Strudel de maçã - como cozinhar em casa e assar no forno

Quase todas as pessoas adoram sobremesas diferentes.Particularmente populares são o strudel de maçã (strudel) - um bolo de torta, existem muitas receitas simples passo a passo para cozinhar.Esta sobremesa é um cartão de visita da culinária austríaca.Aprenda sobre as opções de culinária do Strudel.Você também aprenderá como fazer esta deliciosa refeição.

Como preparar o strudel de maçã

O cozimento em casa é muito superior ao sabor e a outros indicadores da loja, mas muitas donas de casa não conseguem ou têm medo de cozinhá-lo.Strudel feito de maçãs é uma categoria que a maioria das pessoas acha muito complicada para cozinhar e é inútil.Conhecendo alguns segredos e truques, é muito fácil fazer essa torta.Strudel (apfelstrudel) é um rolo de massa fina com recheio de maçã assado no forno.Dicas úteis para cozinhá-lo:

1. Coloque o rolo de maçã enrolado em uma folha untada (ou coberta com papel manteiga) e costure para que não se desfaça.
2. Use farinha com alto teor de glúten.
3. Certifique-se de adicionar farinha de rosca ao recheio da maçã, caso contrário, o suco de frutas poderá vazar do bolo e estragar.
4. Coloque o rolo apenas no forno pré-aquecido.
5. O strudel é servido em Viena, quente ou frio, sozinho ou comsorvete.É cortado em porções, polvilhado com açúcar em pó.

Recheio de torta de maçã

Além das frutas, outros produtos podem ser adicionados à torta de maçã.Receita de strudel comum com maçãs, passas e nozes.Na torta de maçã adicione frutas, sementes de papoila, queijo cottage, açúcar de baunilha, canela, açúcar.Para tornar o recheio mais perfumado, você pode derramá-lo com um pouco de conhaque ou rum.Certifique-se de adicionar biscoitos que absorverão sucos de frutas e bagas.Como regra, as maçãs são descascadas, cortadas em fatias ou cubos.Então eles são cozidos com açúcar.As versões mais populares dos enchimentos de Strudel com maçãs:

• queijo;
• nozes e passas;
• chocolate;
• raspas de limão;
• mel;
• damascos secos.

Massa para torta de maçã

A base da torta de maçã é feita a partir de farinha peneirada, manteiga com adição de água e sal.Depois de amassar a massa, é necessário mantê-la na geladeira por um tempo, ela deve ficar muito elástica.Em seguida, é enrolado na camada mais fina, colocando uma toalha de linho limpa, untada com manteiga.Agora há uma massa de torta.O bolo é feito não apenas da massa de exaustão doméstica, mas também da massa folhada da loja.

Receitas de torta de maçã

Na versão clássica, os rolos recheados de maçã são feitos de massa de exaustão, mas esse método está longe de ser único.A base pode ser frondosa, levedada.O strudel da massa de filo é muito saboroso.Coloque no recheio de maçãfrutas frescas, nozes.Familiarize-se com várias receitas de sobremesas diferentes e você pode facilmente preparar uma torta maravilhosa.

Clássico

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1583 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: alta.

O strudel de maçã de Viena é um dos pratos mais famosos da culinária austríaca.Uma vez neste país, todo turista é simplesmente obrigado a experimentar uma receita clássica de sobremesa.Strudel é geralmente servido com açúcar em pó, com uma bola de creme ou sorvete de frutas.Se você gosta de assar, deve aprender a cozinhar a sobremesa de maçã usando a receita a seguir.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 135 g;
• açúcar em pó - 20 g;
• óleo vegetal - 25 ml;
• canela em pó - 0,5 colher de chá;
• sal - na ponta de uma colher de chá;
• açúcar - 75 g;
• água - 65 ml;
• quarto de limão;
• manteiga de manteiga - 60 g;
• maçãs agridoces - 2-3 peças.dependendo do tamanho da fruta);
• pão integral - 1-2 fatias;
• Nozes descascadas e trituradas - 50 g;
• passas - 40 anos

Método de preparação:

1. Peneire a quantidade necessária de farinha em uma tigela funda.Adicione água, óleo vegetal, sal.Agite a mistura por pelo menos 10 minutos.Periodicamente, force-a para a mesa.
2. Dê à massa a forma de uma bola.Unte com óleo vegetal, embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira por meia hora.
3. No fornoou microondas o pão para secar.Abra, frite as migalhas em uma pequena quantidade de óleo.
4. Lave e seque as passas.Misture com as nozes.
5. Lave as maçãs e seque-as.Retire a casca, núcleo.Corte as frutas em fatias, despeje imediatamente o suco espremido no limão, caso contrário, elas escurecerão.Misture as nozes, passas, adicione os açúcares, polvilhe com canela.
6. Coloque uma toalha de linho em cima da mesa e polvilhe com farinha.Lay out e estenda a massa por cima, tentando formar um retângulo.Estique a base com as mãos para que fique translúcida.
7. Derreta uma fatia de 10 gramas de manteiga.Unte a base, polvilhe com farinha de rosca.Espalhe o recheio de maçã ao longo de uma borda.Vire os lados e comece a baixar cuidadosamente o rolo de maçã.
8. Em uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque a costura da torta de maçã e unte com manteiga.Coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus.O cozimento leva de 40 a 45 minutos.
9. Remova o strudel acabado, lubrifique com óleo.Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Alemão

• Tempo de cozimento: 135 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1953 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: Acima da média.

Na Alemanha, o strudel de sobremesa austríaco é igualmente popular.Aqui é preparado com maçãs e caramelo líquido.Um pouco de uma bebida alcoólica forte é adicionada ao recheio, para que a sobremesa da maçã saiaincrivelmente perfumado.Strudel com maçãs em alemão será a refeição perfeita na mesa festiva, ela fica linda na foto.Com esta sobremesa de maçã, você garante impressionar seus entes queridos e convidados.

Ingredientes:

• maçãs agridoces - 2 grandes;
• manteiga - 2 colheres de sopa.l.;
• quarto de limão;
• farinha - 150 g;
• água - 75 ml;
• óleo vegetal - 30 ml;
• sal - 2 chips;
• uma migalha de pão de gengibre - um quarto de xícara;
• conhaque - 1 colher de sopa.l.;
• canela - 0,5 colher de chá;
• o caramelo é raro - 0,5 colher de sopa.l.;
• passas - um quarto de copo;
• cravo moído - 2 beliscões;
• O açúcar mascavo é um terço de um copo.

Método de preparação:

1. Adicione o óleo e a água à farinha peneirada.Amasse a massa elástica.Formar uma bola, embrulhe com papel de embrulho, leve à geladeira por 30-40 minutos.
2. Lave as maçãs, remova os núcleos, corte a polpa.Despeje o suco de limão fresco imediatamente.
3. Despeje as passas com água morna por um quarto de hora.
4. Misture as maçãs com conhaque, açúcar mascavo, caramelo, metade da manteiga derretida e especiarias.Adicione passas.
5. Enrole a massa fria em uma camada fina e depois estique com as mãos uma translucidez.Unte com manteiga derretida.
6. Espalhe o recheio de maçã em uma extremidade da base e role o rolo cuidadosamente.Unte o topo com manteiga.Faça alguns cortes legaisa propósito.
7. Pré-aqueça o forno a 175 graus.Coloque o rolo de maçã em uma assadeira forrada de pergaminho.Coloque no forno e cozinhe por 25 minutos.

De massa folhada

• Tempo de preparação: 50 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 934 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: baixa.

Nem sempre é o caso da proprietária fazer a massa por conta própria, mas um sopro pronto também pode ser usado para o strudel.O processo de cozinhar é muito simples e rápido.A receita para o strudel de maçã da massa folhada pronta é fácil.Mesmo uma pessoa que nunca fez sobremesas antes pode dominá-lo.Ele sai delicioso, quente e frio, e a foto parece incrível.

Ingredientes:

• massa folhada - 250 g;
• manteiga - 20 g;
• maçãs - 300 g;
• migalhas de pão - 1 colher de chá;
• canela - 0,5 colher de chá;
• passas - 45 g;
• rum - 1,5 colher de sopa.l.;
• Amêndoas - 25 g;
• Açúcar mascavo - 1,5 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Descongele a massa com antecedência antes de cozinhar o strudel.Encha as passas com água fervente.
2. Descasque as maçãs, remova o núcleo e pique a polpa.
3. Derreta metade do óleo em uma frigideira.Frite as maçãs nelas até que fiquem douradas.Despeje o rum e adicione o açúcar.Cozinhe a fruta por alguns minutos.
4. Transfira cuidadosamente as maçãs para uma tigela.Adicione a canela, as passas e triturenozes.Mexa.
5. Abra o folheto muito finamente.Polvilhe com farinha de rosca.Espalhe o recheio de maçã por toda a superfície.
6. Enrole a massa em um rolo e prenda firmemente as bordas da massa.Coloque a costura com uma costura.Derreta a manteiga.Unte-os com strudel com maçãs de massa folhada.
7. Asse a torta de maçã em um forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.

Massa de levedura

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Prato de calorias: 2986 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: alta.

Se você gosta de assar com massa de levedura, também pode fazer torta.O processo de cozinhar não é o mais fácil, mas será uma anfitriã experiente.Não apenas maçãs, mas também cerejas frescas são colocadas no recheio deste strudel.O sabor da torta de maçã é muito saturado, com uma leve acidez.Strudel de massa de levedura vai agradar a adultos e pequenos gourmets.

Ingredientes:

• leite morno - 0,5 xícara;
• canela em pó - 0,5 colher de chá;
• ovo - 1 pc;
• Cerejas desossadas - 0,5 xícara;
• sal - 0,25 colher de chá;
• migalhas de confeitaria - 100 g;
• farinha - 1,5 xícaras;
• açúcar - 60 g;
• passas - 50-75 g;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
• maçãs - 0,5 kg;
• Fermento fresco - 15 anos

Método de preparação:

1. Misture o leite morno com 10 g de açúcar eleveduraDeixe o vapor no calor por 7-10 minutos.
2. Adicionar2 colheres de sopa.eufarinha.Mexa e deixe por mais 20 minutos.
3. Despeje a panela em um recipiente maior e comece a amassar a massa com sal e óleo.A farinha é introduzida gradualmente, em pequenas porções.
4. Cubra a massa com uma toalha e mantenha-a aquecida por uma hora.Durante esse período, a massa dobrará de volume.
5. Lave as frutas e bagas e mergulhe as passas em água morna.Corte as maçãs em fatias finas.
6. Misture a massa com as mãos molhadas.Em uma mesa coberta com uma toalha de linho, enrole uma camada fina.
7. Distribua uniformemente sobre a superfície das maçãs, cerejas, uvas passas secas.
8. Polvilhe o recheio de maçã com açúcar, canela, pó de confeitaria.Role suavemente o rolo e costure em uma assadeira forrada de pergaminho.Unte com gema de ovo.
9. Pré-aqueça o forno a 170 graus.Coloque o strudel e asse por 25-30 minutos.Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Massa filo

• Tempo de cozimento: 95 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Prato de calorias: 1428 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Para o próximo strudel, é usada uma massa de filo coolas.É muito difícil fazer isso em casa.Filo é a massa mais delicada do capô, e na foto elas parecem pétalas.Vendido na forma fresca e congelada.A massa filo deve ser usada rapidamente, as folhas não podem ser armazenadas ao ar livre por muito tempo, para que não sequem e se quebrem.

Ingredientes:

• massafilo krutas - 6 folhas;
• quarto de limão;
• passas - meio copo;
• solo cravo - beliscar;
• maçãs - 2 peças;
• salgadinhos;
• açúcar - um terço de um copo;
• canela é meia colher de chá;
• Nozes - meias xícaras;
• rum ou conhaque - 2 colheres de sopa.l.;
• migalhas de pão obsoletas - um terço de um copo;
• manteiga - 50 g.

Método de preparação:

1. usar.Coloque no fogão e aqueça um pouco.Cubra com papel alumínio.Deixe por um quarto de hora.
2. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira e frite as migalhas de pão até dourar.
3. Moa nozes no liquidificador.
4. Descasque as maçãs, cortadas em fatias finas.Coloque em uma tigela e encha com água para dissolver o suco de um quarto de limão com antecedência.Após alguns minutos, drene o líquido.
5. Misture as maçãs com migalhas de pão, nozes e passas, canela, cravo e açúcar.
6. Espalhe um pedaço de pergaminho sobre a mesa.Coloque a primeira camada de massa, encha com manteiga derretida e polvilhe com um pouco de açúcar.Repita com cada camada.
7. Espalhe o recheio em uma extremidade da base e role delicadamente o rolo denso de maçã.Coloque a costura no deco e unte com manteiga.
8. Asse o strudel no forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos.Sirva com fatias fatiadas e polvilhado com açúcar crocantepó.

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