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 60 kcal.
- Objetivo: café da manhã, almoço, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Como preparar comida enlatada para todos os membros da família, independentemente da idade?Conservas sem vinagre é uma salvação para aqueles que são contra-indicados.Existem várias doenças gástricas nas quais o ácido tem um efeito prejudicial sobre a microbiota intestinal como um todo.Pepinos enlatados preparados desta maneira não são piores do que a receita salgada crocante clássica.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- cenouras - alguns círculos;
- pimenta preta - 2-3 ervilhas;
- ácido cítrico - 1 litro;
- água - um litro e meio;
- sal - 4 colheres de chá;
- açúcar - 8 colheres de chá.
Método de preparação:
- Mergulhe e espalhe camadas de pepino e especiarias.
- Derrame água fervente nas margens.
- Um quarto de hora despeja água em outro vaso.
- Coloque sal, açúcar e deixe ferver.
- Coloque novamente em frascos e despeje ácido cítrico.
- Enrole os pepinos, abra a tampa e deixe esfriar.
Picles doces
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 54 kcal.
- Objetivo: jejum, piquenique, sanduíches, saladas.
- Dificuldade: fácil.
É um prazer colocar esta peça sobre a mesa, pois é agradável a todos.Crianças e adultos irão apreciar o seu trabalho.A marinada sai um pouco doce, o que contrasta com as preparações salgadas usuais.Opcionalmente, você pode adicionar mais pimenta e alho - isso tornará o prato mais picante.Para preparar as raspas de limão, veja a descrição da foto abaixo.
Ingredientes:
- pepinos - 1,5-2 kg;
- alho - 3-5 dentes;
- pimentão - 3-4 pedaços;
- folha de louro - 3-4;
- endro - 2-3 peças;
- rábano - 1-2 peças;
- água - 1 litro;
- açúcar - 150 g;
- sal - 40 g;
- pimenta - a gosto;
- ácido cítrico - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Lave os frascos, esterilize-os.Transfira pepinos para folhas de rábano, especiarias, fatias de alho, folhas de louro.Polvilhe outras especiarias por cima.
- Despeje o líquido fervente e deixe por 20 minutos.Mais tarde, despeje em outro vaso, deixe ferver, misture açúcar, sal, ácido cítrico.
- Despeje a água fervente de volta nos potes.
- Enrole e deixe esfriar.
Em bancos de litros
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 3-4 pessoas.
- Prato de calorias: 54 kcal.
- Objetivo: qualquer refeição.
- Dificuldade: fácil.
É mais fácil obter um pepino pequeno e fresco de um pote de litro do que um pote de três litros.Além disso, é mais provável que você coma alimentos enlatados por 1-3 dias sem deixá-los na geladeira por muito tempo.Uma embarcação menor é muito mais conveniente para colocar na despensa, para transportar.Além disso, a preparação dos bancos em 1 litro leva menos tempo e ingredientes.Vale a pena notar que os bancos de litro são menos propensos a prejudicar.
Ingredientes:
- pepinos pequenos - 1,5-2 kg;
- vinagre - 1 colher de chá;
- Salsa - 1 pc;
- lâmpadas;
- água - 1 litro;
- sal - 1 colher de sopa.l.;
- açúcar - 2 colheres de sopa.l;
- pimenta preta - 5;
- cereja - 1 pc;
- Cravo - 1 pc.
Método de preparação:
- O fundo da jarra é coberto com folhas de cerejeira, cebola, salsa.Coloque os legumes em cubos, não mais que a palma da sua mão, nos potes.
- Fervurasalmoura e despeje em frascos.Após 10 minutos, escorra e despeje novamente.
- Sem esperar pelo resfriamento, derrame e aqueça.
- Coloque sal, açúcar, algumas sementes de mostarda.Depois de ferver, adicione o vinagre.
- Despeje a marinada em potes com algumas sementes de endro e pedaços de pimentão.Embrulhe e coloque na despensa.
Em bancos de três litros
- Tempo de cozimento: 8 horas.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Valor calórico de um prato: 50 kcal.
- Objetivo: piquenique, sanduíche.
- Dificuldade: Iniciante.
Pepinos marinados rapidamente podem ser preparados para uma família numerosa.Para evitar que a peça demore muito, é mais fácil preservar de uma só vez usando latas de três litros.Desta forma, você será capaz de lidar com a esterilização, utensílios de cozinha mais rapidamente, economizando minutos valiosos ao fechar os picles.Este método de preservação é especial devido à adição de várias folhas que dão aos picles um sabor incomum.
Ingredientes:
- pepinos - 5 kg;
- rábano - 3 peças;
- groselha - 9 peças;
- folha de cerejeira - 9 peças;
- vinagre - 150 g;
- pimenta - 5 pedaços;
- alho - 5 dentes;
- sal - 3 colheres de sopa.l;
- açúcar - art.eu ..;
- água - 2,5 litros.
Método de preparação:
- Deixe de molho por cinco horas.Troca de fluido periodicamente.
- Latas de três litros foram lavadas e assadas no forno a 120 ° por cerca de dez minutos.
- Cubra os recipientes limpos com groselha, cereja, rábano, alho, pimenta (mostrado na foto).Fecharcolocar pepinos.
- Despeje sal, açúcar e vinagre.
- Despeje a marinada quente.
- Feche os legumes, deixe esfriar e coloque na despensa de cabeça para baixo.