Torta de peixe aberta e fechada - como cozinhar massa e coberturas com fotos

Se você quer cozinhar algo novo há muito tempo, mas não sabe qual prato surpreender seus entes queridos, tente assar um filé de peixe ou recheio enlatado.A massa para o tratamento pode ser do seu gosto: sopro, fermento, fresco, recheio.De fato, existem muitas receitas para esse cozimento, bem como formas, para que qualquer dona de casa lhe dê vontade de gostar e agradar à família com um prato delicioso que se tornará uma verdadeira decoração da mesa de festas.

Como preparar torta de peixe

Um prato da culinária russa chamado torta de peixe apareceu há não um século, e durante esse período a receita original mudou.Além do recheio de massa e peixe, é adicionado ao arroz, verduras, batatas, queijo, cogumelos e vegetais diversos.O processo de preparação consiste nas seguintes etapas:

  1. Se vocêuse produto cru para coberturas, descongele-o (se necessário).
    2. ​​
  2. Limpa escamas, vísceras, livra-se da cabeça, barbatanas e cauda.
  3. Em seguida, enxágue a carcaça, remova os ossos, corte em pequenas porções ou compre um filé em lata.
  4. Esteja preparado para preparar a massa indicada na receita.
  5. Asse uma torta de peixe.Pela primeira vez, faça uma master class passo a passo com fotos.

Massa de pizza

Dependendo das coberturas, escolha a massa que melhor será emparelhada com ela.Se você estiver colocando fatias de peixe ou carcaça inteira, faça uma base de fermento ou manteiga, é melhor cobrir a enlatada com uma folha de massa folhada.Ao misturá-lo, lembre-se de que o açúcar é colocado em uma quantidade mínima para torná-lo mais macio.Cominho, cardamomo, pimentão, ervas e noz-moscada, pelo contrário, tornarão as qualidades de sabor do básico muito mais interessantes.

A massa de levedura geralmente é feita com tortas de peixe abertas e semi-abertas, com o cozimento saindo muito exuberante.A base de areia é preparada mais rapidamente que a anterior, falta levedura, coloca mais gordura.Com a chamada massa "azeda" (em kefir, soro de leite, creme de leite), o cozimento é particularmente perfumado e exuberante; portanto, as donas de casa costumam usá-lo na preparação de tortas de peixe.Ao contrário da base do fermento, o biscoito amanteigado não é azedo e não terá que esperar a massa chegar.

Recheio de torta de peixe

As excelentes tortas de peixe assadas no forno são de alabote, salmão, esturjão, walleye,salmão, truta ou salmão.O principal é que foi com um mínimo de ossos e gordura.Use o peixe do rio com cuidado - ele tem muitos ossos, tem um cheiro característico.Muitas donas de casa usam filetes prontos para evitar perda de tempo na limpeza.Muitas vezes, como recheio, coloque 2-3 variedades de peixe, adicione manteiga, cebola, queijo, arroz, batata e chucrute.Conservas de peixe também são adequadas, mas você só precisa misturá-las com arroz, cebola, ervas para melhorar a sala de estar.

Receita de torta de peixe

Existem várias maneiras de preparar uma torta de peixe, com diferentes coberturas e variantes de massa.Tente assar cada um e escolha qual você gosta mais.Cozinhe-o como uma delícia todos os dias ou sirva em uma mesa de festas.Só não se esqueça dessa refeição.Se você estiver observando a figura, observe: o número de calorias nas receitas é dado por 100 g.

Peixe fresco

• Tempo: 2,5 horas.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Caloria alimentar: 250 kcal.
• Consulta: para lanche.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: Fácil.

Esta é uma das receitas de torta mais rápidas.Mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhá-lo.Para este prato, qualquer tipo de peixe é usado como recheio, até a cavala será adequada.O principal é ter menos ossos.Reivindicado na lista de ingredientes, você pode substituir livremente a manteiga por margarina e o fermento úmido por duas colheres de chá de óleo seco.

Ingredientes:

  • farinha - 700 g;
  • levedura (úmida) - 50 g;
  • sal - 5 g;
  • açúcar - 50 g;
  • leite - 200 ml;
  • manteiga - 200 g;
  • filetes de peixe - 600-700 g;
  • cebola - 2 pedaços;
  • manteiga - 1 colher de sopa.l.;
  • arroz - 100 g;
  • tempero para peixe - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Prepare massa de levedura: levedura, sal, misture açúcar com leite morno.
  2. Coloque óleo, evite dissolver completamente.
  3. Adicione a farinha aos poucos.Quando a massa engrossar, continue mexendo com as mãos.Enrole o substrato acabado com um filme e leve à geladeira por uma hora.
  4. Ferva o arroz, pique finamente a cebola e frite os filés com as fatias mais finas e enrole-os em um tempero.
  5. Estenda a massa, divida em 2 pedaços, coloque um em uma assadeira forrada de pergaminho para que as bordas caiam.
  6. Coloque a cebola, cubra com arroz cozido e cubra com peixe, polvilhe com óleo vegetal, cubra com uma camada da metade restante da massa.
  7. Enrole as bordas da primeira camada, corte o excesso.
  8. Asse por 40 minutos a 180-200 graus.

Com arroz, de massa folhada

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 367 kcal.
  • Objetivo: para lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

A massa folhada é boa para assar, e a torta de peixe sai muito macia e macia.Arroz, filé de salmão e cebola são usados ​​como coberturas.Experimente esta receita clássica deliciosa e saudável e os doces caseiros serão os seus favoritosentes queridos.Se você não quiser se preocupar com o básico, leve a massa folhada preparada.

Ingredientes:

  • ovo - 4 unid.;
  • margarina - 400 g;
  • de farinha - 500 g;
  • vinagre (6%), água gelada - 0,5 colher de sopa.l.;
  • sal - 0,5 colher de chá;
  • salmão - 200 g;
  • arroz cozido - 1 °;
  • cebola verde - 1 pacote.

Método de preparação:

  1. Misture vinagre, água fria, sal e 1 ovo batido.
  2. Grelha de margarina, misture com farinha.
  3. Então é necessário conectar 2 massas, para aderir na forma de uma bola.Não misture muito para que as camadas fiquem visíveis.
  4. Corte os filés em cubos, ferva 3 ovos, moa as cebolas e combine tudo.
  5. Divida a massa pronta em 2 partes, cada rolo.Coloque 1 camada em uma forma untada.
  6. Coloque o recheio por cima, cubra com uma segunda camada, cubra as bordas.
  7. Asse por 40 minutos a 180 graus.

Despeje a torta de peixe

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Caloria alimentar: 170 kcal.
• Consulta: para lanche, almoço.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: fácil.

É muito fácil preparar um lanche de peixe de acordo com esta receita, pois a massa é líquida aqui, com uma textura cremosa.Não precisa ser misturado por muito tempo, basta combinar todos os ingredientes.Os doces derramados podem ser consumidos quentes e frios.Além disso, você pode enfatizar seu sabor submetendo ao prato qualquer molho que se harmonize com o peixe.

Ingredientes:

  • creme de leite (15%) - 400 g;
  • maionese - 200 g;
  • ovo, batatas cozidas - 4 unid.;
  • sal - 0,5 colher de chá;
  • refrigerante - 1 colher de chá;
  • farinha - 12ª c.l.;
  • cebola - 1 pc;
  • filetes de peixe - 0,5 kg;
  • o óleo está baixo - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Faça a massa combinando creme de leite com maionese, ovos, adicione sal, bicarbonato de sódio e farinha, mexendo para evitar grumos.
  2. Em seguida, é necessário cortar a cebola, combinar com peixe fatiado, batata triturada e óleo, acrescentar especiarias.
  3. Lubrifique a assadeira (parte inferior da forma) com manteiga, despeje 1/2 parte da massa, coloque o recheio e despeje na outra metade.
  4. Asse por uma hora a 180 graus.

Receita de torta de levedura

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Caloria alimentar: 221 kcal.
• Consulta: para lanche, almoço.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: fácil.

Use esta receita simples para fazer uma deliciosa torta de peixe.A base se mistura rapidamente, sem necessidade de esperar a massa subir.A parte superior do cozimento é untada com gema de ovo batida (ovo inteiro) para produzir uma crosta avermelhada.Depois que a torrada estiver quente, ela deve ser removida, coberta com uma toalha e deixada esfriar por 10 a 15 minutos.

Ingredientes:

  • leite (quente) - 350 g;
  • açúcar - 50 g;
  • sal - 20 g;
  • gemas - 7 unidades;
  • levedura - 30 g;
  • manteiga - 100 g;
  • farinha - 700 g.

No recheio:

  • peixe (cozido) - 500 g;
  • arroz (cozido) - 100 g;
  • ovos cozidos - 2-3peça;
  • cebola - 1-2 peças;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Combine todos os componentes necessários para a base, divididos ao meio.
  2. Em seguida, você deve estender as duas camadas de massa, a primeira a colocar em uma assadeira untada com um pedaço de manteiga.
  3. Em seguida, coloque o arroz e o peixe misturados com os ovos picados.
  4. Cubra com a cebola cortada em meias argolas e especiarias.
    5. ​​
  5. Para completar a formação da torta, cubra com a segunda camada de massa a ser batida.
  6. Asse por 45 minutos a 180 graus.

Torta picada

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Caloria alimentar: 240 kcal.
• Nomeação: almoço, lanche.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: Fácil.

Para tornar uma torta de carne moída muito simples, o processo não levará muito tempo.Escolha qualquer peixe com base em suas preferências.Devido ao fato de estar moído, o tratamento é suave, macio e arejado.Esta caçarola de peixe vai apelar mesmo para crianças.Cozinhe como um lanche de piquenique, leve para o trabalho, escola.

Ingredientes:

  • farinha - 1 colher de sopa;
  • manteiga de manteiga - 125 g;
  • creme de leite - 4 colheres de sopa.l.;
  • sal - 0,5 colher de chá;
  • Pangasius - 400 g;
  • cebola, cenoura - 1 cada;
  • arroz cozido - 0,5 colher de sopa;
  • ovo - 2 peças;
  • creme (recheado), queijo - 150 g;
  • sal, pimenta (com cobertura) a gosto.

Método de preparação:

  1. Moa Pangasius em um moedor de carne,depois vire novamente com as cenouras, cebolas e arroz.Sal, pimenta.
  2. Combine 150 g de creme de leite com os ovos, adicione o queijo ralado (3 colheres de sopa. Deixe em pó), mexa e coloque aqui a carne picada.
  3. Em seguida, amasse a massa misturando os componentes restantes.Divida a massa resultante pela forma, formando os lados da torta futura.
  4. Despeje o recheio de peixe, polvilhe com o queijo restante e cubra com papel alumínio.
  5. Asse por 40 minutos a 200 graus, remova a folha e coloque-a novamente no forno.Estenda a mão quando a parte superior da torta tiver uma crosta de dar água na boca.

Torta de peixe fechada

• Tempo: 2,5 horas.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Caloria alimentar: 190 kcal.
• Consulta: almoço, lanche.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: Fácil.

A maioria das donas de casa assa torta de peixe de maneira fechada, por isso acaba sendo muito mais suculenta e suave.Escolha a forma do futuro cozimento, ele pode ser redondo, retangular e até na forma de um peixe.Não demora muito para preparar uma refeição e, como resultado, toda a família será alimentada e satisfeita.Os recheios crus geralmente são tomados como recheio, mas o sabor do produto acabado não piora com a lata.

Ingredientes:

  • água (calor) - 0,5 xícara;
  • farinha - 2-3 colheres de sopa;
  • óleo magro - 100 ml;
  • sal, levedura de alta velocidade - 1 colher de chá;
  • açúcar - 3 colheres de chá;

No recheio:

  • batatas - 7 unid.;
  • Filé de Pollock - 3-4 carcaças;
  • cebola - 2 pedaços;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Misture todos os componentes da base e deixe subir.Então aperte as mãos e solte novamente.
  2. Os filetes de peixe devem ser cortados em pedaços pequenos, cebola, cubos pequenos, fatias finas de batata.Pimenta tudo, sal.
  3. Divida a base ao meio, enrole-a em uma camada fina e coloque-a em uma assadeira.
  4. Em seguida, coloque o peixe do mar, a batata crua e a cebola.Cubra com uma segunda camada de massa, fure um garfo em vários lugares.
  5. Coloque o forno a 200 graus Celsius por 1 hora.10 minutos antes do fim dos tempos, assar e untar com gema batida.

Com peixe e ovo

• Tempo: 1 hora e 45 minutos.
• Número de porções: 9 pessoas.
• Caloria alimentar: 250 kcal.
• Consulta: para o almoço.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: Fácil.

É melhor colocar o peixe enlatado em uma torta de ovo, com eles o cozimento será suculento e exuberante.Além disso, é preparado rapidamente, porque a massa é simples, não precisa ser colocada em prova.Os produtos necessários para preparar um tratamento de peixe estão em todas as casas, para que você possa assá-lo rapidamente quando os convidados estiverem na porta e precisar ser rapidamente colocado na mesa.

Ingredientes:

  • maionese, creme de leite - 250 ml;
  • ovo - 3 peças;
  • farinha - 350 g;
  • fermento em pó - 2 colheres de chá;
  • sal.

No recheio:

  • cebola - 2 unid.;
  • conservas de peixe - 2 b .;
  • ovo cozido - 3 unid.;
  • manteiga manteiga - 30 g;
  • especiarias -provar.

Método de preparação:

  1. Conecte todos os componentes da base e misture bem.Pique as cebolas e frite-as.
  2. O formulário deve ser untado com manteiga, colocar metade da base e depois o recheio suculento na seguinte ordem: ovos, picados, enlatados, cebola.
  3. Coloque a segunda parte da base por cima, achatar e coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus por uma hora.

Torta aberta com peixe e queijo

• Tempo: 1,5 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Pratos de calorias:
• Compromisso: para lanche.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: Fácil.

Uma torta aberta com peixe, queijo e legumes é um prato delicioso e suculento.Sinta-se à vontade para cozinhá-lo como um presente para a mesa de festas.A massa pode ser comprada na loja (adequada para sopro, fermento), mas é melhor amassar você mesma.O sabor do cozimento acabado só será beneficiado.Além disso, devido ao topo aberto, você pode ver os legumes, de modo que o prato parece muito apetitoso.

Ingredientes:

  • Salmão - 600 g;
  • mussarela - 150 g;
  • leite morno - 100 g;
  • margarina (óleo) - 70;
  • levedura - 10 g;
  • pimentão, tomate, ovo - 1 unid.;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Mergulhe o fermento no leite, despeje açúcar, sal por 5 minutos, adicione ovo batido, manteiga e farinha.Amasse, deixe combinar.
  2. Descasque o salmão, cortado em tiras pequenas.
  3. De forma redonda, estenda a base, amasse e espalhe ao redor da borda dos pedaços de peixe, partindo da borda de 5 cm.Em seguida, cubra o salmão com a borda para que o meio fique vazio.Faça fatias sobre pedaços de peixe.
  4. Coloque salmão picado, tomate, pimenta e queijo ralado no centro.
  5. Asse por meia hora a 180 graus.

Torta de peixe em conserva

• Tempo: 3 horas.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Caloria alimentar: 145 kcal.
• Consulta: no café da manhã, almoço.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: Fácil.

O peixe enlatado é cozido com muitos pratos diferentes, e as caçarolas com esse recheio são simplesmente incríveis.Para acelerar o processo de cozimento, a maioria das donas de casa amassa a massa líquida e não precisa gastar tempo preparando o peixe (para limpar, remover ossos).Experimente coberturas, obtendo sempre novos sabores e aromas.

Ingredientes:

  • farinha - 250 g;
  • levedura seca - 25 g;
  • água - 250 ml;
  • sal, açúcar por pitada;
  • arroz - 100 g;
  • comida enlatada - 2 unid.;
  • cebola - 2 pedaços;
  • verdes.

Método de preparação:

  1. Em água morna, dissolva o fermento, os temperos e adicione a farinha.Mexa e deixe descansar por uma hora.
  2. Frite a cebola, ferva o arroz, misture com conservas picadas, especiarias, ervas.
  3. Divida a base ao meio, espalhe uma parte em uma forma untada e, em seguida, recheie e cubra com a outra metade da base.
  4. Unte com gema de ovo e deixe crescer por 15 minutos.
  5. Asse por 40 minutos a 180 graus.

Os segredos de fazer uma deliciosa torta de peixe

Alguns segredos precisam ser conhecidos para o cozimento.Com eles, o processo de cozimento será simplificado muitas vezes, e você não pode duvidar do sabor do prato acabado.Ao assar uma torta de peixe, considere as seguintes nuances:

  1. Empurre a parte superior do garfo em vários lugares antes de enviá-la ao forno para permitir que seja totalmente assada.
  2. Se a crosta ficar marrom clara ao assar, coloque uma folha de papel úmido por cima.Quando, pelo contrário, o fundo queima, uma tigela de água deve ser colocada sob as formas.
  3. Você achou o prato queimado?Mantenha-o na balsa por alguns minutos e o prato se afastará facilmente dos pratos.
  4. Não deixe o salão por muito tempo na forma metálica, para que não haja sabor desagradável.

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