Massa a céu aberto, crocante e macia para peixes com maionese

A fritura é igualmente fáciluma maneira tecnológica em que produtos da mais alta qualidade podem ser transformados em pratos perfeitamente aceitáveis.E os casos em que os ingredientes originais foram selecionados especificamente para esse método de fritura?Por exemplo, o peixe do mar congelado, em conserva e levemente salgado, será mais suculento, seja gordo ou seco.

Ao escolher uma receita de rosquinha para peixe com maionese, tente cozinhar várias semelhantes, uma rica e a outra menos.Como seus produtos são muito semelhantes, você levará um tempo mínimo, mas você poderá decidir imediatamente - de que tipo você mais gosta e se ele se encaixa em um tipo específico de peixe.

Princípios gerais de cozimento de peixe com maionese

Qualquer massa é preparada pelo método de mistura completa de todos os seus componentes.O principal é seguir rigorosamente a ordem de introdução dos produtos.As proporções recomendadas podem ser ajustadas, dentro de limites razoáveis, a seu critério, mas pela primeira vez, é desejável preparar, seguindo exatamente a receita.O misturador pode simplificar a chicotada, mas nem todos os tipos de massa são recomendados; é melhor usar um batedor ou um garfo comum.

É melhor cozinhar a massa com antecedência, meia hora ou até uma hora antes do uso - será melhor grudar no peixe e não deixá-lo durante a fritura.

A massa não é necessariamente tão espessa quanto o creme de leite caseiro, a massa.Pode ser menor e um pouco mais espessa - depende dos produtos a partir dos quais é preparada e da espessura da crosta a ser obtida.A massa líquida é melhor usada para peixes secos.Eles não apenas retêm a umidade, como também facilitam a passagem da gordura, o que torna a carne de peixe mais suculenta.As massas grossas são mais bem mantidas em peixes oleosos e, como regra geral, criam nele uma pele espessa que contém todo o óleo em si.

Os nódulos não devem ser muito misturados na massa acabadafarinha ou amido, a massa deve reter viscosidade suficiente para aderir bem à superfície do peixe e não drená-lo ao fritar.Uma colher é usada para determinar a qualidade da massa líquida.A massa deve cobrir o metal com uma camada que não brilhe através da superfície e goteje uniformemente e lentamente.

Massa de peixe simples com maionese em ovos e água

Ingredientes:

  • dois ovos;
  • maionese com baixo teor de gordura - 130 gr.;
  • seis colheres de sopa de farinha boa (180 gr.);
  • meio copo de água engarrafada.

Método de preparação :

1. Despeje os ovos em uma tigela funda.Empunhando uma batedeira ou batedor, leve à homogeneidade, enquanto a massa do ovo deve aparecer espuma leve.

2. Adicione um pouco de pimenta do reino, maionese levemente salgada e bata novamente.Se estiver usando um misturador, use a velocidade mínima para impedir que a massa caia.

3. Mexa continuamente a base de maionese da massa, despeje uma fina corrente de água nela e, em uma colher, coloque a farinha.Observe a densidade, quebre cuidadosamente todos os pedaços.Tendo trazido à consistência necessária, deixamos de inserir farinha.

Massa simples para peixe com maionese sem ovos

Ingredientes:

  • farinha, cerca de 70 gr;
  • 150 gr.maionese com gordura média;
  • meio copo de leite;
  • alho;
  • um copo de pão branco (farinha de rosca moída);
  • especiarias - a gosto, condimentadas, condimentadas.

Método de preparação :

1. Misturamaionese com especiarias.

2. Esfregando um ralador fino ou empurrando a prensa, adicione alho (duas pontas).

3. Despeje o leite, o sal e misture até ficar homogêneo.

4. Introduzir farinha.Polvilhe com porções pequenas e uniformes, sempre batendo com cuidado e cuidado.Fique de olho na densidade e densidade.

5. Após mergulhar os pedaços de peixe na massa, enrole-os em pão branco e frite.Se não for "fixo" dessa maneira, a massa poderá grudar na panela.

6. Se você não planeja usar a farinha de rosca, coloque a massa por meia hora na geladeira, e ela permanecerá com o peixe, e não com a panela, com uma garantia maior.

Peixe para maionese - uma receita simples e cotidiana

Ingredientes:

  • três colheres de sopa de maionese;
  • 120 gr.farinha;
  • ovos frescos - 3 unid.;
  • açafrão;
  • um conjunto de especiarias para peixe frito.

Método de preparação:

1. Bata com ovos e sal.Adicione a maionese, uma pequena pitada de açafrão, mexa.

2. Despeje pouco menos da metade da farinha peneirada na massa de ovos cozidos.Mexa, mexendo levemente até ficar homogêneo.

3. Depois de quebrar todos os pedaços, começamos a introduzir farinha.Adicione em pequenas porções, não despeje uma nova porção até que bem mexido anteriormente adicionado.É mais fácil acompanhar a consistência da massa e abater mais facilmente.

Filé de peixe com maionese de água mineral - Efeito crocante

Ingredientes:

  • água mineral gaseificada- 120ml;
  • um ovo;
  • farinha de trigo - 100 g;
  • Especiarias - opcional.

Método de preparação:

1. Bata o ovo, misture com água mineral.Adicione um pouco de sal e, se desejar, temperos, misture bem.

2. Derramando gradualmente a farinha em pedaços e quebrando bem cada um de seus seios a cada vez, levamos a massa à homogeneidade.

3. Tendo atingido a consistência desejada, repousemos por dez minutos.

Delicioso molho de queijo para peixe com maionese

Ingredientes:

  • três ovos;
  • meias xícaras de farinha de trigo;
  • 75 gr.maionese;
  • Russo ou qualquer outro tipo de queijo.

Método de preparação:

1. Esfregue o queijo com lascas finas, peneire a farinha separadamente.

2. Coloque a maionese em uma tigela funda, batendo, despejando ovos, uma de cada vez.O novo é introduzido somente depois que a maionese anterior é bem mexida.

3. Enquanto continua a bater, adicione a farinha em pequenas porções.Em seguida, despeje o queijo, um pouco de pimenta e sal, misture tudo bem.

4. É possível suplementar a crosta de queijo com verduras muito finas e picadas.

Filé de peixe com maionese em cerveja - Pedaços de renda

Ingredientes:

  • não ácidos ecerveja light não amarga - meio copo;
  • duas colheres de sopa de maionese com pouca gordura;
  • meia xícara de farinha;
  • um ovo (proteína).

Método de preparação:

1. A farinha de alta qualidade é peneirada em uma tigela larga e separada.Nós adicionamosum pouco de sal e, se necessário, pimenta moída, mexa e colete amargo.Você pode usar temperos prontos para peixe em vez de pimenta.

2. No centro da farinha, "tubérculo", faça um pequeno funil e despeje clara de ovo nele.Adicionando cerveja, amassando a massa.

3. No final, adicionando maionese, misture bem.Ajuste a densidade da farinha ou cerveja.A massa para esta receita não deve sair grossa!

Massa de cerveja para peixe com maionese francesa

Ingredientes :

  • terço de uma colher de sopa de óleo;
  • dois ovos;
  • colher incompleta de maionese;
  • um copo de farinha;
  • um pequeno pacote de açafrão;
  • 250 ml de cerveja gelada light.

Método de preparação:

1. Peneire a farinha em uma tigela.Quebrando os ovos, despeje as proteínas em um copo e adicione as gemas à farinha.É desejável que os ovos já tenham sido resfriados.

2. Cubra o copo com a tampa de proteína e coloque temporariamente na geladeira.

3. Em uma tigela de farinha e gemas, adicione óleo vegetal, maionese e açafrão.Despeje meia colher de sal pequeno, adicione pimenta picada ou temperos picantes, se desejar.Mexa cuidadosamente todo o batedor, despeje a cerveja.Se os caroços não divergirem, você pode bater um pouco.

4. Separadamente, na espuma forte, as proteínas refrigeradas são batidas.Misture a massa de espuma na massa e misture bem novamente.

Massa de batata para peixe com maionese

Ingredientes:

  • Um ovo selecionado;
  • duas batatas pequenas;
  • duas colheresamido;
  • colher de maionese, sem a adição de mostarda e sabores.

Método de preparação:

1. Descasque as batatas e moa em um pequeno ralador lateral.Adicione um pouco de sal, misture, escorra o líquido e misture imediatamente a massa de maionese.

2. Despeje os ovos em uma tigela separada, adicione os temperos para o peixe ou pimenta e bata.Mexa a massa de ovos na mistura de batata, mexendo bem, polvilhando com farinha.

3. A massa sai grossa e pouco pegajosa; portanto, o peixe deve estar bem seco.Aplique a massa de batata com as mãos, apertando firmemente nos pedaços de peixe.As palmas das mãos são pré-umedecidas em água.

Peixe exuberante para maionese com refrigerante

Ingredientes:

  • maionese com qualidade de gordura - 220 gr.;
  • três ovos;
  • terço de uma colher de bicarbonato de sódio:
  • 150 gr.farinha de trigo, com uma alta porcentagem de glúten.
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Método de preparação:

1. Em um volume amplo e apropriado, bata os ovos e bata levemente ou divida o garfo até ficar homogêneo.Misture a massa de ovos com maionese.

2. Adicione um pouco de sal e bicarbonato de sódio à base preparada, salpique e misture novamente.

3. Mexendo levemente ou mexendo vigorosamente com um garfo, despeje gradualmente a farinha.Tendo trazido a necessária consistência e homogeneidade, permitimos que a massa permanecesse um quarto de hora.

Nozes aromáticas para peixes com maionese

Ingredientes:

  • Núcleos ou amêndoas de nozes - 100 g.;
  • ovo fresco grande;
  • meio copos de vinho de uva branco seco;
  • verduras de funcho secas;
  • farinha de trigo;
  • colher de maionese caseira.

Método de preparação:

1. Encha as nozes em uma frigideira seca e seque por um curto período de tempo sob calor reduzido.Em seguida, esfrie e bata em uma migalha pequena com um liquidificador, mas é melhor condicionar a farinha no moedor de café.

2. Bata os ovos batidos com vinho e maionese, adicione o endro seco.Em pedaços pequenos, misture a mistura resultante de migalhas de nozes ou farinha - parecendo nozes trituradas.

3. Coloque a massa na densidade desejada com farinha de fermento.Polvilhe com pequenas porções e mexa bem cada vez.Finalmente, misture um pouco de pimenta moída na massa e tempere a gosto.

Filé de peixe com maionese e molho de soja em amido chinês

Ingredientes:

  • milho frescoou amido de batata;
  • molho de soja, concentrado - 2 colheres de chá;
  • dois ovos;
  • uma colher de sopa de maionese densa e rica em gordura;
  • conjunto pronto para temperar peixe.

Método de preparação:

1. Despeje o molho de soja em uma tigela e misture com maionese.

2. Misture os ovos separadamente e misture com a mistura de maionese.

3. Adicione especiarias e comece a bater.Sem pressa, despejando pequenas porções, misture o amido.Prepare uma massa grossa de consistência uniforme.

4. No final, remova a amostra, salgue um pouco, se necessário.

Massa de abóbora para maionese

Ingredientes:

  • polpa de abóbora - 200 gr.
  • duas pequenas lâmpadas;
  • quatro ovos frescos;
  • meias xícaras de maionese gordurosa;
  • uma xícara e meia de farinha de boa qualidade.

Método de preparação:

1. Corte a pele de abóbora, não salve, remova e esverdeie as camadas.Polpa separada, de cor uniforme, cortada em pedaços e, juntamente com a cebola, moa com um moedor de carne, na moagem mais fina.Você pode bater o liquidificador várias vezes.

2. Despeje os ovos moídos em um purê de legumes liso, adicione toda a maionese e misture bem.Finalmente, sal e adicione a farinha, ajustando a densidade da massa.Não deve ser líquido, concentre-se na densidade de creme de leite fresco caseiro, pode ser um pouco grosso.

3. A massa deve sair homogênea, mas se os pedaços estiverem muito dispersos, a massa poderá ser levemente batida.

Truques para cozinhar massa de peixe com maionese - dicas úteis

Se você precisar separar proteínas das gemas da receita, é recomendável fazer isso antes do uso.

Tente colocar a farinha bem no final, para que seja mais fácil ajustar a densidade da massa.Para evitar que a farinha fique grumosa, polvilhe-a gradualmente e depois mexa o conteúdo da tigela com cuidado.A massa deve ser uniforme.